Artischocke: Kalorien und Nährwerte
Artischocke liefert laut BLS 44 kcal (181 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Gemüse“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 76 von 219 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (2,4 g) belegt er Platz 82 von 219, bei den Ballaststoffen (10,79 g) Platz 22 von 219.
BLS-Bezeichnung: Artischocke roh (Code G410100), englisch: Artichokes raw. Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.
Nährwerttabelle je 100 g
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Brennwert (Energie) | 181 kJ / 44 kcal | 2,2 % | Formelberechnung |
| Fett | 0,12 g | 0,2 % | Nährstoffdatenbank |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0 g | 0,0 % | Formelberechnung |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 0 g | – | Formelberechnung |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 0 g | – | Formelberechnung |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 2,69 g | 1,0 % | Formelberechnung |
| davon Zucker | 2,51 g | 2,8 % | Formelberechnung |
| davon Stärke | 0,182 g | – | Übernommener Wert |
| Ballaststoffe | 10,79 g | – | Nährstoffdatenbank |
| Eiweiß (Protein, N × 6,25) | 2,4 g | 4,8 % | Nährstoffdatenbank |
| Salz (Natriumchlorid) | 0,118 g | 2,0 % | Formelberechnung |
| Wasser | 82,5 g | – | Nährstoffdatenbank |
| Alkohol | 0 g | – | Logische Null |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | 42 µg | 5,3 % | Formelberechnung |
| Vitamin D | 0 µg | 0,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin E | 0,19 mg | 1,6 % | Nährstoffdatenbank |
| Vitamin K | 16,2 µg | 22 % | Formelberechnung |
| Vitamin C | 7,6 mg | 9,5 % | Nährstoffdatenbank |
| Thiamin (B1) | 0,14 mg | 13 % | Nährstoffdatenbank |
| Riboflavin (B2) | 0,012 mg | 0,9 % | Nährstoffdatenbank |
| Niacin-Äquivalent | 1,333 mg | 8,3 % | Formelberechnung |
| Vitamin B6 | 81,28 µg | 5,8 % | Übernommener Wert |
| Folat-Äquivalent | 152 µg | 76 % | Formelberechnung |
| Vitamin B12 | 0 µg | 0,0 % | Logische Null |
| Biotin | 0,1 µg | 0,2 % | Übernommener Wert |
| Pantothensäure | 0,28 mg | 4,7 % | Übernommener Wert |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 353 mg | 18 % | Nährstoffdatenbank |
| Chlorid | 40 mg | 5,0 % | Nährstoffdatenbank |
| Calcium | 53 mg | 6,6 % | Nährstoffdatenbank |
| Phosphor | 130 mg | 19 % | Nährstoffdatenbank |
| Magnesium | 26 mg | 6,9 % | Nährstoffdatenbank |
| Eisen | 1,5 mg | 11 % | Nährstoffdatenbank |
| Zink | 0,47 mg | 4,7 % | Literatur |
| Kupfer | 106 µg | 11 % | Literatur |
| Mangan | 380 µg | 19 % | Nährstoffdatenbank |
| Jod | 4 µg | 2,7 % | Übernommener Wert |
| Fluorid | 75 µg | 2,1 % | Übernommener Wert |
| Chrom | keine Angabe | – | – |
| Molybdän | keine Angabe | – | – |
Makronährstoffe (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 0,3 g | Formelberechnung |
| Rohasche | 1,29 g | Nährstoffdatenbank |
| Zuckeralkohole, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
Fettlösliche Vitamine (13 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 21 µg | Formelberechnung |
| Retinol | 0 µg | Logische Null |
| Beta‑Carotin | 100 µg | Nährstoffdatenbank |
| Carotinoide, außer Beta-Carotin | 308 µg | Übernommener Wert |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 0 µg | Logische Null |
| Vitamin D2 (Ergocalciferol) | 0 µg | Logische Null |
| Alpha‑Tocopherol | 0,19 mg | Nährstoffdatenbank |
| Beta-Tocopherol | 0,006 mg | Übernommener Wert |
| Gamma-Tocopherol | 0,17 mg | Übernommener Wert |
| Delta-Tocopherol | 0,004 mg | Übernommener Wert |
| Alpha-Tocotrienol | 0 mg | Übernommener Wert |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 16,2 µg | Literatur |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 0 µg | Logische Null |
Wasserlösliche Vitamine (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Niacin | 0,9 mg | Nährstoffdatenbank |
| Folat | 152 µg | Übernommener Wert |
| Folsäure, synthetisch | 0 µg | Logische Null |
Elemente (1 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Natrium | 47 mg | Nährstoffdatenbank |
Organische Säuren (5 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Essigsäure | 0,004 g | Übernommener Wert |
| Zitronensäure | 0,1 g | Literatur |
| Milchsäure | 0 g | Logische Null |
| Äpfelsäure | 0,17 g | Literatur |
| Weinsäure | 0 g | Logische Null |
Zuckeralkohole (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Mannit | unter Nachweisgrenze | Literatur |
| Sorbit | unter Nachweisgrenze | Literatur |
Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) (7 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 2,37 g | Formelberechnung |
| Glucose | 2,19 g | Literatur |
| Fructose | 0,18 g | Literatur |
| Disaccharide, gesamt | 0,14 g | Formelberechnung |
| Saccharose | 0,14 g | Nährstoffdatenbank |
| Maltose | 0 g | Übernommener Wert |
| Lactose | 0 g | Logische Null |
Ballaststoffe (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, hochmolekular | 10,79 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, wasserunlöslich | 8,175 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, wasserlöslich | 2,615 g | Musterberechnung |
Fettsäuren (33 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Fettsäure C4:0 (Buttersäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C6:0 (Capronsäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C22:0 (Behensäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) | 0 g | Logische Null |
| Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 0 g | Logische Null |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäuren, sonstige | 0 g | Musterberechnung |
Sonstige Nährstoffe (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Cholesterin | 0 mg | Logische Null |
| Stickstoff, gesamt | 0,384 g | Nährstoffdatenbank |
Aminosäuren (19 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 0,566 g | Formelberechnung |
| Alanin | 0,096 g | Musterberechnung |
| Arginin | 0,108 g | Musterberechnung |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 0,3 g | Musterberechnung |
| Cystein | 0,014 g | Musterberechnung |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 0,35 g | Musterberechnung |
| Glycin | 0,074 g | Musterberechnung |
| Histidin | 0,008 g | Musterberechnung |
| Isoleucin | 0,048 g | Musterberechnung |
| Leucin | 0,124 g | Musterberechnung |
| Lysin | 0,112 g | Musterberechnung |
| Methionin | 0 g | Musterberechnung |
| Phenylalanin | 0,068 g | Musterberechnung |
| Prolin | 0,06 g | Musterberechnung |
| Serin | 0,094 g | Musterberechnung |
| Threonin | 0,084 g | Musterberechnung |
| Tryptophan | 0,026 g | Musterberechnung |
| Tyrosin | 0,024 g | Musterberechnung |
| Valin | 0,096 g | Musterberechnung |
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Woher die Energie kommt
Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).
Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Quelle der Energie | Anteil |
|---|---|
| Eiweiß | 21,9 % |
| Fett | 2,5 % |
| Kohlenhydrate | 24,5 % |
| Ballaststoffe | 49,1 % |
| Zuckeralkohole und organische Säuren | 2,0 % |
Im Vergleich mit der Gruppe „Gemüse“
Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 219 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).
Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Artischocke | Median der Gruppe |
|---|---|---|
| Eiweiß | 2,4 | 2,0 |
| Fett | 0,1 | 0,3 |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 2,7 | 4,3 |
| Zucker | 2,5 | 3,2 |
| Ballaststoffe | 10,8 | 2,4 |
| Salz | 0,1 | 0,1 |
Menge umrechnen
Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.
Einordnung nach Schwellenwerten
| Kennzahl | Wert | Schwelle der Verordnung | Erreicht |
|---|---|---|---|
| Anteil des Brennwerts aus Eiweiß | 22 % | Schwelle „Proteinquelle“: 12 %, „hoher Proteingehalt“: 20 % | ja |
| Ballaststoffe je 100 g | 10,79 g | Schwelle „Ballaststoffquelle“: 3 g, „hoher Ballaststoffgehalt“: 6 g | ja |
| Energie je 100 g | 44 kcal | Schwelle „energiearm“: höchstens 40 kcal | nein |
| Fett je 100 g | 0,12 g | Schwelle „fettarm“: weniger als 3 g | ja |
| Zucker je 100 g | 2,51 g | Schwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 g | ja |
Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.
Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g
Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Anteil je 100 g |
|---|---|
| Folat-Äquivalent | 76,0 % |
| Vitamin K | 21,6 % |
| Mangan | 19,0 % |
| Phosphor | 18,6 % |
| Kalium | 17,7 % |
| Thiamin (B1) | 12,7 % |
| Eisen | 10,7 % |
| Kupfer | 10,6 % |
| Vitamin C | 9,5 % |
| Niacin-Äquivalent | 8,3 % |
| Magnesium | 6,9 % |
| Calcium | 6,6 % |
Zubereitungsvarianten und verwandte BLS-Einträge
Der BLS führt zu diesem Lebensmittel 2 Einträge (z. B. roh, gekocht, gebacken). Sie stehen hier auf einer Seite, damit die Werte nicht auf viele ähnliche Seiten verteilt sind.
| BLS-Eintrag | kcal | Eiweiß g | Fett g | Kohlenhydrate g | Ballaststoffe g |
|---|---|---|---|---|---|
| Artischocke roh Hauptwerte oben | 44 | 2,4 | 0,12 | 2,69 | 10,79 |
| Artischocke gekocht | 54 | 2,919 | 0,146 | 3,27 | 13,56 |
Artischocke gekocht (Code G410132)
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Brennwert (Energie) | 222 kJ / 54 kcal | 2,7 % | Formelberechnung |
| Fett | 0,146 g | 0,2 % | Rezeptberechnung |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0 g | 0,0 % | Formelberechnung |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 0 g | – | Formelberechnung |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 0 g | – | Formelberechnung |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 3,27 g | 1,3 % | Formelberechnung |
| davon Zucker | 3,05 g | 3,4 % | Formelberechnung |
| davon Stärke | 0,221 g | – | Rezeptberechnung |
| Ballaststoffe | 13,56 g | – | Rezeptberechnung |
| Eiweiß (Protein, N × 6,25) | 2,919 g | 5,8 % | Rezeptberechnung |
| Salz (Natriumchlorid) | 0,12 g | 2,0 % | Formelberechnung |
| Wasser | 78,9 g | – | Rezeptberechnung |
| Alkohol | 0 g | – | Rezeptberechnung |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | 53 µg | 6,6 % | Formelberechnung |
| Vitamin D | 0 µg | 0,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin E | 0,257 mg | 2,1 % | Rezeptberechnung |
| Vitamin K | 19,7 µg | 26 % | Formelberechnung |
| Vitamin C | 5,957 mg | 7,4 % | Rezeptberechnung |
| Thiamin (B1) | 0,117 mg | 11 % | Rezeptberechnung |
| Riboflavin (B2) | 0,011 mg | 0,8 % | Rezeptberechnung |
| Niacin-Äquivalent | 1,324 mg | 8,3 % | Formelberechnung |
| Vitamin B6 | 71,39 µg | 5,1 % | Rezeptberechnung |
| Folat-Äquivalent | 103 µg | 52 % | Formelberechnung |
| Vitamin B12 | 0 µg | 0,0 % | Rezeptberechnung |
| Biotin | 0,1 µg | 0,2 % | Rezeptberechnung |
| Pantothensäure | 0,26 mg | 4,3 % | Rezeptberechnung |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 239 mg | 12 % | Rezeptberechnung |
| Chlorid | 50 mg | 6,3 % | Rezeptberechnung |
| Calcium | 68 mg | 8,5 % | Rezeptberechnung |
| Phosphor | 158 mg | 23 % | Rezeptberechnung |
| Magnesium | 21 mg | 5,6 % | Rezeptberechnung |
| Eisen | 1,52 mg | 11 % | Rezeptberechnung |
| Zink | 0,48 mg | 4,8 % | Rezeptberechnung |
| Kupfer | 136 µg | 14 % | Rezeptberechnung |
| Mangan | 472 µg | 24 % | Rezeptberechnung |
| Jod | 5 µg | 3,3 % | Rezeptberechnung |
| Fluorid | 93 µg | 2,7 % | Rezeptberechnung |
| Chrom | 0 µg | 0,0 % | Rezeptberechnung |
| Molybdän | keine Angabe | – | – |
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
Ähnliche Lebensmittel
Aus derselben Gruppe mit ähnlichem Verhältnis von Eiweiß, Fett und Kohlenhydraten.
Palmenherz Konserve, abgetropft
23 kcal · 2,2 g Eiweiß · 0,1 g Fett
Artischocke Konserve, abgetropft
44 kcal · 2,4 g Eiweiß · 0,1 g Fett
Fenchelblatt/Bologneser Fenchel
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Schalotte
33 kcal · 2,0 g Eiweiß · 0,1 g Fett
Gemüsefenchel
27 kcal · 1,4 g Eiweiß · 0,2 g Fett
Quelle und Hinweise
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.
Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.