Knoblauch: Kalorien und Nährwerte

Name: Nährwerte Knoblauch (je 100 g)
Creator: Max Rubner-Institut
License: https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/

Knoblauch liefert laut BLS 97 kcal (399 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Gemüse“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 35 von 219 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (6,05 g) belegt er Platz 27 von 219, bei den Ballaststoffen (28,297 g) Platz 8 von 219.

BLS-Bezeichnung: Knoblauch roh (Code G490100), englisch: Garlic raw. Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.

Energie

97kcal

Eiweiß

6,05g

Fett

0,42g

Kohlenhydrate

Ballaststoffe

28,297g

Nährwerttabelle je 100 g

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Brennwert (Energie)	399 kJ / 97 kcal	4,9 %	Formelberechnung
Fett	0,42 g	0,6 %	Literatur
davon gesättigte Fettsäuren	0,063 g	0,3 %	Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	0,012 g	–	Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	0,171 g	–	Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)	3 g	1,2 %	Formelberechnung
davon Zucker	2 g	2,2 %	Formelberechnung
davon Stärke	1 g	–	Übernommener Wert
Ballaststoffe	28,297 g	–	Literatur
Eiweiß (Protein, N × 6,25)	6,05 g	12 %	Nährstoffdatenbank
Salz (Natriumchlorid)	0,02 g	0,3 %	Formelberechnung
Wasser	65,413 g	–	Aggregation
Alkohol	0 g	–	Logische Null

Vitamine
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Vitamin A	90 µg	11 %	Formelberechnung
Vitamin D	0 µg	0,0 %	Formelberechnung
Vitamin E	0,01 mg	0,1 %	Nährstoffdatenbank
Vitamin K	0,076 µg	0,1 %	Formelberechnung
Vitamin C	14 mg	18 %	Nährstoffdatenbank
Thiamin (B1)	0,2 mg	18 %	Nährstoffdatenbank
Riboflavin (B2)	0,08 mg	5,7 %	Nährstoffdatenbank
Niacin-Äquivalent	1,7 mg	11 %	Formelberechnung
Vitamin B6	140 µg	10 %	Übernommener Wert
Folat-Äquivalent	81 µg	41 %	Formelberechnung
Vitamin B12	0 µg	0,0 %	Logische Null
Biotin	3 µg	6,0 %	Übernommener Wert
Pantothensäure	0,15 mg	2,5 %	Übernommener Wert

Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Kalium	384,71 mg	19 %	Literatur
Chlorid	30 mg	3,8 %	Nährstoffdatenbank
Calcium	14,42 mg	1,8 %	Aggregation
Phosphor	134 mg	19 %	Nährstoffdatenbank
Magnesium	16,382 mg	4,4 %	Literatur
Eisen	0,696 mg	5,0 %	Literatur
Zink	0,88 mg	8,8 %	Aggregation
Kupfer	153 µg	15 %	Aggregation
Mangan	340 µg	17 %	Aggregation
Jod	2,5 µg	1,7 %	Literatur
Fluorid	10 µg	0,3 %	Übernommener Wert
Chrom	3 µg	7,5 %	Übernommener Wert
Molybdän	6 µg	12 %	Literatur

Makronährstoffe (3 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Organische Säuren, gesamt	0,222 g	Formelberechnung
Rohasche	1,42 g	Nährstoffdatenbank
Zuckeralkohole, gesamt	0 g	Formelberechnung

Fettlösliche Vitamine (9 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE)	45 µg	Formelberechnung
Retinol	0 µg	Logische Null
Beta‑Carotin	534 µg	Übernommener Wert
Carotinoide, außer Beta-Carotin	10 µg	Übernommener Wert
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0 µg	Logische Null
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0 µg	Logische Null
Alpha‑Tocopherol	0,01 mg	Nährstoffdatenbank
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0,076 µg	Literatur
Vitamin K2 (Menachinone)	0 µg	Logische Null

Wasserlösliche Vitamine (3 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Niacin	0,6 mg	Nährstoffdatenbank
Folat	81 µg	Aggregation
Folsäure, synthetisch	0 µg	Logische Null

Elemente (1 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Natrium	7,868 mg	Literatur

Organische Säuren (4 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Zitronensäure	0,048 g	Übernommener Wert
Milchsäure	0 g	Logische Null
Äpfelsäure	0,174 g	Übernommener Wert
Weinsäure	0 g	Logische Null

Zuckeralkohole (2 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Mannit	unter Nachweisgrenze	Literatur
Sorbit	unter Nachweisgrenze	Literatur

Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) (7 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Monosaccharide, gesamt	1,8 g	Formelberechnung
Glucose	1,14 g	Aggregation
Fructose	0,66 g	Aggregation
Disaccharide, gesamt	0,2 g	Formelberechnung
Saccharose	0,2 g	Übernommener Wert
Maltose	0,05 g	Übernommener Wert
Lactose	0 g	Logische Null

Ballaststoffe (2 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Ballaststoffe, niedermolekular	24,2 g	Literatur
Ballaststoffe, hochmolekular	4,097 g	Aggregation

Fettsäuren (14 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure)	0,059 g	Literatur
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure)	0,001 g	Literatur
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure)	0,001 g	Literatur
Fettsäure C22:0 (Behensäure)	0,001 g	Literatur
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure)	0,001 g	Literatur
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure)	0,001 g	Literatur
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure)	0,011 g	Literatur
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt	0,013 g	Formelberechnung
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure)	0,013 g	Literatur
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure)	0 g	Logische Null
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure)	0 g	Logische Null
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt	0,158 g	Formelberechnung
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure)	0,158 g	Literatur
Fettsäuren, sonstige	0,048 g	Literatur

Sonstige Nährstoffe (2 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Cholesterin	0 mg	Logische Null
Stickstoff, gesamt	0,968 g	Nährstoffdatenbank

Aminosäuren (18 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt	1,856 g	Formelberechnung
Alanin	0,271 g	Musterberechnung
Arginin	0,436 g	Musterberechnung
Asparaginsäure, inklusive Asparagin	0,558 g	Musterberechnung
Glutaminsäure, inklusive Glutamin	1,25 g	Musterberechnung
Glycin	0,301 g	Musterberechnung
Histidin	0,106 g	Musterberechnung
Isoleucin	0,255 g	Musterberechnung
Leucin	0,361 g	Musterberechnung
Lysin	0,301 g	Musterberechnung
Methionin	0,066 g	Musterberechnung
Phenylalanin	0,195 g	Musterberechnung
Prolin	0,4 g	Musterberechnung
Serin	0,271 g	Musterberechnung
Threonin	0,238 g	Musterberechnung
Tryptophan	0,066 g	Musterberechnung
Tyrosin	0,175 g	Musterberechnung
Valin	0,268 g	Musterberechnung

* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.

Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung

Woher die Energie kommt

Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).

Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung

Daten als Tabelle anzeigen

Quelle der Energie	Anteil
Eiweiß	24,9 %
Fett	3,9 %
Kohlenhydrate	12,3 %
Ballaststoffe	58,2 %
Zuckeralkohole und organische Säuren	0,7 %

Im Vergleich mit der Gruppe „Gemüse“

Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 219 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).

Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung

Daten als Tabelle anzeigen

Nährstoff	Knoblauch	Median der Gruppe
Eiweiß	6,1	2,0
Fett	0,4	0,3
Kohlenhydrate (verfügbar)	3,0	4,3
Zucker	2,0	3,2
Ballaststoffe	28,3	2,4
Salz	0,0	0,1

Menge umrechnen

Menge in Gramm

Energie

97kcal

Eiweiß

6,1g

Fett

0,4g

Kohlenhydrate

3,0g

Ballaststoffe

28,3g

Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.

Einordnung nach Schwellenwerten

Kennzahl	Wert	Schwelle der Verordnung	Erreicht
Anteil des Brennwerts aus Eiweiß	25 %	Schwelle „Proteinquelle“: 12 %, „hoher Proteingehalt“: 20 %	ja
Ballaststoffe je 100 g	28,297 g	Schwelle „Ballaststoffquelle“: 3 g, „hoher Ballaststoffgehalt“: 6 g	ja
Energie je 100 g	97 kcal	Schwelle „energiearm“: höchstens 40 kcal	nein
Fett je 100 g	0,42 g	Schwelle „fettarm“: weniger als 3 g	ja
Zucker je 100 g	2 g	Schwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 g	ja

Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.

Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g

Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.

Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung

Daten als Tabelle anzeigen

Nährstoff	Anteil je 100 g
Folat-Äquivalent	40,5 %
Kalium	19,2 %
Phosphor	19,1 %
Thiamin (B1)	18,2 %
Vitamin C	17,5 %
Mangan	17,0 %
Kupfer	15,3 %
Molybdän	12,0 %
Vitamin A	11,3 %
Niacin-Äquivalent	10,6 %
Vitamin B6	10,0 %
Zink	8,8 %

Zubereitungsvarianten und verwandte BLS-Einträge

Der BLS führt zu diesem Lebensmittel 5 Einträge (z. B. roh, gekocht, gebacken). Sie stehen hier auf einer Seite, damit die Werte nicht auf viele ähnliche Seiten verteilt sind.

BLS-Eintrag	kcal	Eiweiß g	Fett g	Kohlenhydrate g	Ballaststoffe g
Knoblauch roh Hauptwerte oben	97	6,05	0,42	3	28,297
Knoblauch gekocht	101	6,188	0,43	3	29,905
Knoblauch gedünstet	96	5,931	0,412	3	27,742
Knoblauch gebacken	112	7,118	0,494	3	33,291
Knoblauch gebraten ohne Fett (Pfanne)	155	9,603	0,667	5	44,916

Knoblauch gekocht (Code G490132)

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Brennwert (Energie)	413 kJ / 101 kcal	5,1 %	Formelberechnung
Fett	0,43 g	0,6 %	Rezeptberechnung
davon gesättigte Fettsäuren	0,064 g	0,3 %	Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	0,012 g	–	Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	0,175 g	–	Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)	3 g	1,2 %	Formelberechnung
davon Zucker	2 g	2,2 %	Formelberechnung
davon Stärke	1 g	–	Rezeptberechnung
Ballaststoffe	29,905 g	–	Rezeptberechnung
Eiweiß (Protein, N × 6,25)	6,188 g	12 %	Rezeptberechnung
Salz (Natriumchlorid)	0,012 g	0,2 %	Formelberechnung
Wasser	64 g	–	Rezeptberechnung
Alkohol	0 g	–	Rezeptberechnung

Vitamine
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Vitamin A	92 µg	12 %	Formelberechnung
Vitamin D	0 µg	0,0 %	Formelberechnung
Vitamin E	0,011 mg	0,1 %	Rezeptberechnung
Vitamin K	0,086 µg	0,1 %	Formelberechnung
Vitamin C	6,364 mg	8,0 %	Rezeptberechnung
Thiamin (B1)	0,159 mg	14 %	Rezeptberechnung
Riboflavin (B2)	0,064 mg	4,6 %	Rezeptberechnung
Niacin-Äquivalent	1,61 mg	10 %	Formelberechnung
Vitamin B6	110 µg	7,9 %	Rezeptberechnung
Folat-Äquivalent	46 µg	23 %	Formelberechnung
Vitamin B12	0 µg	0,0 %	Rezeptberechnung
Biotin	2 µg	4,0 %	Rezeptberechnung
Pantothensäure	0,1 mg	1,7 %	Rezeptberechnung

Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Kalium	196,727 mg	9,8 %	Rezeptberechnung
Chlorid	31 mg	3,9 %	Rezeptberechnung
Calcium	15,57 mg	1,9 %	Rezeptberechnung
Phosphor	137 mg	20 %	Rezeptberechnung
Magnesium	11,17 mg	3,0 %	Rezeptberechnung
Eisen	0,593 mg	4,2 %	Rezeptberechnung
Zink	0,75 mg	7,5 %	Rezeptberechnung
Kupfer	165 µg	17 %	Rezeptberechnung
Mangan	350 µg	18 %	Rezeptberechnung
Jod	2,4 µg	1,6 %	Rezeptberechnung
Fluorid	10 µg	0,3 %	Rezeptberechnung
Chrom	3 µg	7,5 %	Rezeptberechnung
Molybdän	6 µg	12 %	Rezeptberechnung

Knoblauch gedünstet (Code G490152)

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Brennwert (Energie)	392 kJ / 96 kcal	4,8 %	Formelberechnung
Fett	0,412 g	0,6 %	Rezeptberechnung
davon gesättigte Fettsäuren	0,062 g	0,3 %	Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	0,012 g	–	Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	0,168 g	–	Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)	3 g	1,2 %	Formelberechnung
davon Zucker	2 g	2,2 %	Formelberechnung
davon Stärke	1 g	–	Rezeptberechnung
Ballaststoffe	27,742 g	–	Rezeptberechnung
Eiweiß (Protein, N × 6,25)	5,931 g	12 %	Rezeptberechnung
Salz (Natriumchlorid)	0,019 g	0,3 %	Formelberechnung
Wasser	66 g	–	Rezeptberechnung
Alkohol	0 g	–	Rezeptberechnung

Vitamine
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Vitamin A	79 µg	9,9 %	Formelberechnung
Vitamin D	0 µg	0,0 %	Formelberechnung
Vitamin E	0,01 mg	0,1 %	Rezeptberechnung
Vitamin K	0,075 µg	0,1 %	Formelberechnung
Vitamin C	11,667 mg	15 %	Rezeptberechnung
Thiamin (B1)	0,176 mg	16 %	Rezeptberechnung
Riboflavin (B2)	0,075 mg	5,4 %	Rezeptberechnung
Niacin-Äquivalent	1,642 mg	10 %	Formelberechnung
Vitamin B6	120 µg	8,6 %	Rezeptberechnung
Folat-Äquivalent	56 µg	28 %	Formelberechnung
Vitamin B12	0 µg	0,0 %	Rezeptberechnung
Biotin	3 µg	6,0 %	Rezeptberechnung
Pantothensäure	0,13 mg	2,2 %	Rezeptberechnung

Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Kalium	377,166 mg	19 %	Rezeptberechnung
Chlorid	29 mg	3,6 %	Rezeptberechnung
Calcium	14,14 mg	1,8 %	Rezeptberechnung
Phosphor	131 mg	19 %	Rezeptberechnung
Magnesium	16,061 mg	4,3 %	Rezeptberechnung
Eisen	0,682 mg	4,9 %	Rezeptberechnung
Zink	0,86 mg	8,6 %	Rezeptberechnung
Kupfer	150 µg	15 %	Rezeptberechnung
Mangan	330 µg	17 %	Rezeptberechnung
Jod	2,3 µg	1,5 %	Rezeptberechnung
Fluorid	10 µg	0,3 %	Rezeptberechnung
Chrom	3 µg	7,5 %	Rezeptberechnung
Molybdän	6 µg	12 %	Rezeptberechnung

Knoblauch gebacken (Code G490162)

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Brennwert (Energie)	460 kJ / 112 kcal	5,6 %	Formelberechnung
Fett	0,494 g	0,7 %	Rezeptberechnung
davon gesättigte Fettsäuren	0,074 g	0,4 %	Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	0,014 g	–	Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	0,201 g	–	Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)	3 g	1,2 %	Formelberechnung
davon Zucker	2,4 g	2,7 %	Formelberechnung
davon Stärke	1 g	–	Rezeptberechnung
Ballaststoffe	33,291 g	–	Rezeptberechnung
Eiweiß (Protein, N × 6,25)	7,118 g	14 %	Rezeptberechnung
Salz (Natriumchlorid)	0,023 g	0,4 %	Formelberechnung
Wasser	59 g	–	Rezeptberechnung
Alkohol	0 g	–	Rezeptberechnung

Vitamine
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Vitamin A	95 µg	12 %	Formelberechnung
Vitamin D	0 µg	0,0 %	Formelberechnung
Vitamin E	0,012 mg	0,1 %	Rezeptberechnung
Vitamin K	0,089 µg	0,1 %	Formelberechnung
Vitamin C	14 mg	18 %	Rezeptberechnung
Thiamin (B1)	0,212 mg	19 %	Rezeptberechnung
Riboflavin (B2)	0,089 mg	6,4 %	Rezeptberechnung
Niacin-Äquivalent	1,971 mg	12 %	Formelberechnung
Vitamin B6	150 µg	11 %	Rezeptberechnung
Folat-Äquivalent	67 µg	34 %	Formelberechnung
Vitamin B12	0 µg	0,0 %	Rezeptberechnung
Biotin	3 µg	6,0 %	Rezeptberechnung
Pantothensäure	0,16 mg	2,7 %	Rezeptberechnung

Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Kalium	452,6 mg	23 %	Rezeptberechnung
Chlorid	35 mg	4,4 %	Rezeptberechnung
Calcium	16,96 mg	2,1 %	Rezeptberechnung
Phosphor	158 mg	23 %	Rezeptberechnung
Magnesium	19,273 mg	5,1 %	Rezeptberechnung
Eisen	0,819 mg	5,8 %	Rezeptberechnung
Zink	1,04 mg	10 %	Rezeptberechnung
Kupfer	180 µg	18 %	Rezeptberechnung
Mangan	400 µg	20 %	Rezeptberechnung
Jod	2,8 µg	1,9 %	Rezeptberechnung
Fluorid	12 µg	0,3 %	Rezeptberechnung
Chrom	4 µg	10 %	Rezeptberechnung
Molybdän	7 µg	14 %	Rezeptberechnung

Knoblauch gebraten ohne Fett (Pfanne) (Code G490182)

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Brennwert (Energie)	637 kJ / 155 kcal	7,8 %	Formelberechnung
Fett	0,667 g	1,0 %	Rezeptberechnung
davon gesättigte Fettsäuren	0,101 g	0,5 %	Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	0,019 g	–	Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	0,272 g	–	Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)	5 g	1,9 %	Formelberechnung
davon Zucker	3,3 g	3,7 %	Formelberechnung
davon Stärke	2 g	–	Rezeptberechnung
Ballaststoffe	44,916 g	–	Rezeptberechnung
Eiweiß (Protein, N × 6,25)	9,603 g	19 %	Rezeptberechnung
Salz (Natriumchlorid)	0,031 g	0,5 %	Formelberechnung
Wasser	42 g	–	Rezeptberechnung
Alkohol	0 g	–	Rezeptberechnung

Vitamine
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Vitamin A	128 µg	16 %	Formelberechnung
Vitamin D	0 µg	0,0 %	Formelberechnung
Vitamin E	0,016 mg	0,1 %	Rezeptberechnung
Vitamin K	0,121 µg	0,2 %	Formelberechnung
Vitamin C	18,889 mg	24 %	Rezeptberechnung
Thiamin (B1)	0,286 mg	26 %	Rezeptberechnung
Riboflavin (B2)	0,121 mg	8,6 %	Rezeptberechnung
Niacin-Äquivalent	2,655 mg	17 %	Formelberechnung
Vitamin B6	200 µg	14 %	Rezeptberechnung
Folat-Äquivalent	90 µg	45 %	Formelberechnung
Vitamin B12	0 µg	0,0 %	Rezeptberechnung
Biotin	4 µg	8,0 %	Rezeptberechnung
Pantothensäure	0,21 mg	3,5 %	Rezeptberechnung

Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Kalium	610,65 mg	31 %	Rezeptberechnung
Chlorid	48 mg	6,0 %	Rezeptberechnung
Calcium	22,89 mg	2,9 %	Rezeptberechnung
Phosphor	213 mg	30 %	Rezeptberechnung
Magnesium	26,003 mg	6,9 %	Rezeptberechnung
Eisen	1,104 mg	7,9 %	Rezeptberechnung
Zink	1,4 mg	14 %	Rezeptberechnung
Kupfer	243 µg	24 %	Rezeptberechnung
Mangan	540 µg	27 %	Rezeptberechnung
Jod	3,8 µg	2,5 %	Rezeptberechnung
Fluorid	16 µg	0,5 %	Rezeptberechnung
Chrom	5 µg	13 %	Rezeptberechnung
Molybdän	10 µg	20 %	Rezeptberechnung

Quelle und Hinweise

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.

Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.

Knoblauch: Kalorien und Nährwerte

Nährwerttabelle je 100 g

Woher die Energie kommt

Im Vergleich mit der Gruppe „Gemüse“

Menge umrechnen

Einordnung nach Schwellenwerten

Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g

Zubereitungsvarianten und verwandte BLS-Einträge

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Quelle und Hinweise