Blumenkohl: Kalorien und Nährwerte

Name: Nährwerte Blumenkohl (je 100 g)
Creator: Max Rubner-Institut
License: https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/

Blumenkohl liefert laut BLS 35 kcal (148 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Gemüse“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 107 von 219 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (2,424 g) belegt er Platz 79 von 219, bei den Ballaststoffen (2,9 g) Platz 87 von 219.

BLS-Bezeichnung: Blumenkohl roh (Code G311100), englisch: Cauliflower raw. Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.

Energie

35kcal

Eiweiß

2,424g

Fett

0,28g

Kohlenhydrate

5,33g

Ballaststoffe

2,9g

Nährwerttabelle je 100 g

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Brennwert (Energie)	148 kJ / 35 kcal	1,8 %	Formelberechnung
Fett	0,28 g	0,4 %	Nährstoffdatenbank
davon gesättigte Fettsäuren	0,042 g	0,2 %	Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	0,007 g	–	Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	0,138 g	–	Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)	5,33 g	2,1 %	Formelberechnung
davon Zucker	2,16 g	2,4 %	Formelberechnung
davon Stärke	0,182 g	–	Literatur
Ballaststoffe	2,9 g	–	Analyse
Eiweiß (Protein, N × 6,25)	2,424 g	4,8 %	Aggregation
Salz (Natriumchlorid)	0,03 g	0,5 %	Formelberechnung
Wasser	91,7 g	–	Aggregation
Alkohol	0 g	–	Logische Null

Vitamine
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Vitamin A	3 µg	0,4 %	Formelberechnung
Vitamin D	0 µg	0,0 %	Formelberechnung
Vitamin E	0,08 mg	0,7 %	Literatur
Vitamin K	21 µg	28 %	Formelberechnung
Vitamin C	64 mg	80 %	Nährstoffdatenbank
Thiamin (B1)	0,054 mg	4,9 %	Aggregation
Riboflavin (B2)	0,09 mg	6,4 %	Literatur
Niacin-Äquivalent	1,167 mg	7,3 %	Formelberechnung
Vitamin B6	94,83 µg	6,8 %	Literatur
Folat-Äquivalent	76 µg	38 %	Formelberechnung
Vitamin B12	0 µg	0,0 %	Logische Null
Biotin	1,7 µg	3,4 %	Literatur
Pantothensäure	1,04 mg	17 %	Literatur

Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Kalium	280 mg	14 %	Aggregation
Chlorid	19 mg	2,4 %	Nährstoffdatenbank
Calcium	24 mg	3,0 %	Aggregation
Phosphor	49 mg	7,0 %	Nährstoffdatenbank
Magnesium	14 mg	3,7 %	Aggregation
Eisen	0,41 mg	2,9 %	Aggregation
Zink	0,31 mg	3,1 %	Aggregation
Kupfer	35 µg	3,5 %	Aggregation
Mangan	160 µg	8,0 %	Aggregation
Jod	0,7 µg	0,5 %	Nährstoffdatenbank
Fluorid	9 µg	0,3 %	Nährstoffdatenbank
Chrom	0,5 µg	1,3 %	Literatur
Molybdän	6,3 µg	13 %	Aggregation

Fettlösliche Vitamine (13 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE)	1 µg	Formelberechnung
Retinol	0 µg	Logische Null
Beta‑Carotin	16 µg	Aggregation
Carotinoide, außer Beta-Carotin	4 µg	Aggregation
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0 µg	Logische Null
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0 µg	Logische Null
Alpha‑Tocopherol	0,08 mg	Literatur
Beta-Tocopherol	unter Nachweisgrenze	Literatur
Gamma-Tocopherol	0,2 mg	Literatur
Delta-Tocopherol	unter Nachweisgrenze	Literatur
Alpha-Tocotrienol	0,06 mg	Literatur
Vitamin K1 (Phyllochinon)	21 µg	Aggregation
Vitamin K2 (Menachinone)	0 µg	Logische Null

Makronährstoffe (3 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Organische Säuren, gesamt	0,274 g	Formelberechnung
Rohasche	0,78 g	Aggregation
Zuckeralkohole, gesamt	2,99 g	Formelberechnung

Wasserlösliche Vitamine (3 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Niacin	0,6 mg	Literatur
Folat	76 µg	Aggregation
Folsäure, synthetisch	0 µg	Logische Null

Elemente (1 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Natrium	12 mg	Aggregation

Organische Säuren (4 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Zitronensäure	0,06 g	Literatur
Milchsäure	0 g	Logische Null
Äpfelsäure	0,214 g	Literatur
Weinsäure	unter Nachweisgrenze	Literatur

Zuckeralkohole (3 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Mannit	2,96 g	Literatur
Sorbit	unter Nachweisgrenze	Literatur
Xylit	0,026 g	Nährstoffdatenbank

Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) (7 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Monosaccharide, gesamt	1,82 g	Formelberechnung
Glucose	0,85 g	Aggregation
Fructose	0,97 g	Aggregation
Disaccharide, gesamt	0,34 g	Formelberechnung
Saccharose	0,34 g	Aggregation
Maltose	0 g	Aggregation
Lactose	unter Nachweis-/Bestimmungsgrenze	Literatur

Ballaststoffe (3 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Ballaststoffe, hochmolekular	2,9 g	Analyse
Ballaststoffe, wasserunlöslich	2,4 g	Analyse
Ballaststoffe, wasserlöslich	0,5 g	Analyse

Fettsäuren (13 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure)	0,001 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure)	0,039 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure)	0,002 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure)	0,001 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure)	0,004 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure)	0,002 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure)	0,001 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt	0,109 g	Formelberechnung
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure)	0,109 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure)	0 g	Logische Null
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure)	0 g	Logische Null
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt	0,029 g	Formelberechnung
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure)	0,029 g	Nährstoffdatenbank

Sonstige Nährstoffe (2 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Cholesterin	0 mg	Logische Null
Stickstoff, gesamt	0,388 g	Aggregation

Aminosäuren (12 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt	0,888 g	Formelberechnung
Arginin	0,11 g	Nährstoffdatenbank
Histidin	0,049 g	Nährstoffdatenbank
Isoleucin	0,11 g	Nährstoffdatenbank
Leucin	0,17 g	Nährstoffdatenbank
Lysin	0,14 g	Nährstoffdatenbank
Methionin	0,048 g	Nährstoffdatenbank
Phenylalanin	0,077 g	Nährstoffdatenbank
Threonin	0,11 g	Nährstoffdatenbank
Tryptophan	0,034 g	Nährstoffdatenbank
Tyrosin	0,035 g	Nährstoffdatenbank
Valin	0,15 g	Nährstoffdatenbank

* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.

Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung

Woher die Energie kommt

Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).

Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung

Daten als Tabelle anzeigen

Quelle der Energie	Anteil
Eiweiß	27,4 %
Fett	7,1 %
Kohlenhydrate	26,5 %
Ballaststoffe	16,4 %
Zuckeralkohole und organische Säuren	22,6 %

Im Vergleich mit der Gruppe „Gemüse“

Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 219 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).

Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung

Daten als Tabelle anzeigen

Nährstoff	Blumenkohl	Median der Gruppe
Eiweiß	2,4	2,0
Fett	0,3	0,3
Kohlenhydrate (verfügbar)	5,3	4,3
Zucker	2,2	3,2
Ballaststoffe	2,9	2,4
Salz	0,0	0,1

Menge umrechnen

Menge in Gramm

Energie

35kcal

Eiweiß

2,4g

Fett

0,3g

Kohlenhydrate

5,3g

Ballaststoffe

2,9g

Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.

Einordnung nach Schwellenwerten

Kennzahl	Wert	Schwelle der Verordnung	Erreicht
Anteil des Brennwerts aus Eiweiß	28 %	Schwelle „Proteinquelle“: 12 %, „hoher Proteingehalt“: 20 %	ja
Ballaststoffe je 100 g	2,9 g	Schwelle „Ballaststoffquelle“: 3 g, „hoher Ballaststoffgehalt“: 6 g	nein
Energie je 100 g	35 kcal	Schwelle „energiearm“: höchstens 40 kcal	ja
Fett je 100 g	0,28 g	Schwelle „fettarm“: weniger als 3 g	ja
Zucker je 100 g	2,16 g	Schwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 g	ja

Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.

Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g

Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.

Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung

Daten als Tabelle anzeigen

Nährstoff	Anteil je 100 g
Vitamin C	80,0 %
Folat-Äquivalent	38,0 %
Vitamin K	28,0 %
Pantothensäure	17,3 %
Kalium	14,0 %
Molybdän	12,6 %
Mangan	8,0 %
Niacin-Äquivalent	7,3 %
Phosphor	7,0 %
Vitamin B6	6,8 %
Riboflavin (B2)	6,4 %
Thiamin (B1)	4,9 %

Zubereitungsvarianten und verwandte BLS-Einträge

Der BLS führt zu diesem Lebensmittel 6 Einträge (z. B. roh, gekocht, gebacken). Sie stehen hier auf einer Seite, damit die Werte nicht auf viele ähnliche Seiten verteilt sind.

BLS-Eintrag	kcal	Eiweiß g	Fett g	Kohlenhydrate g	Ballaststoffe g
Blumenkohl roh Hauptwerte oben	35	2,424	0,28	5,33	2,9
Blumenkohl gekocht	37	1,9	0,9	5,09	2,38
Blumenkohl gedämpft	35	2,399	0,277	5,28	2,8
Blumenkohl gedünstet	38	2,579	0,298	5,66	3,1
Blumenkohl gebacken	50	3,414	0,394	7,52	4,1
Blumenkohl gebraten ohne Fett (Pfanne)	71	4,848	0,56	10,65	5,8

Blumenkohl gekocht (Code G311132)

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Brennwert (Energie)	154 kJ / 37 kcal	1,8 %	Formelberechnung
Fett	0,9 g	1,3 %	Literatur
davon gesättigte Fettsäuren	0,038 g	0,2 %	Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	0,006 g	–	Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	0,125 g	–	Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)	5,09 g	2,0 %	Formelberechnung
davon Zucker	2,376 g	2,6 %	Formelberechnung
davon Stärke	unter Nachweis-/Bestimmungsgrenze	–	Literatur
Ballaststoffe	2,38 g	–	Nährstoffdatenbank
Eiweiß (Protein, N × 6,25)	1,9 g	3,8 %	Literatur
Salz (Natriumchlorid)	0,018 g	0,3 %	Formelberechnung
Wasser	92,79 g	–	Aggregation
Alkohol	0 g	–	Rezeptberechnung

Vitamine
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Vitamin A	1,38 µg	0,2 %	Formelberechnung
Vitamin D	0 µg	0,0 %	Formelberechnung
Vitamin E	0,1 mg	0,8 %	Literatur
Vitamin K	19 µg	25 %	Formelberechnung
Vitamin C	49 mg	61 %	Nährstoffdatenbank
Thiamin (B1)	0,09 mg	8,2 %	Literatur
Riboflavin (B2)	0,03 mg	2,1 %	Literatur
Niacin-Äquivalent	0,917 mg	5,7 %	Formelberechnung
Vitamin B6	101,6 µg	7,3 %	Literatur
Folat-Äquivalent	52 µg	26 %	Formelberechnung
Vitamin B12	0 µg	0,0 %	Rezeptberechnung
Biotin	1,2 µg	2,4 %	Literatur
Pantothensäure	0,48 mg	8,0 %	Literatur

Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Kalium	215 mg	11 %	Literatur
Chlorid	17 mg	2,1 %	Rezeptberechnung
Calcium	19 mg	2,4 %	Literatur
Phosphor	41 mg	5,9 %	Nährstoffdatenbank
Magnesium	12 mg	3,2 %	Literatur
Eisen	0,45 mg	3,2 %	Literatur
Zink	0,24 mg	2,4 %	Literatur
Kupfer	16 µg	1,6 %	Literatur
Mangan	127 µg	6,4 %	Literatur
Jod	unter Bestimmungsgrenze	–	Literatur
Fluorid	8 µg	0,2 %	Rezeptberechnung
Chrom	0,5 µg	1,3 %	Rezeptberechnung
Molybdän	5,7 µg	11 %	Rezeptberechnung

Blumenkohl gedämpft (Code G311142)

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Brennwert (Energie)	146 kJ / 35 kcal	1,8 %	Formelberechnung
Fett	0,277 g	0,4 %	Rezeptberechnung
davon gesättigte Fettsäuren	0,042 g	0,2 %	Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	0,007 g	–	Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	0,137 g	–	Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)	5,28 g	2,0 %	Formelberechnung
davon Zucker	2,14 g	2,4 %	Formelberechnung
davon Stärke	0,18 g	–	Rezeptberechnung
Ballaststoffe	2,8 g	–	Rezeptberechnung
Eiweiß (Protein, N × 6,25)	2,399 g	4,8 %	Rezeptberechnung
Salz (Natriumchlorid)	0,028 g	0,5 %	Formelberechnung
Wasser	91,9 g	–	Rezeptberechnung
Alkohol	0 g	–	Rezeptberechnung

Vitamine
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Vitamin A	3 µg	0,4 %	Formelberechnung
Vitamin D	0 µg	0,0 %	Formelberechnung
Vitamin E	0,083 mg	0,7 %	Rezeptberechnung
Vitamin K	20 µg	27 %	Formelberechnung
Vitamin C	50 mg	63 %	Rezeptberechnung
Thiamin (B1)	0,045 mg	4,1 %	Rezeptberechnung
Riboflavin (B2)	0,084 mg	6,0 %	Rezeptberechnung
Niacin-Äquivalent	1,067 mg	6,7 %	Formelberechnung
Vitamin B6	83,96 µg	6,0 %	Rezeptberechnung
Folat-Äquivalent	48 µg	24 %	Formelberechnung
Vitamin B12	0 µg	0,0 %	Rezeptberechnung
Biotin	1,5 µg	3,0 %	Rezeptberechnung
Pantothensäure	0,92 mg	15 %	Rezeptberechnung

Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Kalium	248 mg	12 %	Rezeptberechnung
Chlorid	19 mg	2,4 %	Rezeptberechnung
Calcium	24 mg	3,0 %	Rezeptberechnung
Phosphor	48 mg	6,9 %	Rezeptberechnung
Magnesium	13 mg	3,5 %	Rezeptberechnung
Eisen	0,342 mg	2,4 %	Rezeptberechnung
Zink	0,29 mg	2,9 %	Rezeptberechnung
Kupfer	36 µg	3,6 %	Rezeptberechnung
Mangan	160 µg	8,0 %	Rezeptberechnung
Jod	0,7 µg	0,5 %	Rezeptberechnung
Fluorid	9 µg	0,3 %	Rezeptberechnung
Chrom	0,5 µg	1,3 %	Rezeptberechnung
Molybdän	6,2 µg	12 %	Rezeptberechnung

Blumenkohl gedünstet (Code G311152)

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Brennwert (Energie)	157 kJ / 38 kcal	1,9 %	Formelberechnung
Fett	0,298 g	0,4 %	Rezeptberechnung
davon gesättigte Fettsäuren	0,045 g	0,2 %	Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	0,007 g	–	Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	0,147 g	–	Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)	5,66 g	2,2 %	Formelberechnung
davon Zucker	2,29 g	2,5 %	Formelberechnung
davon Stärke	0,194 g	–	Rezeptberechnung
Ballaststoffe	3,1 g	–	Rezeptberechnung
Eiweiß (Protein, N × 6,25)	2,579 g	5,2 %	Rezeptberechnung
Salz (Natriumchlorid)	0,032 g	0,5 %	Formelberechnung
Wasser	90,9 g	–	Rezeptberechnung
Alkohol	0 g	–	Rezeptberechnung

Vitamine
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Vitamin A	3 µg	0,4 %	Formelberechnung
Vitamin D	0 µg	0,0 %	Formelberechnung
Vitamin E	0,085 mg	0,7 %	Rezeptberechnung
Vitamin K	22 µg	29 %	Formelberechnung
Vitamin C	54,468 mg	68 %	Rezeptberechnung
Thiamin (B1)	0,052 mg	4,7 %	Rezeptberechnung
Riboflavin (B2)	0,091 mg	6,5 %	Rezeptberechnung
Niacin-Äquivalent	1,206 mg	7,5 %	Formelberechnung
Vitamin B6	90,79 µg	6,5 %	Rezeptberechnung
Folat-Äquivalent	57 µg	28 %	Formelberechnung
Vitamin B12	0 µg	0,0 %	Rezeptberechnung
Biotin	1,6 µg	3,2 %	Rezeptberechnung
Pantothensäure	1 mg	17 %	Rezeptberechnung

Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Kalium	298 mg	15 %	Rezeptberechnung
Chlorid	20 mg	2,5 %	Rezeptberechnung
Calcium	26 mg	3,3 %	Rezeptberechnung
Phosphor	52 mg	7,4 %	Rezeptberechnung
Magnesium	15 mg	4,0 %	Rezeptberechnung
Eisen	0,436 mg	3,1 %	Rezeptberechnung
Zink	0,33 mg	3,3 %	Rezeptberechnung
Kupfer	37 µg	3,7 %	Rezeptberechnung
Mangan	170 µg	8,5 %	Rezeptberechnung
Jod	0,7 µg	0,5 %	Rezeptberechnung
Fluorid	10 µg	0,3 %	Rezeptberechnung
Chrom	0,5 µg	1,3 %	Rezeptberechnung
Molybdän	6,7 µg	13 %	Rezeptberechnung

Blumenkohl gebacken (Code G311162)

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Brennwert (Energie)	209 kJ / 50 kcal	2,5 %	Formelberechnung
Fett	0,394 g	0,6 %	Rezeptberechnung
davon gesättigte Fettsäuren	0,06 g	0,3 %	Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	0,009 g	–	Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	0,195 g	–	Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)	7,52 g	2,9 %	Formelberechnung
davon Zucker	3,05 g	3,4 %	Formelberechnung
davon Stärke	0,256 g	–	Rezeptberechnung
Ballaststoffe	4,1 g	–	Rezeptberechnung
Eiweiß (Protein, N × 6,25)	3,414 g	6,8 %	Rezeptberechnung
Salz (Natriumchlorid)	0,042 g	0,7 %	Formelberechnung
Wasser	86,8 g	–	Rezeptberechnung
Alkohol	0 g	–	Rezeptberechnung

Vitamine
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Vitamin A	4 µg	0,5 %	Formelberechnung
Vitamin D	0 µg	0,0 %	Formelberechnung
Vitamin E	0,113 mg	0,9 %	Rezeptberechnung
Vitamin K	30 µg	40 %	Formelberechnung
Vitamin C	72,113 mg	90 %	Rezeptberechnung
Thiamin (B1)	0,068 mg	6,2 %	Rezeptberechnung
Riboflavin (B2)	0,12 mg	8,6 %	Rezeptberechnung
Niacin-Äquivalent	1,603 mg	10 %	Formelberechnung
Vitamin B6	120,21 µg	8,6 %	Rezeptberechnung
Folat-Äquivalent	75 µg	38 %	Formelberechnung
Vitamin B12	0 µg	0,0 %	Rezeptberechnung
Biotin	2,2 µg	4,4 %	Rezeptberechnung
Pantothensäure	1,32 mg	22 %	Rezeptberechnung

Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Kalium	394 mg	20 %	Rezeptberechnung
Chlorid	27 mg	3,4 %	Rezeptberechnung
Calcium	34 mg	4,3 %	Rezeptberechnung
Phosphor	69 mg	9,9 %	Rezeptberechnung
Magnesium	20 mg	5,3 %	Rezeptberechnung
Eisen	0,577 mg	4,1 %	Rezeptberechnung
Zink	0,44 mg	4,4 %	Rezeptberechnung
Kupfer	49 µg	4,9 %	Rezeptberechnung
Mangan	230 µg	12 %	Rezeptberechnung
Jod	0,9 µg	0,6 %	Rezeptberechnung
Fluorid	13 µg	0,4 %	Rezeptberechnung
Chrom	0,7 µg	1,7 %	Rezeptberechnung
Molybdän	8,9 µg	18 %	Rezeptberechnung

Blumenkohl gebraten ohne Fett (Pfanne) (Code G311182)

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Brennwert (Energie)	296 kJ / 71 kcal	3,6 %	Formelberechnung
Fett	0,56 g	0,8 %	Rezeptberechnung
davon gesättigte Fettsäuren	0,085 g	0,4 %	Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	0,013 g	–	Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	0,276 g	–	Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)	10,65 g	4,1 %	Formelberechnung
davon Zucker	4,32 g	4,8 %	Formelberechnung
davon Stärke	0,364 g	–	Rezeptberechnung
Ballaststoffe	5,8 g	–	Rezeptberechnung
Eiweiß (Protein, N × 6,25)	4,848 g	9,7 %	Rezeptberechnung
Salz (Natriumchlorid)	0,06 g	1,0 %	Formelberechnung
Wasser	79,7 g	–	Rezeptberechnung
Alkohol	0 g	–	Rezeptberechnung

Vitamine
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Vitamin A	5 µg	0,6 %	Formelberechnung
Vitamin D	0 µg	0,0 %	Formelberechnung
Vitamin E	0,16 mg	1,3 %	Rezeptberechnung
Vitamin K	42 µg	56 %	Formelberechnung
Vitamin C	102,4 mg	128 %	Rezeptberechnung
Thiamin (B1)	0,097 mg	8,8 %	Rezeptberechnung
Riboflavin (B2)	0,171 mg	12 %	Rezeptberechnung
Niacin-Äquivalent	2,273 mg	14 %	Formelberechnung
Vitamin B6	170,69 µg	12 %	Rezeptberechnung
Folat-Äquivalent	106 µg	53 %	Formelberechnung
Vitamin B12	0 µg	0,0 %	Rezeptberechnung
Biotin	3,1 µg	6,2 %	Rezeptberechnung
Pantothensäure	1,87 mg	31 %	Rezeptberechnung

Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Kalium	560 mg	28 %	Rezeptberechnung
Chlorid	38 mg	4,8 %	Rezeptberechnung
Calcium	48 mg	6,0 %	Rezeptberechnung
Phosphor	98 mg	14 %	Rezeptberechnung
Magnesium	28 mg	7,5 %	Rezeptberechnung
Eisen	0,82 mg	5,9 %	Rezeptberechnung
Zink	0,62 mg	6,2 %	Rezeptberechnung
Kupfer	70 µg	7,0 %	Rezeptberechnung
Mangan	320 µg	16 %	Rezeptberechnung
Jod	1,3 µg	0,9 %	Rezeptberechnung
Fluorid	18 µg	0,5 %	Rezeptberechnung
Chrom	1 µg	2,5 %	Rezeptberechnung
Molybdän	12,6 µg	25 %	Rezeptberechnung

Quelle und Hinweise

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.

Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.

Blumenkohl: Kalorien und Nährwerte

Nährwerttabelle je 100 g

Woher die Energie kommt

Im Vergleich mit der Gruppe „Gemüse“

Menge umrechnen

Einordnung nach Schwellenwerten

Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g

Zubereitungsvarianten und verwandte BLS-Einträge

Ähnliche Lebensmittel

Romanesco

Blumenkohl tiefgefroren

Wirsing

Weißkohl

Spitzkohl

Kohlrabi

Quelle und Hinweise