Start Kalorien Gemüse Kalorien und Nährwerte: Gemüse Salate, Blatt-, Kohl-, Zwiebel-, Frucht- und Wurzelgemüse, Hülsengemüse und Gemüsemischungen, roh und zubereitet. Die Tabelle führt 219 Einträge mit Werten je 100 g essbarem Anteil. Der Median der Energie liegt bei 35 kcal, der des Eiweißes bei 2,0 g. Am wenigsten Energie hat „Gemüsesaft aus Spinat“ (10 kcal), am meisten „Röstzwiebeln (Fertigprodukt)“ (575 kcal).
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Nährwerte je 100 g, Gruppe Gemüse Lebensmittel↑ kcal↕ Eiweiß g↕ Fett g↕ Kohlenhydrate g↕ Zucker g↕ Ballaststoffe g↕ Salz g↕ Ajvar Konserve 68 0,9 4,4 5,0 5,0 2,2 1,22 Artischocke 44 2,4 0,1 2,7 2,5 10,8 0,12 Artischocke in Öl, Konserve, abgetropft 254 2,6 22,8 3,0 2,8 12,5 1,35 Artischocke Konserve, abgetropft 44 2,4 0,1 2,3 2,2 11,6 0,59 Aubergine 19 0,6 0,2 3,0 2,7 1,4 0,01 Aubergine gegrillt, in Öl, Konserve, abgetropft 231 1,0 22,0 5,7 5,1 2,6 1,27 Bärlauch 26 1,9 0,2 2,9 2,9 2,2 0,03 Basilikum 23 3,2 0,6 0,3 0,3 1,6 0,01 Bleichsellerie 17 1,2 0,1 1,5 1,4 2,6 0,20 Bleichsellerie gebraten ohne Fett (Pfanne) 32 2,3 0,2 3,0 2,8 4,8 0,37 Blumenkohl 35 2,4 0,3 5,3 2,2 2,9 0,03 Blumenkohl gesäuert, abgetropft 49 1,6 0,8 7,7 5,8 2,1 1,20 Blumenkohl tiefgefroren 33 1,3 0,3 5,6 2,3 3,2 0,03 Bohne grün 28 2,2 0,2 3,4 2,3 1,9 0,00 Bohne grün, gesäuert, abgetropft 47 1,8 0,3 7,0 6,3 3,2 1,19 Bohne grün, Konserve, abgetropft 21 1,7 0,1 2,1 1,3 2,7 0,67 Bohne grün, milchsauer fermentiert, abgetropft 23 1,9 0,2 2,6 1,7 1,7 1,22 Bohne grün, tiefgefroren 28 1,9 0,3 3,7 2,4 2,1 0,00 Bohne grün, tiefgefroren, geschmort ohne Fett 32 2,1 0,3 4,2 2,7 2,4 0,01 Brennnessel 46 7,4 0,6 1,3 0,8 3,1 0,00 Broccoli 35 3,6 0,6 2,3 1,4 3,0 0,07 Broccoli tiefgefroren 31 2,2 0,7 2,4 1,5 3,3 0,07 Chayote 34 0,8 0,1 5,8 5,1 3,4 0,01 Chicoree 20 2,4 0,2 1,3 0,9 1,3 0,12 Chinakohl 18 1,8 0,2 1,4 1,2 1,7 0,03 Cornichons gesäuert, abgetropft 33 0,9 0,2 5,6 5,6 0,8 1,19 Dicke Bohne unreif 63 5,4 0,6 6,2 1,3 5,8 0,05 Dicke Bohne unreif, Konserve, abgetropft 51 4,4 0,6 4,3 0,9 5,2 0,55 Dicke Bohne unreif, tiefgefroren 70 6,0 0,7 6,6 1,4 6,4 0,05 Eisbergsalat 15 0,8 0,2 1,6 1,6 1,8 0,02 Endivie/Escariol 13 1,3 0,2 0,8 0,8 1,2 0,11 Erbse grün 88 5,9 0,5 12,3 1,3 5,0 0,01 Erbse grün, Konserve, abgetropft 61 5,0 0,5 6,6 4,3 5,2 0,29 Erbse grün, tiefgefroren 77 4,9 0,7 10,0 5,4 5,3 0,01 Erbse reif 311 23,0 1,4 40,5 3,3 22,0 0,06 Feldsalat/Rapunzel 18 1,9 0,4 0,8 0,8 1,8 0,03 Fenchelblatt/Bologneser Fenchel 33 2,4 0,3 3,2 2,8 4,2 0,22 Frühlingszwiebel/Lauchzwiebel 27 1,9 0,2 3,0 2,8 2,6 0,03 Frühlingszwiebel/Lauchzwiebel (ohne Laub) 32 0,9 0,2 6,0 6,0 1,4 0,03 Gartenkresse 31 4,2 0,7 0,2 0,2 3,5 0,03 Gemüse-Meerrettich (ohne Salz) Konserve 123 4,1 7,6 7,8 5,5 3,0 0,02 Gemüseamaranth 20 2,5 0,3 0,9 0,8 1,8 0,05 Gemüseartischocke/Kardone 19 0,7 0,1 2,7 2,5 1,6 0,43 Gemüseaufstrich, Brotaufstrich pflanzlich 199 0,8 16,8 10,0 6,0 1,6 1,48 Gemüsecremesuppe Instantpulver 337 8,1 3,4 63,8 38,9 6,7 9,79 Gemüsefenchel 27 1,4 0,2 3,4 3,0 3,3 0,07 Gemüsemischung asiatische Art 30 2,0 0,3 3,6 3,6 2,0 0,02 Gemüsemischung asiatische Art, Konserve, abgetropft 22 1,7 0,3 2,5 2,5 1,0 0,54 Gemüsemischung asiatische Art, tiefgefroren 29 2,0 0,3 3,4 3,4 2,0 0,02 Gemüsemischung Erbsen-Karotten 64 3,4 0,4 9,4 3,8 4,0 0,03 Gemüsemischung Erbsen-Karotten, Konserve, abgetropft 49 2,9 0,4 6,6 2,7 3,6 0,54 Gemüsemischung Erbsen-Karotten, tiefgefroren 62 3,4 0,4 8,9 3,6 4,0 0,03 Gemüsemischung gesäuert (Puszta Salat) abgetropft 43 0,8 0,2 7,6 7,5 1,9 1,21 Gemüsemischung Kaisergemüse 37 2,3 0,4 4,7 3,3 2,9 0,05 Gemüsemischung Kaisergemüse, tiefgefroren 36 2,3 0,4 4,4 3,1 2,9 0,05 Gemüsemischung Leipziger Allerlei, Konserve, abgetropft 44 2,6 0,4 5,8 2,1 3,5 0,55 Gemüsemischung Leipziger Allerlei, tiefgefroren 57 3,2 0,4 8,2 3,6 3,6 0,03 Gemüsemischung mexikanische Art 59 3,3 0,5 7,8 3,5 4,4 0,01 Gemüsemischung mexikanische Art, Konserve, abgetropft 47 2,9 0,4 5,7 2,6 4,0 0,53 Gemüsemischung mexikanische Art, tiefgefroren 57 3,3 0,5 7,4 3,3 4,4 0,01 Gemüsepaprika gelb 28 0,8 0,2 4,4 4,4 2,2 0,00 Gemüsepaprika gelb, geschmort ohne Fett 31 0,9 0,2 4,9 4,9 2,4 0,00 Gemüsepaprika grün 38 1,1 0,2 6,9 6,5 2,0 0,01 Gemüsepaprika grün, gekocht 38 1,1 0,2 7,0 6,6 2,1 0,01 Gemüsepaprika rot 36 1,0 0,2 6,2 6,2 2,2 0,00 Gemüsepaprika rot, gegrillt, in Öl, Konserve, abgetropft 215 1,0 19,8 6,6 6,6 2,4 1,26 Gemüsepaprika rot, gekocht 24 1,0 0,1 3,3 3,3 2,4 0,00 Gemüsepaprika rot, gesäuert, abgetropft 35 0,7 0,1 6,1 6,1 1,8 1,19 Gemüsesaft aus Gemüsemischung 20 0,8 0,2 3,2 3,2 0,2 0,56 Gemüsesaft aus Gurke 12 0,9 0,2 1,6 1,6 0,1 0,01 Gemüsesaft aus Karotte/Möhre 22 0,6 0,3 3,7 3,6 0,3 0,09 Gemüsesaft aus Karotte/Möhre, mit Honig 33 0,6 0,3 6,4 6,3 0,3 0,09 Gemüsesaft aus Knollensellerie 18 1,3 0,3 2,2 1,7 0,4 0,17 Gemüsesaft aus Rote Rübe/Rote Bete 37 1,1 0,1 7,8 7,8 0,2 0,13 Gemüsesaft aus Sauerkraut 18 1,0 0,2 0,8 0,6 0,2 1,07 Gemüsesaft aus Speisezwiebel 25 1,0 0,1 4,8 4,8 0,1 0,02 Gemüsesaft aus Spinat 10 1,4 0,2 0,4 0,3 0,2 0,18 Gemüsesaft aus Tomate, mit Salz 18 0,8 0,0 3,0 2,9 0,8 0,66 Grünkohl 53 4,2 0,7 3,3 2,6 8,4 0,06 Grünkohl Konserve, abgetropft 34 2,4 1,1 2,0 0,6 3,1 0,54 Grünkohl tiefgefroren 59 4,6 0,7 3,7 2,9 9,3 0,07 Gurke 16 1,1 0,2 2,0 2,0 0,9 0,01 Gurke gesäuert (Gewürzgurke) abgetropft 33 0,9 – 5,5 5,5 0,9 1,14 Gurke geschmort ohne Fett 18 1,2 0,2 2,2 2,2 1,0 0,01 Honiggurke gesäuert, abgetropft 70 1,1 0,2 14,5 14,5 1,0 1,24 Kapern gesäuert, abgetropft 22 2,1 0,4 0,0 0,0 2,4 6,95 Karotte/Möhre 40 0,8 0,4 6,5 6,4 2,9 0,06 Karotte/Möhre, gesäuert, abgetropft 50 0,5 0,5 8,7 8,6 2,4 1,34 Karotte/Möhre, Konserve, abgetropft 23 0,8 0,5 2,6 2,5 2,3 0,61 Karotte/Möhre, tiefgefroren 40 0,8 0,4 6,5 6,4 3,1 0,05 Kichererbse reif 317 18,6 5,9 39,6 2,4 15,5 0,06 Knoblauch 97 6,1 0,4 3,0 2,0 28,3 0,02 Knoblauch gesäuert, abgetropft 122 7,3 0,5 3,0 1,9 36,4 1,20 Knoblauch geschmort ohne Fett 122 7,5 0,5 4,0 2,5 35,4 0,02 Knoblauch getrocknet 240 15,0 1,0 7,0 5,1 70,4 0,05 Knoblauch in Öl, Konserve, abgetropft 250 6,5 15,6 4,0 2,3 33,1 1,27 Knoblauch Pulver 240 15,0 1,0 7,0 5,1 70,4 0,05 Knoblauch tiefgefroren 107 6,7 0,5 3,0 2,3 31,4 0,02 Knollensellerie 30 1,6 0,3 2,8 2,1 4,2 0,19 Knollensellerie gesäuert, abgetropft 40 1,1 0,2 5,9 5,4 3,2 1,28 Kohlrabi 28 1,9 0,2 3,9 3,7 1,5 0,05 Kohlrabi Konserve, abgetropft 18 1,3 0,1 2,3 2,2 1,1 0,55 Kohlrübe/Steckrübe 22 1,3 0,2 2,3 1,4 2,9 0,03 Kopfsalat 18 1,5 0,2 1,7 1,7 1,4 0,08 Kürbis gesäuert, abgetropft 112 1,0 0,1 24,2 23,7 3,4 0,44 Kürbis Hokkaido (C. maxima) 30 1,4 0,2 5,3 4,6 0,8 0,02 Kürbis Pumpkin (C. pepo) 36 1,1 0,1 5,8 5,1 3,4 0,00 Limabohne (Butterbohne Mondbohne) reif 325 20,6 1,4 48,6 2,0 14,2 0,03 Löwenzahn 34 3,1 0,6 2,4 2,3 3,0 0,19 Mangold 17 1,9 0,3 0,9 0,7 1,8 0,54 Meerrettich 84 5,9 0,3 11,7 8,3 4,3 0,02 Mixed Pickles gesäuert, abgetropft 43 1,2 0,4 7,5 6,8 1,5 1,13 Neuseeländer Spinat 15 1,5 0,2 0,9 0,8 1,8 0,33 Nori-Blatt geröstet 261 38,3 4,4 1,8 0,5 30,6 1,83 Okra 32 2,1 0,2 3,1 3,1 4,9 0,01 Okra Konserve, abgetropft 13 1,2 0,1 0,6 0,6 2,3 0,53 Pak Choi 16 1,8 0,2 1,0 0,8 1,7 0,03 Palmenherz 32 2,7 0,2 4,0 3,8 1,4 0,04 Palmenherz Konserve, abgetropft 23 2,2 0,1 2,7 2,6 1,3 0,54 Pastinake 59 2,7 0,4 9,7 3,1 2,1 0,02 Perlzwiebel 34 1,2 0,2 6,0 6,0 1,4 0,02 Petersilienblatt 33 4,1 0,4 1,3 0,9 4,3 0,31 Petersilienblatt getrocknet 238 26,6 5,5 7,3 7,3 26,7 1,13 Petersilienblatt tiefgefroren 33 4,1 0,4 1,3 0,9 4,3 0,31 Pfefferschote gesäuert, abgetropft 53 1,8 0,3 9,2 9,0 1,5 1,20 Pfefferschote grün 41 2,0 0,2 6,9 6,5 1,5 0,02 Pfefferschote in Öl, Konserve, abgetropft 242 1,8 22,9 6,2 6,1 1,5 1,27 Pfefferschote rot 40 1,9 0,4 6,2 6,2 1,5 0,02 Porree/Lauch 36 2,1 0,3 5,0 3,8 2,2 0,00 Porree/Lauch, geschmort ohne Fett 44 2,6 0,3 6,0 4,8 2,8 0,00 Porree/Lauch, tiefgefroren 32 0,9 0,3 5,0 4,3 2,4 0,00 Portulak 14 1,5 0,3 0,6 0,2 1,6 0,01 Radicchio 20 1,4 0,3 2,6 1,6 0,9 0,06 Radieschen 18 1,1 0,1 2,3 2,1 1,5 0,06 Rettich 21 1,1 0,2 3,0 2,0 1,2 0,06 Romanesco 35 2,4 0,3 5,3 2,2 2,9 0,03 Römischer Salat/Romanasalat 14 1,2 0,1 1,3 1,3 1,6 0,02 Rosenkohl 40 4,5 0,3 2,3 1,6 4,4 0,02 Rosenkohl Konserve, abgetropft 29 2,7 0,3 2,2 2,1 3,0 0,53 Rosenkohl tiefgefroren 45 4,9 0,4 2,5 1,8 4,9 0,03 Röstzwiebeln (Fertigprodukt) 575 5,9 44,5 34,4 19,2 5,6 1,03 Rote Rübe/Rote Bete 43 2,1 0,1 7,2 7,2 2,5 0,14 Rote Rübe/Rote Bete, gesäuert, abgetropft 70 1,6 0,3 13,0 12,4 2,7 1,28 Rotkohl 28 1,6 0,2 3,7 3,7 2,5 0,03 Rotkohlgemüse (küchenfertig) Konserve 56 1,3 0,2 10,3 9,7 3,2 1,07 Rucola 21 3,6 0,4 0,0 0,0 1,7 0,08 Sahne-Meerrettich Konserve 289 3,6 25,5 9,6 7,8 2,3 0,44 Salzgurke/Salzdillgurke, milchsauer fermentiert, abgetropft 12 0,5 – 1,4 1,4 0,7 2,25 Sauerampfer 25 3,2 0,4 1,2 0,7 2,0 0,00 Sauerkraut abgetropft 23 1,1 0,3 1,0 0,8 2,1 1,19 Sauerkraut abgetropft, gekocht 18 1,1 0,3 0,9 0,7 2,1 1,02 Sauerkraut Konserve, abgetropft 34 1,2 0,4 2,4 2,2 4,0 0,98 Schalotte 33 2,0 0,1 3,2 3,2 5,4 0,03 Schalotte gebraten ohne Fett (Pfanne) 53 3,2 0,2 5,1 5,1 8,6 0,04 Schnittlauch 29 2,6 0,7 1,5 1,5 2,6 0,02 Schnittlauch getrocknet 169 21,2 3,5 0,0 0,0 26,2 0,18 Schnittsalat/Pflücksalat 15 1,2 0,1 1,3 1,2 1,8 0,07 Schwarzwurzel 61 1,4 0,4 8,8 4,0 5,0 0,01 Schwarzwurzel Konserve, abgetropft 38 1,1 0,3 4,6 1,4 4,0 0,53 Schwarzwurzel tiefgefroren 62 1,5 0,5 8,8 4,0 5,0 0,01 Senfgurke gesäuert, abgetropft 44 1,1 0,2 8,0 8,0 1,0 1,22 Silberzwiebel 34 1,2 0,2 6,0 6,0 1,4 0,02 Silberzwiebel gesäuert, abgetropft 45 1,0 0,1 8,5 8,5 1,2 1,20 Sojabohne reif 388 38,2 18,3 6,6 6,0 22,0 0,01 Sojabohne unreif (Edamame) 146 13,0 6,8 6,2 1,3 4,2 0,04 Sojabohne unreif (Edamame) Konserve, abgetropft 94 8,6 4,4 3,5 0,7 3,0 0,52 Spargel 28 2,0 0,2 4,0 3,8 1,4 0,01 Spargel gebraten ohne Fett (Pfanne) 53 3,7 0,3 7,5 7,2 2,6 0,01 Spargel Konserve, abgetropft 18 1,9 0,3 1,4 1,3 1,1 0,53 Spargel tiefgefroren 32 2,2 0,2 4,4 4,2 1,6 0,01 Speisezwiebel 34 1,2 0,2 6,0 6,0 1,4 0,02 Speisezwiebel gegrillt 54 1,8 0,2 9,7 9,7 2,3 0,04 Speisezwiebel getrocknet 315 10,8 1,4 56,3 56,3 13,1 0,21 Speisezwiebel Pulver 334 11,5 1,5 59,8 59,8 13,9 0,22 Speisezwiebel tiefgefroren 37 1,3 0,2 6,7 6,7 1,6 0,03 Spinat 18 2,1 0,3 0,9 0,8 1,8 0,13 Spinat gekocht 18 2,4 0,3 0,5 0,4 2,1 0,12 Spinat Konserve, abgetropft 17 2,2 0,4 0,3 0,3 1,7 0,59 Spinat tiefgefroren 20 2,3 0,3 1,0 0,8 1,9 0,13 Spinat tiefgefroren, gekocht 20 2,3 0,3 1,0 0,8 1,9 0,08 Spitzkohl 31 1,2 0,2 4,5 4,4 3,0 0,05 Stielmus/Rübstiel 18 1,5 0,3 0,8 0,8 3,2 0,10 Suppengrün/Suppenkraut 33 2,2 0,3 3,4 3,3 3,4 0,14 Suppengrün/Suppenkraut, getrocknet 305 12,5 2,7 45,0 39,5 21,7 0,52 Suppengrün/Suppenkraut, tiefgefroren 32 2,2 0,3 3,3 3,2 3,4 0,13 Tafel-Meerrettich Konserve 171 3,2 11,9 9,5 7,7 2,3 0,47 Tomate 22 1,0 0,1 3,3 3,3 1,3 0,01 Tomate gegrillt 26 1,1 0,1 4,0 4,0 1,6 0,01 Tomate gesäuert, abgetropft 40 0,8 0,1 6,7 6,7 1,2 1,13 Tomate geschält, Konserve 24 1,2 0,3 3,3 3,3 0,9 0,01 Tomate geschmort ohne Fett 27 1,2 0,1 4,1 4,1 1,6 0,01 Tomate getrocknet 276 12,2 1,4 41,7 41,7 16,7 0,13 Tomate getrocknet, in Öl, Konserve, abgetropft 293 6,5 16,3 23,3 23,3 9,4 3,31 Tomate getrocknet, mariniert, abgetropft 319 7,2 18,8 22,4 22,4 10,0 2,10 Tomate Konserve 19 1,2 0,2 2,5 2,5 0,9 0,22 Tomate Pulver 314 13,8 1,6 47,3 47,3 18,9 0,15 Vegetarisches Gulasch, Konserve 133 9,5 6,4 8,0 4,3 2,5 0,98 Wachsbohne 27 2,1 0,2 3,4 2,3 1,9 0,00 Wachsbohne gesäuert, abgetropft 41 1,6 0,2 6,5 5,7 1,7 1,19 Wachsbohne Konserve, abgetropft 17 1,4 0,1 2,0 1,3 1,4 0,53 Wachsbohne tiefgefroren 30 2,3 0,2 3,7 2,4 2,1 0,00 Wasabi 90 4,8 0,6 11,7 8,3 7,8 0,04 Weinsauerkraut 23 1,1 0,3 1,0 0,8 2,1 1,17 Weiße Rübe/Wasserrübe/Herbstrübe 40 1,0 0,2 6,6 5,7 3,5 0,15 Weißkohl 32 1,4 0,2 4,5 4,4 3,0 0,01 Wirsing 37 2,8 0,3 4,1 3,5 2,8 0,02 Wirsing Konserve, abgetropft 26 2,1 0,2 2,7 2,3 2,3 0,54 Wurzelpetersilie 76 2,9 0,5 13,8 6,1 2,1 0,03 Wurzelpetersilie getrocknet 339 12,9 2,1 61,5 27,0 9,5 0,14 Zucchini 22 1,3 0,3 3,0 2,0 1,1 0,00 Zucchini gesäuert, abgetropft 34 1,1 0,3 5,5 5,5 0,7 1,19 Zuckererbse 38 3,6 0,2 4,4 3,2 2,0 0,04 Zuckererbse gekocht 40 3,3 0,4 5,0 3,7 1,6 0,00 Zuckererbse tiefgefroren 40 4,0 0,2 4,6 3,3 2,0 0,04 Zuckerhutsalat 13 1,3 0,2 0,8 0,8 1,2 0,11 Zuckermais 67 3,3 1,2 9,4 3,4 2,8 0,01 Zuckermais gesäuert, abgetropft 67 2,6 1,0 10,1 6,4 2,4 1,19 Zuckermais Konserve, abgetropft 79 2,7 1,9 10,8 6,2 3,6 0,37 Zuckermais tiefgefroren 73 3,3 1,4 10,5 3,8 3,1 0,01
Gramm Eiweiß je 100 g.
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut , CC BY 4.0 , Stand 1. Dezember 2025
Daten als Tabelle anzeigen Lebensmittel Eiweiß g Nori-Blatt geröstet 38,3 Sojabohne reif 38,2 Petersilienblatt getrocknet 26,6 Erbse reif 23,0 Schnittlauch getrocknet 21,2 Limabohne (Butterbohne Mondbohne) reif 20,6 Kichererbse reif 18,6 Knoblauch getrocknet 15,0 Knoblauch Pulver 15,0 Tomate Pulver 13,8