Gemüseartischocke/Kardone: Kalorien und Nährwerte
Gemüseartischocke/Kardone liefert laut BLS 19 kcal (78 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Gemüse“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 186 von 219 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (0,7 g) belegt er Platz 214 von 219, bei den Ballaststoffen (1,6 g) Platz 160 von 219.
BLS-Bezeichnung: Gemüseartischocke/Kardone, roh (Code G414100), englisch: Cardoon raw. Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.
Nährwerttabelle je 100 g
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Brennwert (Energie) | 78 kJ / 19 kcal | 1,0 % | Formelberechnung |
| Fett | 0,1 g | 0,1 % | Nährstoffdatenbank |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,011 g | 0,1 % | Formelberechnung |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 0 g | – | Formelberechnung |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 0 g | – | Formelberechnung |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 2,69 g | 1,0 % | Formelberechnung |
| davon Zucker | 2,51 g | 2,8 % | Formelberechnung |
| davon Stärke | 0,182 g | – | Übernommener Wert |
| Ballaststoffe | 1,6 g | – | Nährstoffdatenbank |
| Eiweiß (Protein, N × 6,25) | 0,7 g | 1,4 % | Nährstoffdatenbank |
| Salz (Natriumchlorid) | 0,425 g | 7,1 % | Formelberechnung |
| Wasser | 94 g | – | Nährstoffdatenbank |
| Alkohol | 0 g | – | Logische Null |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | 42 µg | 5,3 % | Formelberechnung |
| Vitamin D | 0 µg | 0,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin E | 0,19 mg | 1,6 % | Übernommener Wert |
| Vitamin K | 16,2 µg | 22 % | Formelberechnung |
| Vitamin C | 2 mg | 2,5 % | Nährstoffdatenbank |
| Thiamin (B1) | 0,02 mg | 1,8 % | Nährstoffdatenbank |
| Riboflavin (B2) | 0,03 mg | 2,1 % | Nährstoffdatenbank |
| Niacin-Äquivalent | 0,3 mg | 1,9 % | Formelberechnung |
| Vitamin B6 | 81,28 µg | 5,8 % | Übernommener Wert |
| Folat-Äquivalent | 152 µg | 76 % | Formelberechnung |
| Vitamin B12 | 0 µg | 0,0 % | Logische Null |
| Biotin | 0,1 µg | 0,2 % | Übernommener Wert |
| Pantothensäure | 0,28 mg | 4,7 % | Übernommener Wert |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 400 mg | 20 % | Nährstoffdatenbank |
| Chlorid | 40 mg | 5,0 % | Übernommener Wert |
| Calcium | 70 mg | 8,8 % | Nährstoffdatenbank |
| Phosphor | 23 mg | 3,3 % | Nährstoffdatenbank |
| Magnesium | 42 mg | 11 % | Nährstoffdatenbank |
| Eisen | 0,7 mg | 5,0 % | Nährstoffdatenbank |
| Zink | 0,17 mg | 1,7 % | Nährstoffdatenbank |
| Kupfer | 106 µg | 11 % | Übernommener Wert |
| Mangan | 380 µg | 19 % | Übernommener Wert |
| Jod | 0,095 µg | 0,1 % | Nährstoffdatenbank |
| Fluorid | 75 µg | 2,1 % | Übernommener Wert |
| Chrom | keine Angabe | – | – |
| Molybdän | keine Angabe | – | – |
Fettlösliche Vitamine (13 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 21 µg | Formelberechnung |
| Retinol | 0 µg | Logische Null |
| Beta‑Carotin | 100 µg | Übernommener Wert |
| Carotinoide, außer Beta-Carotin | 308 µg | Übernommener Wert |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 0 µg | Logische Null |
| Vitamin D2 (Ergocalciferol) | 0 µg | Logische Null |
| Alpha‑Tocopherol | 0,19 mg | Übernommener Wert |
| Beta-Tocopherol | 0,006 mg | Übernommener Wert |
| Gamma-Tocopherol | 0,17 mg | Übernommener Wert |
| Delta-Tocopherol | 0,004 mg | Übernommener Wert |
| Alpha-Tocotrienol | 0 mg | Übernommener Wert |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 16,2 µg | Übernommener Wert |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 0 µg | Logische Null |
Makronährstoffe (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 0,3 g | Formelberechnung |
| Rohasche | 1,29 g | Übernommener Wert |
| Zuckeralkohole, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
Wasserlösliche Vitamine (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Niacin | 0,3 mg | Nährstoffdatenbank |
| Folat | 152 µg | Übernommener Wert |
| Folsäure, synthetisch | 0 µg | Logische Null |
Elemente (1 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Natrium | 170 mg | Nährstoffdatenbank |
Organische Säuren (5 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Essigsäure | 0,004 g | Übernommener Wert |
| Zitronensäure | 0,1 g | Übernommener Wert |
| Milchsäure | 0 g | Logische Null |
| Äpfelsäure | 0,17 g | Übernommener Wert |
| Weinsäure | 0 g | Logische Null |
Zuckeralkohole (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Mannit | 0 g | Übernommener Wert |
| Sorbit | 0 g | Übernommener Wert |
Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) (7 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 2,37 g | Formelberechnung |
| Glucose | 2,19 g | Übernommener Wert |
| Fructose | 0,18 g | Übernommener Wert |
| Disaccharide, gesamt | 0,14 g | Formelberechnung |
| Saccharose | 0,14 g | Übernommener Wert |
| Maltose | 0 g | Übernommener Wert |
| Lactose | 0 g | Logische Null |
Ballaststoffe (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, hochmolekular | 1,6 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, wasserunlöslich | 1,2 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, wasserlöslich | 0,4 g | Musterberechnung |
Fettsäuren (7 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 0,009 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 0,002 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) | 0 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) | 0 g | Logische Null |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 0 g | Logische Null |
| Fettsäuren, sonstige | 0,059 g | Nährstoffdatenbank |
Sonstige Nährstoffe (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Cholesterin | 0 mg | Logische Null |
| Stickstoff, gesamt | 0,1 g | Nährstoffdatenbank |
Aminosäuren (19 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Alanin | 0 g | Musterberechnung |
| Arginin | 0 g | Musterberechnung |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 0,1 g | Musterberechnung |
| Cystein | 0 g | Musterberechnung |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 0,1 g | Musterberechnung |
| Glycin | 0 g | Musterberechnung |
| Histidin | 0 g | Musterberechnung |
| Isoleucin | 0 g | Musterberechnung |
| Leucin | 0 g | Musterberechnung |
| Lysin | 0 g | Musterberechnung |
| Methionin | 0 g | Musterberechnung |
| Phenylalanin | 0 g | Musterberechnung |
| Prolin | 0 g | Musterberechnung |
| Serin | 0 g | Musterberechnung |
| Threonin | 0 g | Musterberechnung |
| Tryptophan | 0 g | Musterberechnung |
| Tyrosin | 0 g | Musterberechnung |
| Valin | 0 g | Musterberechnung |
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Woher die Energie kommt
Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).
Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Quelle der Energie | Anteil |
|---|---|
| Eiweiß | 15,1 % |
| Fett | 4,8 % |
| Kohlenhydrate | 58,0 % |
| Ballaststoffe | 17,2 % |
| Zuckeralkohole und organische Säuren | 4,8 % |
Im Vergleich mit der Gruppe „Gemüse“
Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 219 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).
Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Gemüseartischocke/Kardone | Median der Gruppe |
|---|---|---|
| Eiweiß | 0,7 | 2,0 |
| Fett | 0,1 | 0,3 |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 2,7 | 4,3 |
| Zucker | 2,5 | 3,2 |
| Ballaststoffe | 1,6 | 2,4 |
| Salz | 0,4 | 0,1 |
Menge umrechnen
Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.
Einordnung nach Schwellenwerten
| Kennzahl | Wert | Schwelle der Verordnung | Erreicht |
|---|---|---|---|
| Anteil des Brennwerts aus Eiweiß | 15 % | Schwelle „Proteinquelle“: 12 %, „hoher Proteingehalt“: 20 % | ja |
| Ballaststoffe je 100 g | 1,6 g | Schwelle „Ballaststoffquelle“: 3 g, „hoher Ballaststoffgehalt“: 6 g | nein |
| Energie je 100 g | 19 kcal | Schwelle „energiearm“: höchstens 40 kcal | ja |
| Fett je 100 g | 0,1 g | Schwelle „fettarm“: weniger als 3 g | ja |
| Zucker je 100 g | 2,51 g | Schwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 g | ja |
Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.
Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g
Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Anteil je 100 g |
|---|---|
| Folat-Äquivalent | 76,0 % |
| Vitamin K | 21,6 % |
| Kalium | 20,0 % |
| Mangan | 19,0 % |
| Magnesium | 11,2 % |
| Kupfer | 10,6 % |
| Calcium | 8,8 % |
| Vitamin B6 | 5,8 % |
| Vitamin A | 5,3 % |
| Chlorid | 5,0 % |
| Eisen | 5,0 % |
| Pantothensäure | 4,7 % |
Zubereitungsvarianten und verwandte BLS-Einträge
Der BLS führt zu diesem Lebensmittel 2 Einträge (z. B. roh, gekocht, gebacken). Sie stehen hier auf einer Seite, damit die Werte nicht auf viele ähnliche Seiten verteilt sind.
| BLS-Eintrag | kcal | Eiweiß g | Fett g | Kohlenhydrate g | Ballaststoffe g |
|---|---|---|---|---|---|
| Gemüseartischocke/Kardone, roh Hauptwerte oben | 19 | 0,7 | 0,1 | 2,69 | 1,6 |
| Gemüseartischocke/Kardone, gekocht | 22 | 0,9 | 0,1 | 3,27 | 2 |
Gemüseartischocke/Kardone, gekocht (Code G414132)
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Brennwert (Energie) | 93 kJ / 22 kcal | 1,1 % | Formelberechnung |
| Fett | 0,1 g | 0,1 % | Rezeptberechnung |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,013 g | 0,1 % | Formelberechnung |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 0 g | – | Formelberechnung |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 0 g | – | Formelberechnung |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 3,27 g | 1,3 % | Formelberechnung |
| davon Zucker | 3,05 g | 3,4 % | Formelberechnung |
| davon Stärke | 0,221 g | – | Rezeptberechnung |
| Ballaststoffe | 2 g | – | Rezeptberechnung |
| Eiweiß (Protein, N × 6,25) | 0,9 g | 1,8 % | Rezeptberechnung |
| Salz (Natriumchlorid) | 0,43 g | 7,2 % | Formelberechnung |
| Wasser | 93,1 g | – | Rezeptberechnung |
| Alkohol | 0 g | – | Rezeptberechnung |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | 53 µg | 6,6 % | Formelberechnung |
| Vitamin D | 0 µg | 0,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin E | 0,257 mg | 2,1 % | Rezeptberechnung |
| Vitamin K | 19,7 µg | 26 % | Formelberechnung |
| Vitamin C | 2 mg | 2,5 % | Rezeptberechnung |
| Thiamin (B1) | 0,02 mg | 1,8 % | Rezeptberechnung |
| Riboflavin (B2) | 0,03 mg | 2,1 % | Rezeptberechnung |
| Niacin-Äquivalent | 0,3 mg | 1,9 % | Formelberechnung |
| Vitamin B6 | 71,39 µg | 5,1 % | Rezeptberechnung |
| Folat-Äquivalent | 103 µg | 52 % | Formelberechnung |
| Vitamin B12 | 0 µg | 0,0 % | Rezeptberechnung |
| Biotin | 0,1 µg | 0,2 % | Rezeptberechnung |
| Pantothensäure | 0,26 mg | 4,3 % | Rezeptberechnung |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 270 mg | 14 % | Rezeptberechnung |
| Chlorid | 50 mg | 6,3 % | Rezeptberechnung |
| Calcium | 90 mg | 11 % | Rezeptberechnung |
| Phosphor | 28 mg | 4,0 % | Rezeptberechnung |
| Magnesium | 34 mg | 9,1 % | Rezeptberechnung |
| Eisen | 0,7 mg | 5,0 % | Rezeptberechnung |
| Zink | 0,17 mg | 1,7 % | Rezeptberechnung |
| Kupfer | 136 µg | 14 % | Rezeptberechnung |
| Mangan | 472 µg | 24 % | Rezeptberechnung |
| Jod | 0,11 µg | 0,1 % | Rezeptberechnung |
| Fluorid | 93 µg | 2,7 % | Rezeptberechnung |
| Chrom | 0 µg | 0,0 % | Rezeptberechnung |
| Molybdän | keine Angabe | – | – |
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
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Gemüsefenchel
27 kcal · 1,4 g Eiweiß · 0,2 g Fett
Frühlingszwiebel/Lauchzwiebel
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44 kcal · 2,4 g Eiweiß · 0,1 g Fett
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44 kcal · 2,4 g Eiweiß · 0,1 g Fett
Quelle und Hinweise
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.
Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.