Wasabi: Kalorien und Nährwerte
Wasabi liefert laut BLS 90 kcal (376 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Gemüse“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 37 von 219 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (4,8 g) belegt er Platz 36 von 219, bei den Ballaststoffen (7,8 g) Platz 29 von 219.
BLS-Bezeichnung: Wasabi roh (Code G693100), englisch: Japanese horseradish/wasabi root, raw. Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.
Nährwerttabelle je 100 g
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Brennwert (Energie) | 376 kJ / 90 kcal | 4,5 % | Formelberechnung |
| Fett | 0,63 g | 0,9 % | Nährstoffdatenbank |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,1 g | 0,5 % | Formelberechnung |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 0,06 g | – | Formelberechnung |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 0,35 g | – | Formelberechnung |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 11,67 g | 4,5 % | Formelberechnung |
| davon Zucker | 8,25 g | 9,2 % | Formelberechnung |
| davon Stärke | 3,42 g | – | Übernommener Wert |
| Ballaststoffe | 7,8 g | – | Nährstoffdatenbank |
| Eiweiß (Protein, N × 6,25) | 4,8 g | 9,6 % | Nährstoffdatenbank |
| Salz (Natriumchlorid) | 0,042 g | 0,7 % | Formelberechnung |
| Wasser | 69,1 g | – | Nährstoffdatenbank |
| Alkohol | 0 g | – | Logische Null |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | 4 µg | 0,5 % | Formelberechnung |
| Vitamin D | 0 µg | 0,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin E | 0,88 mg | 7,3 % | Übernommener Wert |
| Vitamin K | 1 µg | 1,3 % | Formelberechnung |
| Vitamin C | 41,9 mg | 52 % | Nährstoffdatenbank |
| Thiamin (B1) | 0,131 mg | 12 % | Nährstoffdatenbank |
| Riboflavin (B2) | 0,114 mg | 8,1 % | Nährstoffdatenbank |
| Niacin-Äquivalent | 0,743 mg | 4,6 % | Formelberechnung |
| Vitamin B6 | 274 µg | 20 % | Nährstoffdatenbank |
| Folat-Äquivalent | 18 µg | 9,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin B12 | 0 µg | 0,0 % | Logische Null |
| Biotin | 0 µg | 0,0 % | Übernommener Wert |
| Pantothensäure | 0,203 mg | 3,4 % | Nährstoffdatenbank |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 568 mg | 28 % | Nährstoffdatenbank |
| Chlorid | 18 mg | 2,3 % | Übernommener Wert |
| Calcium | 128 mg | 16 % | Nährstoffdatenbank |
| Phosphor | 80 mg | 11 % | Nährstoffdatenbank |
| Magnesium | 69 mg | 18 % | Nährstoffdatenbank |
| Eisen | 1,03 mg | 7,4 % | Nährstoffdatenbank |
| Zink | 1,62 mg | 16 % | Nährstoffdatenbank |
| Kupfer | 155 µg | 16 % | Nährstoffdatenbank |
| Mangan | 391 µg | 20 % | Nährstoffdatenbank |
| Jod | 1 µg | 0,7 % | Übernommener Wert |
| Fluorid | 10 µg | 0,3 % | Übernommener Wert |
| Chrom | 3 µg | 7,5 % | Übernommener Wert |
| Molybdän | keine Angabe | – | – |
Aminosäuren (19 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 1,4 g | Formelberechnung |
| Alanin | 0,2 g | Musterberechnung |
| Arginin | 0,3 g | Musterberechnung |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 0,5 g | Musterberechnung |
| Cystein | 0 g | Musterberechnung |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 1,1 g | Musterberechnung |
| Glycin | 0,1 g | Musterberechnung |
| Histidin | 0,1 g | Musterberechnung |
| Isoleucin | 0,2 g | Musterberechnung |
| Leucin | 0,3 g | Musterberechnung |
| Lysin | 0,2 g | Musterberechnung |
| Methionin | 0 g | Musterberechnung |
| Phenylalanin | 0,2 g | Musterberechnung |
| Prolin | 0,9 g | Musterberechnung |
| Serin | 0,3 g | Musterberechnung |
| Threonin | 0,2 g | Musterberechnung |
| Tryptophan | 0 g | Musterberechnung |
| Tyrosin | 0,1 g | Musterberechnung |
| Valin | 0,2 g | Musterberechnung |
Makronährstoffe (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 0,81 g | Formelberechnung |
| Rohasche | 1,92 g | Nährstoffdatenbank |
Fettlösliche Vitamine (9 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 2 µg | Formelberechnung |
| Retinol | 0 µg | Logische Null |
| Beta‑Carotin | 21 µg | Nährstoffdatenbank |
| Carotinoide, außer Beta-Carotin | 0 µg | Nährstoffdatenbank |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 0 µg | Logische Null |
| Vitamin D2 (Ergocalciferol) | 0 µg | Logische Null |
| Alpha‑Tocopherol | 0,88 mg | Übernommener Wert |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 1 µg | Übernommener Wert |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 0 µg | Logische Null |
Wasserlösliche Vitamine (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Niacin | 0,743 mg | Nährstoffdatenbank |
| Folat | 18 µg | Nährstoffdatenbank |
| Folsäure, synthetisch | 0 µg | Logische Null |
Elemente (1 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Natrium | 17 mg | Nährstoffdatenbank |
Organische Säuren (4 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Zitronensäure | 0,13 g | Übernommener Wert |
| Milchsäure | 0 g | Logische Null |
| Äpfelsäure | 0,68 g | Übernommener Wert |
| Weinsäure | 0 g | Logische Null |
Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) (6 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 1,53 g | Formelberechnung |
| Glucose | 1,4 g | Übernommener Wert |
| Fructose | 0,13 g | Übernommener Wert |
| Disaccharide, gesamt | 6,72 g | Formelberechnung |
| Saccharose | 6,72 g | Übernommener Wert |
| Lactose | 0 g | Logische Null |
Ballaststoffe (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, hochmolekular | 7,8 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, wasserunlöslich | 5,8 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, wasserlöslich | 2 g | Musterberechnung |
Fettsäuren (10 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 0,09 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 0,01 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 0,06 g | Musterberechnung |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0,24 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,24 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) | 0 g | Logische Null |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 0 g | Logische Null |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 0,11 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 0,11 g | Musterberechnung |
Sonstige Nährstoffe (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Cholesterin | 0 mg | Logische Null |
| Stickstoff, gesamt | 0,8 g | Nährstoffdatenbank |
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Woher die Energie kommt
Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).
Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Quelle der Energie | Anteil |
|---|---|
| Eiweiß | 21,4 % |
| Fett | 6,3 % |
| Kohlenhydrate | 52,1 % |
| Ballaststoffe | 17,4 % |
| Zuckeralkohole und organische Säuren | 2,7 % |
Im Vergleich mit der Gruppe „Gemüse“
Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 219 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).
Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Wasabi | Median der Gruppe |
|---|---|---|
| Eiweiß | 4,8 | 2,0 |
| Fett | 0,6 | 0,3 |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 11,7 | 4,3 |
| Zucker | 8,3 | 3,2 |
| Ballaststoffe | 7,8 | 2,4 |
| Salz | 0,0 | 0,1 |
Menge umrechnen
Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.
Einordnung nach Schwellenwerten
| Kennzahl | Wert | Schwelle der Verordnung | Erreicht |
|---|---|---|---|
| Anteil des Brennwerts aus Eiweiß | 21 % | Schwelle „Proteinquelle“: 12 %, „hoher Proteingehalt“: 20 % | ja |
| Ballaststoffe je 100 g | 7,8 g | Schwelle „Ballaststoffquelle“: 3 g, „hoher Ballaststoffgehalt“: 6 g | ja |
| Energie je 100 g | 90 kcal | Schwelle „energiearm“: höchstens 40 kcal | nein |
| Fett je 100 g | 0,63 g | Schwelle „fettarm“: weniger als 3 g | ja |
| Zucker je 100 g | 8,25 g | Schwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 g | nein |
Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.
Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g
Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Anteil je 100 g |
|---|---|
| Vitamin C | 52,4 % |
| Kalium | 28,4 % |
| Vitamin B6 | 19,6 % |
| Mangan | 19,6 % |
| Magnesium | 18,4 % |
| Zink | 16,2 % |
| Calcium | 16,0 % |
| Kupfer | 15,5 % |
| Thiamin (B1) | 11,9 % |
| Phosphor | 11,4 % |
| Folat-Äquivalent | 9,0 % |
| Riboflavin (B2) | 8,1 % |
Ähnliche Lebensmittel
Aus derselben Gruppe mit ähnlichem Verhältnis von Eiweiß, Fett und Kohlenhydraten.
Meerrettich
84 kcal · 5,9 g Eiweiß · 0,3 g Fett
Wurzelpetersilie
76 kcal · 2,9 g Eiweiß · 0,5 g Fett
Pastinake
59 kcal · 2,7 g Eiweiß · 0,4 g Fett
Rote Rübe/Rote Bete, gesäuert, abgetropft
70 kcal · 1,6 g Eiweiß · 0,3 g Fett
Schwarzwurzel tiefgefroren
62 kcal · 1,5 g Eiweiß · 0,5 g Fett
Schwarzwurzel
61 kcal · 1,4 g Eiweiß · 0,4 g Fett
Quelle und Hinweise
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.
Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.