Romanesco: Kalorien und Nährwerte

Name: Nährwerte Romanesco (je 100 g)
Creator: Max Rubner-Institut
License: https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/

Romanesco liefert laut BLS 35 kcal (148 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Gemüse“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 107 von 219 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (2,424 g) belegt er Platz 79 von 219, bei den Ballaststoffen (2,9 g) Platz 87 von 219.

BLS-Bezeichnung: Romanesco roh (Code G350100), englisch: Romanesco broccoli raw. Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.

Energie

35kcal

Eiweiß

2,424g

Fett

0,28g

Kohlenhydrate

5,33g

Ballaststoffe

2,9g

Nährwerttabelle je 100 g

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Brennwert (Energie)	148 kJ / 35 kcal	1,8 %	Formelberechnung
Fett	0,28 g	0,4 %	Übernommener Wert
davon gesättigte Fettsäuren	0,042 g	0,2 %	Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	0,007 g	–	Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	0,138 g	–	Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)	5,33 g	2,1 %	Formelberechnung
davon Zucker	2,16 g	2,4 %	Formelberechnung
davon Stärke	0,182 g	–	Übernommener Wert
Ballaststoffe	2,9 g	–	Übernommener Wert
Eiweiß (Protein, N × 6,25)	2,424 g	4,8 %	Übernommener Wert
Salz (Natriumchlorid)	0,03 g	0,5 %	Formelberechnung
Wasser	91,7 g	–	Übernommener Wert
Alkohol	0 g	–	Logische Null

Vitamine
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Vitamin A	3 µg	0,4 %	Formelberechnung
Vitamin D	0 µg	0,0 %	Formelberechnung
Vitamin E	0,08 mg	0,7 %	Übernommener Wert
Vitamin K	21 µg	28 %	Formelberechnung
Vitamin C	64 mg	80 %	Übernommener Wert
Thiamin (B1)	0,054 mg	4,9 %	Übernommener Wert
Riboflavin (B2)	0,09 mg	6,4 %	Übernommener Wert
Niacin-Äquivalent	1 mg	6,3 %	Formelberechnung
Vitamin B6	94,83 µg	6,8 %	Übernommener Wert
Folat-Äquivalent	76 µg	38 %	Formelberechnung
Vitamin B12	0 µg	0,0 %	Logische Null
Biotin	1,7 µg	3,4 %	Übernommener Wert
Pantothensäure	1,04 mg	17 %	Übernommener Wert

Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Kalium	280 mg	14 %	Übernommener Wert
Chlorid	19 mg	2,4 %	Übernommener Wert
Calcium	24 mg	3,0 %	Übernommener Wert
Phosphor	49 mg	7,0 %	Übernommener Wert
Magnesium	14 mg	3,7 %	Übernommener Wert
Eisen	0,41 mg	2,9 %	Übernommener Wert
Zink	0,31 mg	3,1 %	Übernommener Wert
Kupfer	35 µg	3,5 %	Übernommener Wert
Mangan	160 µg	8,0 %	Übernommener Wert
Jod	0,7 µg	0,5 %	Übernommener Wert
Fluorid	9 µg	0,3 %	Übernommener Wert
Chrom	0,5 µg	1,3 %	Übernommener Wert
Molybdän	6,3 µg	13 %	Übernommener Wert

Wasserlösliche Vitamine (3 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Niacin	0,6 mg	Übernommener Wert
Folat	76 µg	Übernommener Wert
Folsäure, synthetisch	0 µg	Logische Null

Fettlösliche Vitamine (13 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE)	1 µg	Formelberechnung
Retinol	0 µg	Logische Null
Beta‑Carotin	16 µg	Übernommener Wert
Carotinoide, außer Beta-Carotin	4 µg	Übernommener Wert
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0 µg	Logische Null
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0 µg	Logische Null
Alpha‑Tocopherol	0,08 mg	Übernommener Wert
Beta-Tocopherol	0 mg	Übernommener Wert
Gamma-Tocopherol	0,2 mg	Übernommener Wert
Delta-Tocopherol	0 mg	Übernommener Wert
Alpha-Tocotrienol	0,06 mg	Übernommener Wert
Vitamin K1 (Phyllochinon)	21 µg	Übernommener Wert
Vitamin K2 (Menachinone)	0 µg	Logische Null

Makronährstoffe (3 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Organische Säuren, gesamt	0,274 g	Formelberechnung
Rohasche	0,78 g	Übernommener Wert
Zuckeralkohole, gesamt	2,99 g	Formelberechnung

Elemente (1 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Natrium	12 mg	Übernommener Wert

Organische Säuren (4 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Zitronensäure	0,06 g	Übernommener Wert
Milchsäure	0 g	Logische Null
Äpfelsäure	0,214 g	Übernommener Wert
Weinsäure	0 g	Logische Null

Zuckeralkohole (3 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Mannit	2,96 g	Übernommener Wert
Sorbit	0 g	Übernommener Wert
Xylit	0,026 g	Übernommener Wert

Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) (7 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Monosaccharide, gesamt	1,82 g	Formelberechnung
Glucose	0,85 g	Übernommener Wert
Fructose	0,97 g	Übernommener Wert
Disaccharide, gesamt	0,34 g	Formelberechnung
Saccharose	0,34 g	Übernommener Wert
Maltose	0 g	Übernommener Wert
Lactose	0 g	Logische Null

Ballaststoffe (3 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Ballaststoffe, hochmolekular	2,9 g	Musterberechnung
Ballaststoffe, wasserunlöslich	2,4 g	Musterberechnung
Ballaststoffe, wasserlöslich	0,5 g	Musterberechnung

Fettsäuren (13 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure)	0 g	Musterberechnung
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure)	0,039 g	Musterberechnung
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure)	0,002 g	Musterberechnung
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure)	0,001 g	Musterberechnung
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure)	0,004 g	Musterberechnung
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure)	0,002 g	Musterberechnung
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure)	0,001 g	Musterberechnung
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt	0,109 g	Formelberechnung
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure)	0,109 g	Musterberechnung
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure)	0 g	Logische Null
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure)	0 g	Logische Null
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt	0,029 g	Formelberechnung
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure)	0,029 g	Musterberechnung

Sonstige Nährstoffe (2 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Cholesterin	0 mg	Logische Null
Stickstoff, gesamt	0,388 g	Übernommener Wert

Aminosäuren (19 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt	0,726 g	Formelberechnung
Alanin	0,084 g	Musterberechnung
Arginin	0,138 g	Musterberechnung
Asparaginsäure, inklusive Asparagin	0,238 g	Musterberechnung
Cystein	0,02 g	Musterberechnung
Glutaminsäure, inklusive Glutamin	0,541 g	Musterberechnung
Glycin	0,054 g	Musterberechnung
Histidin	0,05 g	Musterberechnung
Isoleucin	0,122 g	Musterberechnung
Leucin	0,126 g	Musterberechnung
Lysin	0,114 g	Musterberechnung
Methionin	0,024 g	Musterberechnung
Phenylalanin	0,078 g	Musterberechnung
Prolin	0,477 g	Musterberechnung
Serin	0,142 g	Musterberechnung
Threonin	0,084 g	Musterberechnung
Tryptophan	0,024 g	Musterberechnung
Tyrosin	0,042 g	Musterberechnung
Valin	0,104 g	Musterberechnung

* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.

Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung

Woher die Energie kommt

Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).

Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung

Daten als Tabelle anzeigen

Quelle der Energie	Anteil
Eiweiß	27,4 %
Fett	7,1 %
Kohlenhydrate	26,5 %
Ballaststoffe	16,4 %
Zuckeralkohole und organische Säuren	22,6 %

Im Vergleich mit der Gruppe „Gemüse“

Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 219 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).

Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung

Daten als Tabelle anzeigen

Nährstoff	Romanesco	Median der Gruppe
Eiweiß	2,4	2,0
Fett	0,3	0,3
Kohlenhydrate (verfügbar)	5,3	4,3
Zucker	2,2	3,2
Ballaststoffe	2,9	2,4
Salz	0,0	0,1

Menge umrechnen

Menge in Gramm

Energie

35kcal

Eiweiß

2,4g

Fett

0,3g

Kohlenhydrate

5,3g

Ballaststoffe

2,9g

Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.

Einordnung nach Schwellenwerten

Kennzahl	Wert	Schwelle der Verordnung	Erreicht
Anteil des Brennwerts aus Eiweiß	28 %	Schwelle „Proteinquelle“: 12 %, „hoher Proteingehalt“: 20 %	ja
Ballaststoffe je 100 g	2,9 g	Schwelle „Ballaststoffquelle“: 3 g, „hoher Ballaststoffgehalt“: 6 g	nein
Energie je 100 g	35 kcal	Schwelle „energiearm“: höchstens 40 kcal	ja
Fett je 100 g	0,28 g	Schwelle „fettarm“: weniger als 3 g	ja
Zucker je 100 g	2,16 g	Schwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 g	ja

Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.

Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g

Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.

Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung

Daten als Tabelle anzeigen

Nährstoff	Anteil je 100 g
Vitamin C	80,0 %
Folat-Äquivalent	38,0 %
Vitamin K	28,0 %
Pantothensäure	17,3 %
Kalium	14,0 %
Molybdän	12,6 %
Mangan	8,0 %
Phosphor	7,0 %
Vitamin B6	6,8 %
Riboflavin (B2)	6,4 %
Niacin-Äquivalent	6,3 %
Thiamin (B1)	4,9 %

Zubereitungsvarianten und verwandte BLS-Einträge

Der BLS führt zu diesem Lebensmittel 5 Einträge (z. B. roh, gekocht, gebacken). Sie stehen hier auf einer Seite, damit die Werte nicht auf viele ähnliche Seiten verteilt sind.

BLS-Eintrag	kcal	Eiweiß g	Fett g	Kohlenhydrate g	Ballaststoffe g
Romanesco roh Hauptwerte oben	35	2,424	0,28	5,33	2,9
Romanesco gekocht	30	2,058	0,238	4,52	2,5
Romanesco gedünstet	38	2,635	0,304	5,79	3,2
Romanesco gebacken	50	3,414	0,394	7,52	4,1
Romanesco gebraten ohne Fett (Pfanne)	71	4,848	0,56	10,65	5,8

Romanesco gekocht (Code G350132)

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Brennwert (Energie)	125 kJ / 30 kcal	1,5 %	Formelberechnung
Fett	0,238 g	0,3 %	Rezeptberechnung
davon gesättigte Fettsäuren	0,036 g	0,2 %	Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	0,006 g	–	Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	0,118 g	–	Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)	4,52 g	1,7 %	Formelberechnung
davon Zucker	1,83 g	2,0 %	Formelberechnung
davon Stärke	0,155 g	–	Rezeptberechnung
Ballaststoffe	2,5 g	–	Rezeptberechnung
Eiweiß (Protein, N × 6,25)	2,058 g	4,1 %	Rezeptberechnung
Salz (Natriumchlorid)	0,02 g	0,3 %	Formelberechnung
Wasser	93,7 g	–	Rezeptberechnung
Alkohol	0 g	–	Rezeptberechnung

Vitamine
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Vitamin A	3 µg	0,4 %	Formelberechnung
Vitamin D	0 µg	0,0 %	Formelberechnung
Vitamin E	0,075 mg	0,6 %	Rezeptberechnung
Vitamin K	18 µg	24 %	Formelberechnung
Vitamin C	39,245 mg	49 %	Rezeptberechnung
Thiamin (B1)	0,033 mg	3,0 %	Rezeptberechnung
Riboflavin (B2)	0,055 mg	3,9 %	Rezeptberechnung
Niacin-Äquivalent	0,701 mg	4,4 %	Formelberechnung
Vitamin B6	58,15 µg	4,2 %	Rezeptberechnung
Folat-Äquivalent	36 µg	18 %	Formelberechnung
Vitamin B12	0 µg	0,0 %	Rezeptberechnung
Biotin	1,1 µg	2,2 %	Rezeptberechnung
Pantothensäure	0,69 mg	12 %	Rezeptberechnung

Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Kalium	132 mg	6,6 %	Rezeptberechnung
Chlorid	16 mg	2,0 %	Rezeptberechnung
Calcium	22 mg	2,8 %	Rezeptberechnung
Phosphor	42 mg	6,0 %	Rezeptberechnung
Magnesium	8 mg	2,1 %	Rezeptberechnung
Eisen	0,29 mg	2,1 %	Rezeptberechnung
Zink	0,22 mg	2,2 %	Rezeptberechnung
Kupfer	31 µg	3,1 %	Rezeptberechnung
Mangan	140 µg	7,0 %	Rezeptberechnung
Jod	0,6 µg	0,4 %	Rezeptberechnung
Fluorid	8 µg	0,2 %	Rezeptberechnung
Chrom	0,4 µg	1,0 %	Rezeptberechnung
Molybdän	5,3 µg	11 %	Rezeptberechnung

Romanesco gedünstet (Code G350152)

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Brennwert (Energie)	161 kJ / 38 kcal	1,9 %	Formelberechnung
Fett	0,304 g	0,4 %	Rezeptberechnung
davon gesättigte Fettsäuren	0,045 g	0,2 %	Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	0,007 g	–	Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	0,15 g	–	Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)	5,79 g	2,2 %	Formelberechnung
davon Zucker	2,34 g	2,6 %	Formelberechnung
davon Stärke	0,198 g	–	Rezeptberechnung
Ballaststoffe	3,2 g	–	Rezeptberechnung
Eiweiß (Protein, N × 6,25)	2,635 g	5,3 %	Rezeptberechnung
Salz (Natriumchlorid)	0,032 g	0,5 %	Formelberechnung
Wasser	90,7 g	–	Rezeptberechnung
Alkohol	0 g	–	Rezeptberechnung

Vitamine
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Vitamin A	3 µg	0,4 %	Formelberechnung
Vitamin D	0 µg	0,0 %	Formelberechnung
Vitamin E	0,087 mg	0,7 %	Rezeptberechnung
Vitamin K	23 µg	31 %	Formelberechnung
Vitamin C	55,652 mg	70 %	Rezeptberechnung
Thiamin (B1)	0,053 mg	4,8 %	Rezeptberechnung
Riboflavin (B2)	0,093 mg	6,6 %	Rezeptberechnung
Niacin-Äquivalent	1,053 mg	6,6 %	Formelberechnung
Vitamin B6	92,77 µg	6,6 %	Rezeptberechnung
Folat-Äquivalent	58 µg	29 %	Formelberechnung
Vitamin B12	0 µg	0,0 %	Rezeptberechnung
Biotin	1,7 µg	3,4 %	Rezeptberechnung
Pantothensäure	1,02 mg	17 %	Rezeptberechnung

Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Kalium	304 mg	15 %	Rezeptberechnung
Chlorid	21 mg	2,6 %	Rezeptberechnung
Calcium	26 mg	3,3 %	Rezeptberechnung
Phosphor	53 mg	7,6 %	Rezeptberechnung
Magnesium	15 mg	4,0 %	Rezeptberechnung
Eisen	0,446 mg	3,2 %	Rezeptberechnung
Zink	0,34 mg	3,4 %	Rezeptberechnung
Kupfer	38 µg	3,8 %	Rezeptberechnung
Mangan	170 µg	8,5 %	Rezeptberechnung
Jod	0,7 µg	0,5 %	Rezeptberechnung
Fluorid	10 µg	0,3 %	Rezeptberechnung
Chrom	0,5 µg	1,3 %	Rezeptberechnung
Molybdän	6,8 µg	14 %	Rezeptberechnung

Romanesco gebacken (Code G350162)

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Brennwert (Energie)	209 kJ / 50 kcal	2,5 %	Formelberechnung
Fett	0,394 g	0,6 %	Rezeptberechnung
davon gesättigte Fettsäuren	0,059 g	0,3 %	Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	0,01 g	–	Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	0,195 g	–	Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)	7,52 g	2,9 %	Formelberechnung
davon Zucker	3,05 g	3,4 %	Formelberechnung
davon Stärke	0,256 g	–	Rezeptberechnung
Ballaststoffe	4,1 g	–	Rezeptberechnung
Eiweiß (Protein, N × 6,25)	3,414 g	6,8 %	Rezeptberechnung
Salz (Natriumchlorid)	0,042 g	0,7 %	Formelberechnung
Wasser	86,8 g	–	Rezeptberechnung
Alkohol	0 g	–	Rezeptberechnung

Vitamine
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Vitamin A	4 µg	0,5 %	Formelberechnung
Vitamin D	0 µg	0,0 %	Formelberechnung
Vitamin E	0,113 mg	0,9 %	Rezeptberechnung
Vitamin K	30 µg	40 %	Formelberechnung
Vitamin C	72,113 mg	90 %	Rezeptberechnung
Thiamin (B1)	0,068 mg	6,2 %	Rezeptberechnung
Riboflavin (B2)	0,12 mg	8,6 %	Rezeptberechnung
Niacin-Äquivalent	1,37 mg	8,6 %	Formelberechnung
Vitamin B6	120,21 µg	8,6 %	Rezeptberechnung
Folat-Äquivalent	75 µg	38 %	Formelberechnung
Vitamin B12	0 µg	0,0 %	Rezeptberechnung
Biotin	2,2 µg	4,4 %	Rezeptberechnung
Pantothensäure	1,32 mg	22 %	Rezeptberechnung

Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Kalium	394 mg	20 %	Rezeptberechnung
Chlorid	27 mg	3,4 %	Rezeptberechnung
Calcium	34 mg	4,3 %	Rezeptberechnung
Phosphor	69 mg	9,9 %	Rezeptberechnung
Magnesium	20 mg	5,3 %	Rezeptberechnung
Eisen	0,577 mg	4,1 %	Rezeptberechnung
Zink	0,44 mg	4,4 %	Rezeptberechnung
Kupfer	49 µg	4,9 %	Rezeptberechnung
Mangan	230 µg	12 %	Rezeptberechnung
Jod	0,9 µg	0,6 %	Rezeptberechnung
Fluorid	13 µg	0,4 %	Rezeptberechnung
Chrom	0,7 µg	1,7 %	Rezeptberechnung
Molybdän	8,9 µg	18 %	Rezeptberechnung

Romanesco gebraten ohne Fett (Pfanne) (Code G350182)

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Brennwert (Energie)	296 kJ / 71 kcal	3,6 %	Formelberechnung
Fett	0,56 g	0,8 %	Rezeptberechnung
davon gesättigte Fettsäuren	0,084 g	0,4 %	Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	0,014 g	–	Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	0,276 g	–	Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)	10,65 g	4,1 %	Formelberechnung
davon Zucker	4,32 g	4,8 %	Formelberechnung
davon Stärke	0,364 g	–	Rezeptberechnung
Ballaststoffe	5,8 g	–	Rezeptberechnung
Eiweiß (Protein, N × 6,25)	4,848 g	9,7 %	Rezeptberechnung
Salz (Natriumchlorid)	0,06 g	1,0 %	Formelberechnung
Wasser	79,7 g	–	Rezeptberechnung
Alkohol	0 g	–	Rezeptberechnung

Vitamine
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Vitamin A	5 µg	0,6 %	Formelberechnung
Vitamin D	0 µg	0,0 %	Formelberechnung
Vitamin E	0,16 mg	1,3 %	Rezeptberechnung
Vitamin K	42 µg	56 %	Formelberechnung
Vitamin C	102,4 mg	128 %	Rezeptberechnung
Thiamin (B1)	0,097 mg	8,8 %	Rezeptberechnung
Riboflavin (B2)	0,171 mg	12 %	Rezeptberechnung
Niacin-Äquivalent	1,94 mg	12 %	Formelberechnung
Vitamin B6	170,69 µg	12 %	Rezeptberechnung
Folat-Äquivalent	106 µg	53 %	Formelberechnung
Vitamin B12	0 µg	0,0 %	Rezeptberechnung
Biotin	3,1 µg	6,2 %	Rezeptberechnung
Pantothensäure	1,87 mg	31 %	Rezeptberechnung

Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Kalium	560 mg	28 %	Rezeptberechnung
Chlorid	38 mg	4,8 %	Rezeptberechnung
Calcium	48 mg	6,0 %	Rezeptberechnung
Phosphor	98 mg	14 %	Rezeptberechnung
Magnesium	28 mg	7,5 %	Rezeptberechnung
Eisen	0,82 mg	5,9 %	Rezeptberechnung
Zink	0,62 mg	6,2 %	Rezeptberechnung
Kupfer	70 µg	7,0 %	Rezeptberechnung
Mangan	320 µg	16 %	Rezeptberechnung
Jod	1,3 µg	0,9 %	Rezeptberechnung
Fluorid	18 µg	0,5 %	Rezeptberechnung
Chrom	1 µg	2,5 %	Rezeptberechnung
Molybdän	12,6 µg	25 %	Rezeptberechnung

Quelle und Hinweise

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.

Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.

Romanesco: Kalorien und Nährwerte

Nährwerttabelle je 100 g

Woher die Energie kommt

Im Vergleich mit der Gruppe „Gemüse“

Menge umrechnen

Einordnung nach Schwellenwerten

Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g

Zubereitungsvarianten und verwandte BLS-Einträge

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Quelle und Hinweise