Petersilienblatt: Kalorien und Nährwerte
Petersilienblatt liefert laut BLS 33 kcal (139 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Gemüse“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 119 von 219 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (4,088 g) belegt er Platz 43 von 219, bei den Ballaststoffen (4,25 g) Platz 48 von 219.
BLS-Bezeichnung: Petersilienblatt roh (Code G250100), englisch: Parsley leaf raw. Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.
Nährwerttabelle je 100 g
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Brennwert (Energie) | 139 kJ / 33 kcal | 1,7 % | Formelberechnung |
| Fett | 0,36 g | 0,5 % | Nährstoffdatenbank |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,043 g | 0,2 % | Formelberechnung |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 0,007 g | – | Formelberechnung |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 0,192 g | – | Formelberechnung |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 1,31 g | 0,5 % | Formelberechnung |
| davon Zucker | 0,85 g | 0,9 % | Formelberechnung |
| davon Stärke | 0,46 g | – | Nährstoffdatenbank |
| Ballaststoffe | 4,25 g | – | Nährstoffdatenbank |
| Eiweiß (Protein, N × 6,25) | 4,088 g | 8,2 % | Aggregation |
| Salz (Natriumchlorid) | 0,314 g | 5,2 % | Formelberechnung |
| Wasser | 84,85 g | – | Aggregation |
| Alkohol | 0 g | – | Logische Null |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | 881 µg | 110 % | Formelberechnung |
| Vitamin D | 0 µg | 0,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin E | 0,75 mg | 6,3 % | Literatur |
| Vitamin K | 576 µg | 768 % | Formelberechnung |
| Vitamin C | 159 mg | 199 % | Nährstoffdatenbank |
| Thiamin (B1) | 0,025 mg | 2,3 % | Literatur |
| Riboflavin (B2) | 0,3 mg | 21 % | Nährstoffdatenbank |
| Niacin-Äquivalent | 2,833 mg | 18 % | Formelberechnung |
| Vitamin B6 | 200 µg | 14 % | Nährstoffdatenbank |
| Folat-Äquivalent | 148,5 µg | 74 % | Formelberechnung |
| Vitamin B12 | 0 µg | 0,0 % | Logische Null |
| Biotin | 0,2 µg | 0,4 % | Aggregation |
| Pantothensäure | 0,3 mg | 5,0 % | Nährstoffdatenbank |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 445 mg | 22 % | Aggregation |
| Chlorid | 156 mg | 20 % | Nährstoffdatenbank |
| Calcium | 138 mg | 17 % | Aggregation |
| Phosphor | 87,286 mg | 12 % | Nährstoffdatenbank |
| Magnesium | 38 mg | 10 % | Aggregation |
| Eisen | 3,791 mg | 27 % | Aggregation |
| Zink | 0,83 mg | 8,3 % | Aggregation |
| Kupfer | 107 µg | 11 % | Aggregation |
| Mangan | 1.510 µg | 76 % | Aggregation |
| Jod | 3,4 µg | 2,3 % | Nährstoffdatenbank |
| Fluorid | 80 µg | 2,3 % | Nährstoffdatenbank |
| Chrom | 7 µg | 18 % | Literatur |
| Molybdän | keine Angabe | – | – |
Makronährstoffe (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Rohasche | 1,7 g | Aggregation |
Fettlösliche Vitamine (13 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 441 µg | Formelberechnung |
| Retinol | 0 µg | Logische Null |
| Beta‑Carotin | 5.042 µg | Aggregation |
| Carotinoide, außer Beta-Carotin | 490 µg | Aggregation |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 0 µg | Logische Null |
| Vitamin D2 (Ergocalciferol) | 0 µg | Logische Null |
| Alpha‑Tocopherol | 0,75 mg | Literatur |
| Beta-Tocopherol | unter Nachweisgrenze | Literatur |
| Gamma-Tocopherol | 0,53 mg | Literatur |
| Delta-Tocopherol | unter Nachweisgrenze | Literatur |
| Alpha-Tocotrienol | unter Nachweisgrenze | Literatur |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 576 µg | Aggregation |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 0 µg | Logische Null |
Wasserlösliche Vitamine (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Niacin | 1,35 mg | Nährstoffdatenbank |
| Folat | 148,5 µg | Literatur |
| Folsäure, synthetisch | 0 µg | Logische Null |
Elemente (1 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Natrium | 125,5 mg | Aggregation |
Fettsäuren (9 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 0,041 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 0,002 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 0,007 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0,12 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,12 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) | 0 g | Logische Null |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 0 g | Logische Null |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 0,072 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 0,072 g | Nährstoffdatenbank |
Organische Säuren (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Milchsäure | 0 g | Logische Null |
| Weinsäure | 0 g | Logische Null |
Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) (5 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 0,85 g | Formelberechnung |
| Glucose | 0,53 g | Nährstoffdatenbank |
| Fructose | 0,32 g | Nährstoffdatenbank |
| Disaccharide, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Lactose | 0 g | Logische Null |
Ballaststoffe (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, hochmolekular | 4,25 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, wasserunlöslich | 3,773 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, wasserlöslich | 0,477 g | Musterberechnung |
Sonstige Nährstoffe (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Cholesterin | 0 mg | Logische Null |
| Stickstoff, gesamt | 0,654 g | Aggregation |
Aminosäuren (19 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 1,733 g | Formelberechnung |
| Alanin | 0,314 g | Nährstoffdatenbank |
| Arginin | 0,172 g | Nährstoffdatenbank |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 0,486 g | Nährstoffdatenbank |
| Cystein | 0,02 g | Nährstoffdatenbank |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 0,4 g | Nährstoffdatenbank |
| Glycin | 0,214 g | Nährstoffdatenbank |
| Histidin | 0,1 g | Nährstoffdatenbank |
| Isoleucin | 0,214 g | Nährstoffdatenbank |
| Leucin | 0,3 g | Nährstoffdatenbank |
| Lysin | 0,28 g | Nährstoffdatenbank |
| Methionin | 0,021 g | Nährstoffdatenbank |
| Phenylalanin | 0,243 g | Nährstoffdatenbank |
| Prolin | 0,429 g | Nährstoffdatenbank |
| Serin | 0,2 g | Nährstoffdatenbank |
| Threonin | 0,186 g | Nährstoffdatenbank |
| Tryptophan | 0,089 g | Nährstoffdatenbank |
| Tyrosin | 0,126 g | Nährstoffdatenbank |
| Valin | 0,3 g | Nährstoffdatenbank |
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Woher die Energie kommt
Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).
Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Quelle der Energie | Anteil |
|---|---|
| Eiweiß | 49,1 % |
| Fett | 9,7 % |
| Kohlenhydrate | 15,7 % |
| Ballaststoffe | 25,5 % |
Im Vergleich mit der Gruppe „Gemüse“
Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 219 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).
Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Petersilienblatt | Median der Gruppe |
|---|---|---|
| Eiweiß | 4,1 | 2,0 |
| Fett | 0,4 | 0,3 |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 1,3 | 4,3 |
| Zucker | 0,9 | 3,2 |
| Ballaststoffe | 4,3 | 2,4 |
| Salz | 0,3 | 0,1 |
Menge umrechnen
Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.
Einordnung nach Schwellenwerten
| Kennzahl | Wert | Schwelle der Verordnung | Erreicht |
|---|---|---|---|
| Anteil des Brennwerts aus Eiweiß | 50 % | Schwelle „Proteinquelle“: 12 %, „hoher Proteingehalt“: 20 % | ja |
| Ballaststoffe je 100 g | 4,25 g | Schwelle „Ballaststoffquelle“: 3 g, „hoher Ballaststoffgehalt“: 6 g | ja |
| Energie je 100 g | 33 kcal | Schwelle „energiearm“: höchstens 40 kcal | ja |
| Fett je 100 g | 0,36 g | Schwelle „fettarm“: weniger als 3 g | ja |
| Zucker je 100 g | 0,85 g | Schwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 g | ja |
Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.
Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g
Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Anteil je 100 g |
|---|---|
| Vitamin K | 768,0 % |
| Vitamin C | 198,8 % |
| Vitamin A | 110,1 % |
| Mangan | 75,5 % |
| Folat-Äquivalent | 74,3 % |
| Eisen | 27,1 % |
| Kalium | 22,3 % |
| Riboflavin (B2) | 21,4 % |
| Chlorid | 19,5 % |
| Niacin-Äquivalent | 17,7 % |
| Chrom | 17,5 % |
| Calcium | 17,3 % |
Ähnliche Lebensmittel
Aus derselben Gruppe mit ähnlichem Verhältnis von Eiweiß, Fett und Kohlenhydraten.
Petersilienblatt tiefgefroren
33 kcal · 4,1 g Eiweiß · 0,4 g Fett
Sauerampfer
25 kcal · 3,2 g Eiweiß · 0,4 g Fett
Gartenkresse
31 kcal · 4,2 g Eiweiß · 0,7 g Fett
Löwenzahn
34 kcal · 3,1 g Eiweiß · 0,6 g Fett
Gemüseamaranth
20 kcal · 2,5 g Eiweiß · 0,3 g Fett
Spinat tiefgefroren
20 kcal · 2,3 g Eiweiß · 0,3 g Fett
Quelle und Hinweise
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.
Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.