Gartenkresse: Kalorien und Nährwerte
Gartenkresse liefert laut BLS 31 kcal (129 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Gemüse“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 137 von 219 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (4,2 g) belegt er Platz 40 von 219, bei den Ballaststoffen (3,52 g) Platz 61 von 219.
BLS-Bezeichnung: Gartenkresse roh (Code G280100), englisch: Garden cress raw. Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.
Nährwerttabelle je 100 g
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Brennwert (Energie) | 129 kJ / 31 kcal | 1,6 % | Formelberechnung |
| Fett | 0,7 g | 1,0 % | Nährstoffdatenbank |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,093 g | 0,5 % | Formelberechnung |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 0,014 g | – | Formelberechnung |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 0,386 g | – | Formelberechnung |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 0,23 g | 0,1 % | Formelberechnung |
| davon Zucker | 0,23 g | 0,3 % | Formelberechnung |
| davon Stärke | 0 g | – | Nährstoffdatenbank |
| Ballaststoffe | 3,52 g | – | Nährstoffdatenbank |
| Eiweiß (Protein, N × 6,25) | 4,2 g | 8,4 % | Nährstoffdatenbank |
| Salz (Natriumchlorid) | 0,032 g | 0,5 % | Formelberechnung |
| Wasser | 87,255 g | – | Aggregation |
| Alkohol | 0 g | – | Logische Null |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | 453 µg | 57 % | Formelberechnung |
| Vitamin D | 0 µg | 0,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin E | 0,522 mg | 4,4 % | Literatur |
| Vitamin K | 542 µg | 723 % | Formelberechnung |
| Vitamin C | 59 mg | 74 % | Nährstoffdatenbank |
| Thiamin (B1) | 0,15 mg | 14 % | Nährstoffdatenbank |
| Riboflavin (B2) | 0,19 mg | 14 % | Nährstoffdatenbank |
| Niacin-Äquivalent | 2,883 mg | 18 % | Formelberechnung |
| Vitamin B6 | 300 µg | 21 % | Nährstoffdatenbank |
| Folat-Äquivalent | 0 µg | 0,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin B12 | 0 µg | 0,0 % | Logische Null |
| Biotin | keine Angabe | – | – |
| Pantothensäure | keine Angabe | – | – |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 165,58 mg | 8,3 % | Literatur |
| Chlorid | keine Angabe | – | – |
| Calcium | 166 mg | 21 % | Aggregation |
| Phosphor | 38 mg | 5,4 % | Nährstoffdatenbank |
| Magnesium | 37 mg | 9,9 % | Aggregation |
| Eisen | 3,298 mg | 24 % | Aggregation |
| Zink | 0,496 mg | 5,0 % | Aggregation |
| Kupfer | 43 µg | 4,3 % | Aggregation |
| Mangan | 541 µg | 27 % | Aggregation |
| Jod | keine Angabe | – | – |
| Fluorid | 24 µg | 0,7 % | Nährstoffdatenbank |
| Chrom | keine Angabe | – | – |
| Molybdän | keine Angabe | – | – |
Makronährstoffe (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Rohasche | 0,94 g | Literatur |
Fettlösliche Vitamine (9 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 227 µg | Formelberechnung |
| Retinol | 0 µg | Logische Null |
| Beta‑Carotin | 2.720 µg | Literatur |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 0 µg | Logische Null |
| Vitamin D2 (Ergocalciferol) | 0 µg | Logische Null |
| Alpha‑Tocopherol | 0,522 mg | Literatur |
| Gamma-Tocopherol | 0,014 mg | Literatur |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 542 µg | Nährstoffdatenbank |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 0 µg | Logische Null |
Wasserlösliche Vitamine (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Niacin | 1,75 mg | Nährstoffdatenbank |
| Folsäure, synthetisch | 0 µg | Logische Null |
Elemente (1 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Natrium | 12,63 mg | Literatur |
Organische Säuren (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Milchsäure | 0 g | Logische Null |
| Weinsäure | 0 g | Logische Null |
Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) (7 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 0,23 g | Formelberechnung |
| Glucose | 0,16 g | Nährstoffdatenbank |
| Fructose | 0,07 g | Nährstoffdatenbank |
| Disaccharide, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Saccharose | 0 g | Nährstoffdatenbank |
| Maltose | 0 g | Nährstoffdatenbank |
| Lactose | 0 g | Logische Null |
Ballaststoffe (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, hochmolekular | 3,52 g | Nährstoffdatenbank |
| Ballaststoffe, wasserunlöslich | 2,04 g | Nährstoffdatenbank |
| Ballaststoffe, wasserlöslich | 1,48 g | Nährstoffdatenbank |
Fettsäuren (10 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 0,087 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 0,006 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 0,01 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 0,004 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0,29 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,29 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) | 0 g | Logische Null |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 0 g | Logische Null |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 0,096 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 0,096 g | Nährstoffdatenbank |
Sonstige Nährstoffe (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Cholesterin | 0 mg | Logische Null |
| Stickstoff, gesamt | 0,672 g | Nährstoffdatenbank |
Aminosäuren (11 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 1,246 g | Formelberechnung |
| Arginin | 0,131 g | Musterberechnung |
| Histidin | 0,084 g | Musterberechnung |
| Isoleucin | 0,189 g | Musterberechnung |
| Leucin | 0,315 g | Musterberechnung |
| Lysin | 0,024 g | Musterberechnung |
| Phenylalanin | 0,152 g | Musterberechnung |
| Threonin | 0,207 g | Musterberechnung |
| Tryptophan | 0,068 g | Musterberechnung |
| Tyrosin | 0,089 g | Musterberechnung |
| Valin | 0,207 g | Musterberechnung |
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Woher die Energie kommt
Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).
Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Quelle der Energie | Anteil |
|---|---|
| Eiweiß | 54,1 % |
| Fett | 20,3 % |
| Kohlenhydrate | 3,0 % |
| Ballaststoffe | 22,7 % |
Im Vergleich mit der Gruppe „Gemüse“
Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 219 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).
Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Gartenkresse | Median der Gruppe |
|---|---|---|
| Eiweiß | 4,2 | 2,0 |
| Fett | 0,7 | 0,3 |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 0,2 | 4,3 |
| Zucker | 0,2 | 3,2 |
| Ballaststoffe | 3,5 | 2,4 |
| Salz | 0,0 | 0,1 |
Menge umrechnen
Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.
Einordnung nach Schwellenwerten
| Kennzahl | Wert | Schwelle der Verordnung | Erreicht |
|---|---|---|---|
| Anteil des Brennwerts aus Eiweiß | 54 % | Schwelle „Proteinquelle“: 12 %, „hoher Proteingehalt“: 20 % | ja |
| Ballaststoffe je 100 g | 3,52 g | Schwelle „Ballaststoffquelle“: 3 g, „hoher Ballaststoffgehalt“: 6 g | ja |
| Energie je 100 g | 31 kcal | Schwelle „energiearm“: höchstens 40 kcal | ja |
| Fett je 100 g | 0,7 g | Schwelle „fettarm“: weniger als 3 g | ja |
| Zucker je 100 g | 0,23 g | Schwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 g | ja |
Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.
Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g
Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Anteil je 100 g |
|---|---|
| Vitamin K | 722,7 % |
| Vitamin C | 73,8 % |
| Vitamin A | 56,6 % |
| Mangan | 27,1 % |
| Eisen | 23,6 % |
| Vitamin B6 | 21,4 % |
| Calcium | 20,8 % |
| Niacin-Äquivalent | 18,0 % |
| Thiamin (B1) | 13,6 % |
| Riboflavin (B2) | 13,6 % |
| Magnesium | 9,9 % |
| Kalium | 8,3 % |
Ähnliche Lebensmittel
Aus derselben Gruppe mit ähnlichem Verhältnis von Eiweiß, Fett und Kohlenhydraten.
Petersilienblatt
33 kcal · 4,1 g Eiweiß · 0,4 g Fett
Petersilienblatt tiefgefroren
33 kcal · 4,1 g Eiweiß · 0,4 g Fett
Sauerampfer
25 kcal · 3,2 g Eiweiß · 0,4 g Fett
Spinat gekocht
18 kcal · 2,4 g Eiweiß · 0,3 g Fett
Gemüseamaranth
20 kcal · 2,5 g Eiweiß · 0,3 g Fett
Spinat Konserve, abgetropft
17 kcal · 2,2 g Eiweiß · 0,4 g Fett
Quelle und Hinweise
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.
Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.