Knoblauch getrocknet: Kalorien und Nährwerte
Knoblauch getrocknet liefert laut BLS 240 kcal (983 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Gemüse“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 20 von 219 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (15,042 g) belegt er Platz 8 von 219, bei den Ballaststoffen (70,355 g) Platz 1 von 219.
BLS-Bezeichnung: Knoblauch getrocknet (Code G490400), englisch: Garlic dried. Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.
Nährwerttabelle je 100 g
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Brennwert (Energie) | 983 kJ / 240 kcal | 12 % | Formelberechnung |
| Fett | 1,044 g | 1,5 % | Reskalierung |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,158 g | 0,8 % | Formelberechnung |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 0,03 g | – | Formelberechnung |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 0,425 g | – | Formelberechnung |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 7 g | 2,7 % | Formelberechnung |
| davon Zucker | 5,1 g | 5,7 % | Formelberechnung |
| davon Stärke | 2 g | – | Reskalierung |
| Ballaststoffe | 70,355 g | – | Reskalierung |
| Eiweiß (Protein, N × 6,25) | 15,042 g | 30 % | Reskalierung |
| Salz (Natriumchlorid) | 0,049 g | 0,8 % | Formelberechnung |
| Wasser | 6,45 g | – | Reskalierung |
| Alkohol | 0 g | – | Reskalierung |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | 113 µg | 14 % | Formelberechnung |
| Vitamin D | 0 µg | 0,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin E | 0,025 mg | 0,2 % | Reskalierung |
| Vitamin K | 0,189 µg | 0,3 % | Formelberechnung |
| Vitamin C | 6,962 mg | 8,7 % | Reskalierung |
| Thiamin (B1) | 0,348 mg | 32 % | Reskalierung |
| Riboflavin (B2) | 0,179 mg | 13 % | Reskalierung |
| Niacin-Äquivalent | 4,326 mg | 27 % | Formelberechnung |
| Vitamin B6 | 310 µg | 22 % | Reskalierung |
| Folat-Äquivalent | 101 µg | 51 % | Formelberechnung |
| Vitamin B12 | 0 µg | 0,0 % | Reskalierung |
| Biotin | 7 µg | 14 % | Reskalierung |
| Pantothensäure | 0,34 mg | 5,7 % | Reskalierung |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 956,512 mg | 48 % | Reskalierung |
| Chlorid | 75 mg | 9,4 % | Reskalierung |
| Calcium | 35,85 mg | 4,5 % | Reskalierung |
| Phosphor | 333 mg | 48 % | Reskalierung |
| Magnesium | 40,731 mg | 11 % | Reskalierung |
| Eisen | 1,73 mg | 12 % | Reskalierung |
| Zink | 2,19 mg | 22 % | Reskalierung |
| Kupfer | 380 µg | 38 % | Reskalierung |
| Mangan | 850 µg | 43 % | Reskalierung |
| Jod | 6,2 µg | 4,1 % | Reskalierung |
| Fluorid | 25 µg | 0,7 % | Reskalierung |
| Chrom | 7 µg | 18 % | Reskalierung |
| Molybdän | 15 µg | 30 % | Reskalierung |
Makronährstoffe (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 0,552 g | Reskalierung |
| Rohasche | 3,531 g | Reskalierung |
| Zuckeralkohole, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
Fettlösliche Vitamine (9 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 56 µg | Formelberechnung |
| Retinol | 0 µg | Reskalierung |
| Beta‑Carotin | 664 µg | Reskalierung |
| Carotinoide, außer Beta-Carotin | 25 µg | Reskalierung |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 0 µg | Reskalierung |
| Vitamin D2 (Ergocalciferol) | 0 µg | Reskalierung |
| Alpha‑Tocopherol | 0,025 mg | Reskalierung |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 0,189 µg | Reskalierung |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 0 µg | Reskalierung |
Wasserlösliche Vitamine (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Niacin | 1,343 mg | Reskalierung |
| Folat | 101 µg | Reskalierung |
| Folsäure, synthetisch | 0 µg | Reskalierung |
Elemente (1 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Natrium | 19,562 mg | Reskalierung |
Organische Säuren (4 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Zitronensäure | 0,13 g | Reskalierung |
| Milchsäure | 0 g | Reskalierung |
| Äpfelsäure | 0,471 g | Reskalierung |
| Weinsäure | 0 g | Reskalierung |
Zuckeralkohole (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Mannit | 0 g | Reskalierung |
| Sorbit | 0 g | Reskalierung |
Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) (7 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 4,47 g | Formelberechnung |
| Glucose | 2,83 g | Reskalierung |
| Fructose | 1,64 g | Reskalierung |
| Disaccharide, gesamt | 0,6 g | Formelberechnung |
| Saccharose | 0,5 g | Reskalierung |
| Maltose | 0,12 g | Reskalierung |
| Lactose | 0 g | Reskalierung |
Ballaststoffe (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, niedermolekular | 60,2 g | Reskalierung |
| Ballaststoffe, hochmolekular | 10,186 g | Reskalierung |
Fettsäuren (14 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 0,147 g | Reskalierung |
| Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) | 0,003 g | Reskalierung |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 0,003 g | Reskalierung |
| Fettsäure C22:0 (Behensäure) | 0,003 g | Reskalierung |
| Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) | 0,003 g | Reskalierung |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 0,003 g | Reskalierung |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 0,027 g | Reskalierung |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0,032 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,032 g | Reskalierung |
| Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) | 0 g | Reskalierung |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 0 g | Reskalierung |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 0,393 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 0,393 g | Reskalierung |
| Fettsäuren, sonstige | 0,13 g | Reskalierung |
Sonstige Nährstoffe (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Cholesterin | 0 mg | Reskalierung |
| Stickstoff, gesamt | 2,618 g | Reskalierung |
Aminosäuren (18 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 5,021 g | Formelberechnung |
| Alanin | 0,733 g | Reskalierung |
| Arginin | 1,179 g | Reskalierung |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 1,509 g | Reskalierung |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 3,381 g | Reskalierung |
| Glycin | 0,814 g | Reskalierung |
| Histidin | 0,287 g | Reskalierung |
| Isoleucin | 0,69 g | Reskalierung |
| Leucin | 0,976 g | Reskalierung |
| Lysin | 0,814 g | Reskalierung |
| Methionin | 0,179 g | Reskalierung |
| Phenylalanin | 0,527 g | Reskalierung |
| Prolin | 1,082 g | Reskalierung |
| Serin | 0,733 g | Reskalierung |
| Threonin | 0,644 g | Reskalierung |
| Tryptophan | 0,179 g | Reskalierung |
| Tyrosin | 0,473 g | Reskalierung |
| Valin | 0,725 g | Reskalierung |
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Woher die Energie kommt
Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).
Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Quelle der Energie | Anteil |
|---|---|
| Eiweiß | 25,1 % |
| Fett | 3,9 % |
| Kohlenhydrate | 11,7 % |
| Ballaststoffe | 58,6 % |
| Zuckeralkohole und organische Säuren | 0,7 % |
Im Vergleich mit der Gruppe „Gemüse“
Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 219 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).
Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Knoblauch getrocknet | Median der Gruppe |
|---|---|---|
| Eiweiß | 15,0 | 2,0 |
| Fett | 1,0 | 0,3 |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 7,0 | 4,3 |
| Zucker | 5,1 | 3,2 |
| Ballaststoffe | 70,4 | 2,4 |
| Salz | 0,0 | 0,1 |
Menge umrechnen
Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.
Einordnung nach Schwellenwerten
| Kennzahl | Wert | Schwelle der Verordnung | Erreicht |
|---|---|---|---|
| Anteil des Brennwerts aus Eiweiß | 25 % | Schwelle „Proteinquelle“: 12 %, „hoher Proteingehalt“: 20 % | ja |
| Ballaststoffe je 100 g | 70,355 g | Schwelle „Ballaststoffquelle“: 3 g, „hoher Ballaststoffgehalt“: 6 g | ja |
| Energie je 100 g | 240 kcal | Schwelle „energiearm“: höchstens 40 kcal | nein |
| Fett je 100 g | 1,044 g | Schwelle „fettarm“: weniger als 3 g | ja |
| Zucker je 100 g | 5,1 g | Schwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 g | nein |
Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.
Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g
Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Anteil je 100 g |
|---|---|
| Folat-Äquivalent | 50,5 % |
| Kalium | 47,8 % |
| Phosphor | 47,6 % |
| Mangan | 42,5 % |
| Kupfer | 38,0 % |
| Thiamin (B1) | 31,6 % |
| Molybdän | 30,0 % |
| Niacin-Äquivalent | 27,0 % |
| Vitamin B6 | 22,1 % |
| Zink | 21,9 % |
| Chrom | 17,5 % |
| Vitamin A | 14,1 % |
Ähnliche Lebensmittel
Aus derselben Gruppe mit ähnlichem Verhältnis von Eiweiß, Fett und Kohlenhydraten.
Knoblauch Pulver
240 kcal · 15,0 g Eiweiß · 1,0 g Fett
Knoblauch geschmort ohne Fett
122 kcal · 7,5 g Eiweiß · 0,5 g Fett
Knoblauch gesäuert, abgetropft
122 kcal · 7,3 g Eiweiß · 0,5 g Fett
Knoblauch tiefgefroren
107 kcal · 6,7 g Eiweiß · 0,5 g Fett
Knoblauch
97 kcal · 6,1 g Eiweiß · 0,4 g Fett
Spargel gebraten ohne Fett (Pfanne)
53 kcal · 3,7 g Eiweiß · 0,3 g Fett
Quelle und Hinweise
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.
Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.