Mangold: Kalorien und Nährwerte

Name: Nährwerte Mangold (je 100 g)
Creator: Max Rubner-Institut
License: https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/

Mangold liefert laut BLS 17 kcal (72 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Gemüse“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 203 von 219 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (1,85 g) belegt er Platz 120 von 219, bei den Ballaststoffen (1,8 g) Platz 147 von 219.

BLS-Bezeichnung: Mangold roh (Code G230100), englisch: Chard/leaf beet, raw. Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.

Energie

17kcal

Eiweiß

1,85g

Fett

0,28g

Kohlenhydrate

0,872g

Ballaststoffe

1,8g

Nährwerttabelle je 100 g

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Brennwert (Energie)	72 kJ / 17 kcal	0,9 %	Formelberechnung
Fett	0,28 g	0,4 %	Nährstoffdatenbank
davon gesättigte Fettsäuren	0,028 g	0,1 %	Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	0,014 g	–	Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	0,151 g	–	Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)	0,872 g	0,3 %	Formelberechnung
davon Zucker	0,69 g	0,8 %	Formelberechnung
davon Stärke	0,182 g	–	Übernommener Wert
Ballaststoffe	1,8 g	–	Übernommener Wert
Eiweiß (Protein, N × 6,25)	1,85 g	3,7 %	Aggregation
Salz (Natriumchlorid)	0,542 g	9,0 %	Formelberechnung
Wasser	92,3 g	–	Aggregation
Alkohol	0 g	–	Logische Null

Vitamine
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Vitamin A	483 µg	60 %	Formelberechnung
Vitamin D	0 µg	0,0 %	Formelberechnung
Vitamin E	0,716 mg	6,0 %	Literatur
Vitamin K	830 µg	1.107 %	Formelberechnung
Vitamin C	39 mg	49 %	Nährstoffdatenbank
Thiamin (B1)	0,04 mg	3,6 %	Literatur
Riboflavin (B2)	0,04 mg	2,9 %	Literatur
Niacin-Äquivalent	1,15 mg	7,2 %	Formelberechnung
Vitamin B6	81,28 µg	5,8 %	Übernommener Wert
Folat-Äquivalent	161 µg	81 %	Formelberechnung
Vitamin B12	0 µg	0,0 %	Logische Null
Biotin	0,1 µg	0,2 %	Übernommener Wert
Pantothensäure	0,17 mg	2,8 %	Nährstoffdatenbank

Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Kalium	355,3 mg	18 %	Aggregation
Chlorid	54 mg	6,8 %	Übernommener Wert
Calcium	76,7 mg	9,6 %	Aggregation
Phosphor	39 mg	5,6 %	Nährstoffdatenbank
Magnesium	66,1 mg	18 %	Aggregation
Eisen	2,694 mg	19 %	Aggregation
Zink	0,324 mg	3,2 %	Aggregation
Kupfer	60 µg	6,0 %	Literatur
Mangan	840 µg	42 %	Übernommener Wert
Jod	4 µg	2,7 %	Übernommener Wert
Fluorid	75 µg	2,1 %	Übernommener Wert
Chrom	10 µg	25 %	Übernommener Wert
Molybdän	keine Angabe	–	–

Makronährstoffe (3 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Organische Säuren, gesamt	0,062 g	Formelberechnung
Rohasche	1,68 g	Nährstoffdatenbank
Zuckeralkohole, gesamt	0 g	Formelberechnung

Fettlösliche Vitamine (13 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE)	242 µg	Formelberechnung
Retinol	0 µg	Logische Null
Beta‑Carotin	2.900 µg	Literatur
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0 µg	Literatur
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0 µg	Logische Null
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0 µg	Logische Null
Alpha‑Tocopherol	0,716 mg	Literatur
Beta-Tocopherol	0,006 mg	Übernommener Wert
Gamma-Tocopherol	0,129 mg	Literatur
Delta-Tocopherol	0,004 mg	Übernommener Wert
Alpha-Tocotrienol	0 mg	Übernommener Wert
Vitamin K1 (Phyllochinon)	830 µg	Literatur
Vitamin K2 (Menachinone)	0 µg	Logische Null

Wasserlösliche Vitamine (3 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Niacin	0,65 mg	Nährstoffdatenbank
Folat	161 µg	Aggregation
Folsäure, synthetisch	0 µg	Logische Null

Elemente (1 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Natrium	216,9 mg	Aggregation

Sonstige Nährstoffe (2 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Cholesterin	0 mg	Logische Null
Stickstoff, gesamt	0,296 g	Aggregation

Aminosäuren (13 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt	0,6 g	Formelberechnung
Arginin	0,053 g	Nährstoffdatenbank
Cystein	0,037 g	Musterberechnung
Histidin	0,027 g	Nährstoffdatenbank
Isoleucin	0,091 g	Nährstoffdatenbank
Leucin	0,12 g	Nährstoffdatenbank
Lysin	0,084 g	Nährstoffdatenbank
Methionin	0,006 g	Nährstoffdatenbank
Phenylalanin	0,07 g	Nährstoffdatenbank
Threonin	0,088 g	Nährstoffdatenbank
Tryptophan	0,03 g	Musterberechnung
Tyrosin	0,059 g	Musterberechnung
Valin	0,084 g	Nährstoffdatenbank

Organische Säuren (5 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Essigsäure	0,004 g	Übernommener Wert
Zitronensäure	0,012 g	Übernommener Wert
Milchsäure	0 g	Logische Null
Äpfelsäure	0,046 g	Übernommener Wert
Weinsäure	0 g	Logische Null

Zuckeralkohole (2 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Mannit	0 g	Übernommener Wert
Sorbit	0 g	Übernommener Wert

Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) (7 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Monosaccharide, gesamt	0,48 g	Formelberechnung
Glucose	0,21 g	Nährstoffdatenbank
Fructose	0,27 g	Nährstoffdatenbank
Disaccharide, gesamt	0,21 g	Formelberechnung
Saccharose	0,21 g	Nährstoffdatenbank
Maltose	0 g	Übernommener Wert
Lactose	0 g	Logische Null

Ballaststoffe (3 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Ballaststoffe, hochmolekular	1,8 g	Musterberechnung
Ballaststoffe, wasserunlöslich	1,3 g	Musterberechnung
Ballaststoffe, wasserlöslich	0,5 g	Musterberechnung

Fettsäuren (10 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure)	0,027 g	Musterberechnung
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure)	0,001 g	Musterberechnung
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure)	0,005 g	Musterberechnung
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure)	0,009 g	Musterberechnung
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt	0,125 g	Formelberechnung
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure)	0,125 g	Musterberechnung
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure)	0 g	Logische Null
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure)	0 g	Logische Null
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt	0,026 g	Formelberechnung
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure)	0,026 g	Musterberechnung

* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.

Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung

Woher die Energie kommt

Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).

Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung

Daten als Tabelle anzeigen

Quelle der Energie	Anteil
Eiweiß	43,0 %
Fett	14,7 %
Kohlenhydrate	20,3 %
Ballaststoffe	20,9 %
Zuckeralkohole und organische Säuren	1,1 %

Im Vergleich mit der Gruppe „Gemüse“

Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 219 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).

Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung

Daten als Tabelle anzeigen

Nährstoff	Mangold	Median der Gruppe
Eiweiß	1,9	2,0
Fett	0,3	0,3
Kohlenhydrate (verfügbar)	0,9	4,3
Zucker	0,7	3,2
Ballaststoffe	1,8	2,4
Salz	0,5	0,1

Menge umrechnen

Menge in Gramm

Energie

17kcal

Eiweiß

1,9g

Fett

0,3g

Kohlenhydrate

0,9g

Ballaststoffe

1,8g

Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.

Einordnung nach Schwellenwerten

Kennzahl	Wert	Schwelle der Verordnung	Erreicht
Anteil des Brennwerts aus Eiweiß	44 %	Schwelle „Proteinquelle“: 12 %, „hoher Proteingehalt“: 20 %	ja
Ballaststoffe je 100 g	1,8 g	Schwelle „Ballaststoffquelle“: 3 g, „hoher Ballaststoffgehalt“: 6 g	nein
Energie je 100 g	17 kcal	Schwelle „energiearm“: höchstens 40 kcal	ja
Fett je 100 g	0,28 g	Schwelle „fettarm“: weniger als 3 g	ja
Zucker je 100 g	0,69 g	Schwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 g	ja

Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.

Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g

Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.

Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung

Daten als Tabelle anzeigen

Nährstoff	Anteil je 100 g
Vitamin K	1.106,7 %
Folat-Äquivalent	80,5 %
Vitamin A	60,4 %
Vitamin C	48,8 %
Mangan	42,0 %
Chrom	25,0 %
Eisen	19,2 %
Kalium	17,8 %
Magnesium	17,6 %
Calcium	9,6 %
Niacin-Äquivalent	7,2 %
Chlorid	6,8 %

Zubereitungsvarianten und verwandte BLS-Einträge

Der BLS führt zu diesem Lebensmittel 6 Einträge (z. B. roh, gekocht, gebacken). Sie stehen hier auf einer Seite, damit die Werte nicht auf viele ähnliche Seiten verteilt sind.

BLS-Eintrag	kcal	Eiweiß g	Fett g	Kohlenhydrate g	Ballaststoffe g
Mangold roh Hauptwerte oben	17	1,85	0,28	0,872	1,8
Mangold gekocht	16	1,771	0,268	0,835	1,8
Mangold geschmort ohne Fett	30	3,271	0,495	1,557	3,2
Mangold gedünstet	18	1,968	0,298	0,927	1,9
Mangold gebacken	20	2,176	0,329	1,026	2,1
Mangold gebraten ohne Fett (Pfanne)	26	2,761	0,418	1,301	2,7

Mangold gekocht (Code G230132)

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Brennwert (Energie)	69 kJ / 16 kcal	0,8 %	Formelberechnung
Fett	0,268 g	0,4 %	Rezeptberechnung
davon gesättigte Fettsäuren	0,027 g	0,1 %	Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	0,014 g	–	Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	0,145 g	–	Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)	0,835 g	0,3 %	Formelberechnung
davon Zucker	0,661 g	0,7 %	Formelberechnung
davon Stärke	0,174 g	–	Rezeptberechnung
Ballaststoffe	1,8 g	–	Rezeptberechnung
Eiweiß (Protein, N × 6,25)	1,771 g	3,5 %	Rezeptberechnung
Salz (Natriumchlorid)	0,508 g	8,5 %	Formelberechnung
Wasser	93 g	–	Rezeptberechnung
Alkohol	0 g	–	Rezeptberechnung

Vitamine
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Vitamin A	483 µg	60 %	Formelberechnung
Vitamin D	0 µg	0,0 %	Formelberechnung
Vitamin E	0,762 mg	6,4 %	Rezeptberechnung
Vitamin K	883 µg	1.177 %	Formelberechnung
Vitamin C	21,16 mg	26 %	Rezeptberechnung
Thiamin (B1)	0,031 mg	2,8 %	Rezeptberechnung
Riboflavin (B2)	0,034 mg	2,4 %	Rezeptberechnung
Niacin-Äquivalent	1,009 mg	6,3 %	Formelberechnung
Vitamin B6	65,72 µg	4,7 %	Rezeptberechnung
Folat-Äquivalent	96 µg	48 %	Formelberechnung
Vitamin B12	0 µg	0,0 %	Rezeptberechnung
Biotin	0,1 µg	0,2 %	Rezeptberechnung
Pantothensäure	0,127 mg	2,1 %	Rezeptberechnung

Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Kalium	283,5 mg	14 %	Rezeptberechnung
Chlorid	53 mg	6,6 %	Rezeptberechnung
Calcium	77,5 mg	9,7 %	Rezeptberechnung
Phosphor	37 mg	5,3 %	Rezeptberechnung
Magnesium	58,4 mg	16 %	Rezeptberechnung
Eisen	2,522 mg	18 %	Rezeptberechnung
Zink	0,303 mg	3,0 %	Rezeptberechnung
Kupfer	61 µg	6,1 %	Rezeptberechnung
Mangan	820 µg	41 %	Rezeptberechnung
Jod	3 µg	2,0 %	Rezeptberechnung
Fluorid	73 µg	2,1 %	Rezeptberechnung
Chrom	10 µg	25 %	Rezeptberechnung
Molybdän	keine Angabe	–	–

Mangold geschmort ohne Fett (Code G230142)

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Brennwert (Energie)	127 kJ / 30 kcal	1,5 %	Formelberechnung
Fett	0,495 g	0,7 %	Rezeptberechnung
davon gesättigte Fettsäuren	0,05 g	0,3 %	Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	0,025 g	–	Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	0,267 g	–	Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)	1,557 g	0,6 %	Formelberechnung
davon Zucker	1,232 g	1,4 %	Formelberechnung
davon Stärke	0,325 g	–	Rezeptberechnung
Ballaststoffe	3,2 g	–	Rezeptberechnung
Eiweiß (Protein, N × 6,25)	3,271 g	6,5 %	Rezeptberechnung
Salz (Natriumchlorid)	0,959 g	16 %	Formelberechnung
Wasser	87,2 g	–	Rezeptberechnung
Alkohol	0 g	–	Rezeptberechnung

Vitamine
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Vitamin A	742 µg	93 %	Formelberechnung
Vitamin D	0 µg	0,0 %	Formelberechnung
Vitamin E	1,279 mg	11 %	Rezeptberechnung
Vitamin K	1.482 µg	1.976 %	Formelberechnung
Vitamin C	55,714 mg	70 %	Rezeptberechnung
Thiamin (B1)	0,055 mg	5,0 %	Rezeptberechnung
Riboflavin (B2)	0,071 mg	5,1 %	Rezeptberechnung
Niacin-Äquivalent	1,893 mg	12 %	Formelberechnung
Vitamin B6	113,21 µg	8,1 %	Rezeptberechnung
Folat-Äquivalent	213 µg	107 %	Formelberechnung
Vitamin B12	0 µg	0,0 %	Rezeptberechnung
Biotin	0,2 µg	0,4 %	Rezeptberechnung
Pantothensäure	0,252 mg	4,2 %	Rezeptberechnung

Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Kalium	628,1 mg	31 %	Rezeptberechnung
Chlorid	96 mg	12 %	Rezeptberechnung
Calcium	135,6 mg	17 %	Rezeptberechnung
Phosphor	70 mg	10 %	Rezeptberechnung
Magnesium	118 mg	31 %	Rezeptberechnung
Eisen	4,811 mg	34 %	Rezeptberechnung
Zink	0,573 mg	5,7 %	Rezeptberechnung
Kupfer	107 µg	11 %	Rezeptberechnung
Mangan	1.500 µg	75 %	Rezeptberechnung
Jod	7 µg	4,7 %	Rezeptberechnung
Fluorid	134 µg	3,8 %	Rezeptberechnung
Chrom	18 µg	45 %	Rezeptberechnung
Molybdän	keine Angabe	–	–

Mangold gedünstet (Code G230152)

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Brennwert (Energie)	76 kJ / 18 kcal	0,9 %	Formelberechnung
Fett	0,298 g	0,4 %	Rezeptberechnung
davon gesättigte Fettsäuren	0,03 g	0,2 %	Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	0,015 g	–	Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	0,161 g	–	Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)	0,927 g	0,4 %	Formelberechnung
davon Zucker	0,733 g	0,8 %	Formelberechnung
davon Stärke	0,194 g	–	Rezeptberechnung
Ballaststoffe	1,9 g	–	Rezeptberechnung
Eiweiß (Protein, N × 6,25)	1,968 g	3,9 %	Rezeptberechnung
Salz (Natriumchlorid)	0,577 g	9,6 %	Formelberechnung
Wasser	91,9 g	–	Rezeptberechnung
Alkohol	0 g	–	Rezeptberechnung

Vitamine
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Vitamin A	463 µg	58 %	Formelberechnung
Vitamin D	0 µg	0,0 %	Formelberechnung
Vitamin E	0,762 mg	6,4 %	Rezeptberechnung
Vitamin K	883 µg	1.177 %	Formelberechnung
Vitamin C	24,894 mg	31 %	Rezeptberechnung
Thiamin (B1)	0,038 mg	3,5 %	Rezeptberechnung
Riboflavin (B2)	0,04 mg	2,9 %	Rezeptberechnung
Niacin-Äquivalent	1,19 mg	7,4 %	Formelberechnung
Vitamin B6	77,82 µg	5,6 %	Rezeptberechnung
Folat-Äquivalent	120 µg	60 %	Formelberechnung
Vitamin B12	0 µg	0,0 %	Rezeptberechnung
Biotin	0,1 µg	0,2 %	Rezeptberechnung
Pantothensäure	0,163 mg	2,7 %	Rezeptberechnung

Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Kalium	378 mg	19 %	Rezeptberechnung
Chlorid	57 mg	7,1 %	Rezeptberechnung
Calcium	81,6 mg	10 %	Rezeptberechnung
Phosphor	41 mg	5,9 %	Rezeptberechnung
Magnesium	70,3 mg	19 %	Rezeptberechnung
Eisen	2,866 mg	20 %	Rezeptberechnung
Zink	0,345 mg	3,4 %	Rezeptberechnung
Kupfer	64 µg	6,4 %	Rezeptberechnung
Mangan	890 µg	45 %	Rezeptberechnung
Jod	4 µg	2,7 %	Rezeptberechnung
Fluorid	80 µg	2,3 %	Rezeptberechnung
Chrom	11 µg	28 %	Rezeptberechnung
Molybdän	keine Angabe	–	–

Mangold gebacken (Code G230162)

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Brennwert (Energie)	84 kJ / 20 kcal	1,0 %	Formelberechnung
Fett	0,329 g	0,5 %	Rezeptberechnung
davon gesättigte Fettsäuren	0,033 g	0,2 %	Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	0,017 g	–	Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	0,178 g	–	Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)	1,026 g	0,4 %	Formelberechnung
davon Zucker	0,812 g	0,9 %	Formelberechnung
davon Stärke	0,214 g	–	Rezeptberechnung
Ballaststoffe	2,1 g	–	Rezeptberechnung
Eiweiß (Protein, N × 6,25)	2,176 g	4,4 %	Rezeptberechnung
Salz (Natriumchlorid)	0,638 g	11 %	Formelberechnung
Wasser	91,1 g	–	Rezeptberechnung
Alkohol	0 g	–	Rezeptberechnung

Vitamine
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Vitamin A	523 µg	65 %	Formelberechnung
Vitamin D	0 µg	0,0 %	Formelberechnung
Vitamin E	0,842 mg	7,0 %	Rezeptberechnung
Vitamin K	976 µg	1.301 %	Formelberechnung
Vitamin C	30,741 mg	38 %	Rezeptberechnung
Thiamin (B1)	0,042 mg	3,8 %	Rezeptberechnung
Riboflavin (B2)	0,045 mg	3,2 %	Rezeptberechnung
Niacin-Äquivalent	1,309 mg	8,2 %	Formelberechnung
Vitamin B6	87,97 µg	6,3 %	Rezeptberechnung
Folat-Äquivalent	136 µg	68 %	Formelberechnung
Vitamin B12	0 µg	0,0 %	Rezeptberechnung
Biotin	0,1 µg	0,2 %	Rezeptberechnung
Pantothensäure	0,18 mg	3,0 %	Rezeptberechnung

Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Kalium	418 mg	21 %	Rezeptberechnung
Chlorid	64 mg	8,0 %	Rezeptberechnung
Calcium	90,2 mg	11 %	Rezeptberechnung
Phosphor	46 mg	6,6 %	Rezeptberechnung
Magnesium	77,8 mg	21 %	Rezeptberechnung
Eisen	3,169 mg	23 %	Rezeptberechnung
Zink	0,381 mg	3,8 %	Rezeptberechnung
Kupfer	71 µg	7,1 %	Rezeptberechnung
Mangan	990 µg	50 %	Rezeptberechnung
Jod	4 µg	2,7 %	Rezeptberechnung
Fluorid	88 µg	2,5 %	Rezeptberechnung
Chrom	12 µg	30 %	Rezeptberechnung
Molybdän	keine Angabe	–	–

Mangold gebraten ohne Fett (Pfanne) (Code G230182)

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Brennwert (Energie)	107 kJ / 26 kcal	1,3 %	Formelberechnung
Fett	0,418 g	0,6 %	Rezeptberechnung
davon gesättigte Fettsäuren	0,041 g	0,2 %	Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	0,02 g	–	Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	0,226 g	–	Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)	1,301 g	0,5 %	Formelberechnung
davon Zucker	1,029 g	1,1 %	Formelberechnung
davon Stärke	0,272 g	–	Rezeptberechnung
Ballaststoffe	2,7 g	–	Rezeptberechnung
Eiweiß (Protein, N × 6,25)	2,761 g	5,5 %	Rezeptberechnung
Salz (Natriumchlorid)	0,809 g	13 %	Formelberechnung
Wasser	89,1 g	–	Rezeptberechnung
Alkohol	0 g	–	Rezeptberechnung

Vitamine
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Vitamin A	649 µg	81 %	Formelberechnung
Vitamin D	0 µg	0,0 %	Formelberechnung
Vitamin E	1,069 mg	8,9 %	Rezeptberechnung
Vitamin K	1.239 µg	1.652 %	Formelberechnung
Vitamin C	46,567 mg	58 %	Rezeptberechnung
Thiamin (B1)	0,054 mg	4,9 %	Rezeptberechnung
Riboflavin (B2)	0,057 mg	4,1 %	Rezeptberechnung
Niacin-Äquivalent	1,672 mg	10 %	Formelberechnung
Vitamin B6	109,18 µg	7,8 %	Rezeptberechnung
Folat-Äquivalent	168 µg	84 %	Formelberechnung
Vitamin B12	0 µg	0,0 %	Rezeptberechnung
Biotin	0,1 µg	0,2 %	Rezeptberechnung
Pantothensäure	0,228 mg	3,8 %	Rezeptberechnung

Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Kalium	530,3 mg	27 %	Rezeptberechnung
Chlorid	81 mg	10 %	Rezeptberechnung
Calcium	114,5 mg	14 %	Rezeptberechnung
Phosphor	58 mg	8,3 %	Rezeptberechnung
Magnesium	98,7 mg	26 %	Rezeptberechnung
Eisen	4,021 mg	29 %	Rezeptberechnung
Zink	0,484 mg	4,8 %	Rezeptberechnung
Kupfer	90 µg	9,0 %	Rezeptberechnung
Mangan	1.250 µg	63 %	Rezeptberechnung
Jod	6 µg	4,0 %	Rezeptberechnung
Fluorid	112 µg	3,2 %	Rezeptberechnung
Chrom	15 µg	38 %	Rezeptberechnung
Molybdän	keine Angabe	–	–

Quelle und Hinweise

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.

Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.

Mangold: Kalorien und Nährwerte

Nährwerttabelle je 100 g

Woher die Energie kommt

Im Vergleich mit der Gruppe „Gemüse“

Menge umrechnen

Einordnung nach Schwellenwerten

Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g

Zubereitungsvarianten und verwandte BLS-Einträge

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Quelle und Hinweise