Pastinake: Kalorien und Nährwerte

Name: Nährwerte Pastinake (je 100 g)
Creator: Max Rubner-Institut
License: https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/

Pastinake liefert laut BLS 59 kcal (250 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Gemüse“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 56 von 219 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (2,688 g) belegt er Platz 71 von 219, bei den Ballaststoffen (2,13 g) Platz 126 von 219.

BLS-Bezeichnung: Pastinake roh (Code G640100), englisch: Parsnip raw. Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.

Energie

59kcal

Eiweiß

2,688g

Fett

0,43g

Kohlenhydrate

9,7g

Ballaststoffe

2,13g

Nährwerttabelle je 100 g

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Brennwert (Energie)	250 kJ / 59 kcal	2,9 %	Formelberechnung
Fett	0,43 g	0,6 %	Nährstoffdatenbank
davon gesättigte Fettsäuren	0,065 g	0,3 %	Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	0,024 g	–	Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	0,255 g	–	Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)	9,7 g	3,7 %	Formelberechnung
davon Zucker	3,061 g	3,4 %	Formelberechnung
davon Stärke	6,6 g	–	Aggregation
Ballaststoffe	2,13 g	–	Nährstoffdatenbank
Eiweiß (Protein, N × 6,25)	2,688 g	5,4 %	Literatur
Salz (Natriumchlorid)	0,02 g	0,3 %	Formelberechnung
Wasser	80,2 g	–	Literatur
Alkohol	0 g	–	Logische Null

Vitamine
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Vitamin A	3 µg	0,4 %	Formelberechnung
Vitamin D	0 µg	0,0 %	Formelberechnung
Vitamin E	0,88 mg	7,3 %	Nährstoffdatenbank
Vitamin K	1 µg	1,3 %	Formelberechnung
Vitamin C	18 mg	23 %	Nährstoffdatenbank
Thiamin (B1)	0,08 mg	7,3 %	Nährstoffdatenbank
Riboflavin (B2)	0,13 mg	9,3 %	Nährstoffdatenbank
Niacin-Äquivalent	1,173 mg	7,3 %	Formelberechnung
Vitamin B6	110 µg	7,9 %	Nährstoffdatenbank
Folat-Äquivalent	59 µg	30 %	Formelberechnung
Vitamin B12	0 µg	0,0 %	Logische Null
Biotin	0 µg	0,0 %	Aggregation
Pantothensäure	0,5 mg	8,3 %	Nährstoffdatenbank

Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Kalium	594 mg	30 %	Aggregation
Chlorid	keine Angabe	–	–
Calcium	46 mg	5,8 %	Aggregation
Phosphor	82,333 mg	12 %	Nährstoffdatenbank
Magnesium	32 mg	8,5 %	Aggregation
Eisen	0,65 mg	4,6 %	Aggregation
Zink	0,635 mg	6,4 %	Aggregation
Kupfer	120 µg	12 %	Aggregation
Mangan	300 µg	15 %	Aggregation
Jod	1,9 µg	1,3 %	Aggregation
Fluorid	10 µg	0,3 %	Nährstoffdatenbank
Chrom	1 µg	2,5 %	Literatur
Molybdän	keine Angabe	–	–

Aminosäuren (19 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt	0,415 g	Formelberechnung
Alanin	0,067 g	Nährstoffdatenbank
Arginin	0,139 g	Nährstoffdatenbank
Asparaginsäure, inklusive Asparagin	0,131 g	Nährstoffdatenbank
Cystein	0,004 g	Nährstoffdatenbank
Glutaminsäure, inklusive Glutamin	0,123 g	Nährstoffdatenbank
Glycin	0,042 g	Nährstoffdatenbank
Histidin	0,021 g	Nährstoffdatenbank
Isoleucin	0,052 g	Nährstoffdatenbank
Leucin	0,07 g	Nährstoffdatenbank
Lysin	0,078 g	Nährstoffdatenbank
Methionin	0,016 g	Nährstoffdatenbank
Phenylalanin	0,045 g	Nährstoffdatenbank
Prolin	0,044 g	Nährstoffdatenbank
Serin	0,048 g	Nährstoffdatenbank
Threonin	0,049 g	Nährstoffdatenbank
Tryptophan	0,014 g	Nährstoffdatenbank
Tyrosin	0,026 g	Nährstoffdatenbank
Valin	0,07 g	Nährstoffdatenbank

Makronährstoffe (2 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Organische Säuren, gesamt	0,48 g	Formelberechnung
Rohasche	1,3 g	Literatur

Fettlösliche Vitamine (8 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE)	2 µg	Formelberechnung
Retinol	0 µg	Logische Null
Beta‑Carotin	20 µg	Nährstoffdatenbank
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0 µg	Logische Null
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0 µg	Logische Null
Alpha‑Tocopherol	0,88 mg	Nährstoffdatenbank
Vitamin K1 (Phyllochinon)	1 µg	Nährstoffdatenbank
Vitamin K2 (Menachinone)	0 µg	Logische Null

Wasserlösliche Vitamine (3 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Niacin	0,94 mg	Nährstoffdatenbank
Folat	59 µg	Nährstoffdatenbank
Folsäure, synthetisch	0 µg	Logische Null

Elemente (1 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Natrium	8 mg	Nährstoffdatenbank

Organische Säuren (4 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Zitronensäure	0,13 g	Literatur
Milchsäure	0 g	Logische Null
Äpfelsäure	0,35 g	Literatur
Weinsäure	0 g	Logische Null

Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) (6 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Monosaccharide, gesamt	0,501 g	Formelberechnung
Glucose	0,245 g	Nährstoffdatenbank
Fructose	0,256 g	Nährstoffdatenbank
Disaccharide, gesamt	2,56 g	Formelberechnung
Saccharose	2,56 g	Nährstoffdatenbank
Lactose	0 g	Logische Null

Ballaststoffe (3 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Ballaststoffe, hochmolekular	2,13 g	Nährstoffdatenbank
Ballaststoffe, wasserunlöslich	1,51 g	Nährstoffdatenbank
Ballaststoffe, wasserlöslich	0,62 g	Nährstoffdatenbank

Fettsäuren (9 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure)	0,062 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure)	0,003 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure)	0,024 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt	0,021 g	Formelberechnung
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure)	0,021 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure)	0 g	Logische Null
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure)	0 g	Logische Null
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt	0,234 g	Formelberechnung
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure)	0,234 g	Nährstoffdatenbank

Sonstige Nährstoffe (2 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Cholesterin	0 mg	Logische Null
Stickstoff, gesamt	0,43 g	Literatur

* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.

Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung

Woher die Energie kommt

Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).

Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung

Daten als Tabelle anzeigen

Quelle der Energie	Anteil
Eiweiß	18,2 %
Fett	6,5 %
Kohlenhydrate	65,6 %
Ballaststoffe	7,2 %
Zuckeralkohole und organische Säuren	2,4 %

Im Vergleich mit der Gruppe „Gemüse“

Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 219 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).

Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung

Daten als Tabelle anzeigen

Nährstoff	Pastinake	Median der Gruppe
Eiweiß	2,7	2,0
Fett	0,4	0,3
Kohlenhydrate (verfügbar)	9,7	4,3
Zucker	3,1	3,2
Ballaststoffe	2,1	2,4
Salz	0,0	0,1

Menge umrechnen

Menge in Gramm

Energie

59kcal

Eiweiß

2,7g

Fett

0,4g

Kohlenhydrate

9,7g

Ballaststoffe

2,1g

Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.

Einordnung nach Schwellenwerten

Kennzahl	Wert	Schwelle der Verordnung	Erreicht
Anteil des Brennwerts aus Eiweiß	18 %	Schwelle „Proteinquelle“: 12 %, „hoher Proteingehalt“: 20 %	ja
Ballaststoffe je 100 g	2,13 g	Schwelle „Ballaststoffquelle“: 3 g, „hoher Ballaststoffgehalt“: 6 g	nein
Energie je 100 g	59 kcal	Schwelle „energiearm“: höchstens 40 kcal	nein
Fett je 100 g	0,43 g	Schwelle „fettarm“: weniger als 3 g	ja
Zucker je 100 g	3,061 g	Schwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 g	ja

Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.

Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g

Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.

Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung

Daten als Tabelle anzeigen

Nährstoff	Anteil je 100 g
Kalium	29,7 %
Folat-Äquivalent	29,5 %
Vitamin C	22,5 %
Mangan	15,0 %
Kupfer	12,0 %
Phosphor	11,8 %
Riboflavin (B2)	9,3 %
Magnesium	8,5 %
Pantothensäure	8,3 %
Vitamin B6	7,9 %
Vitamin E	7,3 %
Niacin-Äquivalent	7,3 %

Zubereitungsvarianten und verwandte BLS-Einträge

Der BLS führt zu diesem Lebensmittel 6 Einträge (z. B. roh, gekocht, gebacken). Sie stehen hier auf einer Seite, damit die Werte nicht auf viele ähnliche Seiten verteilt sind.

BLS-Eintrag	kcal	Eiweiß g	Fett g	Kohlenhydrate g	Ballaststoffe g
Pastinake roh Hauptwerte oben	59	2,688	0,43	9,7	2,13
Pastinake gekocht	72	1,2	0,7	13,7	2,6
Pastinake geschmort ohne Fett	71	3,206	0,513	11,7	2,566
Pastinake gedünstet	58	2,635	0,422	9,5	2,088
Pastinake gebacken	70	3,162	0,506	11,4	2,506
Pastinake gebraten ohne Fett (Pfanne)	109	4,977	0,796	17,9	3,944

Pastinake gekocht (Code G640132)

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Brennwert (Energie)	303 kJ / 72 kcal	3,6 %	Formelberechnung
Fett	0,7 g	1,0 %	Literatur
davon gesättigte Fettsäuren	0,055 g	0,3 %	Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	0,02 g	–	Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	0,217 g	–	Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)	13,7 g	5,3 %	Formelberechnung
davon Zucker	4,2 g	4,7 %	Formelberechnung
davon Stärke	9,5 g	–	Literatur
Ballaststoffe	2,6 g	–	Literatur
Eiweiß (Protein, N × 6,25)	1,2 g	2,4 %	Literatur
Salz (Natriumchlorid)	0,008 g	0,1 %	Formelberechnung
Wasser	80,5 g	–	Literatur
Alkohol	0 g	–	Rezeptberechnung

Vitamine
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Vitamin A	3 µg	0,4 %	Formelberechnung
Vitamin D	0 µg	0,0 %	Formelberechnung
Vitamin E	0,83 mg	6,9 %	Rezeptberechnung
Vitamin K	1 µg	1,3 %	Formelberechnung
Vitamin C	10 mg	13 %	Literatur
Thiamin (B1)	0,06 mg	5,5 %	Literatur
Riboflavin (B2)	0,02 mg	1,4 %	Literatur
Niacin-Äquivalent	0,8 mg	5,0 %	Formelberechnung
Vitamin B6	130 µg	9,3 %	Literatur
Folat-Äquivalent	49 µg	25 %	Formelberechnung
Vitamin B12	0 µg	0,0 %	Rezeptberechnung
Biotin	0 µg	0,0 %	Rezeptberechnung
Pantothensäure	0,35 mg	5,8 %	Literatur

Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Kalium	319 mg	16 %	Literatur
Chlorid	40 mg	5,0 %	Literatur
Calcium	34 mg	4,3 %	Literatur
Phosphor	55 mg	7,9 %	Literatur
Magnesium	16 mg	4,3 %	Literatur
Eisen	0,44 mg	3,1 %	Literatur
Zink	0,26 mg	2,6 %	Literatur
Kupfer	70 µg	7,0 %	Literatur
Mangan	270 µg	14 %	Literatur
Jod	3,8 µg	2,5 %	Literatur
Fluorid	9 µg	0,3 %	Rezeptberechnung
Chrom	1 µg	2,5 %	Rezeptberechnung
Molybdän	keine Angabe	–	–

Pastinake geschmort ohne Fett (Code G640142)

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Brennwert (Energie)	300 kJ / 71 kcal	3,6 %	Formelberechnung
Fett	0,513 g	0,7 %	Rezeptberechnung
davon gesättigte Fettsäuren	0,077 g	0,4 %	Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	0,029 g	–	Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	0,304 g	–	Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)	11,7 g	4,5 %	Formelberechnung
davon Zucker	3,687 g	4,1 %	Formelberechnung
davon Stärke	8 g	–	Rezeptberechnung
Ballaststoffe	2,566 g	–	Rezeptberechnung
Eiweiß (Protein, N × 6,25)	3,206 g	6,4 %	Rezeptberechnung
Salz (Natriumchlorid)	0,025 g	0,4 %	Formelberechnung
Wasser	76,8 g	–	Rezeptberechnung
Alkohol	0 g	–	Rezeptberechnung

Vitamine
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Vitamin A	4 µg	0,5 %	Formelberechnung
Vitamin D	0 µg	0,0 %	Formelberechnung
Vitamin E	1,06 mg	8,8 %	Rezeptberechnung
Vitamin K	1 µg	1,3 %	Formelberechnung
Vitamin C	17,349 mg	22 %	Rezeptberechnung
Thiamin (B1)	0,074 mg	6,7 %	Rezeptberechnung
Riboflavin (B2)	0,155 mg	11 %	Rezeptberechnung
Niacin-Äquivalent	1,268 mg	7,9 %	Formelberechnung
Vitamin B6	103 µg	7,4 %	Rezeptberechnung
Folat-Äquivalent	53 µg	27 %	Formelberechnung
Vitamin B12	0 µg	0,0 %	Rezeptberechnung
Biotin	0 µg	0,0 %	Rezeptberechnung
Pantothensäure	0,5 mg	8,3 %	Rezeptberechnung

Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Kalium	709 mg	35 %	Rezeptberechnung
Chlorid	keine Angabe	–	–
Calcium	55 mg	6,9 %	Rezeptberechnung
Phosphor	99,196 mg	14 %	Rezeptberechnung
Magnesium	39 mg	10 %	Rezeptberechnung
Eisen	0,783 mg	5,6 %	Rezeptberechnung
Zink	0,757 mg	7,6 %	Rezeptberechnung
Kupfer	145 µg	14 %	Rezeptberechnung
Mangan	361 µg	18 %	Rezeptberechnung
Jod	2,2 µg	1,5 %	Rezeptberechnung
Fluorid	12 µg	0,3 %	Rezeptberechnung
Chrom	1 µg	2,5 %	Rezeptberechnung
Molybdän	keine Angabe	–	–

Pastinake gedünstet (Code G640152)

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Brennwert (Energie)	245 kJ / 58 kcal	2,9 %	Formelberechnung
Fett	0,422 g	0,6 %	Rezeptberechnung
davon gesättigte Fettsäuren	0,064 g	0,3 %	Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	0,024 g	–	Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	0,25 g	–	Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)	9,5 g	3,7 %	Formelberechnung
davon Zucker	3,001 g	3,3 %	Formelberechnung
davon Stärke	6,5 g	–	Rezeptberechnung
Ballaststoffe	2,088 g	–	Rezeptberechnung
Eiweiß (Protein, N × 6,25)	2,635 g	5,3 %	Rezeptberechnung
Salz (Natriumchlorid)	0,02 g	0,3 %	Formelberechnung
Wasser	80,5 g	–	Rezeptberechnung
Alkohol	0 g	–	Rezeptberechnung

Vitamine
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Vitamin A	3 µg	0,4 %	Formelberechnung
Vitamin D	0 µg	0,0 %	Formelberechnung
Vitamin E	0,863 mg	7,2 %	Rezeptberechnung
Vitamin K	1 µg	1,3 %	Formelberechnung
Vitamin C	15 mg	19 %	Rezeptberechnung
Thiamin (B1)	0,071 mg	6,5 %	Rezeptberechnung
Riboflavin (B2)	0,121 mg	8,6 %	Rezeptberechnung
Niacin-Äquivalent	1,108 mg	6,9 %	Formelberechnung
Vitamin B6	97 µg	6,9 %	Rezeptberechnung
Folat-Äquivalent	40 µg	20 %	Formelberechnung
Vitamin B12	0 µg	0,0 %	Rezeptberechnung
Biotin	0 µg	0,0 %	Rezeptberechnung
Pantothensäure	0,441 mg	7,4 %	Rezeptberechnung

Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Kalium	582 mg	29 %	Rezeptberechnung
Chlorid	keine Angabe	–	–
Calcium	45 mg	5,6 %	Rezeptberechnung
Phosphor	80,719 mg	12 %	Rezeptberechnung
Magnesium	31 mg	8,3 %	Rezeptberechnung
Eisen	0,637 mg	4,6 %	Rezeptberechnung
Zink	0,623 mg	6,2 %	Rezeptberechnung
Kupfer	118 µg	12 %	Rezeptberechnung
Mangan	294 µg	15 %	Rezeptberechnung
Jod	1,8 µg	1,2 %	Rezeptberechnung
Fluorid	10 µg	0,3 %	Rezeptberechnung
Chrom	1 µg	2,5 %	Rezeptberechnung
Molybdän	keine Angabe	–	–

Pastinake gebacken (Code G640162)

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Brennwert (Energie)	294 kJ / 70 kcal	3,5 %	Formelberechnung
Fett	0,506 g	0,7 %	Rezeptberechnung
davon gesättigte Fettsäuren	0,076 g	0,4 %	Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	0,028 g	–	Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	0,3 g	–	Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)	11,4 g	4,4 %	Formelberechnung
davon Zucker	3,601 g	4,0 %	Formelberechnung
davon Stärke	7,8 g	–	Rezeptberechnung
Ballaststoffe	2,506 g	–	Rezeptberechnung
Eiweiß (Protein, N × 6,25)	3,162 g	6,3 %	Rezeptberechnung
Salz (Natriumchlorid)	0,022 g	0,4 %	Formelberechnung
Wasser	77,3 g	–	Rezeptberechnung
Alkohol	0 g	–	Rezeptberechnung

Vitamine
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Vitamin A	4 µg	0,5 %	Formelberechnung
Vitamin D	0 µg	0,0 %	Formelberechnung
Vitamin E	1,035 mg	8,6 %	Rezeptberechnung
Vitamin K	1 µg	1,3 %	Formelberechnung
Vitamin C	17,365 mg	22 %	Rezeptberechnung
Thiamin (B1)	0,08 mg	7,3 %	Rezeptberechnung
Riboflavin (B2)	0,145 mg	10 %	Rezeptberechnung
Niacin-Äquivalent	1,295 mg	8,1 %	Formelberechnung
Vitamin B6	119 µg	8,5 %	Rezeptberechnung
Folat-Äquivalent	52 µg	26 %	Formelberechnung
Vitamin B12	0 µg	0,0 %	Rezeptberechnung
Biotin	0 µg	0,0 %	Rezeptberechnung
Pantothensäure	0,529 mg	8,8 %	Rezeptberechnung

Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Kalium	699 mg	35 %	Rezeptberechnung
Chlorid	keine Angabe	–	–
Calcium	54 mg	6,8 %	Rezeptberechnung
Phosphor	96,862 mg	14 %	Rezeptberechnung
Magnesium	38 mg	10 %	Rezeptberechnung
Eisen	0,765 mg	5,5 %	Rezeptberechnung
Zink	0,747 mg	7,5 %	Rezeptberechnung
Kupfer	141 µg	14 %	Rezeptberechnung
Mangan	353 µg	18 %	Rezeptberechnung
Jod	2,1 µg	1,4 %	Rezeptberechnung
Fluorid	12 µg	0,3 %	Rezeptberechnung
Chrom	1 µg	2,5 %	Rezeptberechnung
Molybdän	keine Angabe	–	–

Pastinake gebraten ohne Fett (Pfanne) (Code G640182)

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Brennwert (Energie)	462 kJ / 109 kcal	5,5 %	Formelberechnung
Fett	0,796 g	1,1 %	Rezeptberechnung
davon gesättigte Fettsäuren	0,12 g	0,6 %	Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	0,044 g	–	Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	0,472 g	–	Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)	17,9 g	6,9 %	Formelberechnung
davon Zucker	5,669 g	6,3 %	Formelberechnung
davon Stärke	12,2 g	–	Rezeptberechnung
Ballaststoffe	3,944 g	–	Rezeptberechnung
Eiweiß (Protein, N × 6,25)	4,977 g	10,0 %	Rezeptberechnung
Salz (Natriumchlorid)	0,038 g	0,6 %	Formelberechnung
Wasser	66 g	–	Rezeptberechnung
Alkohol	0 g	–	Rezeptberechnung

Vitamine
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Vitamin A	6 µg	0,8 %	Formelberechnung
Vitamin D	0 µg	0,0 %	Formelberechnung
Vitamin E	1,63 mg	14 %	Rezeptberechnung
Vitamin K	2 µg	2,7 %	Formelberechnung
Vitamin C	28,333 mg	35 %	Rezeptberechnung
Thiamin (B1)	0,133 mg	12 %	Rezeptberechnung
Riboflavin (B2)	0,229 mg	16 %	Rezeptberechnung
Niacin-Äquivalent	2,087 mg	13 %	Formelberechnung
Vitamin B6	183 µg	13 %	Rezeptberechnung
Folat-Äquivalent	76 µg	38 %	Formelberechnung
Vitamin B12	0 µg	0,0 %	Rezeptberechnung
Biotin	0 µg	0,0 %	Rezeptberechnung
Pantothensäure	0,833 mg	14 %	Rezeptberechnung

Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Kalium	1.100 mg	55 %	Rezeptberechnung
Chlorid	keine Angabe	–	–
Calcium	85 mg	11 %	Rezeptberechnung
Phosphor	152,469 mg	22 %	Rezeptberechnung
Magnesium	59 mg	16 %	Rezeptberechnung
Eisen	1,204 mg	8,6 %	Rezeptberechnung
Zink	1,176 mg	12 %	Rezeptberechnung
Kupfer	222 µg	22 %	Rezeptberechnung
Mangan	556 µg	28 %	Rezeptberechnung
Jod	3,3 µg	2,2 %	Rezeptberechnung
Fluorid	19 µg	0,5 %	Rezeptberechnung
Chrom	2 µg	5,0 %	Rezeptberechnung
Molybdän	keine Angabe	–	–

Quelle und Hinweise

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.

Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.

Pastinake: Kalorien und Nährwerte

Nährwerttabelle je 100 g

Woher die Energie kommt

Im Vergleich mit der Gruppe „Gemüse“

Menge umrechnen

Einordnung nach Schwellenwerten

Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g

Zubereitungsvarianten und verwandte BLS-Einträge

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Quelle und Hinweise