Petersilienblatt getrocknet: Kalorien und Nährwerte
Petersilienblatt getrocknet liefert laut BLS 238 kcal (993 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Gemüse“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 22 von 219 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (26,6 g) belegt er Platz 3 von 219, bei den Ballaststoffen (26,7 g) Platz 9 von 219.
BLS-Bezeichnung: Petersilienblatt getrocknet (Code G250400), englisch: Parsley leaf dried. Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.
Nährwerttabelle je 100 g
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Brennwert (Energie) | 993 kJ / 238 kcal | 12 % | Formelberechnung |
| Fett | 5,5 g | 7,9 % | Nährstoffdatenbank |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,38 g | 6,9 % | Formelberechnung |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 0,761 g | – | Formelberechnung |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 3,13 g | – | Formelberechnung |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 7,3 g | 2,8 % | Formelberechnung |
| davon Zucker | 7,3 g | 8,1 % | Formelberechnung |
| davon Stärke | keine Angabe | – | – |
| Ballaststoffe | 26,7 g | – | Nährstoffdatenbank |
| Eiweiß (Protein, N × 6,25) | 26,6 g | 53 % | Nährstoffdatenbank |
| Salz (Natriumchlorid) | 1,13 g | 19 % | Formelberechnung |
| Wasser | 5,9 g | – | Nährstoffdatenbank |
| Alkohol | 0 g | – | Nährstoffdatenbank |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | 193 µg | 24 % | Formelberechnung |
| Vitamin D | keine Angabe | – | – |
| Vitamin E | 8,96 mg | 75 % | Nährstoffdatenbank |
| Vitamin K | 1.360 µg | 1.813 % | Formelberechnung |
| Vitamin C | 125 mg | 156 % | Nährstoffdatenbank |
| Thiamin (B1) | 0,196 mg | 18 % | Nährstoffdatenbank |
| Riboflavin (B2) | 2,38 mg | 170 % | Nährstoffdatenbank |
| Niacin-Äquivalent | 17,86 mg | 112 % | Formelberechnung |
| Vitamin B6 | 900 µg | 64 % | Nährstoffdatenbank |
| Folat-Äquivalent | 180 µg | 90 % | Formelberechnung |
| Vitamin B12 | 0 µg | 0,0 % | Nährstoffdatenbank |
| Biotin | keine Angabe | – | – |
| Pantothensäure | 1,06 mg | 18 % | Nährstoffdatenbank |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 2.680 mg | 134 % | Nährstoffdatenbank |
| Chlorid | keine Angabe | – | – |
| Calcium | 1.140 mg | 143 % | Nährstoffdatenbank |
| Phosphor | 436 mg | 62 % | Nährstoffdatenbank |
| Magnesium | 400 mg | 107 % | Nährstoffdatenbank |
| Eisen | 22 mg | 157 % | Nährstoffdatenbank |
| Zink | 5,44 mg | 54 % | Nährstoffdatenbank |
| Kupfer | 780 µg | 78 % | Nährstoffdatenbank |
| Mangan | 9.810 µg | 491 % | Nährstoffdatenbank |
| Jod | keine Angabe | – | – |
| Fluorid | keine Angabe | – | – |
| Chrom | keine Angabe | – | – |
| Molybdän | keine Angabe | – | – |
Makronährstoffe (1 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Rohasche | 11,4 g | Nährstoffdatenbank |
Fettlösliche Vitamine (9 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 97 µg | Formelberechnung |
| Beta‑Carotin | 1.150 µg | Nährstoffdatenbank |
| Carotinoide, außer Beta-Carotin | 21 µg | Nährstoffdatenbank |
| Alpha‑Tocopherol | 8,96 mg | Nährstoffdatenbank |
| Beta-Tocopherol | 0,02 mg | Nährstoffdatenbank |
| Gamma-Tocopherol | 1,53 mg | Nährstoffdatenbank |
| Delta-Tocopherol | 0 mg | Nährstoffdatenbank |
| Alpha-Tocotrienol | 0 mg | Nährstoffdatenbank |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 1.360 µg | Nährstoffdatenbank |
Wasserlösliche Vitamine (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Niacin | 9,94 mg | Nährstoffdatenbank |
| Folat | 180 µg | Nährstoffdatenbank |
| Folsäure, synthetisch | 0 µg | Nährstoffdatenbank |
Elemente (1 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Natrium | 452 mg | Nährstoffdatenbank |
Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) (8 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 3,2 g | Formelberechnung |
| Glucose | 2,8 g | Nährstoffdatenbank |
| Fructose | 0,4 g | Nährstoffdatenbank |
| Galactose | 0 g | Nährstoffdatenbank |
| Disaccharide, gesamt | 4,09 g | Formelberechnung |
| Saccharose | 4,09 g | Nährstoffdatenbank |
| Maltose | 0 g | Nährstoffdatenbank |
| Lactose | 0 g | Nährstoffdatenbank |
Fettsäuren (30 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Fettsäure C4:0 (Buttersäure) | 0 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C6:0 (Capronsäure) | 0 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) | 0 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) | 0 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) | 0 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 0 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) | 0 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 1,22 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) | 0 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 0,06 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) | 0,01 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C22:0 (Behensäure) | 0,03 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) | 0,06 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure) | 0 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 0 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 0,761 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) | 0 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) | 0 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 1,86 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 1,86 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure) | 0 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) | 0 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) | 0 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 0 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 1,27 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 1,25 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) | 0 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) | 0,016 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) | 0 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) | 0 g | Nährstoffdatenbank |
Sonstige Nährstoffe (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Cholesterin | 0 mg | Nährstoffdatenbank |
| Stickstoff, gesamt | 4,3 g | Nährstoffdatenbank |
Aminosäuren (19 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 13,1 g | Formelberechnung |
| Alanin | 1,78 g | Nährstoffdatenbank |
| Arginin | 1,76 g | Nährstoffdatenbank |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 3,17 g | Nährstoffdatenbank |
| Cystein | 0,298 g | Nährstoffdatenbank |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 3,69 g | Nährstoffdatenbank |
| Glycin | 1,76 g | Nährstoffdatenbank |
| Histidin | 0,718 g | Nährstoffdatenbank |
| Isoleucin | 1,55 g | Nährstoffdatenbank |
| Leucin | 2,79 g | Nährstoffdatenbank |
| Lysin | 2,1 g | Nährstoffdatenbank |
| Methionin | 0,596 g | Nährstoffdatenbank |
| Phenylalanin | 1,71 g | Nährstoffdatenbank |
| Prolin | 2,01 g | Nährstoffdatenbank |
| Serin | 1,16 g | Nährstoffdatenbank |
| Threonin | 1,19 g | Nährstoffdatenbank |
| Tryptophan | 0,475 g | Nährstoffdatenbank |
| Tyrosin | 1,16 g | Nährstoffdatenbank |
| Valin | 2,02 g | Nährstoffdatenbank |
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Woher die Energie kommt
Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).
Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Quelle der Energie | Anteil |
|---|---|
| Eiweiß | 44,6 % |
| Fett | 20,8 % |
| Kohlenhydrate | 12,2 % |
| Ballaststoffe | 22,4 % |
Im Vergleich mit der Gruppe „Gemüse“
Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 219 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).
Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Petersilienblatt getrocknet | Median der Gruppe |
|---|---|---|
| Eiweiß | 26,6 | 2,0 |
| Fett | 5,5 | 0,3 |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 7,3 | 4,3 |
| Zucker | 7,3 | 3,2 |
| Ballaststoffe | 26,7 | 2,4 |
| Salz | 1,1 | 0,1 |
Menge umrechnen
Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.
Einordnung nach Schwellenwerten
| Kennzahl | Wert | Schwelle der Verordnung | Erreicht |
|---|---|---|---|
| Anteil des Brennwerts aus Eiweiß | 45 % | Schwelle „Proteinquelle“: 12 %, „hoher Proteingehalt“: 20 % | ja |
| Ballaststoffe je 100 g | 26,7 g | Schwelle „Ballaststoffquelle“: 3 g, „hoher Ballaststoffgehalt“: 6 g | ja |
| Energie je 100 g | 238 kcal | Schwelle „energiearm“: höchstens 40 kcal | nein |
| Fett je 100 g | 5,5 g | Schwelle „fettarm“: weniger als 3 g | nein |
| Zucker je 100 g | 7,3 g | Schwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 g | nein |
Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.
Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g
Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Anteil je 100 g |
|---|---|
| Vitamin K | 1.813,3 % |
| Mangan | 490,5 % |
| Riboflavin (B2) | 170,0 % |
| Eisen | 157,1 % |
| Vitamin C | 156,3 % |
| Calcium | 142,5 % |
| Kalium | 134,0 % |
| Niacin-Äquivalent | 111,6 % |
| Magnesium | 106,7 % |
| Folat-Äquivalent | 90,0 % |
| Kupfer | 78,0 % |
| Vitamin E | 74,7 % |
Ähnliche Lebensmittel
Aus derselben Gruppe mit ähnlichem Verhältnis von Eiweiß, Fett und Kohlenhydraten.
Brennnessel
46 kcal · 7,4 g Eiweiß · 0,6 g Fett
Schnittlauch getrocknet
169 kcal · 21,2 g Eiweiß · 3,5 g Fett
Knoblauch getrocknet
240 kcal · 15,0 g Eiweiß · 1,0 g Fett
Knoblauch Pulver
240 kcal · 15,0 g Eiweiß · 1,0 g Fett
Nori-Blatt geröstet
261 kcal · 38,3 g Eiweiß · 4,4 g Fett
Petersilienblatt
33 kcal · 4,1 g Eiweiß · 0,4 g Fett
Quelle und Hinweise
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.
Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.