Gemüsesaft aus Gurke: Kalorien und Nährwerte
Gemüsesaft aus Gurke liefert laut BLS 12 kcal (52 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Gemüse“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 217 von 219 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (0,903 g) belegt er Platz 196 von 219, bei den Ballaststoffen (0,1 g) Platz 218 von 219.
BLS-Bezeichnung: Gemüsesaft aus Gurke (Code G520600), englisch: Cucumber juice. Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.
Nährwerttabelle je 100 g
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Brennwert (Energie) | 52 kJ / 12 kcal | 0,6 % | Formelberechnung |
| Fett | 0,16 g | 0,2 % | Rezeptberechnung |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,053 g | 0,3 % | Formelberechnung |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 0,004 g | – | Formelberechnung |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 0,071 g | – | Formelberechnung |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 1,57 g | 0,6 % | Formelberechnung |
| davon Zucker | 1,57 g | 1,7 % | Formelberechnung |
| davon Stärke | 0 g | – | Rezeptberechnung |
| Ballaststoffe | 0,1 g | – | Rezeptberechnung |
| Eiweiß (Protein, N × 6,25) | 0,903 g | 1,8 % | Rezeptberechnung |
| Salz (Natriumchlorid) | 0,008 g | 0,1 % | Formelberechnung |
| Wasser | 98,4 g | – | Rezeptberechnung |
| Alkohol | 0 g | – | Logische Null |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | 21 µg | 2,6 % | Formelberechnung |
| Vitamin D | 0 µg | 0,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin E | 0,03 mg | 0,3 % | Rezeptberechnung |
| Vitamin K | 32 µg | 43 % | Formelberechnung |
| Vitamin C | 3,2 mg | 4,0 % | Rezeptberechnung |
| Thiamin (B1) | 0,02 mg | 1,8 % | Rezeptberechnung |
| Riboflavin (B2) | 0,014 mg | 1,0 % | Rezeptberechnung |
| Niacin-Äquivalent | 0,2 mg | 1,3 % | Formelberechnung |
| Vitamin B6 | 4,12 µg | 0,3 % | Rezeptberechnung |
| Folat-Äquivalent | 5 µg | 2,5 % | Formelberechnung |
| Vitamin B12 | 0 µg | 0,0 % | Logische Null |
| Biotin | 0,7 µg | 1,4 % | Rezeptberechnung |
| Pantothensäure | 0,22 mg | 3,7 % | Rezeptberechnung |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 163 mg | 8,2 % | Rezeptberechnung |
| Chlorid | 35 mg | 4,4 % | Rezeptberechnung |
| Calcium | 18 mg | 2,3 % | Rezeptberechnung |
| Phosphor | 14,711 mg | 2,1 % | Rezeptberechnung |
| Magnesium | 11 mg | 2,9 % | Rezeptberechnung |
| Eisen | 0,205 mg | 1,5 % | Rezeptberechnung |
| Zink | 0,11 mg | 1,1 % | Rezeptberechnung |
| Kupfer | 29 µg | 2,9 % | Rezeptberechnung |
| Mangan | 100 µg | 5,0 % | Rezeptberechnung |
| Jod | 2 µg | 1,3 % | Rezeptberechnung |
| Fluorid | 10 µg | 0,3 % | Rezeptberechnung |
| Chrom | 0 µg | 0,0 % | Rezeptberechnung |
| Molybdän | keine Angabe | – | – |
Makronährstoffe (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 0,26 g | Rezeptberechnung |
| Rohasche | 0,461 g | Rezeptberechnung |
| Zuckeralkohole, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
Fettlösliche Vitamine (13 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 11 µg | Formelberechnung |
| Retinol | 0 µg | Logische Null |
| Beta‑Carotin | 114 µg | Rezeptberechnung |
| Carotinoide, außer Beta-Carotin | 28 µg | Rezeptberechnung |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 0 µg | Logische Null |
| Vitamin D2 (Ergocalciferol) | 0 µg | Logische Null |
| Alpha‑Tocopherol | 0,03 mg | Rezeptberechnung |
| Beta-Tocopherol | 0,01 mg | Rezeptberechnung |
| Gamma-Tocopherol | 0,04 mg | Rezeptberechnung |
| Delta-Tocopherol | 0 mg | Rezeptberechnung |
| Alpha-Tocotrienol | 0,08 mg | Rezeptberechnung |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 32 µg | Rezeptberechnung |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 0 µg | Logische Null |
Wasserlösliche Vitamine (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Niacin | 0,15 mg | Rezeptberechnung |
| Folat | 5 µg | Rezeptberechnung |
| Folsäure, synthetisch | 0 µg | Logische Null |
Elemente (1 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Natrium | 3 mg | Rezeptberechnung |
Organische Säuren (4 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Zitronensäure | 0,02 g | Rezeptberechnung |
| Milchsäure | 0 g | Rezeptberechnung |
| Äpfelsäure | 0,24 g | Rezeptberechnung |
| Weinsäure | 0 g | Rezeptberechnung |
Zuckeralkohole (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Mannit | 0 g | Rezeptberechnung |
| Sorbit | 0 g | Rezeptberechnung |
Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) (8 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 1,57 g | Formelberechnung |
| Glucose | 0,86 g | Rezeptberechnung |
| Fructose | 0,71 g | Rezeptberechnung |
| Galactose | 0,005 g | Rezeptberechnung |
| Disaccharide, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Saccharose | 0 g | Rezeptberechnung |
| Maltose | 0 g | Rezeptberechnung |
| Lactose | 0 g | Logische Null |
Ballaststoffe (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, hochmolekular | 0,1 g | Rezeptberechnung |
| Ballaststoffe, wasserunlöslich | 0,1 g | Rezeptberechnung |
| Ballaststoffe, wasserlöslich | 0 g | Rezeptberechnung |
Fettsäuren (12 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) | 0 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 0,001 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 0,047 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 0,005 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 0 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 0,004 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0,034 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,034 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) | 0 g | Logische Null |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 0 g | Logische Null |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 0,037 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 0,037 g | Rezeptberechnung |
Sonstige Nährstoffe (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Cholesterin | 0 mg | Logische Null |
| Stickstoff, gesamt | 0,144 g | Rezeptberechnung |
Aminosäuren (11 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 0,118 g | Formelberechnung |
| Arginin | 0,038 g | Rezeptberechnung |
| Histidin | 0,007 g | Rezeptberechnung |
| Isoleucin | 0,016 g | Rezeptberechnung |
| Leucin | 0,021 g | Rezeptberechnung |
| Lysin | 0,022 g | Rezeptberechnung |
| Methionin | 0,005 g | Rezeptberechnung |
| Phenylalanin | 0,012 g | Rezeptberechnung |
| Threonin | 0,014 g | Rezeptberechnung |
| Tryptophan | 0,003 g | Rezeptberechnung |
| Valin | 0,018 g | Rezeptberechnung |
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Woher die Energie kommt
Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).
Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Quelle der Energie | Anteil |
|---|---|
| Eiweiß | 29,3 % |
| Fett | 11,7 % |
| Kohlenhydrate | 51,0 % |
| Ballaststoffe | 1,6 % |
| Zuckeralkohole und organische Säuren | 6,3 % |
Im Vergleich mit der Gruppe „Gemüse“
Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 219 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).
Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Gemüsesaft aus Gurke | Median der Gruppe |
|---|---|---|
| Eiweiß | 0,9 | 2,0 |
| Fett | 0,2 | 0,3 |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 1,6 | 4,3 |
| Zucker | 1,6 | 3,2 |
| Ballaststoffe | 0,1 | 2,4 |
| Salz | 0,0 | 0,1 |
Menge umrechnen
Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.
Einordnung nach Schwellenwerten
| Kennzahl | Wert | Schwelle der Verordnung | Erreicht |
|---|---|---|---|
| Anteil des Brennwerts aus Eiweiß | 30 % | Schwelle „Proteinquelle“: 12 %, „hoher Proteingehalt“: 20 % | ja |
| Ballaststoffe je 100 g | 0,1 g | Schwelle „Ballaststoffquelle“: 3 g, „hoher Ballaststoffgehalt“: 6 g | nein |
| Energie je 100 g | 12 kcal | Schwelle „energiearm“: höchstens 40 kcal | ja |
| Fett je 100 g | 0,16 g | Schwelle „fettarm“: weniger als 3 g | ja |
| Zucker je 100 g | 1,57 g | Schwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 g | ja |
Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.
Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g
Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Anteil je 100 g |
|---|---|
| Vitamin K | 42,7 % |
| Kalium | 8,2 % |
| Mangan | 5,0 % |
| Chlorid | 4,4 % |
| Vitamin C | 4,0 % |
| Pantothensäure | 3,7 % |
| Magnesium | 2,9 % |
| Kupfer | 2,9 % |
| Vitamin A | 2,6 % |
| Folat-Äquivalent | 2,5 % |
| Calcium | 2,3 % |
| Phosphor | 2,1 % |
Ähnliche Lebensmittel
Aus derselben Gruppe mit ähnlichem Verhältnis von Eiweiß, Fett und Kohlenhydraten.
Gurke
16 kcal · 1,1 g Eiweiß · 0,2 g Fett
Gurke geschmort ohne Fett
18 kcal · 1,2 g Eiweiß · 0,2 g Fett
Tomate Konserve
19 kcal · 1,2 g Eiweiß · 0,2 g Fett
Okra Konserve, abgetropft
13 kcal · 1,2 g Eiweiß · 0,1 g Fett
Gemüsesaft aus Tomate, mit Salz
18 kcal · 0,8 g Eiweiß · 0,0 g Fett
Aubergine
19 kcal · 0,6 g Eiweiß · 0,2 g Fett
Quelle und Hinweise
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.
Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.