Weiße Rübe/Wasserrübe/Herbstrübe: Kalorien und Nährwerte

Name: Nährwerte Weiße Rübe/Wasserrübe/Herbstrübe (je 100 g)
Creator: Max Rubner-Institut
License: https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/

Weiße Rübe/Wasserrübe/Herbstrübe liefert laut BLS 40 kcal (169 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Gemüse“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 86 von 219 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (0,99 g) belegt er Platz 190 von 219, bei den Ballaststoffen (3,49 g) Platz 62 von 219.

BLS-Bezeichnung: Weiße Rübe/Wasserrübe/Herbstrübe, roh (Code G614100), englisch: Turnip raw. Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.

Energie

40kcal

Eiweiß

0,99g

Fett

0,22g

Kohlenhydrate

6,58g

Ballaststoffe

3,49g

Nährwerttabelle je 100 g

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Brennwert (Energie)	169 kJ / 40 kcal	2,0 %	Formelberechnung
Fett	0,22 g	0,3 %	Nährstoffdatenbank
davon gesättigte Fettsäuren	0,03 g	0,2 %	Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	0,005 g	–	Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	0,133 g	–	Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)	6,58 g	2,5 %	Formelberechnung
davon Zucker	5,67 g	6,3 %	Formelberechnung
davon Stärke	0,69 g	–	Nährstoffdatenbank
Ballaststoffe	3,49 g	–	Nährstoffdatenbank
Eiweiß (Protein, N × 6,25)	0,99 g	2,0 %	Nährstoffdatenbank
Salz (Natriumchlorid)	0,145 g	2,4 %	Formelberechnung
Wasser	89,91 g	–	Nährstoffdatenbank
Alkohol	0 g	–	Logische Null

Vitamine
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Vitamin A	12 µg	1,5 %	Formelberechnung
Vitamin D	0 µg	0,0 %	Formelberechnung
Vitamin E	0,5 mg	4,2 %	Übernommener Wert
Vitamin K	2 µg	2,7 %	Formelberechnung
Vitamin C	20 mg	25 %	Nährstoffdatenbank
Thiamin (B1)	0,04 mg	3,6 %	Nährstoffdatenbank
Riboflavin (B2)	0,051 mg	3,6 %	Nährstoffdatenbank
Niacin-Äquivalent	0,837 mg	5,2 %	Formelberechnung
Vitamin B6	80 µg	5,7 %	Nährstoffdatenbank
Folat-Äquivalent	20 µg	10 %	Formelberechnung
Vitamin B12	0 µg	0,0 %	Logische Null
Biotin	2 µg	4,0 %	Nährstoffdatenbank
Pantothensäure	0,2 mg	3,3 %	Nährstoffdatenbank

Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Kalium	269 mg	13 %	Nährstoffdatenbank
Chlorid	70 mg	8,8 %	Nährstoffdatenbank
Calcium	44,6 mg	5,6 %	Nährstoffdatenbank
Phosphor	37,2 mg	5,3 %	Nährstoffdatenbank
Magnesium	13,7 mg	3,7 %	Nährstoffdatenbank
Eisen	0,383 mg	2,7 %	Nährstoffdatenbank
Zink	0,07 mg	0,7 %	Literatur
Kupfer	56 µg	5,6 %	Nährstoffdatenbank
Mangan	68 µg	3,4 %	Nährstoffdatenbank
Jod	7,5 µg	5,0 %	Nährstoffdatenbank
Fluorid	10 µg	0,3 %	Übernommener Wert
Chrom	1 µg	2,5 %	Übernommener Wert
Molybdän	10 µg	20 %	Nährstoffdatenbank

Makronährstoffe (3 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Organische Säuren, gesamt	0,431 g	Formelberechnung
Rohasche	0,73 g	Nährstoffdatenbank
Zuckeralkohole, gesamt	0,22 g	Formelberechnung

Fettlösliche Vitamine (8 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE)	6 µg	Formelberechnung
Retinol	0 µg	Logische Null
Beta‑Carotin	72 µg	Nährstoffdatenbank
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0 µg	Logische Null
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0 µg	Logische Null
Alpha‑Tocopherol	0,5 mg	Übernommener Wert
Vitamin K1 (Phyllochinon)	2 µg	Nährstoffdatenbank
Vitamin K2 (Menachinone)	0 µg	Logische Null

Wasserlösliche Vitamine (3 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Niacin	0,67 mg	Nährstoffdatenbank
Folat	20 µg	Nährstoffdatenbank
Folsäure, synthetisch	0 µg	Logische Null

Elemente (1 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Natrium	58 mg	Nährstoffdatenbank

Aminosäuren (19 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt	0,257 g	Formelberechnung
Alanin	0,034 g	Musterberechnung
Arginin	0,056 g	Musterberechnung
Asparaginsäure, inklusive Asparagin	0,097 g	Musterberechnung
Cystein	0,008 g	Musterberechnung
Glutaminsäure, inklusive Glutamin	0,221 g	Musterberechnung
Glycin	0,022 g	Musterberechnung
Histidin	0,02 g	Musterberechnung
Isoleucin	0,018 g	Nährstoffdatenbank
Leucin	0,052 g	Musterberechnung
Lysin	0,051 g	Nährstoffdatenbank
Methionin	0,011 g	Nährstoffdatenbank
Phenylalanin	0,018 g	Nährstoffdatenbank
Prolin	0,195 g	Musterberechnung
Serin	0,058 g	Musterberechnung
Threonin	0,034 g	Musterberechnung
Tryptophan	0,01 g	Musterberechnung
Tyrosin	0,035 g	Nährstoffdatenbank
Valin	0,043 g	Musterberechnung

Organische Säuren (4 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Zitronensäure	0,023 g	Übernommener Wert
Milchsäure	0 g	Logische Null
Äpfelsäure	0,408 g	Übernommener Wert
Weinsäure	0 g	Logische Null

Zuckeralkohole (2 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Mannit	unter Nachweisgrenze	Literatur
Sorbit	0,22 g	Literatur

Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) (6 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Monosaccharide, gesamt	5,13 g	Formelberechnung
Glucose	3,74 g	Literatur
Fructose	1,39 g	Literatur
Disaccharide, gesamt	0,54 g	Formelberechnung
Saccharose	0,54 g	Nährstoffdatenbank
Lactose	0 g	Logische Null

Ballaststoffe (3 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Ballaststoffe, hochmolekular	3,49 g	Nährstoffdatenbank
Ballaststoffe, wasserunlöslich	3,1 g	Nährstoffdatenbank
Ballaststoffe, wasserlöslich	0,39 g	Nährstoffdatenbank

Fettsäuren (12 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure)	0,001 g	Musterberechnung
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure)	0,028 g	Musterberechnung
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure)	0,001 g	Musterberechnung
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure)	0,004 g	Musterberechnung
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure)	0,001 g	Musterberechnung
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure)	0 g	Musterberechnung
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt	0,095 g	Formelberechnung
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure)	0,095 g	Musterberechnung
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure)	0 g	Logische Null
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure)	0 g	Logische Null
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt	0,038 g	Formelberechnung
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure)	0,038 g	Musterberechnung

Sonstige Nährstoffe (2 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Cholesterin	0 mg	Logische Null
Stickstoff, gesamt	0,158 g	Nährstoffdatenbank

* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.

Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung

Woher die Energie kommt

Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).

Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung

Daten als Tabelle anzeigen

Quelle der Energie	Anteil
Eiweiß	9,9 %
Fett	4,9 %
Kohlenhydrate	63,3 %
Ballaststoffe	17,4 %
Zuckeralkohole und organische Säuren	4,5 %

Im Vergleich mit der Gruppe „Gemüse“

Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 219 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).

Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung

Daten als Tabelle anzeigen

Nährstoff	Weiße Rübe/Wasserrübe/Herbstrübe	Median der Gruppe
Eiweiß	1,0	2,0
Fett	0,2	0,3
Kohlenhydrate (verfügbar)	6,6	4,3
Zucker	5,7	3,2
Ballaststoffe	3,5	2,4
Salz	0,1	0,1

Menge umrechnen

Menge in Gramm

Energie

40kcal

Eiweiß

1,0g

Fett

0,2g

Kohlenhydrate

6,6g

Ballaststoffe

3,5g

Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.

Einordnung nach Schwellenwerten

Kennzahl	Wert	Schwelle der Verordnung	Erreicht
Anteil des Brennwerts aus Eiweiß	10 %	Schwelle „Proteinquelle“: 12 %, „hoher Proteingehalt“: 20 %	nein
Ballaststoffe je 100 g	3,49 g	Schwelle „Ballaststoffquelle“: 3 g, „hoher Ballaststoffgehalt“: 6 g	ja
Energie je 100 g	40 kcal	Schwelle „energiearm“: höchstens 40 kcal	ja
Fett je 100 g	0,22 g	Schwelle „fettarm“: weniger als 3 g	ja
Zucker je 100 g	5,67 g	Schwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 g	nein

Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.

Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g

Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.

Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung

Daten als Tabelle anzeigen

Nährstoff	Anteil je 100 g
Vitamin C	25,0 %
Molybdän	20,0 %
Kalium	13,5 %
Folat-Äquivalent	10,0 %
Chlorid	8,8 %
Vitamin B6	5,7 %
Kupfer	5,6 %
Calcium	5,6 %
Phosphor	5,3 %
Niacin-Äquivalent	5,2 %
Jod	5,0 %
Vitamin E	4,2 %

Zubereitungsvarianten und verwandte BLS-Einträge

Der BLS führt zu diesem Lebensmittel 3 Einträge (z. B. roh, gekocht, gebacken). Sie stehen hier auf einer Seite, damit die Werte nicht auf viele ähnliche Seiten verteilt sind.

BLS-Eintrag	kcal	Eiweiß g	Fett g	Kohlenhydrate g	Ballaststoffe g
Weiße Rübe/Wasserrübe/Herbstrübe, roh Hauptwerte oben	40	0,99	0,22	6,58	3,49
Weiße Rübe/Wasserrübe/Herbstrübe, gekocht	39	0,958	0,213	6,37	3,49
Weiße Rübe/Wasserrübe/Herbstrübe, gedünstet	39	0,971	0,216	6,46	3,422

Weiße Rübe/Wasserrübe/Herbstrübe, gekocht (Code G614132)

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Brennwert (Energie)	162 kJ / 39 kcal	2,0 %	Formelberechnung
Fett	0,213 g	0,3 %	Rezeptberechnung
davon gesättigte Fettsäuren	0,029 g	0,1 %	Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	0,005 g	–	Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	0,129 g	–	Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)	6,37 g	2,5 %	Formelberechnung
davon Zucker	5,49 g	6,1 %	Formelberechnung
davon Stärke	0,668 g	–	Rezeptberechnung
Ballaststoffe	3,49 g	–	Rezeptberechnung
Eiweiß (Protein, N × 6,25)	0,958 g	1,9 %	Rezeptberechnung
Salz (Natriumchlorid)	0,128 g	2,1 %	Formelberechnung
Wasser	90,58 g	–	Rezeptberechnung
Alkohol	0 g	–	Rezeptberechnung

Vitamine
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Vitamin A	12 µg	1,5 %	Formelberechnung
Vitamin D	0 µg	0,0 %	Formelberechnung
Vitamin E	0,538 mg	4,5 %	Rezeptberechnung
Vitamin K	2 µg	2,7 %	Formelberechnung
Vitamin C	12,688 mg	16 %	Rezeptberechnung
Thiamin (B1)	0,034 mg	3,1 %	Rezeptberechnung
Riboflavin (B2)	0,044 mg	3,1 %	Rezeptberechnung
Niacin-Äquivalent	0,751 mg	4,7 %	Formelberechnung
Vitamin B6	72 µg	5,1 %	Rezeptberechnung
Folat-Äquivalent	13 µg	6,5 %	Formelberechnung
Vitamin B12	0 µg	0,0 %	Rezeptberechnung
Biotin	2 µg	4,0 %	Rezeptberechnung
Pantothensäure	0,129 mg	2,2 %	Rezeptberechnung

Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Kalium	217 mg	11 %	Rezeptberechnung
Chlorid	69 mg	8,6 %	Rezeptberechnung
Calcium	45,6 mg	5,7 %	Rezeptberechnung
Phosphor	36 mg	5,1 %	Rezeptberechnung
Magnesium	12,2 mg	3,3 %	Rezeptberechnung
Eisen	0,362 mg	2,6 %	Rezeptberechnung
Zink	0,066 mg	0,7 %	Rezeptberechnung
Kupfer	57 µg	5,7 %	Rezeptberechnung
Mangan	67 µg	3,4 %	Rezeptberechnung
Jod	6,9 µg	4,6 %	Rezeptberechnung
Fluorid	10 µg	0,3 %	Rezeptberechnung
Chrom	1 µg	2,5 %	Rezeptberechnung
Molybdän	10 µg	20 %	Rezeptberechnung

Weiße Rübe/Wasserrübe/Herbstrübe, gedünstet (Code G614152)

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Brennwert (Energie)	166 kJ / 39 kcal	2,0 %	Formelberechnung
Fett	0,216 g	0,3 %	Rezeptberechnung
davon gesättigte Fettsäuren	0,029 g	0,1 %	Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	0,005 g	–	Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	0,13 g	–	Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)	6,46 g	2,5 %	Formelberechnung
davon Zucker	5,56 g	6,2 %	Formelberechnung
davon Stärke	0,676 g	–	Rezeptberechnung
Ballaststoffe	3,422 g	–	Rezeptberechnung
Eiweiß (Protein, N × 6,25)	0,971 g	1,9 %	Rezeptberechnung
Salz (Natriumchlorid)	0,142 g	2,4 %	Formelberechnung
Wasser	90,15 g	–	Rezeptberechnung
Alkohol	0 g	–	Rezeptberechnung

Vitamine
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Vitamin A	11 µg	1,4 %	Formelberechnung
Vitamin D	0 µg	0,0 %	Formelberechnung
Vitamin E	0,49 mg	4,1 %	Rezeptberechnung
Vitamin K	2 µg	2,7 %	Formelberechnung
Vitamin C	16,667 mg	21 %	Rezeptberechnung
Thiamin (B1)	0,035 mg	3,2 %	Rezeptberechnung
Riboflavin (B2)	0,048 mg	3,4 %	Rezeptberechnung
Niacin-Äquivalent	0,791 mg	4,9 %	Formelberechnung
Vitamin B6	71 µg	5,1 %	Rezeptberechnung
Folat-Äquivalent	14 µg	7,0 %	Formelberechnung
Vitamin B12	0 µg	0,0 %	Rezeptberechnung
Biotin	2 µg	4,0 %	Rezeptberechnung
Pantothensäure	0,176 mg	2,9 %	Rezeptberechnung

Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Kalium	264 mg	13 %	Rezeptberechnung
Chlorid	69 mg	8,6 %	Rezeptberechnung
Calcium	43,7 mg	5,5 %	Rezeptberechnung
Phosphor	36,5 mg	5,2 %	Rezeptberechnung
Magnesium	13,4 mg	3,6 %	Rezeptberechnung
Eisen	0,375 mg	2,7 %	Rezeptberechnung
Zink	0,069 mg	0,7 %	Rezeptberechnung
Kupfer	55 µg	5,5 %	Rezeptberechnung
Mangan	67 µg	3,4 %	Rezeptberechnung
Jod	7 µg	4,7 %	Rezeptberechnung
Fluorid	10 µg	0,3 %	Rezeptberechnung
Chrom	1 µg	2,5 %	Rezeptberechnung
Molybdän	10 µg	20 %	Rezeptberechnung

Quelle und Hinweise

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.

Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.

Weiße Rübe/Wasserrübe/Herbstrübe: Kalorien und Nährwerte

Nährwerttabelle je 100 g

Woher die Energie kommt

Im Vergleich mit der Gruppe „Gemüse“

Menge umrechnen

Einordnung nach Schwellenwerten

Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g

Zubereitungsvarianten und verwandte BLS-Einträge

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Quelle und Hinweise