Bärlauch: Kalorien und Nährwerte
Bärlauch liefert laut BLS 26 kcal (110 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Gemüse“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 158 von 219 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (1,9 g) belegt er Platz 114 von 219, bei den Ballaststoffen (2,18 g) Platz 124 von 219.
BLS-Bezeichnung: Bärlauch roh (Code G492100), englisch: Wild garlic raw. Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.
Nährwerttabelle je 100 g
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Brennwert (Energie) | 110 kJ / 26 kcal | 1,3 % | Formelberechnung |
| Fett | 0,19 g | 0,3 % | Übernommener Wert |
| davon gesättigte Fettsäuren | keine Angabe | – | – |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | keine Angabe | – | – |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 0 g | – | Formelberechnung |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 2,934 g | 1,1 % | Formelberechnung |
| davon Zucker | 2,89 g | 3,2 % | Formelberechnung |
| davon Stärke | 0,044 g | – | Nährstoffdatenbank |
| Ballaststoffe | 2,18 g | – | Nährstoffdatenbank |
| Eiweiß (Protein, N × 6,25) | 1,9 g | 3,8 % | Übernommener Wert |
| Salz (Natriumchlorid) | 0,03 g | 0,5 % | Formelberechnung |
| Wasser | 89,384 g | – | Nährstoffdatenbank |
| Alkohol | 0 g | – | Logische Null |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | 103 µg | 13 % | Formelberechnung |
| Vitamin D | 0 µg | 0,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin E | 0,35 mg | 2,9 % | Übernommener Wert |
| Vitamin K | 54 µg | 72 % | Formelberechnung |
| Vitamin C | 150 mg | 188 % | Nährstoffdatenbank |
| Thiamin (B1) | 0,05 mg | 4,5 % | Übernommener Wert |
| Riboflavin (B2) | 0,06 mg | 4,3 % | Übernommener Wert |
| Niacin-Äquivalent | 0,5 mg | 3,1 % | Formelberechnung |
| Vitamin B6 | 100 µg | 7,1 % | Übernommener Wert |
| Folat-Äquivalent | 89 µg | 45 % | Formelberechnung |
| Vitamin B12 | 0 µg | 0,0 % | Logische Null |
| Biotin | 3 µg | 6,0 % | Übernommener Wert |
| Pantothensäure | 0,07 mg | 1,2 % | Übernommener Wert |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 336 mg | 17 % | Nährstoffdatenbank |
| Chlorid | 31 mg | 3,9 % | Übernommener Wert |
| Calcium | 76 mg | 9,5 % | Nährstoffdatenbank |
| Phosphor | 50 mg | 7,1 % | Nährstoffdatenbank |
| Magnesium | 22 mg | 5,9 % | Nährstoffdatenbank |
| Eisen | 2,87 mg | 21 % | Nährstoffdatenbank |
| Zink | 0,27 mg | 2,7 % | Nährstoffdatenbank |
| Kupfer | 80 µg | 8,0 % | Nährstoffdatenbank |
| Mangan | 320 µg | 16 % | Nährstoffdatenbank |
| Jod | 1 µg | 0,7 % | Übernommener Wert |
| Fluorid | 10 µg | 0,3 % | Übernommener Wert |
| Chrom | 1 µg | 2,5 % | Übernommener Wert |
| Molybdän | 5 µg | 10 % | Übernommener Wert |
Makronährstoffe (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 0,222 g | Formelberechnung |
| Rohasche | 0,85 g | Nährstoffdatenbank |
Fettlösliche Vitamine (9 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 52 µg | Formelberechnung |
| Retinol | 0 µg | Logische Null |
| Beta‑Carotin | 620 µg | Übernommener Wert |
| Carotinoide, außer Beta-Carotin | 0 µg | Übernommener Wert |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 0 µg | Logische Null |
| Vitamin D2 (Ergocalciferol) | 0 µg | Logische Null |
| Alpha‑Tocopherol | 0,35 mg | Übernommener Wert |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 54 µg | Übernommener Wert |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 0 µg | Logische Null |
Wasserlösliche Vitamine (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Niacin | 0,5 mg | Übernommener Wert |
| Folat | 89 µg | Übernommener Wert |
| Folsäure, synthetisch | 0 µg | Logische Null |
Elemente (1 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Natrium | 12 mg | Übernommener Wert |
Organische Säuren (4 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Zitronensäure | 0,048 g | Übernommener Wert |
| Milchsäure | 0 g | Logische Null |
| Äpfelsäure | 0,174 g | Übernommener Wert |
| Weinsäure | 0 g | Logische Null |
Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) (8 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 1,53 g | Formelberechnung |
| Glucose | 0,686 g | Nährstoffdatenbank |
| Fructose | 0,844 g | Nährstoffdatenbank |
| Galactose | 0 g | Übernommener Wert |
| Disaccharide, gesamt | 1,36 g | Formelberechnung |
| Saccharose | 1,36 g | Nährstoffdatenbank |
| Maltose | 0 g | Übernommener Wert |
| Lactose | 0 g | Logische Null |
Ballaststoffe (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, hochmolekular | 2,18 g | Nährstoffdatenbank |
| Ballaststoffe, wasserunlöslich | 1,26 g | Nährstoffdatenbank |
| Ballaststoffe, wasserlöslich | 0,92 g | Nährstoffdatenbank |
Fettsäuren (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) | 0 g | Logische Null |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 0 g | Logische Null |
Sonstige Nährstoffe (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Cholesterin | 0 mg | Logische Null |
| Stickstoff, gesamt | 0,3 g | Übernommener Wert |
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Woher die Energie kommt
Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).
Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Quelle der Energie | Anteil |
|---|---|
| Eiweiß | 29,2 % |
| Fett | 6,6 % |
| Kohlenhydrate | 45,0 % |
| Ballaststoffe | 16,7 % |
| Zuckeralkohole und organische Säuren | 2,6 % |
Im Vergleich mit der Gruppe „Gemüse“
Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 219 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).
Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Bärlauch | Median der Gruppe |
|---|---|---|
| Eiweiß | 1,9 | 2,0 |
| Fett | 0,2 | 0,3 |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 2,9 | 4,3 |
| Zucker | 2,9 | 3,2 |
| Ballaststoffe | 2,2 | 2,4 |
| Salz | 0,0 | 0,1 |
Menge umrechnen
Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.
Einordnung nach Schwellenwerten
| Kennzahl | Wert | Schwelle der Verordnung | Erreicht |
|---|---|---|---|
| Anteil des Brennwerts aus Eiweiß | 29 % | Schwelle „Proteinquelle“: 12 %, „hoher Proteingehalt“: 20 % | ja |
| Ballaststoffe je 100 g | 2,18 g | Schwelle „Ballaststoffquelle“: 3 g, „hoher Ballaststoffgehalt“: 6 g | nein |
| Energie je 100 g | 26 kcal | Schwelle „energiearm“: höchstens 40 kcal | ja |
| Fett je 100 g | 0,19 g | Schwelle „fettarm“: weniger als 3 g | ja |
| Zucker je 100 g | 2,89 g | Schwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 g | ja |
Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.
Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g
Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Anteil je 100 g |
|---|---|
| Vitamin C | 187,5 % |
| Vitamin K | 72,0 % |
| Folat-Äquivalent | 44,5 % |
| Eisen | 20,5 % |
| Kalium | 16,8 % |
| Mangan | 16,0 % |
| Vitamin A | 12,9 % |
| Molybdän | 10,0 % |
| Calcium | 9,5 % |
| Kupfer | 8,0 % |
| Vitamin B6 | 7,1 % |
| Phosphor | 7,1 % |
Ähnliche Lebensmittel
Aus derselben Gruppe mit ähnlichem Verhältnis von Eiweiß, Fett und Kohlenhydraten.
Frühlingszwiebel/Lauchzwiebel
27 kcal · 1,9 g Eiweiß · 0,2 g Fett
Schalotte
33 kcal · 2,0 g Eiweiß · 0,1 g Fett
Palmenherz Konserve, abgetropft
23 kcal · 2,2 g Eiweiß · 0,1 g Fett
Artischocke
44 kcal · 2,4 g Eiweiß · 0,1 g Fett
Fenchelblatt/Bologneser Fenchel
33 kcal · 2,4 g Eiweiß · 0,3 g Fett
Gemüsefenchel
27 kcal · 1,4 g Eiweiß · 0,2 g Fett
Quelle und Hinweise
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.
Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.