Portulak: Kalorien und Nährwerte
Portulak liefert laut BLS 14 kcal (61 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Gemüse“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 212 von 219 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (1,482 g) belegt er Platz 137 von 219, bei den Ballaststoffen (1,6 g) Platz 160 von 219.
BLS-Bezeichnung: Portulak roh (Code G460100), englisch: Purslane raw. Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.
Nährwerttabelle je 100 g
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Brennwert (Energie) | 61 kJ / 14 kcal | 0,7 % | Formelberechnung |
| Fett | 0,34 g | 0,5 % | Nährstoffdatenbank |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0 g | 0,0 % | Formelberechnung |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 0 g | – | Formelberechnung |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 0 g | – | Formelberechnung |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 0,587 g | 0,2 % | Formelberechnung |
| davon Zucker | 0,192 g | 0,2 % | Formelberechnung |
| davon Stärke | 0,395 g | – | Nährstoffdatenbank |
| Ballaststoffe | 1,6 g | – | Übernommener Wert |
| Eiweiß (Protein, N × 6,25) | 1,482 g | 3,0 % | Nährstoffdatenbank |
| Salz (Natriumchlorid) | 0,005 g | 0,1 % | Formelberechnung |
| Wasser | 92,162 g | – | Nährstoffdatenbank |
| Alkohol | 0 g | – | Logische Null |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | 177 µg | 22 % | Formelberechnung |
| Vitamin D | 0 µg | 0,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin E | 0,13 mg | 1,1 % | Übernommener Wert |
| Vitamin K | 381 µg | 508 % | Formelberechnung |
| Vitamin C | 71,714 mg | 90 % | Nährstoffdatenbank |
| Thiamin (B1) | 0,03 mg | 2,7 % | Nährstoffdatenbank |
| Riboflavin (B2) | 0,1 mg | 7,1 % | Nährstoffdatenbank |
| Niacin-Äquivalent | 0,9 mg | 5,6 % | Formelberechnung |
| Vitamin B6 | 150 µg | 11 % | Nährstoffdatenbank |
| Folat-Äquivalent | 56,6 µg | 28 % | Formelberechnung |
| Vitamin B12 | 0 µg | 0,0 % | Logische Null |
| Biotin | 2,46 µg | 4,9 % | Übernommener Wert |
| Pantothensäure | 0,109 mg | 1,8 % | Übernommener Wert |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 390 mg | 20 % | Nährstoffdatenbank |
| Chlorid | keine Angabe | – | – |
| Calcium | 95 mg | 12 % | Nährstoffdatenbank |
| Phosphor | 35 mg | 5,0 % | Nährstoffdatenbank |
| Magnesium | 110 mg | 29 % | Aggregation |
| Eisen | 3,6 mg | 26 % | Nährstoffdatenbank |
| Zink | 0,21 mg | 2,1 % | Übernommener Wert |
| Kupfer | 34 µg | 3,4 % | Übernommener Wert |
| Mangan | 160 µg | 8,0 % | Übernommener Wert |
| Jod | 0,461 µg | 0,3 % | Übernommener Wert |
| Fluorid | keine Angabe | – | – |
| Chrom | 1 µg | 2,5 % | Übernommener Wert |
| Molybdän | 1,06 µg | 2,1 % | Übernommener Wert |
Makronährstoffe (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Rohasche | 1,41 g | Nährstoffdatenbank |
Fettlösliche Vitamine (13 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 88 µg | Formelberechnung |
| Retinol | 0 µg | Logische Null |
| Beta‑Carotin | 1.060 µg | Nährstoffdatenbank |
| Carotinoide, außer Beta-Carotin | 0 µg | Übernommener Wert |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 0 µg | Logische Null |
| Vitamin D2 (Ergocalciferol) | 0 µg | Logische Null |
| Alpha‑Tocopherol | 0,13 mg | Übernommener Wert |
| Beta-Tocopherol | 0 mg | Übernommener Wert |
| Gamma-Tocopherol | 0,36 mg | Übernommener Wert |
| Delta-Tocopherol | 0,01 mg | Übernommener Wert |
| Alpha-Tocotrienol | 0,04 mg | Übernommener Wert |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 381 µg | Nährstoffdatenbank |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 0 µg | Logische Null |
Wasserlösliche Vitamine (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Niacin | 0,5 mg | Nährstoffdatenbank |
| Folat | 56,6 µg | Übernommener Wert |
| Folsäure, synthetisch | 0 µg | Logische Null |
Elemente (1 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Natrium | 2 mg | Nährstoffdatenbank |
Organische Säuren (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Milchsäure | 0 g | Logische Null |
| Weinsäure | 0 g | Logische Null |
Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) (8 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 0,179 g | Formelberechnung |
| Glucose | 0,088 g | Nährstoffdatenbank |
| Fructose | 0,091 g | Nährstoffdatenbank |
| Galactose | 0 g | Übernommener Wert |
| Disaccharide, gesamt | 0,013 g | Formelberechnung |
| Saccharose | 0,013 g | Nährstoffdatenbank |
| Maltose | 0 g | Übernommener Wert |
| Lactose | 0 g | Logische Null |
Ballaststoffe (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, hochmolekular | 1,6 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, wasserunlöslich | 1,2 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, wasserlöslich | 0,4 g | Musterberechnung |
Fettsäuren (33 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Fettsäure C4:0 (Buttersäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C6:0 (Capronsäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C22:0 (Behensäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) | 0 g | Logische Null |
| Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 0 g | Logische Null |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäuren, sonstige | 0 g | Musterberechnung |
Sonstige Nährstoffe (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Cholesterin | 0 mg | Logische Null |
| Stickstoff, gesamt | 0,237 g | Nährstoffdatenbank |
Aminosäuren (13 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 0,567 g | Formelberechnung |
| Arginin | 0,074 g | Musterberechnung |
| Cystein | 0,03 g | Musterberechnung |
| Histidin | 0,032 g | Musterberechnung |
| Isoleucin | 0,067 g | Musterberechnung |
| Leucin | 0,115 g | Musterberechnung |
| Lysin | 0,094 g | Musterberechnung |
| Methionin | 0,026 g | Musterberechnung |
| Phenylalanin | 0,063 g | Musterberechnung |
| Threonin | 0,065 g | Musterberechnung |
| Tryptophan | 0,024 g | Musterberechnung |
| Tyrosin | 0,047 g | Musterberechnung |
| Valin | 0,081 g | Musterberechnung |
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Woher die Energie kommt
Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).
Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Quelle der Energie | Anteil |
|---|---|
| Eiweiß | 40,8 % |
| Fett | 21,1 % |
| Kohlenhydrate | 16,2 % |
| Ballaststoffe | 22,0 % |
Im Vergleich mit der Gruppe „Gemüse“
Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 219 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).
Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Portulak | Median der Gruppe |
|---|---|---|
| Eiweiß | 1,5 | 2,0 |
| Fett | 0,3 | 0,3 |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 0,6 | 4,3 |
| Zucker | 0,2 | 3,2 |
| Ballaststoffe | 1,6 | 2,4 |
| Salz | 0,0 | 0,1 |
Menge umrechnen
Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.
Einordnung nach Schwellenwerten
| Kennzahl | Wert | Schwelle der Verordnung | Erreicht |
|---|---|---|---|
| Anteil des Brennwerts aus Eiweiß | 42 % | Schwelle „Proteinquelle“: 12 %, „hoher Proteingehalt“: 20 % | ja |
| Ballaststoffe je 100 g | 1,6 g | Schwelle „Ballaststoffquelle“: 3 g, „hoher Ballaststoffgehalt“: 6 g | nein |
| Energie je 100 g | 14 kcal | Schwelle „energiearm“: höchstens 40 kcal | ja |
| Fett je 100 g | 0,34 g | Schwelle „fettarm“: weniger als 3 g | ja |
| Zucker je 100 g | 0,192 g | Schwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 g | ja |
Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.
Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g
Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Anteil je 100 g |
|---|---|
| Vitamin K | 508,0 % |
| Vitamin C | 89,6 % |
| Magnesium | 29,3 % |
| Folat-Äquivalent | 28,3 % |
| Eisen | 25,7 % |
| Vitamin A | 22,1 % |
| Kalium | 19,5 % |
| Calcium | 11,9 % |
| Vitamin B6 | 10,7 % |
| Mangan | 8,0 % |
| Riboflavin (B2) | 7,1 % |
| Niacin-Äquivalent | 5,6 % |
Zubereitungsvarianten und verwandte BLS-Einträge
Der BLS führt zu diesem Lebensmittel 2 Einträge (z. B. roh, gekocht, gebacken). Sie stehen hier auf einer Seite, damit die Werte nicht auf viele ähnliche Seiten verteilt sind.
| BLS-Eintrag | kcal | Eiweiß g | Fett g | Kohlenhydrate g | Ballaststoffe g |
|---|---|---|---|---|---|
| Portulak roh Hauptwerte oben | 14 | 1,482 | 0,34 | 0,587 | 1,6 |
| Portulak gedünstet | 16 | 1,577 | 0,362 | 0,625 | 1,7 |
Portulak gedünstet (Code G460152)
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Brennwert (Energie) | 64 kJ / 16 kcal | 0,8 % | Formelberechnung |
| Fett | 0,362 g | 0,5 % | Rezeptberechnung |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0 g | 0,0 % | Formelberechnung |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 0 g | – | Formelberechnung |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 0 g | – | Formelberechnung |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 0,625 g | 0,2 % | Formelberechnung |
| davon Zucker | 0,205 g | 0,2 % | Formelberechnung |
| davon Stärke | 0,42 g | – | Rezeptberechnung |
| Ballaststoffe | 1,7 g | – | Rezeptberechnung |
| Eiweiß (Protein, N × 6,25) | 1,577 g | 3,2 % | Rezeptberechnung |
| Salz (Natriumchlorid) | 0,005 g | 0,1 % | Formelberechnung |
| Wasser | 91,8 g | – | Rezeptberechnung |
| Alkohol | 0 g | – | Rezeptberechnung |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | 169 µg | 21 % | Formelberechnung |
| Vitamin D | 0 µg | 0,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin E | 0,14 mg | 1,2 % | Rezeptberechnung |
| Vitamin K | 405 µg | 540 % | Formelberechnung |
| Vitamin C | 45,775 mg | 57 % | Rezeptberechnung |
| Thiamin (B1) | 0,029 mg | 2,6 % | Rezeptberechnung |
| Riboflavin (B2) | 0,101 mg | 7,2 % | Rezeptberechnung |
| Niacin-Äquivalent | 0,938 mg | 5,9 % | Formelberechnung |
| Vitamin B6 | 144 µg | 10 % | Rezeptberechnung |
| Folat-Äquivalent | 42,1 µg | 21 % | Formelberechnung |
| Vitamin B12 | 0 µg | 0,0 % | Rezeptberechnung |
| Biotin | 2,36 µg | 4,7 % | Rezeptberechnung |
| Pantothensäure | 0,104 mg | 1,7 % | Rezeptberechnung |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 415 mg | 21 % | Rezeptberechnung |
| Chlorid | keine Angabe | – | – |
| Calcium | 101 mg | 13 % | Rezeptberechnung |
| Phosphor | 37 mg | 5,3 % | Rezeptberechnung |
| Magnesium | 117 mg | 31 % | Rezeptberechnung |
| Eisen | 3,83 mg | 27 % | Rezeptberechnung |
| Zink | 0,22 mg | 2,2 % | Rezeptberechnung |
| Kupfer | 36 µg | 3,6 % | Rezeptberechnung |
| Mangan | 170 µg | 8,5 % | Rezeptberechnung |
| Jod | 0,466 µg | 0,3 % | Rezeptberechnung |
| Fluorid | keine Angabe | – | – |
| Chrom | 1 µg | 2,5 % | Rezeptberechnung |
| Molybdän | 1,13 µg | 2,3 % | Rezeptberechnung |
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
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Stielmus/Rübstiel
18 kcal · 1,5 g Eiweiß · 0,3 g Fett
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Artischocke Konserve, abgetropft
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23 kcal · 2,2 g Eiweiß · 0,1 g Fett
Artischocke
44 kcal · 2,4 g Eiweiß · 0,1 g Fett
Quelle und Hinweise
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.
Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.