Rosenkohl: Kalorien und Nährwerte

Name: Nährwerte Rosenkohl (je 100 g)
Creator: Max Rubner-Institut
License: https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/

Rosenkohl liefert laut BLS 40 kcal (169 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Gemüse“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 86 von 219 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (4,45 g) belegt er Platz 38 von 219, bei den Ballaststoffen (4,4 g) Platz 44 von 219.

BLS-Bezeichnung: Rosenkohl roh (Code G332100), englisch: Brussels sprouts raw. Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.

Energie

40kcal

Eiweiß

4,45g

Fett

0,34g

Kohlenhydrate

2,26g

Ballaststoffe

4,4g

Nährwerttabelle je 100 g

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Brennwert (Energie)	169 kJ / 40 kcal	2,0 %	Formelberechnung
Fett	0,34 g	0,5 %	Nährstoffdatenbank
davon gesättigte Fettsäuren	0,051 g	0,3 %	Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	0,008 g	–	Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	0,194 g	–	Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)	2,26 g	0,9 %	Formelberechnung
davon Zucker	1,58 g	1,8 %	Formelberechnung
davon Stärke	0,49 g	–	Nährstoffdatenbank
Ballaststoffe	4,4 g	–	Analyse
Eiweiß (Protein, N × 6,25)	4,45 g	8,9 %	Nährstoffdatenbank
Salz (Natriumchlorid)	0,022 g	0,4 %	Formelberechnung
Wasser	82,7 g	–	Aggregation
Alkohol	0 g	–	Logische Null

Vitamine
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Vitamin A	120 µg	15 %	Formelberechnung
Vitamin D	0 µg	0,0 %	Formelberechnung
Vitamin E	0,83 mg	6,9 %	Literatur
Vitamin K	186 µg	248 %	Formelberechnung
Vitamin C	128,52 mg	161 %	Literatur
Thiamin (B1)	0,126 mg	11 %	Nährstoffdatenbank
Riboflavin (B2)	0,134 mg	9,6 %	Nährstoffdatenbank
Niacin-Äquivalent	1,503 mg	9,4 %	Formelberechnung
Vitamin B6	350 µg	25 %	Nährstoffdatenbank
Folat-Äquivalent	138 µg	69 %	Formelberechnung
Vitamin B12	0 µg	0,0 %	Logische Null
Biotin	0,2 µg	0,4 %	Aggregation
Pantothensäure	1 mg	17 %	Nährstoffdatenbank

Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Kalium	470,875 mg	24 %	Nährstoffdatenbank
Chlorid	25 mg	3,1 %	Nährstoffdatenbank
Calcium	35 mg	4,4 %	Nährstoffdatenbank
Phosphor	83,6 mg	12 %	Nährstoffdatenbank
Magnesium	22 mg	5,9 %	Nährstoffdatenbank
Eisen	0,92 mg	6,6 %	Nährstoffdatenbank
Zink	0,3 mg	3,0 %	Literatur
Kupfer	33 µg	3,3 %	Literatur
Mangan	210 µg	11 %	Literatur
Jod	0,7 µg	0,5 %	Nährstoffdatenbank
Fluorid	keine Angabe	–	–
Chrom	keine Angabe	–	–
Molybdän	keine Angabe	–	–

Makronährstoffe (3 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Organische Säuren, gesamt	0,639 g	Formelberechnung
Rohasche	1,4 g	Nährstoffdatenbank
Zuckeralkohole, gesamt	0,19 g	Formelberechnung

Fettlösliche Vitamine (10 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE)	60 µg	Formelberechnung
Retinol	0 µg	Logische Null
Beta‑Carotin	653 µg	Aggregation
Carotinoide, außer Beta-Carotin	130 µg	Literatur
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0 µg	Logische Null
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0 µg	Logische Null
Alpha‑Tocopherol	0,83 mg	Literatur
Gamma-Tocopherol	0,04 mg	Literatur
Vitamin K1 (Phyllochinon)	186 µg	Aggregation
Vitamin K2 (Menachinone)	0 µg	Logische Null

Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) (6 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Monosaccharide, gesamt	0,47 g	Formelberechnung
Glucose	0,41 g	Literatur
Fructose	0,06 g	Literatur
Disaccharide, gesamt	1,109 g	Formelberechnung
Saccharose	1,109 g	Nährstoffdatenbank
Lactose	0 g	Logische Null

Wasserlösliche Vitamine (3 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Niacin	0,67 mg	Nährstoffdatenbank
Folat	138 µg	Aggregation
Folsäure, synthetisch	0 µg	Logische Null

Elemente (1 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Natrium	9 mg	Nährstoffdatenbank

Organische Säuren (4 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Zitronensäure	0,352 g	Literatur
Milchsäure	0 g	Logische Null
Äpfelsäure	0,287 g	Literatur
Weinsäure	unter Nachweisgrenze	Literatur

Zuckeralkohole (2 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Mannit	unter Nachweisgrenze	Literatur
Sorbit	0,19 g	Literatur

Ballaststoffe (3 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Ballaststoffe, hochmolekular	4,4 g	Analyse
Ballaststoffe, wasserunlöslich	3,3 g	Analyse
Ballaststoffe, wasserlöslich	1,1 g	Analyse

Fettsäuren (13 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure)	0,001 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure)	0,043 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure)	0,003 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure)	0,004 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure)	0,001 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure)	0,005 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure)	0,001 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt	0,156 g	Formelberechnung
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure)	0,156 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure)	0 g	Logische Null
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure)	0 g	Logische Null
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt	0,039 g	Formelberechnung
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure)	0,039 g	Nährstoffdatenbank

Sonstige Nährstoffe (2 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Cholesterin	0 mg	Logische Null
Stickstoff, gesamt	0,712 g	Nährstoffdatenbank

Aminosäuren (11 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt	1,44 g	Formelberechnung
Arginin	0,28 g	Nährstoffdatenbank
Histidin	0,11 g	Nährstoffdatenbank
Isoleucin	0,21 g	Nährstoffdatenbank
Leucin	0,23 g	Nährstoffdatenbank
Lysin	0,25 g	Nährstoffdatenbank
Methionin	0,04 g	Nährstoffdatenbank
Phenylalanin	0,15 g	Nährstoffdatenbank
Threonin	0,16 g	Nährstoffdatenbank
Tryptophan	0,05 g	Nährstoffdatenbank
Valin	0,24 g	Nährstoffdatenbank

* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.

Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung

Woher die Energie kommt

Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).

Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung

Daten als Tabelle anzeigen

Quelle der Energie	Anteil
Eiweiß	44,2 %
Fett	7,6 %
Kohlenhydrate	20,5 %
Ballaststoffe	21,8 %
Zuckeralkohole und organische Säuren	5,9 %

Im Vergleich mit der Gruppe „Gemüse“

Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 219 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).

Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung

Daten als Tabelle anzeigen

Nährstoff	Rosenkohl	Median der Gruppe
Eiweiß	4,5	2,0
Fett	0,3	0,3
Kohlenhydrate (verfügbar)	2,3	4,3
Zucker	1,6	3,2
Ballaststoffe	4,4	2,4
Salz	0,0	0,1

Menge umrechnen

Menge in Gramm

Energie

40kcal

Eiweiß

4,5g

Fett

0,3g

Kohlenhydrate

2,3g

Ballaststoffe

4,4g

Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.

Einordnung nach Schwellenwerten

Kennzahl	Wert	Schwelle der Verordnung	Erreicht
Anteil des Brennwerts aus Eiweiß	45 %	Schwelle „Proteinquelle“: 12 %, „hoher Proteingehalt“: 20 %	ja
Ballaststoffe je 100 g	4,4 g	Schwelle „Ballaststoffquelle“: 3 g, „hoher Ballaststoffgehalt“: 6 g	ja
Energie je 100 g	40 kcal	Schwelle „energiearm“: höchstens 40 kcal	ja
Fett je 100 g	0,34 g	Schwelle „fettarm“: weniger als 3 g	ja
Zucker je 100 g	1,58 g	Schwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 g	ja

Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.

Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g

Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.

Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung

Daten als Tabelle anzeigen

Nährstoff	Anteil je 100 g
Vitamin K	248,0 %
Vitamin C	160,7 %
Folat-Äquivalent	69,0 %
Vitamin B6	25,0 %
Kalium	23,5 %
Pantothensäure	16,7 %
Vitamin A	15,0 %
Phosphor	11,9 %
Thiamin (B1)	11,5 %
Mangan	10,5 %
Riboflavin (B2)	9,6 %
Niacin-Äquivalent	9,4 %

Zubereitungsvarianten und verwandte BLS-Einträge

Der BLS führt zu diesem Lebensmittel 5 Einträge (z. B. roh, gekocht, gebacken). Sie stehen hier auf einer Seite, damit die Werte nicht auf viele ähnliche Seiten verteilt sind.

BLS-Eintrag	kcal	Eiweiß g	Fett g	Kohlenhydrate g	Ballaststoffe g
Rosenkohl roh Hauptwerte oben	40	4,45	0,34	2,26	4,4
Rosenkohl gekocht	47	3,8	0,4	5	3,99
Rosenkohl gedünstet	41	4,541	0,347	2,3	4,5
Rosenkohl gebacken	48	5,235	0,4	2,66	5,2
Rosenkohl gebraten ohne Fett (Pfanne)	81	8,9	0,68	4,52	8,8

Rosenkohl gekocht (Code G332132)

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Brennwert (Energie)	199 kJ / 47 kcal	2,4 %	Formelberechnung
Fett	0,4 g	0,6 %	Literatur
davon gesättigte Fettsäuren	0,043 g	0,2 %	Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	0,007 g	–	Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	0,165 g	–	Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)	5 g	1,9 %	Formelberechnung
davon Zucker	3,7 g	4,1 %	Formelberechnung
davon Stärke	1 g	–	Literatur
Ballaststoffe	3,99 g	–	Nährstoffdatenbank
Eiweiß (Protein, N × 6,25)	3,8 g	7,6 %	Nährstoffdatenbank
Salz (Natriumchlorid)	0,012 g	0,2 %	Formelberechnung
Wasser	85,8 g	–	Literatur
Alkohol	0 g	–	Rezeptberechnung

Vitamine
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Vitamin A	106 µg	13 %	Formelberechnung
Vitamin D	0 µg	0,0 %	Formelberechnung
Vitamin E	0,26 mg	2,2 %	Literatur
Vitamin K	175 µg	233 %	Formelberechnung
Vitamin C	61,835 mg	77 %	Rezeptberechnung
Thiamin (B1)	0,05 mg	4,5 %	Literatur
Riboflavin (B2)	0,07 mg	5,0 %	Literatur
Niacin-Äquivalent	1,1 mg	6,9 %	Formelberechnung
Vitamin B6	190 µg	14 %	Literatur
Folat-Äquivalent	124 µg	62 %	Formelberechnung
Vitamin B12	0 µg	0,0 %	Rezeptberechnung
Biotin	0,5 µg	1,0 %	Literatur
Pantothensäure	0,4 mg	6,7 %	Literatur

Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Kalium	404 mg	20 %	Literatur
Chlorid	25 mg	3,1 %	Literatur
Calcium	26 mg	3,3 %	Literatur
Phosphor	71 mg	10 %	Literatur
Magnesium	17 mg	4,5 %	Literatur
Eisen	0,6 mg	4,3 %	Literatur
Zink	0,25 mg	2,5 %	Literatur
Kupfer	unter Bestimmungsgrenze	–	Literatur
Mangan	230 µg	12 %	Literatur
Jod	0,5 µg	0,3 %	Rezeptberechnung
Fluorid	keine Angabe	–	–
Chrom	keine Angabe	–	–
Molybdän	keine Angabe	–	–

Rosenkohl gedünstet (Code G332152)

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Brennwert (Energie)	172 kJ / 41 kcal	2,1 %	Formelberechnung
Fett	0,347 g	0,5 %	Rezeptberechnung
davon gesättigte Fettsäuren	0,052 g	0,3 %	Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	0,008 g	–	Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	0,198 g	–	Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)	2,3 g	0,9 %	Formelberechnung
davon Zucker	1,61 g	1,8 %	Formelberechnung
davon Stärke	0,5 g	–	Rezeptberechnung
Ballaststoffe	4,5 g	–	Rezeptberechnung
Eiweiß (Protein, N × 6,25)	4,541 g	9,1 %	Rezeptberechnung
Salz (Natriumchlorid)	0,022 g	0,4 %	Formelberechnung
Wasser	82,4 g	–	Rezeptberechnung
Alkohol	0 g	–	Rezeptberechnung

Vitamine
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Vitamin A	110 µg	14 %	Formelberechnung
Vitamin D	0 µg	0,0 %	Formelberechnung
Vitamin E	0,847 mg	7,1 %	Rezeptberechnung
Vitamin K	190 µg	253 %	Formelberechnung
Vitamin C	78,686 mg	98 %	Rezeptberechnung
Thiamin (B1)	0,116 mg	11 %	Rezeptberechnung
Riboflavin (B2)	0,13 mg	9,3 %	Rezeptberechnung
Niacin-Äquivalent	1,499 mg	9,4 %	Formelberechnung
Vitamin B6	321 µg	23 %	Rezeptberechnung
Folat-Äquivalent	99 µg	50 %	Formelberechnung
Vitamin B12	0 µg	0,0 %	Rezeptberechnung
Biotin	0,2 µg	0,4 %	Rezeptberechnung
Pantothensäure	0,92 mg	15 %	Rezeptberechnung

Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Kalium	480,485 mg	24 %	Rezeptberechnung
Chlorid	26 mg	3,3 %	Rezeptberechnung
Calcium	36 mg	4,5 %	Rezeptberechnung
Phosphor	85,3 mg	12 %	Rezeptberechnung
Magnesium	22 mg	5,9 %	Rezeptberechnung
Eisen	0,939 mg	6,7 %	Rezeptberechnung
Zink	0,31 mg	3,1 %	Rezeptberechnung
Kupfer	34 µg	3,4 %	Rezeptberechnung
Mangan	210 µg	11 %	Rezeptberechnung
Jod	0,7 µg	0,5 %	Rezeptberechnung
Fluorid	keine Angabe	–	–
Chrom	keine Angabe	–	–
Molybdän	keine Angabe	–	–

Rosenkohl gebacken (Code G332162)

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Brennwert (Energie)	199 kJ / 48 kcal	2,4 %	Formelberechnung
Fett	0,4 g	0,6 %	Rezeptberechnung
davon gesättigte Fettsäuren	0,06 g	0,3 %	Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	0,009 g	–	Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	0,229 g	–	Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)	2,66 g	1,0 %	Formelberechnung
davon Zucker	1,86 g	2,1 %	Formelberechnung
davon Stärke	0,576 g	–	Rezeptberechnung
Ballaststoffe	5,2 g	–	Rezeptberechnung
Eiweiß (Protein, N × 6,25)	5,235 g	10 %	Rezeptberechnung
Salz (Natriumchlorid)	0,028 g	0,5 %	Formelberechnung
Wasser	80,3 g	–	Rezeptberechnung
Alkohol	0 g	–	Rezeptberechnung

Vitamine
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Vitamin A	130 µg	16 %	Formelberechnung
Vitamin D	0 µg	0,0 %	Formelberechnung
Vitamin E	0,976 mg	8,1 %	Rezeptberechnung
Vitamin K	219 µg	292 %	Formelberechnung
Vitamin C	101,304 mg	127 %	Rezeptberechnung
Thiamin (B1)	0,133 mg	12 %	Rezeptberechnung
Riboflavin (B2)	0,15 mg	11 %	Rezeptberechnung
Niacin-Äquivalent	1,732 mg	11 %	Formelberechnung
Vitamin B6	379 µg	27 %	Rezeptberechnung
Folat-Äquivalent	117 µg	59 %	Formelberechnung
Vitamin B12	0 µg	0,0 %	Rezeptberechnung
Biotin	0,2 µg	0,4 %	Rezeptberechnung
Pantothensäure	1,06 mg	18 %	Rezeptberechnung

Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Kalium	553,971 mg	28 %	Rezeptberechnung
Chlorid	29 mg	3,6 %	Rezeptberechnung
Calcium	41 mg	5,1 %	Rezeptberechnung
Phosphor	98,4 mg	14 %	Rezeptberechnung
Magnesium	26 mg	6,9 %	Rezeptberechnung
Eisen	1,082 mg	7,7 %	Rezeptberechnung
Zink	0,35 mg	3,5 %	Rezeptberechnung
Kupfer	39 µg	3,9 %	Rezeptberechnung
Mangan	250 µg	13 %	Rezeptberechnung
Jod	0,8 µg	0,5 %	Rezeptberechnung
Fluorid	keine Angabe	–	–
Chrom	keine Angabe	–	–
Molybdän	keine Angabe	–	–

Rosenkohl gebraten ohne Fett (Pfanne) (Code G332182)

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Brennwert (Energie)	338 kJ / 81 kcal	4,1 %	Formelberechnung
Fett	0,68 g	1,0 %	Rezeptberechnung
davon gesättigte Fettsäuren	0,102 g	0,5 %	Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	0,016 g	–	Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	0,389 g	–	Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)	4,52 g	1,7 %	Formelberechnung
davon Zucker	3,16 g	3,5 %	Formelberechnung
davon Stärke	0,98 g	–	Rezeptberechnung
Ballaststoffe	8,8 g	–	Rezeptberechnung
Eiweiß (Protein, N × 6,25)	8,9 g	18 %	Rezeptberechnung
Salz (Natriumchlorid)	0,045 g	0,8 %	Formelberechnung
Wasser	69,2 g	–	Rezeptberechnung
Alkohol	0 g	–	Rezeptberechnung

Vitamine
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Vitamin A	215 µg	27 %	Formelberechnung
Vitamin D	0 µg	0,0 %	Formelberechnung
Vitamin E	1,66 mg	14 %	Rezeptberechnung
Vitamin K	372 µg	496 %	Formelberechnung
Vitamin C	205,632 mg	257 %	Rezeptberechnung
Thiamin (B1)	0,227 mg	21 %	Rezeptberechnung
Riboflavin (B2)	0,255 mg	18 %	Rezeptberechnung
Niacin-Äquivalent	2,94 mg	18 %	Formelberechnung
Vitamin B6	630 µg	45 %	Rezeptberechnung
Folat-Äquivalent	193 µg	97 %	Formelberechnung
Vitamin B12	0 µg	0,0 %	Rezeptberechnung
Biotin	0,4 µg	0,8 %	Rezeptberechnung
Pantothensäure	1,8 mg	30 %	Rezeptberechnung

Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Kalium	941,75 mg	47 %	Rezeptberechnung
Chlorid	50 mg	6,3 %	Rezeptberechnung
Calcium	70 mg	8,8 %	Rezeptberechnung
Phosphor	167,2 mg	24 %	Rezeptberechnung
Magnesium	44 mg	12 %	Rezeptberechnung
Eisen	1,84 mg	13 %	Rezeptberechnung
Zink	0,6 mg	6,0 %	Rezeptberechnung
Kupfer	66 µg	6,6 %	Rezeptberechnung
Mangan	420 µg	21 %	Rezeptberechnung
Jod	1,3 µg	0,9 %	Rezeptberechnung
Fluorid	keine Angabe	–	–
Chrom	keine Angabe	–	–
Molybdän	keine Angabe	–	–

Quelle und Hinweise

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.

Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.

Rosenkohl: Kalorien und Nährwerte

Nährwerttabelle je 100 g

Woher die Energie kommt

Im Vergleich mit der Gruppe „Gemüse“

Menge umrechnen

Einordnung nach Schwellenwerten

Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g

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