Knoblauch geschmort ohne Fett: Kalorien und Nährwerte
Knoblauch geschmort ohne Fett liefert laut BLS 122 kcal (501 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Gemüse“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 31 von 219 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (7,487 g) belegt er Platz 20 von 219, bei den Ballaststoffen (35,371 g) Platz 4 von 219.
BLS-Bezeichnung: Knoblauch geschmort ohne Fett (Code G490042), englisch: Garlic braised without fat. Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.
Nährwerttabelle je 100 g
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Brennwert (Energie) | 501 kJ / 122 kcal | 6,1 % | Formelberechnung |
| Fett | 0,52 g | 0,7 % | Rezeptberechnung |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,078 g | 0,4 % | Formelberechnung |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 0,016 g | – | Formelberechnung |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 0,212 g | – | Formelberechnung |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 4 g | 1,5 % | Formelberechnung |
| davon Zucker | 2,5 g | 2,8 % | Formelberechnung |
| davon Stärke | 1 g | – | Rezeptberechnung |
| Ballaststoffe | 35,371 g | – | Rezeptberechnung |
| Eiweiß (Protein, N × 6,25) | 7,487 g | 15 % | Rezeptberechnung |
| Salz (Natriumchlorid) | 0,024 g | 0,4 % | Formelberechnung |
| Wasser | 56 g | – | Rezeptberechnung |
| Alkohol | 0 g | – | Rezeptberechnung |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | 97 µg | 12 % | Formelberechnung |
| Vitamin D | 0 µg | 0,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin E | 0,012 mg | 0,1 % | Rezeptberechnung |
| Vitamin K | 0,095 µg | 0,1 % | Formelberechnung |
| Vitamin C | 14 mg | 18 % | Rezeptberechnung |
| Thiamin (B1) | 0,192 mg | 17 % | Rezeptberechnung |
| Riboflavin (B2) | 0,099 mg | 7,1 % | Rezeptberechnung |
| Niacin-Äquivalent | 2,019 mg | 13 % | Formelberechnung |
| Vitamin B6 | 140 µg | 10 % | Rezeptberechnung |
| Folat-Äquivalent | 75 µg | 38 % | Formelberechnung |
| Vitamin B12 | 0 µg | 0,0 % | Rezeptberechnung |
| Biotin | 3 µg | 6,0 % | Rezeptberechnung |
| Pantothensäure | 0,16 mg | 2,7 % | Rezeptberechnung |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 476,078 mg | 24 % | Rezeptberechnung |
| Chlorid | 38 mg | 4,8 % | Rezeptberechnung |
| Calcium | 17,84 mg | 2,2 % | Rezeptberechnung |
| Phosphor | 168 mg | 24 % | Rezeptberechnung |
| Magnesium | 20,478 mg | 5,5 % | Rezeptberechnung |
| Eisen | 0,87 mg | 6,2 % | Rezeptberechnung |
| Zink | 1,09 mg | 11 % | Rezeptberechnung |
| Kupfer | 191 µg | 19 % | Rezeptberechnung |
| Mangan | 420 µg | 21 % | Rezeptberechnung |
| Jod | 3 µg | 2,0 % | Rezeptberechnung |
| Fluorid | 12 µg | 0,3 % | Rezeptberechnung |
| Chrom | 4 µg | 10 % | Rezeptberechnung |
| Molybdän | 8 µg | 16 % | Rezeptberechnung |
Makronährstoffe (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 0,278 g | Rezeptberechnung |
| Rohasche | 1,775 g | Rezeptberechnung |
| Zuckeralkohole, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
Fettlösliche Vitamine (9 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 48 µg | Formelberechnung |
| Retinol | 0 µg | Rezeptberechnung |
| Beta‑Carotin | 574 µg | Rezeptberechnung |
| Carotinoide, außer Beta-Carotin | 11 µg | Rezeptberechnung |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 0 µg | Rezeptberechnung |
| Vitamin D2 (Ergocalciferol) | 0 µg | Rezeptberechnung |
| Alpha‑Tocopherol | 0,012 mg | Rezeptberechnung |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 0,095 µg | Rezeptberechnung |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 0 µg | Rezeptberechnung |
Wasserlösliche Vitamine (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Niacin | 0,652 mg | Rezeptberechnung |
| Folat | 75 µg | Rezeptberechnung |
| Folsäure, synthetisch | 0 µg | Rezeptberechnung |
Elemente (1 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Natrium | 9,736 mg | Rezeptberechnung |
Organische Säuren (4 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Zitronensäure | 0,06 g | Rezeptberechnung |
| Milchsäure | 0 g | Rezeptberechnung |
| Äpfelsäure | 0,218 g | Rezeptberechnung |
| Weinsäure | 0 g | Rezeptberechnung |
Zuckeralkohole (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Mannit | 0 g | Rezeptberechnung |
| Sorbit | 0 g | Rezeptberechnung |
Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) (7 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 2,24 g | Formelberechnung |
| Glucose | 1,42 g | Rezeptberechnung |
| Fructose | 0,82 g | Rezeptberechnung |
| Disaccharide, gesamt | 0,3 g | Formelberechnung |
| Saccharose | 0,2 g | Rezeptberechnung |
| Maltose | 0,06 g | Rezeptberechnung |
| Lactose | 0 g | Rezeptberechnung |
Ballaststoffe (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, niedermolekular | 30,2 g | Rezeptberechnung |
| Ballaststoffe, hochmolekular | 5,121 g | Rezeptberechnung |
Fettsäuren (14 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 0,073 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) | 0,002 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 0,001 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C22:0 (Behensäure) | 0,001 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) | 0,001 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 0,002 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 0,014 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0,016 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,016 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) | 0 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 0 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 0,196 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 0,196 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäuren, sonstige | 0,059 g | Rezeptberechnung |
Sonstige Nährstoffe (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Cholesterin | 0 mg | Rezeptberechnung |
| Stickstoff, gesamt | 1,198 g | Rezeptberechnung |
Aminosäuren (18 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 2,298 g | Formelberechnung |
| Alanin | 0,335 g | Rezeptberechnung |
| Arginin | 0,54 g | Rezeptberechnung |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 0,691 g | Rezeptberechnung |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 1,547 g | Rezeptberechnung |
| Glycin | 0,372 g | Rezeptberechnung |
| Histidin | 0,131 g | Rezeptberechnung |
| Isoleucin | 0,316 g | Rezeptberechnung |
| Leucin | 0,447 g | Rezeptberechnung |
| Lysin | 0,372 g | Rezeptberechnung |
| Methionin | 0,082 g | Rezeptberechnung |
| Phenylalanin | 0,241 g | Rezeptberechnung |
| Prolin | 0,495 g | Rezeptberechnung |
| Serin | 0,335 g | Rezeptberechnung |
| Threonin | 0,295 g | Rezeptberechnung |
| Tryptophan | 0,082 g | Rezeptberechnung |
| Tyrosin | 0,217 g | Rezeptberechnung |
| Valin | 0,332 g | Rezeptberechnung |
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Woher die Energie kommt
Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).
Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Quelle der Energie | Anteil |
|---|---|
| Eiweiß | 24,5 % |
| Fett | 3,8 % |
| Kohlenhydrate | 13,1 % |
| Ballaststoffe | 57,9 % |
| Zuckeralkohole und organische Säuren | 0,7 % |
Im Vergleich mit der Gruppe „Gemüse“
Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 219 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).
Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Knoblauch geschmort ohne Fett | Median der Gruppe |
|---|---|---|
| Eiweiß | 7,5 | 2,0 |
| Fett | 0,5 | 0,3 |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 4,0 | 4,3 |
| Zucker | 2,5 | 3,2 |
| Ballaststoffe | 35,4 | 2,4 |
| Salz | 0,0 | 0,1 |
Menge umrechnen
Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.
Einordnung nach Schwellenwerten
| Kennzahl | Wert | Schwelle der Verordnung | Erreicht |
|---|---|---|---|
| Anteil des Brennwerts aus Eiweiß | 25 % | Schwelle „Proteinquelle“: 12 %, „hoher Proteingehalt“: 20 % | ja |
| Ballaststoffe je 100 g | 35,371 g | Schwelle „Ballaststoffquelle“: 3 g, „hoher Ballaststoffgehalt“: 6 g | ja |
| Energie je 100 g | 122 kcal | Schwelle „energiearm“: höchstens 40 kcal | nein |
| Fett je 100 g | 0,52 g | Schwelle „fettarm“: weniger als 3 g | ja |
| Zucker je 100 g | 2,5 g | Schwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 g | ja |
Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.
Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g
Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Anteil je 100 g |
|---|---|
| Folat-Äquivalent | 37,5 % |
| Phosphor | 24,0 % |
| Kalium | 23,8 % |
| Mangan | 21,0 % |
| Kupfer | 19,1 % |
| Vitamin C | 17,5 % |
| Thiamin (B1) | 17,5 % |
| Molybdän | 16,0 % |
| Niacin-Äquivalent | 12,6 % |
| Vitamin A | 12,1 % |
| Zink | 10,9 % |
| Vitamin B6 | 10,0 % |
Ähnliche Lebensmittel
Aus derselben Gruppe mit ähnlichem Verhältnis von Eiweiß, Fett und Kohlenhydraten.
Knoblauch gesäuert, abgetropft
122 kcal · 7,3 g Eiweiß · 0,5 g Fett
Knoblauch tiefgefroren
107 kcal · 6,7 g Eiweiß · 0,5 g Fett
Knoblauch
97 kcal · 6,1 g Eiweiß · 0,4 g Fett
Schalotte gebraten ohne Fett (Pfanne)
53 kcal · 3,2 g Eiweiß · 0,2 g Fett
Palmenherz
32 kcal · 2,7 g Eiweiß · 0,2 g Fett
Fenchelblatt/Bologneser Fenchel
33 kcal · 2,4 g Eiweiß · 0,3 g Fett
Quelle und Hinweise
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.
Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.