Proteinreiche Lebensmittel

Name: Proteinreiche Lebensmittel
Creator: Max Rubner-Institut
License: https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/

Lebensmittel, bei denen mindestens 20 % des Brennwerts auf Eiweiß entfallen – die Schwelle, die die Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für die Angabe „hoher Proteingehalt“ nennt. Sortiert nach Gramm Eiweiß je 100 g.

2.644 Einträge erfüllen die Bedingung (mindestens 20 % des Brennwerts aus Eiweiß); gezeigt werden die ersten 150. Am häufigsten vertreten: Fleisch (Rind, Kalb, Schwein, Schaf) (640), Fisch und Meeresfrüchte (504), Wild, Geflügel und Innereien (458), Gemüse (346), Wurst und Fleischwaren (310).

Die ersten 15 im Diagramm

Eiweiß in g je 100 g.

Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung

Daten als Tabelle anzeigen

Lebensmittel	Eiweiß (g)
Sojaproteinisolat	88,3
Gelatine/Speisegelatine	85,1
Hühnerei Eiklar, getrocknet	81,1
Hühnerei Eiklar, Pulver	81,1
Weizenkleber/Weizengluten	80,6
Stockfisch (getrocknet)	79,2
Weizenglutenfertigmischung, Trockenprodukt	72,7
Rebhuhn Fleisch, gebraten ohne Fett (Ofen)	54,4
Rebhuhn Fleisch, tiefgefroren, gebraten ohne Fett (Ofen)	54,4
Sojaschnetzel/Sojagranulat, texturiert, trocken	50,2
Hefe Flocken/Nährhefe	48,7
Hühnerei Pulver	46
Klippfisch 1/1 trocken (gesalzen, getrocknet)	44,7
Backhefe getrocknet (Trockenbackhefe)	40,4
Sojamehl vollfett	38,362

Die Liste

Proteinreiche Lebensmittel
Lebensmittel
Sojaproteinisolat	1	88,30	177	92	Nüsse, Samen und Hülsenfrüchte
Gelatine/Speisegelatine	2	85,10	170	100	Würzmittel und Zutaten
Hühnerei Eiklar, getrocknet	3	81,10	162	96	Eier und Teigwaren
Hühnerei Eiklar, Pulver	4	81,10	162	96	Eier und Teigwaren
Weizenkleber/Weizengluten	5	80,60	161	82	Getreide und Getreideprodukte
Stockfisch (getrocknet)	6	79,20	158	93	Fisch und Meeresfrüchte
Weizenglutenfertigmischung, Trockenprodukt	7	72,70	145	72	Getreide und Getreideprodukte
Rebhuhn Fleisch, gebraten ohne Fett (Ofen)	8	54,40	109	67	Wild, Geflügel und Innereien
Rebhuhn Fleisch, tiefgefroren, gebraten ohne Fett (Ofen)	9	54,40	109	67	Wild, Geflügel und Innereien
Sojaschnetzel/Sojagranulat, texturiert, trocken	10	50,20	100	57	Nüsse, Samen und Hülsenfrüchte
Hefe Flocken/Nährhefe	11	48,70	97	64	Kartoffeln und Pilze
Hühnerei Pulver	12	46,00	92	33	Eier und Teigwaren
Klippfisch 1/1 trocken (gesalzen, getrocknet)	13	44,70	89	97	Fisch und Meeresfrüchte
Backhefe getrocknet (Trockenbackhefe)	14	40,40	81	48	Würzmittel und Zutaten
Sojamehl vollfett	15	38,36	77	30	Nüsse, Samen und Hülsenfrüchte
Nori-Blatt geröstet	16	38,26	77	59	Gemüse
Sojabohne reif	17	38,20	76	39	Gemüse
Sojabohne reif, geröstet ohne Fett (Sojakerne)	18	38,20	76	39	Nüsse, Samen und Hülsenfrüchte
Pute Brust, ohne Haut, gebraten ohne Fett (Ofen)	19	37,87	76	92	Wild, Geflügel und Innereien
Pute Brust, ohne Haut, tiefgefroren, gebraten ohne Fett (Ofen)	20	37,87	76	92	Wild, Geflügel und Innereien
Lupinenmehl	21	37,72	75	46	Nüsse, Samen und Hülsenfrüchte
Rind Fleisch (Keule) getrocknet	22	36,60	73	57	Fleisch (Rind, Kalb, Schwein, Schaf)
Wachtel Fleisch, ohne Haut, geschmort ohne Fett	23	36,50	73	79	Wild, Geflügel und Innereien
Wachtel Fleisch, ohne Haut, tiefgefroren, geschmort ohne Fett	24	36,50	73	79	Wild, Geflügel und Innereien
Pfifferling getrocknet	25	36,27	73	60	Kartoffeln und Pilze
Rind Hüfte, gekocht	26	36,20	72	83	Fleisch (Rind, Kalb, Schwein, Schaf)
Hartkäse mind. 30 % Fett i. Tr.	27	35,60	71	36	Milch und Milchprodukte
Parmesan mind. 30 % Fett i. Tr.	28	35,60	71	36	Milch und Milchprodukte
Kürbiskern	29	35,49	71	24	Nüsse, Samen und Hülsenfrüchte
Kürbiskern geröstet ohne Fett	30	35,49	71	24	Nüsse, Samen und Hülsenfrüchte
Schwein Schinkenspeck, Rohpökelware, geräuchert, gegrillt	31	35,18	70	70	Wurst und Fleischwaren
Gans Fleisch, ohne Haut, gebraten ohne Fett (Pfanne)	32	35,10	70	75	Wild, Geflügel und Innereien
Rebhuhn Fleisch	33	35,00	70	56	Wild, Geflügel und Innereien
Rebhuhn Fleisch, tiefgefroren	34	35,00	70	56	Wild, Geflügel und Innereien
Ente Fleisch, ohne Haut, gebraten ohne Fett (Pfanne)	35	34,80	70	78	Wild, Geflügel und Innereien
Pute Keule, ohne Haut, gebraten ohne Fett (Ofen)	36	34,69	69	73	Wild, Geflügel und Innereien
Pute Keule, ohne Haut, tiefgefroren, gebraten ohne Fett (Ofen)	37	34,69	69	73	Wild, Geflügel und Innereien
Rindfleisch im eigenen Saft, mit Schweineschwarten, Konserve	38	34,44	69	63	Fleisch (Rind, Kalb, Schwein, Schaf)
Wachtel Fleisch, ohne Haut, gebraten ohne Fett (Ofen)	39	34,40	69	77	Wild, Geflügel und Innereien
Wachtel Fleisch, ohne Haut, tiefgefroren, gebraten ohne Fett (Ofen)	40	34,40	69	77	Wild, Geflügel und Innereien
Magermilchpulver	41	34,29	69	40	Milch und Milchprodukte
Hühnerei Eigelb, getrocknet	42	34,20	68	20	Eier und Teigwaren
Hühnerei Eigelb, Pulver	43	34,20	68	20	Eier und Teigwaren
Pute Brust, ohne Haut, geschmort ohne Fett	44	34,11	68	94	Wild, Geflügel und Innereien
Pute Brust, ohne Haut, tiefgefroren, geschmort ohne Fett	45	34,11	68	94	Wild, Geflügel und Innereien
Schwein Schmetterlingssteak, gegrillt	46	34,10	68	63	Fleisch (Rind, Kalb, Schwein, Schaf)
Gans Fleisch, ohne Haut, gebraten ohne Fett (Ofen)	47	34,00	68	77	Wild, Geflügel und Innereien
Eiweißbrötchen/Proteinbrötchen	48	33,90	68	41	Brot und Kleingebäck
Schnittkäse halbfest mind. 20 % Fett i. Tr.	49	33,82	68	56	Milch und Milchprodukte
Appenzeller mind. 20 % Fett i. Tr.	50	33,80	68	56	Milch und Milchprodukte
Hähnchen Fleisch, ohne Haut, geschmort ohne Fett	51	33,80	68	71	Wild, Geflügel und Innereien
Hähnchen Fleisch, ohne Haut, tiefgefroren, geschmort ohne Fett	52	33,80	68	71	Wild, Geflügel und Innereien
Schnittkäse mind. 20 % Fett i. Tr.	53	33,80	68	56	Milch und Milchprodukte
Fasan Fleisch, mit Haut, gebraten ohne Fett (Ofen)	54	33,79	68	72	Wild, Geflügel und Innereien
Fasan Fleisch, mit Haut, tiefgefroren, gebraten ohne Fett (Ofen)	55	33,79	68	72	Wild, Geflügel und Innereien
Pute Brust, ohne Haut, gebraten ohne Fett (Pfanne)	56	33,74	67	91	Wild, Geflügel und Innereien
Pute Brust, ohne Haut, tiefgefroren, gebraten ohne Fett (Pfanne)	57	33,74	67	91	Wild, Geflügel und Innereien
Schaf Keule, mager, geschmort ohne Fett	58	33,50	67	74	Fleisch (Rind, Kalb, Schwein, Schaf)
Schaf Keule, mager, tiefgefroren, geschmort ohne Fett	59	33,50	67	74	Fleisch (Rind, Kalb, Schwein, Schaf)
Champignon getrocknet	60	33,22	66	51	Kartoffeln und Pilze
Schaf Filetsteak, gegrillt	61	33,15	66	78	Fleisch (Rind, Kalb, Schwein, Schaf)
Schaf Filetsteak, tiefgefroren, gegrillt	62	33,15	66	78	Fleisch (Rind, Kalb, Schwein, Schaf)
Ente Fleisch, mit Haut, gebraten ohne Fett (Pfanne)	63	33,13	66	50	Wild, Geflügel und Innereien
Ente Fleisch, mit Haut, tiefgefroren, gebraten ohne Fett (Pfanne)	64	33,13	66	50	Wild, Geflügel und Innereien
Rind Tatar/Schabefleisch, tiefgefroren, gekocht	65	33,00	66	80	Fleisch (Rind, Kalb, Schwein, Schaf)
Taube Fleisch, mit Haut, gebraten ohne Fett (Ofen)	66	32,98	66	61	Wild, Geflügel und Innereien
Taube Fleisch, mit Haut, tiefgefroren, gebraten ohne Fett (Ofen)	67	32,98	66	61	Wild, Geflügel und Innereien
Baby-Pute Fleisch, mit Haut, gebraten ohne Fett (Ofen)	68	32,85	66	62	Wild, Geflügel und Innereien
Kasseler, Rohpökelware, geräuchert, gedünstet	69	32,78	66	85	Wurst und Fleischwaren
Buttermilchpulver	70	32,72	65	36	Milch und Milchprodukte
Hirsch Fleisch, gekocht	71	32,62	65	76	Wild, Geflügel und Innereien
Schaf Rücken, gebraten ohne Fett (Ofen)	72	32,60	65	75	Fleisch (Rind, Kalb, Schwein, Schaf)
Parmaschinken gekocht	73	32,35	65	40	Wurst und Fleischwaren
Schaf Hinterhaxe, mager, gekocht	74	32,30	65	76	Fleisch (Rind, Kalb, Schwein, Schaf)
Schaf Hinterhaxe, mager, tiefgefroren, gekocht	75	32,30	65	76	Fleisch (Rind, Kalb, Schwein, Schaf)
Schaf Vorderhaxe, mager, gekocht	76	32,30	65	76	Fleisch (Rind, Kalb, Schwein, Schaf)
Weißer Thun gebraten ohne Fett (Pfanne)	77	32,30	65	90	Fisch und Meeresfrüchte
Weißer Thun tiefgefroren, gebraten ohne Fett (Pfanne)	78	32,30	65	90	Fisch und Meeresfrüchte
Reh Keule, gebraten ohne Fett (Ofen)	79	32,27	65	90	Wild, Geflügel und Innereien
Reh Keule, geschmort ohne Fett	80	32,27	65	90	Wild, Geflügel und Innereien
Taube Fleisch, mit Haut, geschmort ohne Fett	81	32,05	64	63	Wild, Geflügel und Innereien
Taube Fleisch, mit Haut, tiefgefroren, geschmort ohne Fett	82	32,05	64	63	Wild, Geflügel und Innereien
Hähnchen Brustfilet, gebraten ohne Fett (Ofen)	83	31,85	64	88	Wild, Geflügel und Innereien
Hähnchen Brustfilet, tiefgefroren, gebraten ohne Fett (Ofen)	84	31,85	64	88	Wild, Geflügel und Innereien
Schwein Schnitzel (Nuss) gebraten ohne Fett (Pfanne)	85	31,82	64	83	Fleisch (Rind, Kalb, Schwein, Schaf)
Kalb Niere, geschmort ohne Fett	86	31,73	63	58	Wild, Geflügel und Innereien
Pute Brust, ohne Haut, gegrillt	87	31,71	63	91	Wild, Geflügel und Innereien
Pute Brust, ohne Haut, tiefgefroren, gegrillt	88	31,71	63	91	Wild, Geflügel und Innereien
Baby-Pute Fleisch, mit Haut, geschmort ohne Fett	89	31,71	63	69	Wild, Geflügel und Innereien
Kasseler, Rohpökelware, geräuchert, gegrillt	90	31,66	63	83	Wurst und Fleischwaren
Rentier Fleisch, gebraten ohne Fett (Ofen)	91	31,60	63	88	Wild, Geflügel und Innereien
Rentier Fleisch, geschmort ohne Fett	92	31,60	63	88	Wild, Geflügel und Innereien
Pute Keule, ohne Haut, gegrillt	93	31,54	63	72	Wild, Geflügel und Innereien
Pute Keule, ohne Haut, tiefgefroren, gegrillt	94	31,54	63	72	Wild, Geflügel und Innereien
Lamm Herz, geschmort ohne Fett	95	31,50	63	58	Wild, Geflügel und Innereien
Rind Hüfte, geschmort ohne Fett	96	31,50	63	83	Fleisch (Rind, Kalb, Schwein, Schaf)
Steinpilz getrocknet	97	31,48	63	47	Kartoffeln und Pilze
Schaf Filetmedaillon, gebraten ohne Fett (Pfanne)	98	31,38	63	80	Fleisch (Rind, Kalb, Schwein, Schaf)
Schaf Filetmedaillon, tiefgefroren, gebraten ohne Fett (Pfanne)	99	31,38	63	80	Fleisch (Rind, Kalb, Schwein, Schaf)
Schaf Filetsteak, gebraten ohne Fett (Pfanne)	100	31,38	63	80	Fleisch (Rind, Kalb, Schwein, Schaf)
Schaf Filetsteak, tiefgefroren, gebraten ohne Fett (Pfanne)	101	31,38	63	80	Fleisch (Rind, Kalb, Schwein, Schaf)
Hammel Niere, geschmort ohne Fett	102	31,35	63	74	Wild, Geflügel und Innereien
Rind Oberschale, gekocht	103	31,29	63	71	Fleisch (Rind, Kalb, Schwein, Schaf)
Schaf Filetmedaillon, gegrillt	104	31,25	63	78	Fleisch (Rind, Kalb, Schwein, Schaf)
Schaf Filetmedaillon, tiefgefroren, gegrillt	105	31,25	63	78	Fleisch (Rind, Kalb, Schwein, Schaf)
Schaf Bug/Schulter, mager, gekocht	106	31,20	62	61	Fleisch (Rind, Kalb, Schwein, Schaf)
Schaf Bug/Schulter, mager, tiefgefroren, gekocht	107	31,20	62	61	Fleisch (Rind, Kalb, Schwein, Schaf)
Schwein Vordereisbein/Vorderhaxe, gebraten ohne Fett (Ofen)	108	31,20	62	50	Fleisch (Rind, Kalb, Schwein, Schaf)
Schwein Vordereisbein/Vorderhaxe, tiefgefroren, gebraten ohne Fett (Ofen)	109	31,20	62	50	Fleisch (Rind, Kalb, Schwein, Schaf)
Hähnchen Brust, ohne Haut, gebraten ohne Fett (Ofen)	110	31,16	62	84	Wild, Geflügel und Innereien
Reh Keule, gegrillt	111	31,13	62	89	Wild, Geflügel und Innereien
Pute Flügel, mit Haut, gegrillt	112	31,10	62	42	Wild, Geflügel und Innereien
Pute Flügel, mit Haut, tiefgefroren, gegrillt	113	31,10	62	42	Wild, Geflügel und Innereien
Schaf Schnitzel (Keule, mager) gebraten ohne Fett (Pfanne)	114	31,10	62	74	Fleisch (Rind, Kalb, Schwein, Schaf)
Schaf Schnitzel (Keule, mager) tiefgefroren, gebraten ohne Fett (Pfanne)	115	31,10	62	74	Fleisch (Rind, Kalb, Schwein, Schaf)
Kasseler, Rohpökelware, geräuchert, gekocht	116	31,10	62	85	Wurst und Fleischwaren
Schwein Schnitzel (Oberschale) gebraten ohne Fett (Pfanne)	117	31,02	62	86	Fleisch (Rind, Kalb, Schwein, Schaf)
Schwein Schnitzel (Oberschale) tiefgefroren, gebraten ohne Fett (Pfanne)	118	31,02	62	86	Fleisch (Rind, Kalb, Schwein, Schaf)
Schwein Roulade (Oberschale) geschmort ohne Fett	119	31,01	62	82	Fleisch (Rind, Kalb, Schwein, Schaf)
Schaf Schnitzel (Keule, mager) gegrillt	120	31,00	62	71	Fleisch (Rind, Kalb, Schwein, Schaf)
Schaf Schnitzel (Keule, mager) tiefgefroren, gegrillt	121	31,00	62	71	Fleisch (Rind, Kalb, Schwein, Schaf)
Schwein Kotelett (Rücken/caudal) gegrillt	122	30,98	62	82	Fleisch (Rind, Kalb, Schwein, Schaf)
Schwein Gulasch (Restbug) gebraten ohne Fett (Pfanne)	123	30,96	62	75	Fleisch (Rind, Kalb, Schwein, Schaf)
Pute Flügel, mit Haut, gebraten ohne Fett (Ofen)	124	30,90	62	44	Wild, Geflügel und Innereien
Pute Flügel, mit Haut, tiefgefroren, gebraten ohne Fett (Ofen)	125	30,90	62	44	Wild, Geflügel und Innereien
Suppenhuhn Innereien, geschmort ohne Fett	126	30,90	62	51	Wild, Geflügel und Innereien
Suppenhuhn Innereien, tiefgefroren, geschmort ohne Fett	127	30,90	62	51	Wild, Geflügel und Innereien
Thunfisch tiefgefroren, gegrillt	128	30,87	62	94	Fisch und Meeresfrüchte
Hähnchen Brustfilet, gebraten ohne Fett (Pfanne)	129	30,79	62	90	Wild, Geflügel und Innereien
Hähnchen Brustfilet, tiefgefroren, gebraten ohne Fett (Pfanne)	130	30,79	62	90	Wild, Geflügel und Innereien
Schaf Keule, mager, mariniert, geschmort ohne Fett	131	30,70	61	74	Fleisch (Rind, Kalb, Schwein, Schaf)
Thunfisch tiefgefroren, gebraten ohne Fett (Ofen)	132	30,69	61	94	Fisch und Meeresfrüchte
Hase Fleisch, geschmort ohne Fett	133	30,63	61	79	Wild, Geflügel und Innereien
Hase Fleisch, tiefgefroren, geschmort ohne Fett	134	30,63	61	79	Wild, Geflügel und Innereien
Lamm Niere, geschmort ohne Fett	135	30,60	61	77	Wild, Geflügel und Innereien
Ziege Fleisch, geschmort ohne Fett	136	30,50	61	69	Wild, Geflügel und Innereien
Baby-Pute Fleisch, mit Haut, gebraten ohne Fett (Pfanne)	137	30,49	61	59	Wild, Geflügel und Innereien
Pute Brust, ohne Haut, mariniert, gebraten ohne Fett (Pfanne)	138	30,46	61	68	Wild, Geflügel und Innereien
Kasseler, Rohpökelware, geräuchert, gebraten ohne Fett (Ofen)	139	30,44	61	85	Wurst und Fleischwaren
Kalb Steak (Rücken) gebraten ohne Fett (Ofen)	140	30,40	61	81	Fleisch (Rind, Kalb, Schwein, Schaf)
Kalb Steak (Rücken) tiefgefroren, gebraten ohne Fett (Ofen)	141	30,40	61	81	Fleisch (Rind, Kalb, Schwein, Schaf)
Rind Hüfte, gebraten ohne Fett (Ofen)	142	30,30	61	84	Fleisch (Rind, Kalb, Schwein, Schaf)
Rind Kochfleisch (Hüfte) gekocht	143	30,30	61	67	Fleisch (Rind, Kalb, Schwein, Schaf)
Schaf Hinterhaxe, mager, geschmort ohne Fett	144	30,30	61	76	Fleisch (Rind, Kalb, Schwein, Schaf)
Schaf Hinterhaxe, mager, tiefgefroren, geschmort ohne Fett	145	30,30	61	76	Fleisch (Rind, Kalb, Schwein, Schaf)
Schaf Vorderhaxe, mager, geschmort ohne Fett	146	30,30	61	76	Fleisch (Rind, Kalb, Schwein, Schaf)
Hähnchen Brustfilet, gegrillt	147	30,29	61	87	Wild, Geflügel und Innereien
Hähnchen Brustfilet, tiefgefroren, gegrillt	148	30,29	61	87	Wild, Geflügel und Innereien
Schaf Keule, mager, gebraten ohne Fett (Ofen)	149	30,20	60	74	Fleisch (Rind, Kalb, Schwein, Schaf)
Schaf Keule, mager, tiefgefroren, gebraten ohne Fett (Ofen)	150	30,20	60	74	Fleisch (Rind, Kalb, Schwein, Schaf)

So entsteht die Liste

Grundlage sind die Werte des BLS 4.0 je 100 g essbarem Anteil, unverändert. Einträge ohne Wert für diesen Nährstoff erscheinen nicht (fehlend ist nie 0).
Bedingung: mindestens 20 % des Brennwerts aus Eiweiß (VO (EG) Nr. 1924/2006, Anhang: „hoher Proteingehalt“). Getränke und berechnete Gerichte sind ausgenommen, weil für Flüssigkeiten andere Bezugsgrößen gelten.
Alle Angaben beziehen sich auf 100 g, nicht auf eine übliche Verzehrmenge. Getrocknete oder konzentrierte Produkte stehen deshalb oft vorn.
Die Liste ist eine Sortierung von Zahlen und keine Empfehlung. Sie enthält keine Aussage zur Gesundheit.

Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung

Proteinreiche Lebensmittel

Die ersten 15 im Diagramm

Die Liste

So entsteht die Liste

Weitere Ranglisten

Ballaststoffreiche Lebensmittel

Kalorienarme Lebensmittel

Eiweiß in Lebensmitteln

Ballaststoffe in Lebensmitteln

Eisen in Lebensmitteln

Calcium in Lebensmitteln

Magnesium in Lebensmitteln

Kalium in Lebensmitteln

Eigene Lebensmittel vergleichen