Sojabohne reif: Kalorien und Nährwerte
Sojabohne reif liefert laut BLS 388 kcal (1.613 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Gemüse“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 2 von 219 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (38,2 g) belegt er Platz 2 von 219, bei den Ballaststoffen (21,96 g) Platz 12 von 219.
BLS-Bezeichnung: Sojabohne reif (Code G750400), englisch: Soya bean mature. Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.
Nährwerttabelle je 100 g
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Brennwert (Energie) | 1.613 kJ / 388 kcal | 19 % | Formelberechnung |
| Fett | 18,267 g | 26 % | Nährstoffdatenbank |
| davon gesättigte Fettsäuren | 2,35 g | 12 % | Formelberechnung |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 3,723 g | – | Formelberechnung |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 10,73 g | – | Formelberechnung |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 6,6 g | 2,5 % | Formelberechnung |
| davon Zucker | 6 g | 6,7 % | Formelberechnung |
| davon Stärke | 0,619 g | – | Nährstoffdatenbank |
| Ballaststoffe | 21,96 g | – | Nährstoffdatenbank |
| Eiweiß (Protein, N × 6,25) | 38,2 g | 76 % | Nährstoffdatenbank |
| Salz (Natriumchlorid) | 0,012 g | 0,2 % | Formelberechnung |
| Wasser | 8,4 g | – | Nährstoffdatenbank |
| Alkohol | 0 g | – | Logische Null |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | 63 µg | 7,9 % | Formelberechnung |
| Vitamin D | 0 µg | 0,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin E | 0,64 mg | 5,3 % | Nährstoffdatenbank |
| Vitamin K | 39 µg | 52 % | Formelberechnung |
| Vitamin C | 8,5 mg | 11 % | Übernommener Wert |
| Thiamin (B1) | 1,03 mg | 94 % | Nährstoffdatenbank |
| Riboflavin (B2) | 0,46 mg | 33 % | Nährstoffdatenbank |
| Niacin-Äquivalent | 10,175 mg | 64 % | Formelberechnung |
| Vitamin B6 | 1.003 µg | 72 % | Nährstoffdatenbank |
| Folat-Äquivalent | 309 µg | 155 % | Formelberechnung |
| Vitamin B12 | 0 µg | 0,0 % | Logische Null |
| Biotin | 60 µg | 120 % | Nährstoffdatenbank |
| Pantothensäure | 0,79 mg | 13 % | Nährstoffdatenbank |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 1.729 mg | 86 % | Aggregation |
| Chlorid | 7 mg | 0,9 % | Nährstoffdatenbank |
| Calcium | 277 mg | 35 % | Nährstoffdatenbank |
| Phosphor | 586 mg | 84 % | Aggregation |
| Magnesium | 260 mg | 69 % | Aggregation |
| Eisen | 9,7 mg | 69 % | Nährstoffdatenbank |
| Zink | 3,46 mg | 35 % | Literatur |
| Kupfer | 1.129 µg | 113 % | Literatur |
| Mangan | 2.520 µg | 126 % | Literatur |
| Jod | 6,3 µg | 4,2 % | Nährstoffdatenbank |
| Fluorid | keine Angabe | – | – |
| Chrom | 21 µg | 53 % | Literatur |
| Molybdän | keine Angabe | – | – |
Fettsäuren (14 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) | 0,01 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 0,03 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 1,73 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 0,58 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) | unter Nachweis-/Bestimmungsgrenze | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 0,083 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 3,61 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) | 0,03 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0,93 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,93 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) | 0 g | Logische Null |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 0 g | Logische Null |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 9,8 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 9,8 g | Nährstoffdatenbank |
Makronährstoffe (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Rohasche | 4,6 g | Nährstoffdatenbank |
Fettlösliche Vitamine (8 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 32 µg | Formelberechnung |
| Retinol | 0 µg | Logische Null |
| Beta‑Carotin | 380 µg | Nährstoffdatenbank |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 0 µg | Logische Null |
| Vitamin D2 (Ergocalciferol) | 0 µg | Logische Null |
| Alpha‑Tocopherol | 0,64 mg | Nährstoffdatenbank |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 39 µg | Nährstoffdatenbank |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 0 µg | Logische Null |
Wasserlösliche Vitamine (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Niacin | 2,675 mg | Nährstoffdatenbank |
| Folat | 309 µg | Aggregation |
| Folsäure, synthetisch | 0 µg | Logische Null |
Elemente (1 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Natrium | 5 mg | Nährstoffdatenbank |
Organische Säuren (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Milchsäure | 0 g | Logische Null |
| Weinsäure | 0 g | Logische Null |
Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) (6 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 0,3 g | Formelberechnung |
| Glucose | 0,005 g | Nährstoffdatenbank |
| Fructose | 0,3 g | Übernommener Wert |
| Disaccharide, gesamt | 5,673 g | Formelberechnung |
| Saccharose | 5,673 g | Nährstoffdatenbank |
| Lactose | 0 g | Logische Null |
Ballaststoffe (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, hochmolekular | 21,96 g | Nährstoffdatenbank |
| Ballaststoffe, wasserunlöslich | 10,06 g | Nährstoffdatenbank |
| Ballaststoffe, wasserlöslich | 11,9 g | Nährstoffdatenbank |
Sonstige Nährstoffe (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Cholesterin | 0 mg | Logische Null |
| Stickstoff, gesamt | 6,112 g | Nährstoffdatenbank |
Aminosäuren (19 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 13,6 g | Formelberechnung |
| Alanin | 1,53 g | Nährstoffdatenbank |
| Arginin | 2,36 g | Nährstoffdatenbank |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 3,99 g | Nährstoffdatenbank |
| Cystein | 0,59 g | Nährstoffdatenbank |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 6,49 g | Nährstoffdatenbank |
| Glycin | 1,42 g | Nährstoffdatenbank |
| Histidin | 0,83 g | Nährstoffdatenbank |
| Isoleucin | 1,78 g | Nährstoffdatenbank |
| Leucin | 2,84 g | Nährstoffdatenbank |
| Lysin | 1,9 g | Nährstoffdatenbank |
| Methionin | 0,58 g | Nährstoffdatenbank |
| Phenylalanin | 1,97 g | Nährstoffdatenbank |
| Prolin | 1,82 g | Nährstoffdatenbank |
| Serin | 1,69 g | Nährstoffdatenbank |
| Threonin | 1,49 g | Nährstoffdatenbank |
| Tryptophan | 0,45 g | Nährstoffdatenbank |
| Tyrosin | 1,25 g | Nährstoffdatenbank |
| Valin | 1,76 g | Nährstoffdatenbank |
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Woher die Energie kommt
Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).
Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Quelle der Energie | Anteil |
|---|---|
| Eiweiß | 39,4 % |
| Fett | 42,4 % |
| Kohlenhydrate | 6,8 % |
| Ballaststoffe | 11,3 % |
Im Vergleich mit der Gruppe „Gemüse“
Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 219 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).
Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Sojabohne reif | Median der Gruppe |
|---|---|---|
| Eiweiß | 38,2 | 2,0 |
| Fett | 18,3 | 0,3 |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 6,6 | 4,3 |
| Zucker | 6,0 | 3,2 |
| Ballaststoffe | 22,0 | 2,4 |
| Salz | 0,0 | 0,1 |
Menge umrechnen
Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.
Einordnung nach Schwellenwerten
| Kennzahl | Wert | Schwelle der Verordnung | Erreicht |
|---|---|---|---|
| Anteil des Brennwerts aus Eiweiß | 39 % | Schwelle „Proteinquelle“: 12 %, „hoher Proteingehalt“: 20 % | ja |
| Ballaststoffe je 100 g | 21,96 g | Schwelle „Ballaststoffquelle“: 3 g, „hoher Ballaststoffgehalt“: 6 g | ja |
| Energie je 100 g | 388 kcal | Schwelle „energiearm“: höchstens 40 kcal | nein |
| Fett je 100 g | 18,267 g | Schwelle „fettarm“: weniger als 3 g | nein |
| Zucker je 100 g | 6 g | Schwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 g | nein |
Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.
Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g
Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Anteil je 100 g |
|---|---|
| Folat-Äquivalent | 154,5 % |
| Mangan | 126,0 % |
| Biotin | 120,0 % |
| Kupfer | 112,9 % |
| Thiamin (B1) | 93,6 % |
| Kalium | 86,5 % |
| Phosphor | 83,7 % |
| Vitamin B6 | 71,6 % |
| Magnesium | 69,3 % |
| Eisen | 69,3 % |
| Niacin-Äquivalent | 63,6 % |
| Chrom | 52,5 % |
Zubereitungsvarianten und verwandte BLS-Einträge
Der BLS führt zu diesem Lebensmittel 2 Einträge (z. B. roh, gekocht, gebacken). Sie stehen hier auf einer Seite, damit die Werte nicht auf viele ähnliche Seiten verteilt sind.
| BLS-Eintrag | kcal | Eiweiß g | Fett g | Kohlenhydrate g | Ballaststoffe g |
|---|---|---|---|---|---|
| Sojabohne reif Hauptwerte oben | 388 | 38,2 | 18,267 | 6,6 | 21,96 |
| Sojabohne reif, gekocht | 157 | 15,406 | 7,517 | 2,5 | 9,037 |
Sojabohne reif, gekocht (Code G750432)
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Brennwert (Energie) | 655 kJ / 157 kcal | 7,9 % | Formelberechnung |
| Fett | 7,517 g | 11 % | Rezeptberechnung |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,967 g | 4,8 % | Formelberechnung |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 1,532 g | – | Formelberechnung |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 4,416 g | – | Formelberechnung |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 2,5 g | 1,0 % | Formelberechnung |
| davon Zucker | 2,3 g | 2,6 % | Formelberechnung |
| davon Stärke | 0,242 g | – | Rezeptberechnung |
| Ballaststoffe | 9,037 g | – | Rezeptberechnung |
| Eiweiß (Protein, N × 6,25) | 15,406 g | 31 % | Rezeptberechnung |
| Salz (Natriumchlorid) | 0,005 g | 0,1 % | Formelberechnung |
| Wasser | 63,7 g | – | Literatur |
| Alkohol | 0 g | – | Rezeptberechnung |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | 24 µg | 3,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin D | 0 µg | 0,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin E | 0,237 mg | 2,0 % | Rezeptberechnung |
| Vitamin K | 14 µg | 19 % | Formelberechnung |
| Vitamin C | 2,2 mg | 2,8 % | Rezeptberechnung |
| Thiamin (B1) | 0,25 mg | 23 % | Rezeptberechnung |
| Riboflavin (B2) | 0,14 mg | 10 % | Rezeptberechnung |
| Niacin-Äquivalent | 3,722 mg | 23 % | Formelberechnung |
| Vitamin B6 | 268 µg | 19 % | Rezeptberechnung |
| Folat-Äquivalent | 77 µg | 39 % | Formelberechnung |
| Vitamin B12 | 0 µg | 0,0 % | Rezeptberechnung |
| Biotin | 21 µg | 42 % | Rezeptberechnung |
| Pantothensäure | 0,18 mg | 3,0 % | Rezeptberechnung |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 512 mg | 26 % | Rezeptberechnung |
| Chlorid | 3 mg | 0,4 % | Rezeptberechnung |
| Calcium | 97 mg | 12 % | Rezeptberechnung |
| Phosphor | 210 mg | 30 % | Rezeptberechnung |
| Magnesium | 85 mg | 23 % | Rezeptberechnung |
| Eisen | 3,3 mg | 24 % | Rezeptberechnung |
| Zink | 1,24 mg | 12 % | Rezeptberechnung |
| Kupfer | 307 µg | 31 % | Rezeptberechnung |
| Mangan | 1.040 µg | 52 % | Rezeptberechnung |
| Jod | 1,7 µg | 1,1 % | Rezeptberechnung |
| Fluorid | keine Angabe | – | – |
| Chrom | 9 µg | 23 % | Rezeptberechnung |
| Molybdän | keine Angabe | – | – |
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
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Nori-Blatt geröstet
261 kcal · 38,3 g Eiweiß · 4,4 g Fett
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Sojabohne unreif (Edamame)
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94 kcal · 8,6 g Eiweiß · 4,4 g Fett
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Quelle und Hinweise
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.
Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.