Rote Rübe/Rote Bete: Kalorien und Nährwerte

Name: Nährwerte Rote Rübe/Rote Bete (je 100 g)
Creator: Max Rubner-Institut
License: https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/

Rote Rübe/Rote Bete liefert laut BLS 43 kcal (183 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Gemüse“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 81 von 219 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (2,063 g) belegt er Platz 106 von 219, bei den Ballaststoffen (2,5 g) Platz 103 von 219.

BLS-Bezeichnung: Rote Rübe/Rote Bete, roh (Code G613100), englisch: Beetroot raw. Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.

Energie

43kcal

Eiweiß

2,063g

Fett

0,1g

Kohlenhydrate

7,22g

Ballaststoffe

2,5g

Nährwerttabelle je 100 g

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Brennwert (Energie)	183 kJ / 43 kcal	2,2 %	Formelberechnung
Fett	0,1 g	0,1 %	Nährstoffdatenbank
davon gesättigte Fettsäuren	0,02 g	0,1 %	Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	0,01 g	–	Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	0,04 g	–	Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)	7,22 g	2,8 %	Formelberechnung
davon Zucker	7,22 g	8,0 %	Formelberechnung
davon Stärke	0 g	–	Nährstoffdatenbank
Ballaststoffe	2,5 g	–	Analyse
Eiweiß (Protein, N × 6,25)	2,063 g	4,1 %	Literatur
Salz (Natriumchlorid)	0,142 g	2,4 %	Formelberechnung
Wasser	86,767 g	–	Aggregation
Alkohol	0 g	–	Logische Null

Vitamine
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Vitamin A	2 µg	0,3 %	Formelberechnung
Vitamin D	0 µg	0,0 %	Formelberechnung
Vitamin E	0,043 mg	0,4 %	Nährstoffdatenbank
Vitamin K	0,2 µg	0,3 %	Formelberechnung
Vitamin C	6 mg	7,5 %	Aggregation
Thiamin (B1)	0,04 mg	3,6 %	Aggregation
Riboflavin (B2)	0,05 mg	3,6 %	Aggregation
Niacin-Äquivalent	0,4 mg	2,5 %	Formelberechnung
Vitamin B6	48 µg	3,4 %	Aggregation
Folat-Äquivalent	66 µg	33 %	Formelberechnung
Vitamin B12	0 µg	0,0 %	Logische Null
Biotin	0 µg	0,0 %	Nährstoffdatenbank
Pantothensäure	0,13 mg	2,2 %	Nährstoffdatenbank

Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Kalium	349 mg	17 %	Aggregation
Chlorid	82 mg	10 %	Nährstoffdatenbank
Calcium	17 mg	2,1 %	Aggregation
Phosphor	42 mg	6,0 %	Aggregation
Magnesium	24 mg	6,4 %	Aggregation
Eisen	0,4 mg	2,9 %	Aggregation
Zink	0,31 mg	3,1 %	Aggregation
Kupfer	86 µg	8,6 %	Aggregation
Mangan	370 µg	19 %	Aggregation
Jod	0,4 µg	0,3 %	Aggregation
Fluorid	12 µg	0,3 %	Nährstoffdatenbank
Chrom	4 µg	10 %	Aggregation
Molybdän	keine Angabe	–	–

Makronährstoffe (3 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Organische Säuren, gesamt	0,12 g	Formelberechnung
Rohasche	1 g	Literatur
Zuckeralkohole, gesamt	0 g	Formelberechnung

Fettlösliche Vitamine (9 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE)	1 µg	Formelberechnung
Retinol	0 µg	Logische Null
Beta‑Carotin	10 µg	Aggregation
Carotinoide, außer Beta-Carotin	7 µg	Nährstoffdatenbank
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0 µg	Logische Null
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0 µg	Logische Null
Alpha‑Tocopherol	0,043 mg	Nährstoffdatenbank
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0,2 µg	Nährstoffdatenbank
Vitamin K2 (Menachinone)	0 µg	Logische Null

Wasserlösliche Vitamine (3 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Niacin	0,2 mg	Aggregation
Folat	66 µg	Aggregation
Folsäure, synthetisch	0 µg	Logische Null

Elemente (1 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Natrium	57 mg	Literatur

Organische Säuren (4 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Zitronensäure	0,101 g	Literatur
Milchsäure	0 g	Logische Null
Äpfelsäure	0,019 g	Literatur
Weinsäure	unter Nachweisgrenze	Literatur

Zuckeralkohole (2 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Mannit	unter Nachweisgrenze	Literatur
Sorbit	unter Nachweisgrenze	Literatur

Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) (6 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Monosaccharide, gesamt	0,54 g	Formelberechnung
Glucose	0,4 g	Aggregation
Fructose	0,14 g	Aggregation
Disaccharide, gesamt	6,68 g	Formelberechnung
Saccharose	6,68 g	Literatur
Lactose	0 g	Logische Null

Ballaststoffe (3 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Ballaststoffe, hochmolekular	2,5 g	Analyse
Ballaststoffe, wasserunlöslich	2 g	Analyse
Ballaststoffe, wasserlöslich	0,5 g	Analyse

Fettsäuren (20 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure)	0,02 g	Aggregation
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure)	0 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure)	0 g	Aggregation
Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure)	0 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure)	0,01 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure)	0 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure)	0 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt	0,004 g	Formelberechnung
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure)	0,004 g	Aggregation
Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure)	0 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure)	0 g	Logische Null
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure)	0 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure)	0 g	Logische Null
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt	0,04 g	Formelberechnung
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure)	0,04 g	Aggregation
Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure)	0 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure)	0 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure)	0 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure)	0 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure)	0 g	Nährstoffdatenbank

Sonstige Nährstoffe (2 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Cholesterin	0 mg	Logische Null
Stickstoff, gesamt	0,33 g	Literatur

Aminosäuren (11 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt	0,329 g	Formelberechnung
Arginin	0,027 g	Nährstoffdatenbank
Histidin	0,021 g	Nährstoffdatenbank
Isoleucin	0,049 g	Nährstoffdatenbank
Leucin	0,053 g	Nährstoffdatenbank
Lysin	0,082 g	Nährstoffdatenbank
Methionin	0,005 g	Nährstoffdatenbank
Phenylalanin	0,026 g	Nährstoffdatenbank
Threonin	0,033 g	Nährstoffdatenbank
Tryptophan	0,013 g	Nährstoffdatenbank
Valin	0,047 g	Nährstoffdatenbank

* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.

Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung

Woher die Energie kommt

Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).

Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung

Daten als Tabelle anzeigen

Quelle der Energie	Anteil
Eiweiß	19,0 %
Fett	2,1 %
Kohlenhydrate	66,6 %
Ballaststoffe	11,5 %
Zuckeralkohole und organische Säuren	0,8 %

Im Vergleich mit der Gruppe „Gemüse“

Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 219 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).

Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung

Daten als Tabelle anzeigen

Nährstoff	Rote Rübe/Rote Bete	Median der Gruppe
Eiweiß	2,1	2,0
Fett	0,1	0,3
Kohlenhydrate (verfügbar)	7,2	4,3
Zucker	7,2	3,2
Ballaststoffe	2,5	2,4
Salz	0,1	0,1

Menge umrechnen

Menge in Gramm

Energie

43kcal

Eiweiß

2,1g

Fett

0,1g

Kohlenhydrate

7,2g

Ballaststoffe

2,5g

Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.

Einordnung nach Schwellenwerten

Kennzahl	Wert	Schwelle der Verordnung	Erreicht
Anteil des Brennwerts aus Eiweiß	19 %	Schwelle „Proteinquelle“: 12 %, „hoher Proteingehalt“: 20 %	ja
Ballaststoffe je 100 g	2,5 g	Schwelle „Ballaststoffquelle“: 3 g, „hoher Ballaststoffgehalt“: 6 g	nein
Energie je 100 g	43 kcal	Schwelle „energiearm“: höchstens 40 kcal	nein
Fett je 100 g	0,1 g	Schwelle „fettarm“: weniger als 3 g	ja
Zucker je 100 g	7,22 g	Schwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 g	nein

Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.

Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g

Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.

Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung

Daten als Tabelle anzeigen

Nährstoff	Anteil je 100 g
Folat-Äquivalent	33,0 %
Mangan	18,5 %
Kalium	17,5 %
Chlorid	10,3 %
Chrom	10,0 %
Kupfer	8,6 %
Vitamin C	7,5 %
Magnesium	6,4 %
Phosphor	6,0 %
Thiamin (B1)	3,6 %
Riboflavin (B2)	3,6 %
Vitamin B6	3,4 %

Zubereitungsvarianten und verwandte BLS-Einträge

Der BLS führt zu diesem Lebensmittel 3 Einträge (z. B. roh, gekocht, gebacken). Sie stehen hier auf einer Seite, damit die Werte nicht auf viele ähnliche Seiten verteilt sind.

BLS-Eintrag	kcal	Eiweiß g	Fett g	Kohlenhydrate g	Ballaststoffe g
Rote Rübe/Rote Bete, roh Hauptwerte oben	43	2,063	0,1	7,22	2,5
Rote Rübe/Rote Bete, gekocht	58	1,6	0,3	11	2,6
Rote Rübe/Rote Bete, gedünstet	43	2,023	0,098	7,08	2,5

Rote Rübe/Rote Bete, gekocht (Code G613132)

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Brennwert (Energie)	247 kJ / 58 kcal	2,9 %	Formelberechnung
Fett	0,3 g	0,4 %	Literatur
davon gesättigte Fettsäuren	0,02 g	0,1 %	Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	0,01 g	–	Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	0,04 g	–	Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)	11 g	4,2 %	Formelberechnung
davon Zucker	10,4 g	12 %	Formelberechnung
davon Stärke	1 g	–	Literatur
Ballaststoffe	2,6 g	–	Literatur
Eiweiß (Protein, N × 6,25)	1,6 g	3,2 %	Literatur
Salz (Natriumchlorid)	0,13 g	2,2 %	Formelberechnung
Wasser	85,3 g	–	Literatur
Alkohol	0 g	–	Rezeptberechnung

Vitamine
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Vitamin A	2 µg	0,3 %	Formelberechnung
Vitamin D	0 µg	0,0 %	Formelberechnung
Vitamin E	0,047 mg	0,4 %	Rezeptberechnung
Vitamin K	0,2 µg	0,3 %	Formelberechnung
Vitamin C	4 mg	5,0 %	Rezeptberechnung
Thiamin (B1)	0,008 mg	0,7 %	Literatur
Riboflavin (B2)	unter Bestimmungsgrenze	–	Literatur
Niacin-Äquivalent	0,4 mg	2,5 %	Formelberechnung
Vitamin B6	50 µg	3,6 %	Literatur
Folat-Äquivalent	90 µg	45 %	Formelberechnung
Vitamin B12	0 µg	0,0 %	Rezeptberechnung
Biotin	0 µg	0,0 %	Rezeptberechnung
Pantothensäure	0,17 mg	2,8 %	Literatur

Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Kalium	302 mg	15 %	Literatur
Chlorid	70 mg	8,8 %	Literatur
Calcium	27 mg	3,4 %	Literatur
Phosphor	26 mg	3,7 %	Literatur
Magnesium	15 mg	4,0 %	Literatur
Eisen	0,36 mg	2,6 %	Literatur
Zink	0,3 mg	3,0 %	Literatur
Kupfer	90 µg	9,0 %	Literatur
Mangan	290 µg	14 %	Literatur
Jod	1,8 µg	1,2 %	Literatur
Fluorid	12 µg	0,3 %	Rezeptberechnung
Chrom	4 µg	10 %	Rezeptberechnung
Molybdän	keine Angabe	–	–

Rote Rübe/Rote Bete, gedünstet (Code G613152)

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Brennwert (Energie)	180 kJ / 43 kcal	2,2 %	Formelberechnung
Fett	0,098 g	0,1 %	Rezeptberechnung
davon gesättigte Fettsäuren	0,02 g	0,1 %	Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	0,01 g	–	Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	0,04 g	–	Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)	7,08 g	2,7 %	Formelberechnung
davon Zucker	7,08 g	7,9 %	Formelberechnung
davon Stärke	0 g	–	Rezeptberechnung
Ballaststoffe	2,5 g	–	Rezeptberechnung
Eiweiß (Protein, N × 6,25)	2,023 g	4,0 %	Rezeptberechnung
Salz (Natriumchlorid)	0,14 g	2,3 %	Formelberechnung
Wasser	87 g	–	Rezeptberechnung
Alkohol	0 g	–	Rezeptberechnung

Vitamine
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Vitamin A	2 µg	0,3 %	Formelberechnung
Vitamin D	0 µg	0,0 %	Formelberechnung
Vitamin E	0,042 mg	0,4 %	Rezeptberechnung
Vitamin K	0,2 µg	0,3 %	Formelberechnung
Vitamin C	5 mg	6,3 %	Rezeptberechnung
Thiamin (B1)	0,04 mg	3,6 %	Rezeptberechnung
Riboflavin (B2)	0,05 mg	3,6 %	Rezeptberechnung
Niacin-Äquivalent	0,4 mg	2,5 %	Formelberechnung
Vitamin B6	42 µg	3,0 %	Rezeptberechnung
Folat-Äquivalent	45 µg	23 %	Formelberechnung
Vitamin B12	0 µg	0,0 %	Rezeptberechnung
Biotin	0 µg	0,0 %	Rezeptberechnung
Pantothensäure	0,115 mg	1,9 %	Rezeptberechnung

Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Kalium	342 mg	17 %	Rezeptberechnung
Chlorid	80 mg	10 %	Rezeptberechnung
Calcium	17 mg	2,1 %	Rezeptberechnung
Phosphor	41 mg	5,9 %	Rezeptberechnung
Magnesium	24 mg	6,4 %	Rezeptberechnung
Eisen	0,4 mg	2,9 %	Rezeptberechnung
Zink	0,3 mg	3,0 %	Rezeptberechnung
Kupfer	84 µg	8,4 %	Rezeptberechnung
Mangan	360 µg	18 %	Rezeptberechnung
Jod	0,4 µg	0,3 %	Rezeptberechnung
Fluorid	12 µg	0,3 %	Rezeptberechnung
Chrom	4 µg	10 %	Rezeptberechnung
Molybdän	keine Angabe	–	–

Quelle und Hinweise

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.

Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.

Rote Rübe/Rote Bete: Kalorien und Nährwerte

Nährwerttabelle je 100 g

Woher die Energie kommt

Im Vergleich mit der Gruppe „Gemüse“

Menge umrechnen

Einordnung nach Schwellenwerten

Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g

Zubereitungsvarianten und verwandte BLS-Einträge

Ähnliche Lebensmittel

Gemüsesaft aus Rote Rübe/Rote Bete

Weiße Rübe/Wasserrübe/Herbstrübe

Karotte/Möhre

Karotte/Möhre, tiefgefroren

Knollensellerie gesäuert, abgetropft

Gemüsesaft aus Karotte/Möhre, mit Honig

Quelle und Hinweise