Rotkohl: Kalorien und Nährwerte

Name: Nährwerte Rotkohl (je 100 g)
Creator: Max Rubner-Institut
License: https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/

Rotkohl liefert laut BLS 28 kcal (119 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Gemüse“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 148 von 219 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (1,563 g) belegt er Platz 132 von 219, bei den Ballaststoffen (2,5 g) Platz 103 von 219.

BLS-Bezeichnung: Rotkohl roh (Code G341100), englisch: Red cabbage raw. Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.

Energie

28kcal

Eiweiß

1,563g

Fett

0,18g

Kohlenhydrate

3,732g

Ballaststoffe

2,5g

Nährwerttabelle je 100 g

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Brennwert (Energie)	119 kJ / 28 kcal	1,4 %	Formelberechnung
Fett	0,18 g	0,3 %	Nährstoffdatenbank
davon gesättigte Fettsäuren	0,033 g	0,2 %	Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	0,007 g	–	Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	0,098 g	–	Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)	3,732 g	1,4 %	Formelberechnung
davon Zucker	3,66 g	4,1 %	Formelberechnung
davon Stärke	0,072 g	–	Nährstoffdatenbank
Ballaststoffe	2,5 g	–	Analyse
Eiweiß (Protein, N × 6,25)	1,563 g	3,1 %	Literatur
Salz (Natriumchlorid)	0,028 g	0,5 %	Formelberechnung
Wasser	90,188 g	–	Aggregation
Alkohol	0 g	–	Logische Null

Vitamine
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Vitamin A	8 µg	1,0 %	Formelberechnung
Vitamin D	0 µg	0,0 %	Formelberechnung
Vitamin E	0,07 mg	0,6 %	Literatur
Vitamin K	24 µg	32 %	Formelberechnung
Vitamin C	67,28 mg	84 %	Literatur
Thiamin (B1)	0,063 mg	5,7 %	Nährstoffdatenbank
Riboflavin (B2)	0,044 mg	3,1 %	Nährstoffdatenbank
Niacin-Äquivalent	0,63 mg	3,9 %	Formelberechnung
Vitamin B6	150 µg	11 %	Nährstoffdatenbank
Folat-Äquivalent	24 µg	12 %	Formelberechnung
Vitamin B12	0 µg	0,0 %	Logische Null
Biotin	2 µg	4,0 %	Nährstoffdatenbank
Pantothensäure	0,32 mg	5,3 %	Nährstoffdatenbank

Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Kalium	270 mg	14 %	Aggregation
Chlorid	100 mg	13 %	Nährstoffdatenbank
Calcium	36 mg	4,5 %	Aggregation
Phosphor	29 mg	4,1 %	Nährstoffdatenbank
Magnesium	14 mg	3,7 %	Aggregation
Eisen	0,405 mg	2,9 %	Aggregation
Zink	0,18 mg	1,8 %	Aggregation
Kupfer	28 µg	2,8 %	Aggregation
Mangan	170 µg	8,5 %	Aggregation
Jod	2,86 µg	1,9 %	Nährstoffdatenbank
Fluorid	12 µg	0,3 %	Nährstoffdatenbank
Chrom	0,5 µg	1,3 %	Literatur
Molybdän	keine Angabe	–	–

Makronährstoffe (2 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Organische Säuren, gesamt	0,175 g	Formelberechnung
Rohasche	0,7 g	Literatur

Fettlösliche Vitamine (13 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE)	4 µg	Formelberechnung
Retinol	0 µg	Logische Null
Beta‑Carotin	36 µg	Aggregation
Carotinoide, außer Beta-Carotin	27 µg	Literatur
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0 µg	Logische Null
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0 µg	Logische Null
Alpha‑Tocopherol	0,07 mg	Literatur
Beta-Tocopherol	unter Nachweisgrenze	Literatur
Gamma-Tocopherol	unter Nachweisgrenze	Literatur
Delta-Tocopherol	unter Nachweisgrenze	Literatur
Alpha-Tocotrienol	0,05 mg	Literatur
Vitamin K1 (Phyllochinon)	24 µg	Nährstoffdatenbank
Vitamin K2 (Menachinone)	0 µg	Logische Null

Wasserlösliche Vitamine (3 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Niacin	0,43 mg	Nährstoffdatenbank
Folat	24 µg	Literatur
Folsäure, synthetisch	0 µg	Logische Null

Elemente (1 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Natrium	11 mg	Nährstoffdatenbank

Organische Säuren (4 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Zitronensäure	0,105 g	Literatur
Milchsäure	0 g	Logische Null
Äpfelsäure	0,07 g	Literatur
Weinsäure	unter Nachweisgrenze	Literatur

Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) (6 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Monosaccharide, gesamt	2,9 g	Formelberechnung
Glucose	1,58 g	Literatur
Fructose	1,32 g	Literatur
Disaccharide, gesamt	0,76 g	Formelberechnung
Saccharose	0,76 g	Literatur
Lactose	0 g	Logische Null

Ballaststoffe (3 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Ballaststoffe, hochmolekular	2,5 g	Analyse
Ballaststoffe, wasserunlöslich	1,7 g	Analyse
Ballaststoffe, wasserlöslich	0,8 g	Analyse

Fettsäuren (13 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure)	0 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure)	0,03 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure)	0,002 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure)	0,001 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure)	0,002 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure)	0,004 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure)	0,001 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt	0,044 g	Formelberechnung
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure)	0,044 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure)	0 g	Logische Null
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure)	0 g	Logische Null
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt	0,054 g	Formelberechnung
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure)	0,054 g	Nährstoffdatenbank

Sonstige Nährstoffe (2 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Cholesterin	0 mg	Logische Null
Stickstoff, gesamt	0,25 g	Literatur

Aminosäuren (12 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt	0,348 g	Formelberechnung
Arginin	0,11 g	Nährstoffdatenbank
Cystein	0,03 g	Nährstoffdatenbank
Histidin	0,027 g	Nährstoffdatenbank
Isoleucin	0,043 g	Nährstoffdatenbank
Leucin	0,061 g	Nährstoffdatenbank
Lysin	0,071 g	Nährstoffdatenbank
Methionin	0,014 g	Nährstoffdatenbank
Phenylalanin	0,032 g	Nährstoffdatenbank
Threonin	0,042 g	Nährstoffdatenbank
Tryptophan	0,012 g	Nährstoffdatenbank
Valin	0,046 g	Nährstoffdatenbank

* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.

Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung

Woher die Energie kommt

Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).

Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung

Daten als Tabelle anzeigen

Quelle der Energie	Anteil
Eiweiß	22,1 %
Fett	5,7 %
Kohlenhydrate	52,7 %
Ballaststoffe	17,7 %
Zuckeralkohole und organische Säuren	1,9 %

Im Vergleich mit der Gruppe „Gemüse“

Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 219 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).

Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung

Daten als Tabelle anzeigen

Nährstoff	Rotkohl	Median der Gruppe
Eiweiß	1,6	2,0
Fett	0,2	0,3
Kohlenhydrate (verfügbar)	3,7	4,3
Zucker	3,7	3,2
Ballaststoffe	2,5	2,4
Salz	0,0	0,1

Menge umrechnen

Menge in Gramm

Energie

28kcal

Eiweiß

1,6g

Fett

0,2g

Kohlenhydrate

3,7g

Ballaststoffe

2,5g

Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.

Einordnung nach Schwellenwerten

Kennzahl	Wert	Schwelle der Verordnung	Erreicht
Anteil des Brennwerts aus Eiweiß	22 %	Schwelle „Proteinquelle“: 12 %, „hoher Proteingehalt“: 20 %	ja
Ballaststoffe je 100 g	2,5 g	Schwelle „Ballaststoffquelle“: 3 g, „hoher Ballaststoffgehalt“: 6 g	nein
Energie je 100 g	28 kcal	Schwelle „energiearm“: höchstens 40 kcal	ja
Fett je 100 g	0,18 g	Schwelle „fettarm“: weniger als 3 g	ja
Zucker je 100 g	3,66 g	Schwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 g	ja

Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.

Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g

Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.

Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung

Daten als Tabelle anzeigen

Nährstoff	Anteil je 100 g
Vitamin C	84,1 %
Vitamin K	32,0 %
Kalium	13,5 %
Chlorid	12,5 %
Folat-Äquivalent	12,0 %
Vitamin B6	10,7 %
Mangan	8,5 %
Thiamin (B1)	5,7 %
Pantothensäure	5,3 %
Calcium	4,5 %
Phosphor	4,1 %
Biotin	4,0 %

Zubereitungsvarianten und verwandte BLS-Einträge

Der BLS führt zu diesem Lebensmittel 6 Einträge (z. B. roh, gekocht, gebacken). Sie stehen hier auf einer Seite, damit die Werte nicht auf viele ähnliche Seiten verteilt sind.

BLS-Eintrag	kcal	Eiweiß g	Fett g	Kohlenhydrate g	Ballaststoffe g
Rotkohl roh Hauptwerte oben	28	1,563	0,18	3,732	2,5
Rotkohl gekocht	24	1,421	0,164	3,034	2,3
Rotkohl geschmort ohne Fett	50	2,763	0,318	6,664	4,5
Rotkohl gedünstet	27	1,489	0,171	3,555	2,4
Rotkohl gebacken	33	1,839	0,212	4,391	2,9
Rotkohl gebraten ohne Fett (Pfanne)	53	2,949	0,34	7,042	4,7

Rotkohl gekocht (Code G341132)

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Brennwert (Energie)	101 kJ / 24 kcal	1,2 %	Formelberechnung
Fett	0,164 g	0,2 %	Rezeptberechnung
davon gesättigte Fettsäuren	0,03 g	0,2 %	Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	0,006 g	–	Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	0,088 g	–	Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)	3,034 g	1,2 %	Formelberechnung
davon Zucker	2,969 g	3,3 %	Formelberechnung
davon Stärke	0,065 g	–	Rezeptberechnung
Ballaststoffe	2,3 g	–	Rezeptberechnung
Eiweiß (Protein, N × 6,25)	1,421 g	2,8 %	Rezeptberechnung
Salz (Natriumchlorid)	0,025 g	0,4 %	Formelberechnung
Wasser	91,5 g	–	Rezeptberechnung
Alkohol	0 g	–	Rezeptberechnung

Vitamine
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Vitamin A	8 µg	1,0 %	Formelberechnung
Vitamin D	0 µg	0,0 %	Formelberechnung
Vitamin E	0,071 mg	0,6 %	Rezeptberechnung
Vitamin K	24 µg	32 %	Formelberechnung
Vitamin C	34,659 mg	43 %	Rezeptberechnung
Thiamin (B1)	0,046 mg	4,2 %	Rezeptberechnung
Riboflavin (B2)	0,035 mg	2,5 %	Rezeptberechnung
Niacin-Äquivalent	0,513 mg	3,2 %	Formelberechnung
Vitamin B6	115 µg	8,2 %	Rezeptberechnung
Folat-Äquivalent	21 µg	11 %	Formelberechnung
Vitamin B12	0 µg	0,0 %	Rezeptberechnung
Biotin	1 µg	2,0 %	Rezeptberechnung
Pantothensäure	0,226 mg	3,8 %	Rezeptberechnung

Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Kalium	205 mg	10 %	Rezeptberechnung
Chlorid	93 mg	12 %	Rezeptberechnung
Calcium	35 mg	4,4 %	Rezeptberechnung
Phosphor	26 mg	3,7 %	Rezeptberechnung
Magnesium	12 mg	3,2 %	Rezeptberechnung
Eisen	0,36 mg	2,6 %	Rezeptberechnung
Zink	0,16 mg	1,6 %	Rezeptberechnung
Kupfer	27 µg	2,7 %	Rezeptberechnung
Mangan	158 µg	7,9 %	Rezeptberechnung
Jod	2,37 µg	1,6 %	Rezeptberechnung
Fluorid	11 µg	0,3 %	Rezeptberechnung
Chrom	0,5 µg	1,3 %	Rezeptberechnung
Molybdän	keine Angabe	–	–

Rotkohl geschmort ohne Fett (Code G341142)

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Brennwert (Energie)	212 kJ / 50 kcal	2,5 %	Formelberechnung
Fett	0,318 g	0,5 %	Rezeptberechnung
davon gesättigte Fettsäuren	0,059 g	0,3 %	Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	0,012 g	–	Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	0,172 g	–	Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)	6,664 g	2,6 %	Formelberechnung
davon Zucker	6,535 g	7,3 %	Formelberechnung
davon Stärke	0,129 g	–	Rezeptberechnung
Ballaststoffe	4,5 g	–	Rezeptberechnung
Eiweiß (Protein, N × 6,25)	2,763 g	5,5 %	Rezeptberechnung
Salz (Natriumchlorid)	0,048 g	0,8 %	Formelberechnung
Wasser	83,3 g	–	Rezeptberechnung
Alkohol	0 g	–	Rezeptberechnung

Vitamine
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Vitamin A	13 µg	1,6 %	Formelberechnung
Vitamin D	0 µg	0,0 %	Formelberechnung
Vitamin E	0,125 mg	1,0 %	Rezeptberechnung
Vitamin K	43 µg	57 %	Formelberechnung
Vitamin C	96,114 mg	120 %	Rezeptberechnung
Thiamin (B1)	0,087 mg	7,9 %	Rezeptberechnung
Riboflavin (B2)	0,078 mg	5,6 %	Rezeptberechnung
Niacin-Äquivalent	1,018 mg	6,4 %	Formelberechnung
Vitamin B6	209 µg	15 %	Rezeptberechnung
Folat-Äquivalent	32 µg	16 %	Formelberechnung
Vitamin B12	0 µg	0,0 %	Rezeptberechnung
Biotin	3 µg	6,0 %	Rezeptberechnung
Pantothensäure	0,474 mg	7,9 %	Rezeptberechnung

Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Kalium	477 mg	24 %	Rezeptberechnung
Chlorid	179 mg	22 %	Rezeptberechnung
Calcium	64 mg	8,0 %	Rezeptberechnung
Phosphor	52 mg	7,4 %	Rezeptberechnung
Magnesium	25 mg	6,7 %	Rezeptberechnung
Eisen	0,723 mg	5,2 %	Rezeptberechnung
Zink	0,32 mg	3,2 %	Rezeptberechnung
Kupfer	50 µg	5,0 %	Rezeptberechnung
Mangan	304 µg	15 %	Rezeptberechnung
Jod	4,85 µg	3,2 %	Rezeptberechnung
Fluorid	21 µg	0,6 %	Rezeptberechnung
Chrom	0,9 µg	2,3 %	Rezeptberechnung
Molybdän	keine Angabe	–	–

Rotkohl gedünstet (Code G341152)

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Brennwert (Energie)	113 kJ / 27 kcal	1,4 %	Formelberechnung
Fett	0,171 g	0,2 %	Rezeptberechnung
davon gesättigte Fettsäuren	0,032 g	0,2 %	Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	0,006 g	–	Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	0,092 g	–	Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)	3,555 g	1,4 %	Formelberechnung
davon Zucker	3,486 g	3,9 %	Formelberechnung
davon Stärke	0,069 g	–	Rezeptberechnung
Ballaststoffe	2,4 g	–	Rezeptberechnung
Eiweiß (Protein, N × 6,25)	1,489 g	3,0 %	Rezeptberechnung
Salz (Natriumchlorid)	0,025 g	0,4 %	Formelberechnung
Wasser	90,6 g	–	Rezeptberechnung
Alkohol	0 g	–	Rezeptberechnung

Vitamine
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Vitamin A	7 µg	0,9 %	Formelberechnung
Vitamin D	0 µg	0,0 %	Formelberechnung
Vitamin E	0,067 mg	0,6 %	Rezeptberechnung
Vitamin K	23 µg	31 %	Formelberechnung
Vitamin C	38,446 mg	48 %	Rezeptberechnung
Thiamin (B1)	0,054 mg	4,9 %	Rezeptberechnung
Riboflavin (B2)	0,04 mg	2,9 %	Rezeptberechnung
Niacin-Äquivalent	0,572 mg	3,6 %	Formelberechnung
Vitamin B6	129 µg	9,2 %	Rezeptberechnung
Folat-Äquivalent	16 µg	8,0 %	Formelberechnung
Vitamin B12	0 µg	0,0 %	Rezeptberechnung
Biotin	2 µg	4,0 %	Rezeptberechnung
Pantothensäure	0,274 mg	4,6 %	Rezeptberechnung

Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Kalium	257 mg	13 %	Rezeptberechnung
Chlorid	95 mg	12 %	Rezeptberechnung
Calcium	34 mg	4,3 %	Rezeptberechnung
Phosphor	28 mg	4,0 %	Rezeptberechnung
Magnesium	13 mg	3,5 %	Rezeptberechnung
Eisen	0,386 mg	2,8 %	Rezeptberechnung
Zink	0,17 mg	1,7 %	Rezeptberechnung
Kupfer	27 µg	2,7 %	Rezeptberechnung
Mangan	162 µg	8,1 %	Rezeptberechnung
Jod	2,59 µg	1,7 %	Rezeptberechnung
Fluorid	11 µg	0,3 %	Rezeptberechnung
Chrom	0,5 µg	1,3 %	Rezeptberechnung
Molybdän	keine Angabe	–	–

Rotkohl gebacken (Code G341162)

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Brennwert (Energie)	140 kJ / 33 kcal	1,7 %	Formelberechnung
Fett	0,212 g	0,3 %	Rezeptberechnung
davon gesättigte Fettsäuren	0,039 g	0,2 %	Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	0,008 g	–	Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	0,115 g	–	Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)	4,391 g	1,7 %	Formelberechnung
davon Zucker	4,306 g	4,8 %	Formelberechnung
davon Stärke	0,085 g	–	Rezeptberechnung
Ballaststoffe	2,9 g	–	Rezeptberechnung
Eiweiß (Protein, N × 6,25)	1,839 g	3,7 %	Rezeptberechnung
Salz (Natriumchlorid)	0,032 g	0,5 %	Formelberechnung
Wasser	88,6 g	–	Rezeptberechnung
Alkohol	0 g	–	Rezeptberechnung

Vitamine
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Vitamin A	9 µg	1,1 %	Formelberechnung
Vitamin D	0 µg	0,0 %	Formelberechnung
Vitamin E	0,082 mg	0,7 %	Rezeptberechnung
Vitamin K	28 µg	37 %	Formelberechnung
Vitamin C	53,032 mg	66 %	Rezeptberechnung
Thiamin (B1)	0,067 mg	6,1 %	Rezeptberechnung
Riboflavin (B2)	0,049 mg	3,5 %	Rezeptberechnung
Niacin-Äquivalent	0,714 mg	4,5 %	Formelberechnung
Vitamin B6	162 µg	12 %	Rezeptberechnung
Folat-Äquivalent	20 µg	10 %	Formelberechnung
Vitamin B12	0 µg	0,0 %	Rezeptberechnung
Biotin	2 µg	4,0 %	Rezeptberechnung
Pantothensäure	0,339 mg	5,7 %	Rezeptberechnung

Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Kalium	318 mg	16 %	Rezeptberechnung
Chlorid	118 mg	15 %	Rezeptberechnung
Calcium	42 mg	5,3 %	Rezeptberechnung
Phosphor	34 mg	4,9 %	Rezeptberechnung
Magnesium	16 mg	4,3 %	Rezeptberechnung
Eisen	0,476 mg	3,4 %	Rezeptberechnung
Zink	0,21 mg	2,1 %	Rezeptberechnung
Kupfer	33 µg	3,3 %	Rezeptberechnung
Mangan	200 µg	10 %	Rezeptberechnung
Jod	3,2 µg	2,1 %	Rezeptberechnung
Fluorid	14 µg	0,4 %	Rezeptberechnung
Chrom	0,6 µg	1,5 %	Rezeptberechnung
Molybdän	keine Angabe	–	–

Rotkohl gebraten ohne Fett (Pfanne) (Code G341182)

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Brennwert (Energie)	224 kJ / 53 kcal	2,7 %	Formelberechnung
Fett	0,34 g	0,5 %	Rezeptberechnung
davon gesättigte Fettsäuren	0,063 g	0,3 %	Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	0,012 g	–	Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	0,184 g	–	Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)	7,042 g	2,7 %	Formelberechnung
davon Zucker	6,906 g	7,7 %	Formelberechnung
davon Stärke	0,136 g	–	Rezeptberechnung
Ballaststoffe	4,7 g	–	Rezeptberechnung
Eiweiß (Protein, N × 6,25)	2,949 g	5,9 %	Rezeptberechnung
Salz (Natriumchlorid)	0,052 g	0,9 %	Formelberechnung
Wasser	82,3 g	–	Rezeptberechnung
Alkohol	0 g	–	Rezeptberechnung

Vitamine
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Vitamin A	14 µg	1,8 %	Formelberechnung
Vitamin D	0 µg	0,0 %	Formelberechnung
Vitamin E	0,132 mg	1,1 %	Rezeptberechnung
Vitamin K	45 µg	60 %	Formelberechnung
Vitamin C	101,555 mg	127 %	Rezeptberechnung
Thiamin (B1)	0,107 mg	9,7 %	Rezeptberechnung
Riboflavin (B2)	0,079 mg	5,6 %	Rezeptberechnung
Niacin-Äquivalent	1,154 mg	7,2 %	Formelberechnung
Vitamin B6	255 µg	18 %	Rezeptberechnung
Folat-Äquivalent	32 µg	16 %	Formelberechnung
Vitamin B12	0 µg	0,0 %	Rezeptberechnung
Biotin	3 µg	6,0 %	Rezeptberechnung
Pantothensäure	0,543 mg	9,1 %	Rezeptberechnung

Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Kalium	509 mg	25 %	Rezeptberechnung
Chlorid	189 mg	24 %	Rezeptberechnung
Calcium	68 mg	8,5 %	Rezeptberechnung
Phosphor	55 mg	7,9 %	Rezeptberechnung
Magnesium	26 mg	6,9 %	Rezeptberechnung
Eisen	0,764 mg	5,5 %	Rezeptberechnung
Zink	0,34 mg	3,4 %	Rezeptberechnung
Kupfer	53 µg	5,3 %	Rezeptberechnung
Mangan	321 µg	16 %	Rezeptberechnung
Jod	5,13 µg	3,4 %	Rezeptberechnung
Fluorid	23 µg	0,7 %	Rezeptberechnung
Chrom	0,9 µg	2,3 %	Rezeptberechnung
Molybdän	keine Angabe	–	–

Quelle und Hinweise

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.

Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.

Rotkohl: Kalorien und Nährwerte

Nährwerttabelle je 100 g

Woher die Energie kommt

Im Vergleich mit der Gruppe „Gemüse“

Menge umrechnen

Einordnung nach Schwellenwerten

Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g

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Quelle und Hinweise