Schwarzwurzel: Kalorien und Nährwerte

Name: Nährwerte Schwarzwurzel (je 100 g)
Creator: Max Rubner-Institut
License: https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/

Schwarzwurzel liefert laut BLS 61 kcal (256 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Gemüse“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 54 von 219 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (1,39 g) belegt er Platz 144 von 219, bei den Ballaststoffen (5 g) Platz 38 von 219.

BLS-Bezeichnung: Schwarzwurzel roh (Code G650100), englisch: Black salsify raw. Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.

Energie

61kcal

Eiweiß

1,39g

Fett

0,43g

Kohlenhydrate

8,8g

Ballaststoffe

Nährwerttabelle je 100 g

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Brennwert (Energie)	256 kJ / 61 kcal	3,1 %	Formelberechnung
Fett	0,43 g	0,6 %	Nährstoffdatenbank
davon gesättigte Fettsäuren	0,047 g	0,2 %	Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	0,005 g	–	Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	0,247 g	–	Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)	8,8 g	3,4 %	Formelberechnung
davon Zucker	4 g	4,4 %	Formelberechnung
davon Stärke	2 g	–	Aggregation
Ballaststoffe	5 g	–	Aggregation
Eiweiß (Protein, N × 6,25)	1,39 g	2,8 %	Nährstoffdatenbank
Salz (Natriumchlorid)	0,012 g	0,2 %	Formelberechnung
Wasser	76 g	–	Aggregation
Alkohol	0 g	–	Logische Null

Vitamine
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Vitamin A	3 µg	0,4 %	Formelberechnung
Vitamin D	0 µg	0,0 %	Formelberechnung
Vitamin E	0,88 mg	7,3 %	Übernommener Wert
Vitamin K	1 µg	1,3 %	Formelberechnung
Vitamin C	4 mg	5,0 %	Nährstoffdatenbank
Thiamin (B1)	0,11 mg	10 %	Nährstoffdatenbank
Riboflavin (B2)	0,035 mg	2,5 %	Nährstoffdatenbank
Niacin-Äquivalent	0,767 mg	4,8 %	Formelberechnung
Vitamin B6	110 µg	7,9 %	Übernommener Wert
Folat-Äquivalent	59 µg	30 %	Formelberechnung
Vitamin B12	0 µg	0,0 %	Logische Null
Biotin	0 µg	0,0 %	Übernommener Wert
Pantothensäure	0,5 mg	8,3 %	Übernommener Wert

Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Kalium	320 mg	16 %	Nährstoffdatenbank
Chlorid	31 mg	3,9 %	Nährstoffdatenbank
Calcium	53 mg	6,6 %	Nährstoffdatenbank
Phosphor	75,7 mg	11 %	Nährstoffdatenbank
Magnesium	23 mg	6,1 %	Nährstoffdatenbank
Eisen	3,3 mg	24 %	Nährstoffdatenbank
Zink	0,22 mg	2,2 %	Nährstoffdatenbank
Kupfer	300 µg	30 %	Nährstoffdatenbank
Mangan	410 µg	21 %	Nährstoffdatenbank
Jod	1,9 µg	1,3 %	Übernommener Wert
Fluorid	10 µg	0,3 %	Übernommener Wert
Chrom	1 µg	2,5 %	Übernommener Wert
Molybdän	keine Angabe	–	–

Makronährstoffe (3 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Organische Säuren, gesamt	0,48 g	Formelberechnung
Rohasche	0,99 g	Nährstoffdatenbank
Zuckeralkohole, gesamt	0,07 g	Formelberechnung

Fettlösliche Vitamine (8 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE)	2 µg	Formelberechnung
Retinol	0 µg	Logische Null
Beta‑Carotin	20 µg	Nährstoffdatenbank
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0 µg	Logische Null
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0 µg	Logische Null
Alpha‑Tocopherol	0,88 mg	Übernommener Wert
Vitamin K1 (Phyllochinon)	1 µg	Übernommener Wert
Vitamin K2 (Menachinone)	0 µg	Logische Null

Wasserlösliche Vitamine (3 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Niacin	0,35 mg	Nährstoffdatenbank
Folat	59 µg	Übernommener Wert
Folsäure, synthetisch	0 µg	Logische Null

Elemente (1 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Natrium	5 mg	Nährstoffdatenbank

Organische Säuren (4 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Zitronensäure	0,13 g	Übernommener Wert
Milchsäure	0 g	Logische Null
Äpfelsäure	0,35 g	Übernommener Wert
Weinsäure	0 g	Logische Null

Zuckeralkohole (1 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Mannit	0,07 g	Nährstoffdatenbank

Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) (7 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Monosaccharide, gesamt	0,097 g	Formelberechnung
Glucose	0,019 g	Nährstoffdatenbank
Fructose	0,078 g	Nährstoffdatenbank
Disaccharide, gesamt	3,9 g	Formelberechnung
Saccharose	3,9 g	Aggregation
Lactose	0 g	Logische Null
Oligosaccharide, verfügbar	2,68 g	Nährstoffdatenbank

Ballaststoffe (2 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Ballaststoffe, wasserunlöslich	6,3 g	Nährstoffdatenbank
Ballaststoffe, wasserlöslich	2 g	Musterberechnung

Fettsäuren (27 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Fettsäure C6:0 (Capronsäure)	0 g	Musterberechnung
Fettsäure C8:0 (Caprylsäure)	0 g	Musterberechnung
Fettsäure C10:0 (Caprinsäure)	0 g	Musterberechnung
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure)	0 g	Musterberechnung
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure)	0,001 g	Musterberechnung
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure)	0,001 g	Musterberechnung
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure)	0,032 g	Musterberechnung
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure)	0,001 g	Musterberechnung
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure)	0,004 g	Musterberechnung
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure)	0,002 g	Musterberechnung
Fettsäure C22:0 (Behensäure)	0,003 g	Musterberechnung
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure)	0,003 g	Musterberechnung
Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure)	0 g	Musterberechnung
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure)	0 g	Musterberechnung
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure)	0,005 g	Musterberechnung
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure)	0 g	Musterberechnung
Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure)	0 g	Musterberechnung
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt	0,182 g	Formelberechnung
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure)	0,182 g	Musterberechnung
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure)	0 g	Logische Null
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure)	0 g	Logische Null
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt	0,065 g	Formelberechnung
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure)	0,064 g	Musterberechnung
Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure)	0,001 g	Musterberechnung
Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure)	0 g	Musterberechnung
Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure)	0 g	Musterberechnung
Fettsäuren, sonstige	0,001 g	Musterberechnung

Sonstige Nährstoffe (2 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Cholesterin	0 mg	Logische Null
Stickstoff, gesamt	0,222 g	Nährstoffdatenbank

Aminosäuren (11 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt	0,388 g	Formelberechnung
Arginin	0,102 g	Musterberechnung
Histidin	0,023 g	Musterberechnung
Isoleucin	0,083 g	Musterberechnung
Leucin	0,06 g	Musterberechnung
Lysin	0,054 g	Musterberechnung
Methionin	0,008 g	Musterberechnung
Phenylalanin	0,033 g	Musterberechnung
Threonin	0,039 g	Musterberechnung
Tryptophan	0,025 g	Musterberechnung
Valin	0,063 g	Musterberechnung

* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.

Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung

Woher die Energie kommt

Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).

Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung

Daten als Tabelle anzeigen

Quelle der Energie	Anteil
Eiweiß	9,9 %
Fett	6,9 %
Kohlenhydrate	62,4 %
Ballaststoffe	17,9 %
Zuckeralkohole und organische Säuren	2,9 %

Im Vergleich mit der Gruppe „Gemüse“

Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 219 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).

Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung

Daten als Tabelle anzeigen

Nährstoff	Schwarzwurzel	Median der Gruppe
Eiweiß	1,4	2,0
Fett	0,4	0,3
Kohlenhydrate (verfügbar)	8,8	4,3
Zucker	4,0	3,2
Ballaststoffe	5,0	2,4
Salz	0,0	0,1

Menge umrechnen

Menge in Gramm

Energie

61kcal

Eiweiß

1,4g

Fett

0,4g

Kohlenhydrate

8,8g

Ballaststoffe

5,0g

Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.

Einordnung nach Schwellenwerten

Kennzahl	Wert	Schwelle der Verordnung	Erreicht
Anteil des Brennwerts aus Eiweiß	9 %	Schwelle „Proteinquelle“: 12 %, „hoher Proteingehalt“: 20 %	nein
Ballaststoffe je 100 g	5 g	Schwelle „Ballaststoffquelle“: 3 g, „hoher Ballaststoffgehalt“: 6 g	ja
Energie je 100 g	61 kcal	Schwelle „energiearm“: höchstens 40 kcal	nein
Fett je 100 g	0,43 g	Schwelle „fettarm“: weniger als 3 g	ja
Zucker je 100 g	4 g	Schwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 g	ja

Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.

Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g

Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.

Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung

Daten als Tabelle anzeigen

Nährstoff	Anteil je 100 g
Kupfer	30,0 %
Folat-Äquivalent	29,5 %
Eisen	23,6 %
Mangan	20,5 %
Kalium	16,0 %
Phosphor	10,8 %
Thiamin (B1)	10,0 %
Pantothensäure	8,3 %
Vitamin B6	7,9 %
Vitamin E	7,3 %
Calcium	6,6 %
Magnesium	6,1 %

Zubereitungsvarianten und verwandte BLS-Einträge

Der BLS führt zu diesem Lebensmittel 4 Einträge (z. B. roh, gekocht, gebacken). Sie stehen hier auf einer Seite, damit die Werte nicht auf viele ähnliche Seiten verteilt sind.

BLS-Eintrag	kcal	Eiweiß g	Fett g	Kohlenhydrate g	Ballaststoffe g
Schwarzwurzel roh Hauptwerte oben	61	1,39	0,43	8,8	5
Schwarzwurzel gekocht	51	1,3	0,4	6,6	5
Schwarzwurzel geschmort ohne Fett	73	1,658	0,513	10,5	6
Schwarzwurzel gedünstet	60	1,363	0,422	8,6	5

Schwarzwurzel gekocht (Code G650132)

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Brennwert (Energie)	212 kJ / 51 kcal	2,6 %	Formelberechnung
Fett	0,4 g	0,6 %	Nährstoffdatenbank
davon gesättigte Fettsäuren	0,045 g	0,2 %	Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	0,005 g	–	Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	0,234 g	–	Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)	6,6 g	2,5 %	Formelberechnung
davon Zucker	2,074 g	2,3 %	Formelberechnung
davon Stärke	1,9 g	–	Rezeptberechnung
Ballaststoffe	5 g	–	Rezeptberechnung
Eiweiß (Protein, N × 6,25)	1,3 g	2,6 %	Nährstoffdatenbank
Salz (Natriumchlorid)	0,01 g	0,2 %	Formelberechnung
Wasser	82,1 g	–	Nährstoffdatenbank
Alkohol	0 g	–	Rezeptberechnung

Vitamine
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Vitamin A	3 µg	0,4 %	Formelberechnung
Vitamin D	0 µg	0,0 %	Formelberechnung
Vitamin E	0,926 mg	7,7 %	Rezeptberechnung
Vitamin K	1 µg	1,3 %	Formelberechnung
Vitamin C	3 mg	3,8 %	Nährstoffdatenbank
Thiamin (B1)	0,08 mg	7,3 %	Nährstoffdatenbank
Riboflavin (B2)	0,04 mg	2,9 %	Nährstoffdatenbank
Niacin-Äquivalent	0,63 mg	3,9 %	Formelberechnung
Vitamin B6	97 µg	6,9 %	Rezeptberechnung
Folat-Äquivalent	37 µg	19 %	Formelberechnung
Vitamin B12	0 µg	0,0 %	Rezeptberechnung
Biotin	0 µg	0,0 %	Rezeptberechnung
Pantothensäure	0,316 mg	5,3 %	Rezeptberechnung

Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Kalium	224 mg	11 %	Nährstoffdatenbank
Chlorid	30 mg	3,8 %	Rezeptberechnung
Calcium	47 mg	5,9 %	Nährstoffdatenbank
Phosphor	61 mg	8,7 %	Nährstoffdatenbank
Magnesium	20 mg	5,3 %	Rezeptberechnung
Eisen	2,9 mg	21 %	Nährstoffdatenbank
Zink	0,204 mg	2,0 %	Rezeptberechnung
Kupfer	300 µg	30 %	Rezeptberechnung
Mangan	397 µg	20 %	Rezeptberechnung
Jod	1,7 µg	1,1 %	Rezeptberechnung
Fluorid	10 µg	0,3 %	Rezeptberechnung
Chrom	1 µg	2,5 %	Rezeptberechnung
Molybdän	keine Angabe	–	–

Schwarzwurzel geschmort ohne Fett (Code G650142)

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Brennwert (Energie)	306 kJ / 73 kcal	3,7 %	Formelberechnung
Fett	0,513 g	0,7 %	Rezeptberechnung
davon gesättigte Fettsäuren	0,056 g	0,3 %	Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	0,006 g	–	Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	0,294 g	–	Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)	10,5 g	4,0 %	Formelberechnung
davon Zucker	4,8 g	5,3 %	Formelberechnung
davon Stärke	2,4 g	–	Rezeptberechnung
Ballaststoffe	6 g	–	Rezeptberechnung
Eiweiß (Protein, N × 6,25)	1,658 g	3,3 %	Rezeptberechnung
Salz (Natriumchlorid)	0,015 g	0,3 %	Formelberechnung
Wasser	73 g	–	Rezeptberechnung
Alkohol	0 g	–	Rezeptberechnung

Vitamine
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Vitamin A	4 µg	0,5 %	Formelberechnung
Vitamin D	0 µg	0,0 %	Formelberechnung
Vitamin E	1,06 mg	8,8 %	Rezeptberechnung
Vitamin K	1 µg	1,3 %	Formelberechnung
Vitamin C	3,855 mg	4,8 %	Rezeptberechnung
Thiamin (B1)	0,102 mg	9,3 %	Rezeptberechnung
Riboflavin (B2)	0,042 mg	3,0 %	Rezeptberechnung
Niacin-Äquivalent	0,867 mg	5,4 %	Formelberechnung
Vitamin B6	103 µg	7,4 %	Rezeptberechnung
Folat-Äquivalent	53 µg	27 %	Formelberechnung
Vitamin B12	0 µg	0,0 %	Rezeptberechnung
Biotin	0 µg	0,0 %	Rezeptberechnung
Pantothensäure	0,5 mg	8,3 %	Rezeptberechnung

Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Kalium	382 mg	19 %	Rezeptberechnung
Chlorid	37 mg	4,6 %	Rezeptberechnung
Calcium	63 mg	7,9 %	Rezeptberechnung
Phosphor	91,2 mg	13 %	Rezeptberechnung
Magnesium	28 mg	7,5 %	Rezeptberechnung
Eisen	3,976 mg	28 %	Rezeptberechnung
Zink	0,262 mg	2,6 %	Rezeptberechnung
Kupfer	361 µg	36 %	Rezeptberechnung
Mangan	494 µg	25 %	Rezeptberechnung
Jod	2,2 µg	1,5 %	Rezeptberechnung
Fluorid	12 µg	0,3 %	Rezeptberechnung
Chrom	1 µg	2,5 %	Rezeptberechnung
Molybdän	keine Angabe	–	–

Schwarzwurzel gedünstet (Code G650152)

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Brennwert (Energie)	252 kJ / 60 kcal	3,0 %	Formelberechnung
Fett	0,422 g	0,6 %	Rezeptberechnung
davon gesättigte Fettsäuren	0,046 g	0,2 %	Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	0,005 g	–	Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	0,242 g	–	Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)	8,6 g	3,3 %	Formelberechnung
davon Zucker	3,9 g	4,3 %	Formelberechnung
davon Stärke	2 g	–	Rezeptberechnung
Ballaststoffe	5 g	–	Rezeptberechnung
Eiweiß (Protein, N × 6,25)	1,363 g	2,7 %	Rezeptberechnung
Salz (Natriumchlorid)	0,012 g	0,2 %	Formelberechnung
Wasser	76 g	–	Rezeptberechnung
Alkohol	0 g	–	Rezeptberechnung

Vitamine
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Vitamin A	3 µg	0,4 %	Formelberechnung
Vitamin D	0 µg	0,0 %	Formelberechnung
Vitamin E	0,863 mg	7,2 %	Rezeptberechnung
Vitamin K	1 µg	1,3 %	Formelberechnung
Vitamin C	3,333 mg	4,2 %	Rezeptberechnung
Thiamin (B1)	0,097 mg	8,8 %	Rezeptberechnung
Riboflavin (B2)	0,033 mg	2,4 %	Rezeptberechnung
Niacin-Äquivalent	0,743 mg	4,6 %	Formelberechnung
Vitamin B6	97 µg	6,9 %	Rezeptberechnung
Folat-Äquivalent	40 µg	20 %	Formelberechnung
Vitamin B12	0 µg	0,0 %	Rezeptberechnung
Biotin	0 µg	0,0 %	Rezeptberechnung
Pantothensäure	0,441 mg	7,4 %	Rezeptberechnung

Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Kalium	314 mg	16 %	Rezeptberechnung
Chlorid	30 mg	3,8 %	Rezeptberechnung
Calcium	52 mg	6,5 %	Rezeptberechnung
Phosphor	74,2 mg	11 %	Rezeptberechnung
Magnesium	23 mg	6,1 %	Rezeptberechnung
Eisen	3,235 mg	23 %	Rezeptberechnung
Zink	0,216 mg	2,2 %	Rezeptberechnung
Kupfer	294 µg	29 %	Rezeptberechnung
Mangan	402 µg	20 %	Rezeptberechnung
Jod	1,8 µg	1,2 %	Rezeptberechnung
Fluorid	10 µg	0,3 %	Rezeptberechnung
Chrom	1 µg	2,5 %	Rezeptberechnung
Molybdän	keine Angabe	–	–

Quelle und Hinweise

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.

Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.

Schwarzwurzel: Kalorien und Nährwerte

Nährwerttabelle je 100 g

Woher die Energie kommt

Im Vergleich mit der Gruppe „Gemüse“

Menge umrechnen

Einordnung nach Schwellenwerten

Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g

Zubereitungsvarianten und verwandte BLS-Einträge

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Quelle und Hinweise