Brennnessel: Kalorien und Nährwerte
Brennnessel liefert laut BLS 46 kcal (195 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Gemüse“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 73 von 219 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (7,37 g) belegt er Platz 21 von 219, bei den Ballaststoffen (3,11 g) Platz 76 von 219.
BLS-Bezeichnung: Brennnessel roh (Code G261100), englisch: Stinging nettle raw. Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.
Nährwerttabelle je 100 g
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Brennwert (Energie) | 195 kJ / 46 kcal | 2,3 % | Formelberechnung |
| Fett | 0,61 g | 0,9 % | Nährstoffdatenbank |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,091 g | 0,5 % | Formelberechnung |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 0,015 g | – | Formelberechnung |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 0,35 g | – | Formelberechnung |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 1,309 g | 0,5 % | Formelberechnung |
| davon Zucker | 0,847 g | 0,9 % | Formelberechnung |
| davon Stärke | 0,462 g | – | Nährstoffdatenbank |
| Ballaststoffe | 3,11 g | – | Nährstoffdatenbank |
| Eiweiß (Protein, N × 6,25) | 7,37 g | 15 % | Nährstoffdatenbank |
| Salz (Natriumchlorid) | 0 g | 0,0 % | Formelberechnung |
| Wasser | 83,315 g | – | Nährstoffdatenbank |
| Alkohol | 0 g | – | Logische Null |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | 0 µg | 0,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin D | 0 µg | 0,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin E | keine Angabe | – | – |
| Vitamin K | 499 µg | 665 % | Formelberechnung |
| Vitamin C | 333 mg | 416 % | Nährstoffdatenbank |
| Thiamin (B1) | keine Angabe | – | – |
| Riboflavin (B2) | keine Angabe | – | – |
| Niacin-Äquivalent | keine Angabe | – | – |
| Vitamin B6 | keine Angabe | – | – |
| Folat-Äquivalent | 0 µg | 0,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin B12 | 0 µg | 0,0 % | Logische Null |
| Biotin | keine Angabe | – | – |
| Pantothensäure | keine Angabe | – | – |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 475 mg | 24 % | Nährstoffdatenbank |
| Chlorid | keine Angabe | – | – |
| Calcium | 713 mg | 89 % | Nährstoffdatenbank |
| Phosphor | 138 mg | 20 % | Nährstoffdatenbank |
| Magnesium | 80 mg | 21 % | Nährstoffdatenbank |
| Eisen | 4,12 mg | 29 % | Nährstoffdatenbank |
| Zink | 1,02 mg | 10 % | Nährstoffdatenbank |
| Kupfer | 240 µg | 24 % | Nährstoffdatenbank |
| Mangan | 1.260 µg | 63 % | Nährstoffdatenbank |
| Jod | keine Angabe | – | – |
| Fluorid | keine Angabe | – | – |
| Chrom | keine Angabe | – | – |
| Molybdän | keine Angabe | – | – |
Makronährstoffe (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Rohasche | 2,26 g | Nährstoffdatenbank |
Fettlösliche Vitamine (6 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 0 µg | Formelberechnung |
| Retinol | 0 µg | Logische Null |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 0 µg | Logische Null |
| Vitamin D2 (Ergocalciferol) | 0 µg | Logische Null |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 499 µg | Nährstoffdatenbank |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 0 µg | Logische Null |
Wasserlösliche Vitamine (1 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Folsäure, synthetisch | 0 µg | Logische Null |
Organische Säuren (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Milchsäure | 0 g | Logische Null |
| Weinsäure | 0 g | Logische Null |
Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) (6 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 0,53 g | Formelberechnung |
| Glucose | 0,246 g | Nährstoffdatenbank |
| Fructose | 0,284 g | Nährstoffdatenbank |
| Disaccharide, gesamt | 0,317 g | Formelberechnung |
| Saccharose | 0,317 g | Nährstoffdatenbank |
| Lactose | 0 g | Logische Null |
Ballaststoffe (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, hochmolekular | 3,11 g | Nährstoffdatenbank |
| Ballaststoffe, wasserunlöslich | 1,79 g | Nährstoffdatenbank |
| Ballaststoffe, wasserlöslich | 1,32 g | Nährstoffdatenbank |
Fettsäuren (13 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) | 0,002 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 0,001 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 0,08 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 0,004 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) | 0,005 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 0,004 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 0,011 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0,181 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,181 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) | 0 g | Logische Null |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 0 g | Logische Null |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 0,169 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 0,169 g | Nährstoffdatenbank |
Sonstige Nährstoffe (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Cholesterin | 0 mg | Logische Null |
| Stickstoff, gesamt | 1,179 g | Nährstoffdatenbank |
Aminosäuren (18 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 2,191 g | Formelberechnung |
| Alanin | 0,321 g | Nährstoffdatenbank |
| Arginin | 0,359 g | Nährstoffdatenbank |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 0,535 g | Nährstoffdatenbank |
| Cystein | 0,067 g | Nährstoffdatenbank |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 0,639 g | Nährstoffdatenbank |
| Glycin | 0,289 g | Nährstoffdatenbank |
| Histidin | 0,101 g | Nährstoffdatenbank |
| Isoleucin | 0,247 g | Nährstoffdatenbank |
| Leucin | 0,474 g | Nährstoffdatenbank |
| Lysin | 0,415 g | Nährstoffdatenbank |
| Methionin | 0,119 g | Nährstoffdatenbank |
| Phenylalanin | 0,285 g | Nährstoffdatenbank |
| Prolin | 0,26 g | Nährstoffdatenbank |
| Serin | 0,27 g | Nährstoffdatenbank |
| Threonin | 0,258 g | Nährstoffdatenbank |
| Tyrosin | 0,234 g | Nährstoffdatenbank |
| Valin | 0,292 g | Nährstoffdatenbank |
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Woher die Energie kommt
Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).
Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Quelle der Energie | Anteil |
|---|---|
| Eiweiß | 63,5 % |
| Fett | 11,8 % |
| Kohlenhydrate | 11,3 % |
| Ballaststoffe | 13,4 % |
Im Vergleich mit der Gruppe „Gemüse“
Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 219 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).
Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Brennnessel | Median der Gruppe |
|---|---|---|
| Eiweiß | 7,4 | 2,0 |
| Fett | 0,6 | 0,3 |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 1,3 | 4,3 |
| Zucker | 0,8 | 3,2 |
| Ballaststoffe | 3,1 | 2,4 |
| Salz | 0,0 | 0,1 |
Menge umrechnen
Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.
Einordnung nach Schwellenwerten
| Kennzahl | Wert | Schwelle der Verordnung | Erreicht |
|---|---|---|---|
| Anteil des Brennwerts aus Eiweiß | 64 % | Schwelle „Proteinquelle“: 12 %, „hoher Proteingehalt“: 20 % | ja |
| Ballaststoffe je 100 g | 3,11 g | Schwelle „Ballaststoffquelle“: 3 g, „hoher Ballaststoffgehalt“: 6 g | ja |
| Energie je 100 g | 46 kcal | Schwelle „energiearm“: höchstens 40 kcal | nein |
| Fett je 100 g | 0,61 g | Schwelle „fettarm“: weniger als 3 g | ja |
| Zucker je 100 g | 0,847 g | Schwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 g | ja |
Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.
Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g
Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Anteil je 100 g |
|---|---|
| Vitamin K | 665,3 % |
| Vitamin C | 416,2 % |
| Calcium | 89,1 % |
| Mangan | 63,0 % |
| Eisen | 29,4 % |
| Kupfer | 24,0 % |
| Kalium | 23,8 % |
| Magnesium | 21,3 % |
| Phosphor | 19,7 % |
| Zink | 10,2 % |
Zubereitungsvarianten und verwandte BLS-Einträge
Der BLS führt zu diesem Lebensmittel 3 Einträge (z. B. roh, gekocht, gebacken). Sie stehen hier auf einer Seite, damit die Werte nicht auf viele ähnliche Seiten verteilt sind.
| BLS-Eintrag | kcal | Eiweiß g | Fett g | Kohlenhydrate g | Ballaststoffe g |
|---|---|---|---|---|---|
| Brennnessel roh Hauptwerte oben | 46 | 7,37 | 0,61 | 1,309 | 3,11 |
| Brennnessel gekocht | 43 | 6,768 | 0,56 | 1,202 | 2,983 |
| Brennnessel gedünstet | 49 | 7,84 | 0,649 | 1,392 | 3,309 |
Brennnessel gekocht (Code G261132)
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Brennwert (Energie) | 180 kJ / 43 kcal | 2,2 % | Formelberechnung |
| Fett | 0,56 g | 0,8 % | Rezeptberechnung |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,083 g | 0,4 % | Formelberechnung |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 0,014 g | – | Formelberechnung |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 0,321 g | – | Formelberechnung |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 1,202 g | 0,5 % | Formelberechnung |
| davon Zucker | 0,778 g | 0,9 % | Formelberechnung |
| davon Stärke | 0,424 g | – | Rezeptberechnung |
| Ballaststoffe | 2,983 g | – | Rezeptberechnung |
| Eiweiß (Protein, N × 6,25) | 6,768 g | 14 % | Rezeptberechnung |
| Salz (Natriumchlorid) | 0 g | 0,0 % | Formelberechnung |
| Wasser | 84,961 g | – | Rezeptberechnung |
| Alkohol | 0 g | – | Rezeptberechnung |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | 0 µg | 0,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin D | 0 µg | 0,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin E | keine Angabe | – | – |
| Vitamin K | 484 µg | 645 % | Formelberechnung |
| Vitamin C | 197,082 mg | 246 % | Rezeptberechnung |
| Thiamin (B1) | keine Angabe | – | – |
| Riboflavin (B2) | keine Angabe | – | – |
| Niacin-Äquivalent | keine Angabe | – | – |
| Vitamin B6 | keine Angabe | – | – |
| Folat-Äquivalent | 0 µg | 0,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin B12 | 0 µg | 0,0 % | Rezeptberechnung |
| Biotin | keine Angabe | – | – |
| Pantothensäure | keine Angabe | – | – |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 325 mg | 16 % | Rezeptberechnung |
| Chlorid | keine Angabe | – | – |
| Calcium | 691 mg | 86 % | Rezeptberechnung |
| Phosphor | 127 mg | 18 % | Rezeptberechnung |
| Magnesium | 61 mg | 16 % | Rezeptberechnung |
| Eisen | 3,531 mg | 25 % | Rezeptberechnung |
| Zink | 0,874 mg | 8,7 % | Rezeptberechnung |
| Kupfer | 233 µg | 23 % | Rezeptberechnung |
| Mangan | 1.170 µg | 59 % | Rezeptberechnung |
| Jod | keine Angabe | – | – |
| Fluorid | keine Angabe | – | – |
| Chrom | keine Angabe | – | – |
| Molybdän | keine Angabe | – | – |
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
Brennnessel gedünstet (Code G261152)
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Brennwert (Energie) | 207 kJ / 49 kcal | 2,5 % | Formelberechnung |
| Fett | 0,649 g | 0,9 % | Rezeptberechnung |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,097 g | 0,5 % | Formelberechnung |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 0,017 g | – | Formelberechnung |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 0,373 g | – | Formelberechnung |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 1,392 g | 0,5 % | Formelberechnung |
| davon Zucker | 0,901 g | 1,0 % | Formelberechnung |
| davon Stärke | 0,491 g | – | Rezeptberechnung |
| Ballaststoffe | 3,309 g | – | Rezeptberechnung |
| Eiweiß (Protein, N × 6,25) | 7,84 g | 16 % | Rezeptberechnung |
| Salz (Natriumchlorid) | 0 g | 0,0 % | Formelberechnung |
| Wasser | 82,38 g | – | Rezeptberechnung |
| Alkohol | 0 g | – | Rezeptberechnung |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | 0 µg | 0,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin D | 0 µg | 0,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin E | keine Angabe | – | – |
| Vitamin K | 531 µg | 708 % | Formelberechnung |
| Vitamin C | 279,862 mg | 350 % | Rezeptberechnung |
| Thiamin (B1) | keine Angabe | – | – |
| Riboflavin (B2) | keine Angabe | – | – |
| Niacin-Äquivalent | keine Angabe | – | – |
| Vitamin B6 | keine Angabe | – | – |
| Folat-Äquivalent | 0 µg | 0,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin B12 | 0 µg | 0,0 % | Rezeptberechnung |
| Biotin | keine Angabe | – | – |
| Pantothensäure | keine Angabe | – | – |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 505 mg | 25 % | Rezeptberechnung |
| Chlorid | keine Angabe | – | – |
| Calcium | 759 mg | 95 % | Rezeptberechnung |
| Phosphor | 147 mg | 21 % | Rezeptberechnung |
| Magnesium | 85 mg | 23 % | Rezeptberechnung |
| Eisen | 4,383 mg | 31 % | Rezeptberechnung |
| Zink | 1,085 mg | 11 % | Rezeptberechnung |
| Kupfer | 255 µg | 26 % | Rezeptberechnung |
| Mangan | 1.340 µg | 67 % | Rezeptberechnung |
| Jod | keine Angabe | – | – |
| Fluorid | keine Angabe | – | – |
| Chrom | keine Angabe | – | – |
| Molybdän | keine Angabe | – | – |
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
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33 kcal · 4,1 g Eiweiß · 0,4 g Fett
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Quelle und Hinweise
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.
Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.