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Nährwertzahlen

Gemüse

Schalotte: Kalorien und Nährwerte

Schalotte liefert laut BLS 33 kcal (139 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Gemüse“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 119 von 219 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (2 g) belegt er Platz 107 von 219, bei den Ballaststoffen (5,424 g) Platz 34 von 219.

BLS-Bezeichnung: Schalotte roh (Code G485100), englisch: Shallot raw. Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.

Energie
33kcal
Eiweiß
2g
Fett
0,1g
Kohlenhydrate
3,2g
Ballaststoffe
5,424g

Nährwerttabelle je 100 g

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoffje 100 g% Referenzmenge*Datenherkunft
Brennwert (Energie)139 kJ / 33 kcal1,7 %Formelberechnung
Fett0,1 g0,1 %Nährstoffdatenbank
davon gesättigte Fettsäuren0,016 g0,1 %Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren0 g–Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren0 g–Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)3,2 g1,2 %Formelberechnung
davon Zucker3,2 g3,6 %Formelberechnung
davon Stärkeunter Nachweis-/Bestimmungsgrenze–Nährstoffdatenbank
Ballaststoffe5,424 g–Literatur
Eiweiß (Protein, N × 6,25)2 g4,0 %Aggregation
Salz (Natriumchlorid)0,028 g0,5 %Formelberechnung
Wasser90,025 g–Aggregation
Alkohol0 g–Logische Null
Vitamine
Nährstoffje 100 g% Referenzmenge*Datenherkunft
Vitamin A0 µg0,0 %Formelberechnung
Vitamin D0 µg0,0 %Formelberechnung
Vitamin E0,04 mg0,3 %Übernommener Wert
Vitamin K0,4 µg0,5 %Formelberechnung
Vitamin C10 mg13 %Aggregation
Thiamin (B1)0,05 mg4,5 %Aggregation
Riboflavin (B2)0,04 mg2,9 %Aggregation
Niacin-Äquivalent0,8 mg5,0 %Formelberechnung
Vitamin B6270 µg19 %Aggregation
Folat-Äquivalent57,56 µg29 %Formelberechnung
Vitamin B120 µg0,0 %Logische Null
Biotin0,9 µg1,8 %Nährstoffdatenbank
Pantothensäure0,2 mg3,3 %Aggregation
Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoffje 100 g% Referenzmenge*Datenherkunft
Kalium257 mg13 %Aggregation
Chlorid26 mg3,3 %Aggregation
Calcium30 mg3,8 %Aggregation
Phosphor55 mg7,9 %Aggregation
Magnesium12 mg3,2 %Aggregation
Eisen1 mg7,1 %Aggregation
Zink0,4 mg4,0 %Aggregation
Kupfer70 µg7,0 %Aggregation
Mangan200 µg10 %Aggregation
Jod2 µg1,3 %Aggregation
Fluorid42 µg1,2 %Übernommener Wert
Chrom1 µg2,5 %Übernommener Wert
Molybdän2 µg4,0 %Übernommener Wert
Makronährstoffe (3 Werte)
Nährstoffje 100 gDatenherkunft
Organische Säuren, gesamt0,254 gFormelberechnung
Rohasche0,8 gNährstoffdatenbank
Zuckeralkohole, gesamt0 gFormelberechnung
Fettlösliche Vitamine (13 Werte)
Nährstoffje 100 gDatenherkunft
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE)0 µgFormelberechnung
Retinol0 µgLogische Null
Beta‑Carotin0 µgNährstoffdatenbank
Carotinoide, außer Beta-Carotin0 µgNährstoffdatenbank
Vitamin D3 (Cholecalciferol)0 µgLogische Null
Vitamin D2 (Ergocalciferol)0 µgLogische Null
Alpha‑Tocopherol0,04 mgÜbernommener Wert
Beta-Tocopherol0 mgÜbernommener Wert
Gamma-Tocopherol0 mgÜbernommener Wert
Delta-Tocopherol0 mgÜbernommener Wert
Alpha-Tocotrienol0,12 mgÜbernommener Wert
Vitamin K1 (Phyllochinon)0,4 µgÜbernommener Wert
Vitamin K2 (Menachinone)0 µgLogische Null
Wasserlösliche Vitamine (3 Werte)
Nährstoffje 100 gDatenherkunft
Niacin0,4 mgAggregation
Folat57,56 µgLiteratur
Folsäure, synthetisch0 µgLogische Null
Elemente (1 Werte)
Nährstoffje 100 gDatenherkunft
Natrium11 mgAggregation
Organische Säuren (4 Werte)
Nährstoffje 100 gDatenherkunft
Zitronensäure0,072 gÜbernommener Wert
Milchsäure0 gLogische Null
Äpfelsäure0,182 gÜbernommener Wert
Weinsäure0 gLogische Null
Zuckeralkohole (2 Werte)
Nährstoffje 100 gDatenherkunft
Mannit0 gÜbernommener Wert
Sorbit0 gÜbernommener Wert
Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) (8 Werte)
Nährstoffje 100 gDatenherkunft
Monosaccharide, gesamt1,7 gFormelberechnung
Glucose 0,8 gAggregation
Fructose0,9 gAggregation
Galactose0 gNährstoffdatenbank
Disaccharide, gesamt1,5 gFormelberechnung
Saccharose 1,2 gAggregation
Maltose 0,3 gAggregation
Lactose 0 gLogische Null
Ballaststoffe (3 Werte)
Nährstoffje 100 gDatenherkunft
Ballaststoffe, hochmolekular5,424 gMusterberechnung
Ballaststoffe, wasserunlöslich2,712 gMusterberechnung
Ballaststoffe, wasserlöslich2,712 gMusterberechnung
Fettsäuren (12 Werte)
Nährstoffje 100 gDatenherkunft
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure)0 gNährstoffdatenbank
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure)0,015 gNährstoffdatenbank
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure)0,001 gNährstoffdatenbank
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure)unter Nachweis-/BestimmungsgrenzeNährstoffdatenbank
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt0 gFormelberechnung
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure)unter Nachweis-/BestimmungsgrenzeNährstoffdatenbank
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure)0 gLogische Null
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure)0 gLogische Null
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt0 gFormelberechnung
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure)unter Nachweis-/BestimmungsgrenzeNährstoffdatenbank
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure)unter Nachweis-/BestimmungsgrenzeNährstoffdatenbank
Fettsäuren, sonstige0,053 gNährstoffdatenbank
Sonstige Nährstoffe (2 Werte)
Nährstoffje 100 gDatenherkunft
Cholesterin0 mgLogische Null
Stickstoff, gesamt0,3 gAggregation
Aminosäuren (18 Werte)
Nährstoffje 100 gDatenherkunft
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt0,76 gFormelberechnung
Alanin0,113 gNährstoffdatenbank
Arginin0,181 gNährstoffdatenbank
Asparaginsäure, inklusive Asparagin0,231 gNährstoffdatenbank
Glutaminsäure, inklusive Glutamin0,517 gNährstoffdatenbank
Glycin0,124 gNährstoffdatenbank
Histidin0,043 gNährstoffdatenbank
Isoleucin0,106 gNährstoffdatenbank
Leucin0,149 gNährstoffdatenbank
Lysin0,125 gNährstoffdatenbank
Methionin0,027 gNährstoffdatenbank
Phenylalanin0,081 gNährstoffdatenbank
Prolin0,165 gNährstoffdatenbank
Serin0,113 gNährstoffdatenbank
Threonin0,098 gNährstoffdatenbank
Tryptophan0,026 gAggregation
Tyrosin0,072 gNährstoffdatenbank
Valin0,11 gNährstoffdatenbank

* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.

Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung

Woher die Energie kommt

Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).

Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung

Daten als Tabelle anzeigen
Quelle der EnergieAnteil
Eiweiß24,0 %
Fett2,7 %
Kohlenhydrate38,4 %
Ballaststoffe32,6 %
Zuckeralkohole und organische Säuren2,3 %

Im Vergleich mit der Gruppe „Gemüse“

Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 219 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).

Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung

Daten als Tabelle anzeigen
NährstoffSchalotteMedian der Gruppe
Eiweiß2,02,0
Fett0,10,3
Kohlenhydrate (verfügbar)3,24,3
Zucker3,23,2
Ballaststoffe5,42,4
Salz0,00,1

Menge umrechnen

Energie
33kcal
Eiweiß
2,0g
Fett
0,1g
Kohlenhydrate
3,2g
Ballaststoffe
5,4g

Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.

Einordnung nach Schwellenwerten

KennzahlWertSchwelle der VerordnungErreicht
Anteil des Brennwerts aus Eiweiß24 %Schwelle „Proteinquelle“: 12 %, „hoher Proteingehalt“: 20 %ja
Ballaststoffe je 100 g5,424 gSchwelle „Ballaststoffquelle“: 3 g, „hoher Ballaststoffgehalt“: 6 gja
Energie je 100 g33 kcalSchwelle „energiearm“: höchstens 40 kcalja
Fett je 100 g0,1 gSchwelle „fettarm“: weniger als 3 gja
Zucker je 100 g3,2 gSchwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 gja

Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.

Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g

Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.

Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung

Daten als Tabelle anzeigen
NährstoffAnteil je 100 g
Folat-Äquivalent28,8 %
Vitamin B619,3 %
Kalium12,9 %
Vitamin C12,5 %
Mangan10,0 %
Phosphor7,9 %
Eisen7,1 %
Kupfer7,0 %
Niacin-Äquivalent5,0 %
Thiamin (B1)4,5 %
Zink4,0 %
Molybdän4,0 %

Zubereitungsvarianten und verwandte BLS-Einträge

Der BLS führt zu diesem Lebensmittel 4 Einträge (z. B. roh, gekocht, gebacken). Sie stehen hier auf einer Seite, damit die Werte nicht auf viele ähnliche Seiten verteilt sind.

BLS-EintragkcalEiweiß gFett gKohlenhydrate gBallaststoffe g
Schalotte roh Hauptwerte oben3320,13,25,424
Schalotte gekocht3320,13,25,605
Schalotte geschmort ohne Fett412,50,146,78
Schalotte gedünstet3320,13,25,318
Schalotte gekocht (Code G485132)
Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoffje 100 g% Referenzmenge*Datenherkunft
Brennwert (Energie)139 kJ / 33 kcal1,7 %Formelberechnung
Fett0,1 g0,1 %Rezeptberechnung
davon gesättigte Fettsäuren0,016 g0,1 %Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren0 g–Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren0 g–Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)3,2 g1,2 %Formelberechnung
davon Zucker3,2 g3,6 %Formelberechnung
davon Stärke0 g–Rezeptberechnung
Ballaststoffe5,605 g–Rezeptberechnung
Eiweiß (Protein, N × 6,25)2 g4,0 %Rezeptberechnung
Salz (Natriumchlorid)0,018 g0,3 %Formelberechnung
Wasser90,2 g–Rezeptberechnung
Alkohol0 g–Rezeptberechnung
Vitamine
Nährstoffje 100 g% Referenzmenge*Datenherkunft
Vitamin A0 µg0,0 %Formelberechnung
Vitamin D0 µg0,0 %Formelberechnung
Vitamin E0,044 mg0,4 %Rezeptberechnung
Vitamin K0,4 µg0,5 %Formelberechnung
Vitamin C4 mg5,0 %Rezeptberechnung
Thiamin (B1)0,04 mg3,6 %Rezeptberechnung
Riboflavin (B2)0,03 mg2,1 %Rezeptberechnung
Niacin-Äquivalent0,7 mg4,4 %Formelberechnung
Vitamin B6210 µg15 %Rezeptberechnung
Folat-Äquivalent31,98 µg16 %Formelberechnung
Vitamin B120 µg0,0 %Rezeptberechnung
Biotin0,7 µg1,4 %Rezeptberechnung
Pantothensäure0,13 mg2,2 %Rezeptberechnung
Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoffje 100 g% Referenzmenge*Datenherkunft
Kalium128 mg6,4 %Rezeptberechnung
Chlorid26 mg3,3 %Rezeptberechnung
Calcium32 mg4,0 %Rezeptberechnung
Phosphor55 mg7,9 %Rezeptberechnung
Magnesium8 mg2,1 %Rezeptberechnung
Eisen0,8 mg5,7 %Rezeptberechnung
Zink0,3 mg3,0 %Rezeptberechnung
Kupfer70 µg7,0 %Rezeptberechnung
Mangan200 µg10 %Rezeptberechnung
Jod2 µg1,3 %Rezeptberechnung
Fluorid42 µg1,2 %Rezeptberechnung
Chrom1 µg2,5 %Rezeptberechnung
Molybdän2 µg4,0 %Rezeptberechnung

* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.

Schalotte geschmort ohne Fett (Code G485142)
Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoffje 100 g% Referenzmenge*Datenherkunft
Brennwert (Energie)173 kJ / 41 kcal2,1 %Formelberechnung
Fett0,1 g0,1 %Rezeptberechnung
davon gesättigte Fettsäuren0,02 g0,1 %Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren0 g–Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren0 g–Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)4 g1,5 %Formelberechnung
davon Zucker4 g4,4 %Formelberechnung
davon Stärke0 g–Rezeptberechnung
Ballaststoffe6,78 g–Rezeptberechnung
Eiweiß (Protein, N × 6,25)2,5 g5,0 %Rezeptberechnung
Salz (Natriumchlorid)0,035 g0,6 %Formelberechnung
Wasser87,1 g–Rezeptberechnung
Alkohol0 g–Rezeptberechnung
Vitamine
Nährstoffje 100 g% Referenzmenge*Datenherkunft
Vitamin A0 µg0,0 %Formelberechnung
Vitamin D0 µg0,0 %Formelberechnung
Vitamin E0,05 mg0,4 %Rezeptberechnung
Vitamin K0,5 µg0,7 %Formelberechnung
Vitamin C10 mg13 %Rezeptberechnung
Thiamin (B1)0,05 mg4,5 %Rezeptberechnung
Riboflavin (B2)0,05 mg3,6 %Rezeptberechnung
Niacin-Äquivalent0,9 mg5,6 %Formelberechnung
Vitamin B6260 µg19 %Rezeptberechnung
Folat-Äquivalent53,24 µg27 %Formelberechnung
Vitamin B120 µg0,0 %Rezeptberechnung
Biotin1 µg2,0 %Rezeptberechnung
Pantothensäure0,21 mg3,5 %Rezeptberechnung
Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoffje 100 g% Referenzmenge*Datenherkunft
Kalium318 mg16 %Rezeptberechnung
Chlorid32 mg4,0 %Rezeptberechnung
Calcium37 mg4,6 %Rezeptberechnung
Phosphor69 mg9,9 %Rezeptberechnung
Magnesium15 mg4,0 %Rezeptberechnung
Eisen1,2 mg8,6 %Rezeptberechnung
Zink0,5 mg5,0 %Rezeptberechnung
Kupfer90 µg9,0 %Rezeptberechnung
Mangan250 µg13 %Rezeptberechnung
Jod2 µg1,3 %Rezeptberechnung
Fluorid52 µg1,5 %Rezeptberechnung
Chrom1 µg2,5 %Rezeptberechnung
Molybdän2 µg4,0 %Rezeptberechnung

* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.

Schalotte gedünstet (Code G485152)
Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoffje 100 g% Referenzmenge*Datenherkunft
Brennwert (Energie)138 kJ / 33 kcal1,7 %Formelberechnung
Fett0,1 g0,1 %Rezeptberechnung
davon gesättigte Fettsäuren0,016 g0,1 %Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren0 g–Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren0 g–Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)3,2 g1,2 %Formelberechnung
davon Zucker3,2 g3,6 %Formelberechnung
davon Stärke0 g–Rezeptberechnung
Ballaststoffe5,318 g–Rezeptberechnung
Eiweiß (Protein, N × 6,25)2 g4,0 %Rezeptberechnung
Salz (Natriumchlorid)0,028 g0,5 %Formelberechnung
Wasser90,2 g–Rezeptberechnung
Alkohol0 g–Rezeptberechnung
Vitamine
Nährstoffje 100 g% Referenzmenge*Datenherkunft
Vitamin A0 µg0,0 %Formelberechnung
Vitamin D0 µg0,0 %Formelberechnung
Vitamin E0,039 mg0,3 %Rezeptberechnung
Vitamin K0,4 µg0,5 %Formelberechnung
Vitamin C8 mg10 %Rezeptberechnung
Thiamin (B1)0,04 mg3,6 %Rezeptberechnung
Riboflavin (B2)0,04 mg2,9 %Rezeptberechnung
Niacin-Äquivalent0,8 mg5,0 %Formelberechnung
Vitamin B6240 µg17 %Rezeptberechnung
Folat-Äquivalent39,5 µg20 %Formelberechnung
Vitamin B120 µg0,0 %Rezeptberechnung
Biotin0,8 µg1,6 %Rezeptberechnung
Pantothensäure0,18 mg3,0 %Rezeptberechnung
Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoffje 100 g% Referenzmenge*Datenherkunft
Kalium252 mg13 %Rezeptberechnung
Chlorid25 mg3,1 %Rezeptberechnung
Calcium29 mg3,6 %Rezeptberechnung
Phosphor54 mg7,7 %Rezeptberechnung
Magnesium12 mg3,2 %Rezeptberechnung
Eisen1 mg7,1 %Rezeptberechnung
Zink0,4 mg4,0 %Rezeptberechnung
Kupfer70 µg7,0 %Rezeptberechnung
Mangan200 µg10 %Rezeptberechnung
Jod2 µg1,3 %Rezeptberechnung
Fluorid41 µg1,2 %Rezeptberechnung
Chrom1 µg2,5 %Rezeptberechnung
Molybdän2 µg4,0 %Rezeptberechnung

* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.

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Quelle und Hinweise

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.

Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.