Grünkohl: Kalorien und Nährwerte

Name: Nährwerte Grünkohl (je 100 g)
Creator: Max Rubner-Institut
License: https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/

Grünkohl liefert laut BLS 53 kcal (221 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Gemüse“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 63 von 219 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (4,16 g) belegt er Platz 41 von 219, bei den Ballaststoffen (8,39 g) Platz 28 von 219.

BLS-Bezeichnung: Grünkohl roh (Code G322100), englisch: Curly kale raw. Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.

Energie

53kcal

Eiweiß

4,16g

Fett

0,67g

Kohlenhydrate

3,32g

Ballaststoffe

8,39g

Nährwerttabelle je 100 g

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Brennwert (Energie)	221 kJ / 53 kcal	2,7 %	Formelberechnung
Fett	0,67 g	1,0 %	Literatur
davon gesättigte Fettsäuren	0,103 g	0,5 %	Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	0,027 g	–	Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	0,37 g	–	Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)	3,32 g	1,3 %	Formelberechnung
davon Zucker	2,64 g	2,9 %	Formelberechnung
davon Stärke	0,49 g	–	Übernommener Wert
Ballaststoffe	8,39 g	–	Literatur
Eiweiß (Protein, N × 6,25)	4,16 g	8,3 %	Literatur
Salz (Natriumchlorid)	0,062 g	1,0 %	Formelberechnung
Wasser	83,932 g	–	Aggregation
Alkohol	0 g	–	Logische Null

Vitamine
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Vitamin A	958 µg	120 %	Formelberechnung
Vitamin D	0 µg	0,0 %	Formelberechnung
Vitamin E	1,92 mg	16 %	Literatur
Vitamin K	1.139 µg	1.519 %	Formelberechnung
Vitamin C	156,009 mg	195 %	Literatur
Thiamin (B1)	0,1 mg	9,1 %	Nährstoffdatenbank
Riboflavin (B2)	0,25 mg	18 %	Nährstoffdatenbank
Niacin-Äquivalent	3,167 mg	20 %	Formelberechnung
Vitamin B6	250 µg	18 %	Nährstoffdatenbank
Folat-Äquivalent	187,2 µg	94 %	Formelberechnung
Vitamin B12	0 µg	0,0 %	Logische Null
Biotin	1 µg	2,0 %	Nährstoffdatenbank
Pantothensäure	0,09 mg	1,5 %	Nährstoffdatenbank

Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Kalium	576 mg	29 %	Aggregation
Chlorid	60 mg	7,5 %	Nährstoffdatenbank
Calcium	286 mg	36 %	Literatur
Phosphor	87 mg	12 %	Nährstoffdatenbank
Magnesium	43 mg	11 %	Aggregation
Eisen	1,102 mg	7,9 %	Aggregation
Zink	0,92 mg	9,2 %	Aggregation
Kupfer	60 µg	6,0 %	Literatur
Mangan	440 µg	22 %	Literatur
Jod	4,464 µg	3,0 %	Nährstoffdatenbank
Fluorid	20 µg	0,6 %	Nährstoffdatenbank
Chrom	keine Angabe	–	–
Molybdän	keine Angabe	–	–

Makronährstoffe (3 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Organische Säuren, gesamt	0,226 g	Formelberechnung
Rohasche	1,7 g	Nährstoffdatenbank
Zuckeralkohole, gesamt	0,19 g	Formelberechnung

Fettlösliche Vitamine (10 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE)	479 µg	Formelberechnung
Retinol	0 µg	Logische Null
Beta‑Carotin	5.471 µg	Aggregation
Carotinoide, außer Beta-Carotin	549 µg	Aggregation
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0 µg	Logische Null
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0 µg	Logische Null
Alpha‑Tocopherol	1,92 mg	Literatur
Gamma-Tocopherol	0,23 mg	Literatur
Vitamin K1 (Phyllochinon)	1.139 µg	Literatur
Vitamin K2 (Menachinone)	0 µg	Logische Null

Wasserlösliche Vitamine (3 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Niacin	2,1 mg	Nährstoffdatenbank
Folat	187,2 µg	Literatur
Folsäure, synthetisch	0 µg	Logische Null

Elemente (1 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Natrium	25 mg	Aggregation

Organische Säuren (4 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Zitronensäure	0,06 g	Literatur
Milchsäure	0 g	Logische Null
Äpfelsäure	0,166 g	Literatur
Weinsäure	unter Nachweisgrenze	Literatur

Zuckeralkohole (2 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Mannit	0 g	Übernommener Wert
Sorbit	0,19 g	Übernommener Wert

Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) (6 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Monosaccharide, gesamt	2,093 g	Formelberechnung
Glucose	0,934 g	Literatur
Fructose	1,159 g	Literatur
Disaccharide, gesamt	0,547 g	Formelberechnung
Saccharose	0,547 g	Literatur
Lactose	0 g	Logische Null

Ballaststoffe (3 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Ballaststoffe, hochmolekular	8,39 g	Musterberechnung
Ballaststoffe, wasserunlöslich	7,403 g	Musterberechnung
Ballaststoffe, wasserlöslich	0,987 g	Musterberechnung

Fettsäuren (21 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure)	0,002 g	Literatur
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure)	0,001 g	Literatur
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure)	0,065 g	Literatur
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure)	0,021 g	Literatur
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure)	0,003 g	Literatur
Fettsäure C22:0 (Behensäure)	0,002 g	Literatur
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure)	0,01 g	Literatur
Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure)	0,002 g	Literatur
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure)	0,002 g	Literatur
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure)	0,004 g	Literatur
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure)	0,012 g	Literatur
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure)	0,003 g	Literatur
Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure)	0,005 g	Literatur
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt	0,3 g	Formelberechnung
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure)	0,3 g	Literatur
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure)	0 g	Logische Null
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure)	0 g	Logische Null
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt	0,066 g	Formelberechnung
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure)	0,065 g	Literatur
Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure)	0,001 g	Literatur
Fettsäuren, sonstige	0 g	Literatur

Sonstige Nährstoffe (2 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Cholesterin	0 mg	Logische Null
Stickstoff, gesamt	0,666 g	Literatur

Aminosäuren (13 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt	1,346 g	Formelberechnung
Arginin	0,3 g	Nährstoffdatenbank
Cystein	0,069 g	Nährstoffdatenbank
Histidin	0,1 g	Nährstoffdatenbank
Isoleucin	0,14 g	Nährstoffdatenbank
Leucin	0,25 g	Nährstoffdatenbank
Lysin	0,24 g	Nährstoffdatenbank
Methionin	0,052 g	Nährstoffdatenbank
Phenylalanin	0,14 g	Nährstoffdatenbank
Threonin	0,13 g	Nährstoffdatenbank
Tryptophan	0,064 g	Nährstoffdatenbank
Tyrosin	0,18 g	Nährstoffdatenbank
Valin	0,23 g	Nährstoffdatenbank

* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.

Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung

Woher die Energie kommt

Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).

Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung

Daten als Tabelle anzeigen

Quelle der Energie	Anteil
Eiweiß	31,3 %
Fett	11,4 %
Kohlenhydrate	23,6 %
Ballaststoffe	31,6 %
Zuckeralkohole und organische Säuren	2,1 %

Im Vergleich mit der Gruppe „Gemüse“

Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 219 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).

Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung

Daten als Tabelle anzeigen

Nährstoff	Grünkohl	Median der Gruppe
Eiweiß	4,2	2,0
Fett	0,7	0,3
Kohlenhydrate (verfügbar)	3,3	4,3
Zucker	2,6	3,2
Ballaststoffe	8,4	2,4
Salz	0,1	0,1

Menge umrechnen

Menge in Gramm

Energie

53kcal

Eiweiß

4,2g

Fett

0,7g

Kohlenhydrate

3,3g

Ballaststoffe

8,4g

Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.

Einordnung nach Schwellenwerten

Kennzahl	Wert	Schwelle der Verordnung	Erreicht
Anteil des Brennwerts aus Eiweiß	31 %	Schwelle „Proteinquelle“: 12 %, „hoher Proteingehalt“: 20 %	ja
Ballaststoffe je 100 g	8,39 g	Schwelle „Ballaststoffquelle“: 3 g, „hoher Ballaststoffgehalt“: 6 g	ja
Energie je 100 g	53 kcal	Schwelle „energiearm“: höchstens 40 kcal	nein
Fett je 100 g	0,67 g	Schwelle „fettarm“: weniger als 3 g	ja
Zucker je 100 g	2,64 g	Schwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 g	ja

Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.

Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g

Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.

Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung

Daten als Tabelle anzeigen

Nährstoff	Anteil je 100 g
Vitamin K	1.518,7 %
Vitamin C	195,0 %
Vitamin A	119,8 %
Folat-Äquivalent	93,6 %
Calcium	35,8 %
Kalium	28,8 %
Mangan	22,0 %
Niacin-Äquivalent	19,8 %
Riboflavin (B2)	17,9 %
Vitamin B6	17,9 %
Vitamin E	16,0 %
Phosphor	12,4 %

Zubereitungsvarianten und verwandte BLS-Einträge

Der BLS führt zu diesem Lebensmittel 5 Einträge (z. B. roh, gekocht, gebacken). Sie stehen hier auf einer Seite, damit die Werte nicht auf viele ähnliche Seiten verteilt sind.

BLS-Eintrag	kcal	Eiweiß g	Fett g	Kohlenhydrate g	Ballaststoffe g
Grünkohl roh Hauptwerte oben	53	4,16	0,67	3,32	8,39
Grünkohl gekocht	38	2,7	1,3	2	3,5
Grünkohl gedämpft	44	3,437	0,553	2,75	6,858
Grünkohl gedünstet	46	3,617	0,583	2,89	7,296
Grünkohl gebraten ohne Fett (Pfanne)	79	6,209	1	4,95	12,522

Grünkohl gekocht (Code G322132)

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Brennwert (Energie)	156 kJ / 38 kcal	1,9 %	Formelberechnung
Fett	1,3 g	1,9 %	Literatur
davon gesättigte Fettsäuren	0,096 g	0,5 %	Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	0,025 g	–	Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	0,34 g	–	Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)	2 g	0,8 %	Formelberechnung
davon Zucker	1 g	1,1 %	Formelberechnung
davon Stärke	1 g	–	Literatur
Ballaststoffe	3,5 g	–	Literatur
Eiweiß (Protein, N × 6,25)	2,7 g	5,4 %	Literatur
Salz (Natriumchlorid)	0,015 g	0,3 %	Formelberechnung
Wasser	88,4 g	–	Literatur
Alkohol	0 g	–	Rezeptberechnung

Vitamine
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Vitamin A	928 µg	116 %	Formelberechnung
Vitamin D	0 µg	0,0 %	Formelberechnung
Vitamin E	1,979 mg	16 %	Rezeptberechnung
Vitamin K	1.174 µg	1.565 %	Formelberechnung
Vitamin C	82,025 mg	103 %	Rezeptberechnung
Thiamin (B1)	0,008 mg	0,7 %	Literatur
Riboflavin (B2)	0,03 mg	2,1 %	Literatur
Niacin-Äquivalent	1,4 mg	8,8 %	Formelberechnung
Vitamin B6	70 µg	5,0 %	Literatur
Folat-Äquivalent	74 µg	37 %	Formelberechnung
Vitamin B12	0 µg	0,0 %	Rezeptberechnung
Biotin	0,3 µg	0,6 %	Literatur
Pantothensäure	0,13 mg	2,2 %	Literatur

Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Kalium	229 mg	11 %	Literatur
Chlorid	57 mg	7,1 %	Literatur
Calcium	280 mg	35 %	Rezeptberechnung
Phosphor	46 mg	6,6 %	Literatur
Magnesium	13 mg	3,5 %	Literatur
Eisen	1,11 mg	7,9 %	Literatur
Zink	keine Angabe	–	Literatur
Kupfer	unter Bestimmungsgrenze	–	Literatur
Mangan	380 µg	19 %	Literatur
Jod	2,4 µg	1,6 %	Literatur
Fluorid	19 µg	0,5 %	Rezeptberechnung
Chrom	keine Angabe	–	–
Molybdän	keine Angabe	–	–

Grünkohl gedämpft (Code G322142)

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Brennwert (Energie)	182 kJ / 44 kcal	2,2 %	Formelberechnung
Fett	0,553 g	0,8 %	Rezeptberechnung
davon gesättigte Fettsäuren	0,086 g	0,4 %	Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	0,023 g	–	Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	0,3 g	–	Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)	2,75 g	1,1 %	Formelberechnung
davon Zucker	2,181 g	2,4 %	Formelberechnung
davon Stärke	0,405 g	–	Rezeptberechnung
Ballaststoffe	6,858 g	–	Rezeptberechnung
Eiweiß (Protein, N × 6,25)	3,437 g	6,9 %	Rezeptberechnung
Salz (Natriumchlorid)	0,045 g	0,8 %	Formelberechnung
Wasser	87,31 g	–	Rezeptberechnung
Alkohol	0 g	–	Rezeptberechnung

Vitamine
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Vitamin A	750 µg	94 %	Formelberechnung
Vitamin D	0 µg	0,0 %	Formelberechnung
Vitamin E	1,67 mg	14 %	Rezeptberechnung
Vitamin K	990 µg	1.320 %	Formelberechnung
Vitamin C	74,613 mg	93 %	Rezeptberechnung
Thiamin (B1)	0,07 mg	6,4 %	Rezeptberechnung
Riboflavin (B2)	0,196 mg	14 %	Rezeptberechnung
Niacin-Äquivalent	2,344 mg	15 %	Formelberechnung
Vitamin B6	185 µg	13 %	Rezeptberechnung
Folat-Äquivalent	97,7 µg	49 %	Formelberechnung
Vitamin B12	0 µg	0,0 %	Rezeptberechnung
Biotin	1 µg	2,0 %	Rezeptberechnung
Pantothensäure	0,07 mg	1,2 %	Rezeptberechnung

Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Kalium	426 mg	21 %	Rezeptberechnung
Chlorid	50 mg	6,3 %	Rezeptberechnung
Calcium	236 mg	30 %	Rezeptberechnung
Phosphor	72 mg	10 %	Rezeptberechnung
Magnesium	34 mg	9,1 %	Rezeptberechnung
Eisen	0,767 mg	5,5 %	Rezeptberechnung
Zink	0,72 mg	7,2 %	Rezeptberechnung
Kupfer	52 µg	5,2 %	Rezeptberechnung
Mangan	360 µg	18 %	Rezeptberechnung
Jod	3,377 µg	2,3 %	Rezeptberechnung
Fluorid	17 µg	0,5 %	Rezeptberechnung
Chrom	keine Angabe	–	–
Molybdän	keine Angabe	–	–

Grünkohl gedünstet (Code G322152)

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Brennwert (Energie)	192 kJ / 46 kcal	2,3 %	Formelberechnung
Fett	0,583 g	0,8 %	Rezeptberechnung
davon gesättigte Fettsäuren	0,09 g	0,4 %	Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	0,024 g	–	Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	0,32 g	–	Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)	2,89 g	1,1 %	Formelberechnung
davon Zucker	2,296 g	2,6 %	Formelberechnung
davon Stärke	0,426 g	–	Rezeptberechnung
Ballaststoffe	7,296 g	–	Rezeptberechnung
Eiweiß (Protein, N × 6,25)	3,617 g	7,2 %	Rezeptberechnung
Salz (Natriumchlorid)	0,055 g	0,9 %	Formelberechnung
Wasser	86,34 g	–	Rezeptberechnung
Alkohol	0 g	–	Rezeptberechnung

Vitamine
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Vitamin A	750 µg	94 %	Formelberechnung
Vitamin D	0 µg	0,0 %	Formelberechnung
Vitamin E	1,67 mg	14 %	Rezeptberechnung
Vitamin K	990 µg	1.320 %	Formelberechnung
Vitamin C	81,396 mg	102 %	Rezeptberechnung
Thiamin (B1)	0,078 mg	7,1 %	Rezeptberechnung
Riboflavin (B2)	0,207 mg	15 %	Rezeptberechnung
Niacin-Äquivalent	2,668 mg	17 %	Formelberechnung
Vitamin B6	196 µg	14 %	Rezeptberechnung
Folat-Äquivalent	113,9 µg	57 %	Formelberechnung
Vitamin B12	0 µg	0,0 %	Rezeptberechnung
Biotin	1 µg	2,0 %	Rezeptberechnung
Pantothensäure	0,07 mg	1,2 %	Rezeptberechnung

Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Kalium	501 mg	25 %	Rezeptberechnung
Chlorid	52 mg	6,5 %	Rezeptberechnung
Calcium	249 mg	31 %	Rezeptberechnung
Phosphor	76 mg	11 %	Rezeptberechnung
Magnesium	37 mg	9,9 %	Rezeptberechnung
Eisen	0,958 mg	6,8 %	Rezeptberechnung
Zink	0,8 mg	8,0 %	Rezeptberechnung
Kupfer	52 µg	5,2 %	Rezeptberechnung
Mangan	380 µg	19 %	Rezeptberechnung
Jod	3,688 µg	2,5 %	Rezeptberechnung
Fluorid	17 µg	0,5 %	Rezeptberechnung
Chrom	keine Angabe	–	–
Molybdän	keine Angabe	–	–

Grünkohl gebraten ohne Fett (Pfanne) (Code G322182)

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Brennwert (Energie)	329 kJ / 79 kcal	4,0 %	Formelberechnung
Fett	1 g	1,4 %	Rezeptberechnung
davon gesättigte Fettsäuren	0,154 g	0,8 %	Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	0,041 g	–	Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	0,55 g	–	Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)	4,95 g	1,9 %	Formelberechnung
davon Zucker	3,941 g	4,4 %	Formelberechnung
davon Stärke	0,731 g	–	Rezeptberechnung
Ballaststoffe	12,522 g	–	Rezeptberechnung
Eiweiß (Protein, N × 6,25)	6,209 g	12 %	Rezeptberechnung
Salz (Natriumchlorid)	0,092 g	1,5 %	Formelberechnung
Wasser	74,84 g	–	Rezeptberechnung
Alkohol	0 g	–	Rezeptberechnung

Vitamine
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Vitamin A	1.286 µg	161 %	Formelberechnung
Vitamin D	0 µg	0,0 %	Formelberechnung
Vitamin E	2,866 mg	24 %	Rezeptberechnung
Vitamin K	1.700 µg	2.267 %	Formelberechnung
Vitamin C	186,279 mg	233 %	Rezeptberechnung
Thiamin (B1)	0,134 mg	12 %	Rezeptberechnung
Riboflavin (B2)	0,354 mg	25 %	Rezeptberechnung
Niacin-Äquivalent	4,578 mg	29 %	Formelberechnung
Vitamin B6	336 µg	24 %	Rezeptberechnung
Folat-Äquivalent	195,6 µg	98 %	Formelberechnung
Vitamin B12	0 µg	0,0 %	Rezeptberechnung
Biotin	1 µg	2,0 %	Rezeptberechnung
Pantothensäure	0,12 mg	2,0 %	Rezeptberechnung

Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Kalium	860 mg	43 %	Rezeptberechnung
Chlorid	90 mg	11 %	Rezeptberechnung
Calcium	427 mg	53 %	Rezeptberechnung
Phosphor	130 mg	19 %	Rezeptberechnung
Magnesium	64 mg	17 %	Rezeptberechnung
Eisen	1,645 mg	12 %	Rezeptberechnung
Zink	1,37 mg	14 %	Rezeptberechnung
Kupfer	90 µg	9,0 %	Rezeptberechnung
Mangan	660 µg	33 %	Rezeptberechnung
Jod	6,33 µg	4,2 %	Rezeptberechnung
Fluorid	30 µg	0,9 %	Rezeptberechnung
Chrom	keine Angabe	–	–
Molybdän	keine Angabe	–	–

Quelle und Hinweise

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.

Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.

Grünkohl: Kalorien und Nährwerte

Nährwerttabelle je 100 g

Woher die Energie kommt

Im Vergleich mit der Gruppe „Gemüse“

Menge umrechnen

Einordnung nach Schwellenwerten

Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g

Zubereitungsvarianten und verwandte BLS-Einträge

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Quelle und Hinweise