Palmenherz: Kalorien und Nährwerte
Palmenherz liefert laut BLS 32 kcal (134 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Gemüse“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 128 von 219 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (2,7 g) belegt er Platz 70 von 219, bei den Ballaststoffen (1,4 g) Platz 178 von 219.
BLS-Bezeichnung: Palmenherz roh (Code G440100), englisch: Palm heart, raw. Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.
Nährwerttabelle je 100 g
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Brennwert (Energie) | 134 kJ / 32 kcal | 1,6 % | Formelberechnung |
| Fett | 0,2 g | 0,3 % | Nährstoffdatenbank |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,04 g | 0,2 % | Formelberechnung |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 0,005 g | – | Formelberechnung |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 0,089 g | – | Formelberechnung |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 3,98 g | 1,5 % | Formelberechnung |
| davon Zucker | 3,8 g | 4,2 % | Formelberechnung |
| davon Stärke | 0,091 g | – | Übernommener Wert |
| Ballaststoffe | 1,4 g | – | Übernommener Wert |
| Eiweiß (Protein, N × 6,25) | 2,7 g | 5,4 % | Nährstoffdatenbank |
| Salz (Natriumchlorid) | 0,035 g | 0,6 % | Formelberechnung |
| Wasser | 69,5 g | – | Nährstoffdatenbank |
| Alkohol | 0 g | – | Logische Null |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | 0 µg | 0,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin D | 0 µg | 0,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin E | 1,14 mg | 9,5 % | Übernommener Wert |
| Vitamin K | 103,9 µg | 139 % | Formelberechnung |
| Vitamin C | 8 mg | 10 % | Nährstoffdatenbank |
| Thiamin (B1) | 0,05 mg | 4,5 % | Nährstoffdatenbank |
| Riboflavin (B2) | 0,18 mg | 13 % | Nährstoffdatenbank |
| Niacin-Äquivalent | 0,9 mg | 5,6 % | Formelberechnung |
| Vitamin B6 | 810 µg | 58 % | Nährstoffdatenbank |
| Folat-Äquivalent | 24 µg | 12 % | Formelberechnung |
| Vitamin B12 | 0 µg | 0,0 % | Logische Null |
| Biotin | 2 µg | 4,0 % | Übernommener Wert |
| Pantothensäure | 0,62 mg | 10 % | Übernommener Wert |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 1.810 mg | 91 % | Nährstoffdatenbank |
| Chlorid | 37,267 mg | 4,7 % | Übernommener Wert |
| Calcium | 18 mg | 2,3 % | Nährstoffdatenbank |
| Phosphor | 140 mg | 20 % | Nährstoffdatenbank |
| Magnesium | 10 mg | 2,7 % | Nährstoffdatenbank |
| Eisen | 1,69 mg | 12 % | Nährstoffdatenbank |
| Zink | 3,73 mg | 37 % | Nährstoffdatenbank |
| Kupfer | 644 µg | 64 % | Nährstoffdatenbank |
| Mangan | 100 µg | 5,0 % | Übernommener Wert |
| Jod | 7 µg | 4,7 % | Übernommener Wert |
| Fluorid | 48 µg | 1,4 % | Übernommener Wert |
| Chrom | 4 µg | 10 % | Übernommener Wert |
| Molybdän | keine Angabe | – | – |
Makronährstoffe (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 0,16 g | Formelberechnung |
| Rohasche | 1,99 g | Nährstoffdatenbank |
| Zuckeralkohole, gesamt | 0,09 g | Formelberechnung |
Fettlösliche Vitamine (12 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 0 µg | Formelberechnung |
| Retinol | 0 µg | Logische Null |
| Beta‑Carotin | 1 µg | Übernommener Wert |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 0 µg | Logische Null |
| Vitamin D2 (Ergocalciferol) | 0 µg | Logische Null |
| Alpha‑Tocopherol | 1,14 mg | Übernommener Wert |
| Beta-Tocopherol | 0,03 mg | Übernommener Wert |
| Gamma-Tocopherol | 0,14 mg | Übernommener Wert |
| Delta-Tocopherol | 0 mg | Übernommener Wert |
| Alpha-Tocotrienol | 0 mg | Übernommener Wert |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 103,9 µg | Übernommener Wert |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 0 µg | Logische Null |
Wasserlösliche Vitamine (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Niacin | 0,9 mg | Nährstoffdatenbank |
| Folat | 24 µg | Nährstoffdatenbank |
| Folsäure, synthetisch | 0 µg | Logische Null |
Elemente (1 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Natrium | 14 mg | Nährstoffdatenbank |
Organische Säuren (4 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Zitronensäure | 0,06 g | Übernommener Wert |
| Milchsäure | 0 g | Logische Null |
| Äpfelsäure | 0,095 g | Übernommener Wert |
| Weinsäure | 0 g | Logische Null |
Zuckeralkohole (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Mannit | 0,09 g | Übernommener Wert |
| Sorbit | 0 g | Übernommener Wert |
Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) (7 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 3,54 g | Formelberechnung |
| Glucose | 1,65 g | Übernommener Wert |
| Fructose | 1,89 g | Übernommener Wert |
| Disaccharide, gesamt | 0,26 g | Formelberechnung |
| Saccharose | 0,26 g | Übernommener Wert |
| Maltose | 0 g | Übernommener Wert |
| Lactose | 0 g | Logische Null |
Ballaststoffe (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, hochmolekular | 1,4 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, wasserunlöslich | 1,3 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, wasserlöslich | 0,1 g | Musterberechnung |
Fettsäuren (22 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Fettsäure C4:0 (Buttersäure) | 0 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C6:0 (Capronsäure) | 0 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) | 0 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) | 0 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) | 0,001 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 0,001 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 0,034 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 0,004 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 0 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 0,005 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) | 0 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) | 0 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0,013 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,013 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure) | 0 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) | 0 g | Logische Null |
| Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) | 0 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 0 g | Logische Null |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 0,076 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 0,076 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) | 0 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäuren, sonstige | 0 g | Nährstoffdatenbank |
Sonstige Nährstoffe (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Cholesterin | 0 mg | Logische Null |
| Stickstoff, gesamt | 0,4 g | Nährstoffdatenbank |
Aminosäuren (19 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 0,6 g | Formelberechnung |
| Alanin | 0,1 g | Musterberechnung |
| Arginin | 0,1 g | Musterberechnung |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 0,4 g | Musterberechnung |
| Cystein | 0 g | Musterberechnung |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 0,3 g | Musterberechnung |
| Glycin | 0,1 g | Musterberechnung |
| Histidin | 0 g | Musterberechnung |
| Isoleucin | 0,1 g | Musterberechnung |
| Leucin | 0,1 g | Musterberechnung |
| Lysin | 0,1 g | Musterberechnung |
| Methionin | 0 g | Musterberechnung |
| Phenylalanin | 0,1 g | Musterberechnung |
| Prolin | 0,2 g | Musterberechnung |
| Serin | 0,1 g | Musterberechnung |
| Threonin | 0,1 g | Musterberechnung |
| Tryptophan | 0 g | Musterberechnung |
| Tyrosin | 0,4 g | Musterberechnung |
| Valin | 0,1 g | Musterberechnung |
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Woher die Energie kommt
Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).
Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Quelle der Energie | Anteil |
|---|---|
| Eiweiß | 34,1 % |
| Fett | 5,7 % |
| Kohlenhydrate | 49,2 % |
| Ballaststoffe | 8,8 % |
| Zuckeralkohole und organische Säuren | 2,2 % |
Im Vergleich mit der Gruppe „Gemüse“
Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 219 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).
Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Palmenherz | Median der Gruppe |
|---|---|---|
| Eiweiß | 2,7 | 2,0 |
| Fett | 0,2 | 0,3 |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 4,0 | 4,3 |
| Zucker | 3,8 | 3,2 |
| Ballaststoffe | 1,4 | 2,4 |
| Salz | 0,0 | 0,1 |
Menge umrechnen
Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.
Einordnung nach Schwellenwerten
| Kennzahl | Wert | Schwelle der Verordnung | Erreicht |
|---|---|---|---|
| Anteil des Brennwerts aus Eiweiß | 34 % | Schwelle „Proteinquelle“: 12 %, „hoher Proteingehalt“: 20 % | ja |
| Ballaststoffe je 100 g | 1,4 g | Schwelle „Ballaststoffquelle“: 3 g, „hoher Ballaststoffgehalt“: 6 g | nein |
| Energie je 100 g | 32 kcal | Schwelle „energiearm“: höchstens 40 kcal | ja |
| Fett je 100 g | 0,2 g | Schwelle „fettarm“: weniger als 3 g | ja |
| Zucker je 100 g | 3,8 g | Schwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 g | ja |
Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.
Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g
Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Anteil je 100 g |
|---|---|
| Vitamin K | 138,5 % |
| Kalium | 90,5 % |
| Kupfer | 64,4 % |
| Vitamin B6 | 57,9 % |
| Zink | 37,3 % |
| Phosphor | 20,0 % |
| Riboflavin (B2) | 12,9 % |
| Eisen | 12,1 % |
| Folat-Äquivalent | 12,0 % |
| Pantothensäure | 10,3 % |
| Vitamin C | 10,0 % |
| Chrom | 10,0 % |
Zubereitungsvarianten und verwandte BLS-Einträge
Der BLS führt zu diesem Lebensmittel 2 Einträge (z. B. roh, gekocht, gebacken). Sie stehen hier auf einer Seite, damit die Werte nicht auf viele ähnliche Seiten verteilt sind.
| BLS-Eintrag | kcal | Eiweiß g | Fett g | Kohlenhydrate g | Ballaststoffe g |
|---|---|---|---|---|---|
| Palmenherz roh Hauptwerte oben | 32 | 2,7 | 0,2 | 3,98 | 1,4 |
| Palmenherz gekocht | 30 | 2,6 | 0,2 | 3,78 | 1,4 |
Palmenherz gekocht (Code G440132)
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Brennwert (Energie) | 128 kJ / 30 kcal | 1,5 % | Formelberechnung |
| Fett | 0,2 g | 0,3 % | Rezeptberechnung |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,038 g | 0,2 % | Formelberechnung |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 0,005 g | – | Formelberechnung |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 0,084 g | – | Formelberechnung |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 3,78 g | 1,5 % | Formelberechnung |
| davon Zucker | 3,6 g | 4,0 % | Formelberechnung |
| davon Stärke | 0,086 g | – | Rezeptberechnung |
| Ballaststoffe | 1,4 g | – | Rezeptberechnung |
| Eiweiß (Protein, N × 6,25) | 2,6 g | 5,2 % | Rezeptberechnung |
| Salz (Natriumchlorid) | 0,028 g | 0,5 % | Formelberechnung |
| Wasser | 70,6 g | – | Rezeptberechnung |
| Alkohol | 0 g | – | Rezeptberechnung |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | 0 µg | 0,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin D | 0 µg | 0,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin E | 1,2 mg | 10 % | Rezeptberechnung |
| Vitamin K | 98,4 µg | 131 % | Formelberechnung |
| Vitamin C | 5 mg | 6,3 % | Rezeptberechnung |
| Thiamin (B1) | 0,03 mg | 2,7 % | Rezeptberechnung |
| Riboflavin (B2) | 0,12 mg | 8,6 % | Rezeptberechnung |
| Niacin-Äquivalent | 0,6 mg | 3,8 % | Formelberechnung |
| Vitamin B6 | 550 µg | 39 % | Rezeptberechnung |
| Folat-Äquivalent | 13 µg | 6,5 % | Formelberechnung |
| Vitamin B12 | 0 µg | 0,0 % | Rezeptberechnung |
| Biotin | 1 µg | 2,0 % | Rezeptberechnung |
| Pantothensäure | 0,457 mg | 7,6 % | Rezeptberechnung |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 953 mg | 48 % | Rezeptberechnung |
| Chlorid | 36,09 mg | 4,5 % | Rezeptberechnung |
| Calcium | 18 mg | 2,3 % | Rezeptberechnung |
| Phosphor | 133 mg | 19 % | Rezeptberechnung |
| Magnesium | 6 mg | 1,6 % | Rezeptberechnung |
| Eisen | 1,33 mg | 9,5 % | Rezeptberechnung |
| Zink | 2,94 mg | 29 % | Rezeptberechnung |
| Kupfer | 644 µg | 64 % | Rezeptberechnung |
| Mangan | 100 µg | 5,0 % | Rezeptberechnung |
| Jod | 6 µg | 4,0 % | Rezeptberechnung |
| Fluorid | 46 µg | 1,3 % | Rezeptberechnung |
| Chrom | 4 µg | 10 % | Rezeptberechnung |
| Molybdän | keine Angabe | – | – |
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
Ähnliche Lebensmittel
Aus derselben Gruppe mit ähnlichem Verhältnis von Eiweiß, Fett und Kohlenhydraten.
Spargel tiefgefroren
32 kcal · 2,2 g Eiweiß · 0,2 g Fett
Spargel
28 kcal · 2,0 g Eiweiß · 0,2 g Fett
Fenchelblatt/Bologneser Fenchel
33 kcal · 2,4 g Eiweiß · 0,3 g Fett
Schalotte
33 kcal · 2,0 g Eiweiß · 0,1 g Fett
Porree/Lauch
36 kcal · 2,1 g Eiweiß · 0,3 g Fett
Schalotte gebraten ohne Fett (Pfanne)
53 kcal · 3,2 g Eiweiß · 0,2 g Fett
Quelle und Hinweise
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.
Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.