Rettich: Kalorien und Nährwerte
Rettich liefert laut BLS 21 kcal (87 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Gemüse“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 177 von 219 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (1,05 g) belegt er Platz 183 von 219, bei den Ballaststoffen (1,2 g) Platz 191 von 219.
BLS-Bezeichnung: Rettich roh (Code G680100), englisch: Radish raw. Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.
Nährwerttabelle je 100 g
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Brennwert (Energie) | 87 kJ / 21 kcal | 1,1 % | Formelberechnung |
| Fett | 0,15 g | 0,2 % | Nährstoffdatenbank |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,033 g | 0,2 % | Formelberechnung |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 0,015 g | – | Formelberechnung |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 0,073 g | – | Formelberechnung |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 2,97 g | 1,1 % | Formelberechnung |
| davon Zucker | 1,981 g | 2,2 % | Formelberechnung |
| davon Stärke | 0,805 g | – | Literatur |
| Ballaststoffe | 1,2 g | – | Analyse |
| Eiweiß (Protein, N × 6,25) | 1,05 g | 2,1 % | Nährstoffdatenbank |
| Salz (Natriumchlorid) | 0,055 g | 0,9 % | Formelberechnung |
| Wasser | 94,507 g | – | Aggregation |
| Alkohol | 0 g | – | Logische Null |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | 2 µg | 0,3 % | Formelberechnung |
| Vitamin D | 0 µg | 0,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin E | 0,063 mg | 0,5 % | Übernommener Wert |
| Vitamin K | 1,4 µg | 1,9 % | Formelberechnung |
| Vitamin C | 27 mg | 34 % | Nährstoffdatenbank |
| Thiamin (B1) | 0,458 mg | 42 % | Literatur |
| Riboflavin (B2) | 0,03 mg | 2,1 % | Nährstoffdatenbank |
| Niacin-Äquivalent | 0,567 mg | 3,5 % | Formelberechnung |
| Vitamin B6 | 60 µg | 4,3 % | Nährstoffdatenbank |
| Folat-Äquivalent | 24 µg | 12 % | Formelberechnung |
| Vitamin B12 | 0 µg | 0,0 % | Logische Null |
| Biotin | 3 µg | 6,0 % | Übernommener Wert |
| Pantothensäure | 0,18 mg | 3,0 % | Nährstoffdatenbank |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 232 mg | 12 % | Literatur |
| Chlorid | 19 mg | 2,4 % | Nährstoffdatenbank |
| Calcium | 24 mg | 3,0 % | Literatur |
| Phosphor | 36 mg | 5,1 % | Nährstoffdatenbank |
| Magnesium | 9 mg | 2,4 % | Literatur |
| Eisen | 0,28 mg | 2,0 % | Literatur |
| Zink | 0,16 mg | 1,6 % | Aggregation |
| Kupfer | 15 µg | 1,5 % | Aggregation |
| Mangan | 45 µg | 2,3 % | Literatur |
| Jod | unter Bestimmungsgrenze | – | Literatur |
| Fluorid | 12 µg | 0,3 % | Übernommener Wert |
| Chrom | 4 µg | 10 % | Übernommener Wert |
| Molybdän | 4 µg | 8,0 % | Übernommener Wert |
Makronährstoffe (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 0,314 g | Formelberechnung |
| Rohasche | 0,75 g | Nährstoffdatenbank |
| Zuckeralkohole, gesamt | 0,14 g | Formelberechnung |
Fettlösliche Vitamine (13 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 1 µg | Formelberechnung |
| Retinol | 0 µg | Logische Null |
| Beta‑Carotin | 9,4 µg | Literatur |
| Carotinoide, außer Beta-Carotin | 2 µg | Übernommener Wert |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 0 µg | Logische Null |
| Vitamin D2 (Ergocalciferol) | 0 µg | Logische Null |
| Alpha‑Tocopherol | 0,063 mg | Übernommener Wert |
| Beta-Tocopherol | 0 mg | Übernommener Wert |
| Gamma-Tocopherol | 0,013 mg | Übernommener Wert |
| Delta-Tocopherol | 0 mg | Übernommener Wert |
| Alpha-Tocotrienol | 0 mg | Übernommener Wert |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 1,4 µg | Literatur |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 0 µg | Logische Null |
Wasserlösliche Vitamine (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Niacin | 0,4 mg | Nährstoffdatenbank |
| Folat | 24 µg | Nährstoffdatenbank |
| Folsäure, synthetisch | 0 µg | Logische Null |
Elemente (1 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Natrium | 22 mg | Literatur |
Aminosäuren (19 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 0,314 g | Formelberechnung |
| Alanin | 0,036 g | Musterberechnung |
| Arginin | 0,06 g | Musterberechnung |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 0,103 g | Musterberechnung |
| Cystein | 0,009 g | Musterberechnung |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 0,234 g | Musterberechnung |
| Glycin | 0,023 g | Musterberechnung |
| Histidin | 0,022 g | Musterberechnung |
| Isoleucin | 0,053 g | Musterberechnung |
| Leucin | 0,055 g | Musterberechnung |
| Lysin | 0,049 g | Musterberechnung |
| Methionin | 0,01 g | Musterberechnung |
| Phenylalanin | 0,034 g | Musterberechnung |
| Prolin | 0,207 g | Musterberechnung |
| Serin | 0,062 g | Musterberechnung |
| Threonin | 0,036 g | Musterberechnung |
| Tryptophan | 0,01 g | Musterberechnung |
| Tyrosin | 0,018 g | Musterberechnung |
| Valin | 0,045 g | Musterberechnung |
Organische Säuren (4 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Zitronensäure | 0,073 g | Übernommener Wert |
| Milchsäure | 0 g | Logische Null |
| Äpfelsäure | 0,241 g | Übernommener Wert |
| Weinsäure | 0 g | Logische Null |
Zuckeralkohole (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Mannit | 0 g | Übernommener Wert |
| Sorbit | 0,14 g | Übernommener Wert |
Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) (8 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 1,839 g | Formelberechnung |
| Glucose | 1,218 g | Nährstoffdatenbank |
| Fructose | 0,621 g | Nährstoffdatenbank |
| Disaccharide, gesamt | 0,142 g | Formelberechnung |
| Saccharose | 0,142 g | Nährstoffdatenbank |
| Maltose | 0 g | Übernommener Wert |
| Lactose | 0 g | Logische Null |
| Oligosaccharide, verfügbar | 0,04 g | Übernommener Wert |
Ballaststoffe (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, hochmolekular | 1,2 g | Analyse |
| Ballaststoffe, wasserunlöslich | 0,9 g | Analyse |
| Ballaststoffe, wasserlöslich | 0,3 g | Analyse |
Fettsäuren (9 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 0,029 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 0,004 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 0,015 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0,055 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,055 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) | 0 g | Logische Null |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 0 g | Logische Null |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 0,018 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 0,018 g | Nährstoffdatenbank |
Sonstige Nährstoffe (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Cholesterin | 0 mg | Logische Null |
| Stickstoff, gesamt | 0,168 g | Nährstoffdatenbank |
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Woher die Energie kommt
Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).
Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Quelle der Energie | Anteil |
|---|---|
| Eiweiß | 20,4 % |
| Fett | 6,6 % |
| Kohlenhydrate | 55,1 % |
| Ballaststoffe | 11,7 % |
| Zuckeralkohole und organische Säuren | 6,2 % |
Im Vergleich mit der Gruppe „Gemüse“
Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 219 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).
Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Rettich | Median der Gruppe |
|---|---|---|
| Eiweiß | 1,1 | 2,0 |
| Fett | 0,2 | 0,3 |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 3,0 | 4,3 |
| Zucker | 2,0 | 3,2 |
| Ballaststoffe | 1,2 | 2,4 |
| Salz | 0,1 | 0,1 |
Menge umrechnen
Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.
Einordnung nach Schwellenwerten
| Kennzahl | Wert | Schwelle der Verordnung | Erreicht |
|---|---|---|---|
| Anteil des Brennwerts aus Eiweiß | 20 % | Schwelle „Proteinquelle“: 12 %, „hoher Proteingehalt“: 20 % | ja |
| Ballaststoffe je 100 g | 1,2 g | Schwelle „Ballaststoffquelle“: 3 g, „hoher Ballaststoffgehalt“: 6 g | nein |
| Energie je 100 g | 21 kcal | Schwelle „energiearm“: höchstens 40 kcal | ja |
| Fett je 100 g | 0,15 g | Schwelle „fettarm“: weniger als 3 g | ja |
| Zucker je 100 g | 1,981 g | Schwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 g | ja |
Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.
Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g
Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Anteil je 100 g |
|---|---|
| Thiamin (B1) | 41,6 % |
| Vitamin C | 33,8 % |
| Folat-Äquivalent | 12,0 % |
| Kalium | 11,6 % |
| Chrom | 10,0 % |
| Molybdän | 8,0 % |
| Biotin | 6,0 % |
| Phosphor | 5,1 % |
| Vitamin B6 | 4,3 % |
| Niacin-Äquivalent | 3,5 % |
| Pantothensäure | 3,0 % |
| Calcium | 3,0 % |
Zubereitungsvarianten und verwandte BLS-Einträge
Der BLS führt zu diesem Lebensmittel 2 Einträge (z. B. roh, gekocht, gebacken). Sie stehen hier auf einer Seite, damit die Werte nicht auf viele ähnliche Seiten verteilt sind.
| BLS-Eintrag | kcal | Eiweiß g | Fett g | Kohlenhydrate g | Ballaststoffe g |
|---|---|---|---|---|---|
| Rettich roh Hauptwerte oben | 21 | 1,05 | 0,15 | 2,97 | 1,2 |
| Rettich gedünstet | 20 | 1,029 | 0,147 | 2,91 | 1,2 |
Rettich gedünstet (Code G680152)
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Brennwert (Energie) | 85 kJ / 20 kcal | 1,0 % | Formelberechnung |
| Fett | 0,147 g | 0,2 % | Rezeptberechnung |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,032 g | 0,2 % | Formelberechnung |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 0,015 g | – | Formelberechnung |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 0,072 g | – | Formelberechnung |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 2,91 g | 1,1 % | Formelberechnung |
| davon Zucker | 1,942 g | 2,2 % | Formelberechnung |
| davon Stärke | 0,789 g | – | Rezeptberechnung |
| Ballaststoffe | 1,2 g | – | Rezeptberechnung |
| Eiweiß (Protein, N × 6,25) | 1,029 g | 2,1 % | Rezeptberechnung |
| Salz (Natriumchlorid) | 0,055 g | 0,9 % | Formelberechnung |
| Wasser | 94,6 g | – | Rezeptberechnung |
| Alkohol | 0 g | – | Rezeptberechnung |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | 2 µg | 0,3 % | Formelberechnung |
| Vitamin D | 0 µg | 0,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin E | 0,061 mg | 0,5 % | Rezeptberechnung |
| Vitamin K | 1,4 µg | 1,9 % | Formelberechnung |
| Vitamin C | 22,5 mg | 28 % | Rezeptberechnung |
| Thiamin (B1) | 0,404 mg | 37 % | Rezeptberechnung |
| Riboflavin (B2) | 0,028 mg | 2,0 % | Rezeptberechnung |
| Niacin-Äquivalent | 0,54 mg | 3,4 % | Formelberechnung |
| Vitamin B6 | 53 µg | 3,8 % | Rezeptberechnung |
| Folat-Äquivalent | 16 µg | 8,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin B12 | 0 µg | 0,0 % | Rezeptberechnung |
| Biotin | 3 µg | 6,0 % | Rezeptberechnung |
| Pantothensäure | 0,159 mg | 2,7 % | Rezeptberechnung |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 227 mg | 11 % | Rezeptberechnung |
| Chlorid | 19 mg | 2,4 % | Rezeptberechnung |
| Calcium | 24 mg | 3,0 % | Rezeptberechnung |
| Phosphor | 35 mg | 5,0 % | Rezeptberechnung |
| Magnesium | 9 mg | 2,4 % | Rezeptberechnung |
| Eisen | 0,275 mg | 2,0 % | Rezeptberechnung |
| Zink | 0,16 mg | 1,6 % | Rezeptberechnung |
| Kupfer | 15 µg | 1,5 % | Rezeptberechnung |
| Mangan | 44 µg | 2,2 % | Rezeptberechnung |
| Jod | 1 µg | 0,7 % | Rezeptberechnung |
| Fluorid | 12 µg | 0,3 % | Rezeptberechnung |
| Chrom | 4 µg | 10 % | Rezeptberechnung |
| Molybdän | 4 µg | 8,0 % | Rezeptberechnung |
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
Ähnliche Lebensmittel
Aus derselben Gruppe mit ähnlichem Verhältnis von Eiweiß, Fett und Kohlenhydraten.
Karotte/Möhre, Konserve, abgetropft
23 kcal · 0,8 g Eiweiß · 0,5 g Fett
Knollensellerie
30 kcal · 1,6 g Eiweiß · 0,3 g Fett
Radieschen
18 kcal · 1,1 g Eiweiß · 0,1 g Fett
Kohlrübe/Steckrübe
22 kcal · 1,3 g Eiweiß · 0,2 g Fett
Gemüsesaft aus Knollensellerie
18 kcal · 1,3 g Eiweiß · 0,3 g Fett
Gemüsesaft aus Karotte/Möhre
22 kcal · 0,6 g Eiweiß · 0,3 g Fett
Quelle und Hinweise
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.
Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.