Start Kalorien Fleisch (Rind, Kalb, Schwein, Schaf) Kalorien und Nährwerte: Fleisch (Rind, Kalb, Schwein, Schaf) Fleischstücke vom Rind, Kalb, Schwein und Schaf, roh und zubereitet, auch Hackfleisch und Konserven. Die Tabelle führt 280 Einträge mit Werten je 100 g essbarem Anteil. Der Median der Energie liegt bei 156 kcal, der des Eiweißes bei 20,2 g. Am wenigsten Energie hat „Fleischfond Konserve“ (8 kcal), am meisten „Kalb Fettgewebe, subkutan“ (852 kcal).
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Nährwerte je 100 g, Gruppe Fleisch (Rind, Kalb, Schwein, Schaf) Lebensmittel↑ kcal↕ Eiweiß g↕ Fett g↕ Kohlenhydrate g↕ Zucker g↕ Ballaststoffe g↕ Salz g↕ Bratensoße dunkel, Konserve 43 1,3 1,6 5,7 1,2 0,5 1,48 Corned Beef, deutsches, mit Schweineschwarten Konserve 159 25,1 6,4 0,3 0,0 0,1 2,20 Corned Pork, Konserve 143 26,2 4,1 0,3 0,0 0,1 2,20 Fleischfond Konserve 8 1,5 0,2 0,0 0,0 0,0 0,64 Gulaschsuppe Konserve 99 7,9 5,6 4,0 1,3 0,6 1,34 Hammel Brust 381 12,0 37,0 0,0 0,0 0,0 0,23 Hammel Bug/Schulter 287 15,6 25,0 0,0 0,0 0,0 0,24 Hammel Filet/Lende 194 18,7 13,2 0,0 0,0 0,0 0,19 Hammel Keule 234 18,0 18,0 0,0 0,0 0,0 0,20 Hammel Kotelett 348 14,9 32,0 0,0 0,0 0,0 0,23 Hammel Muskelfleisch 112 20,4 3,4 0,0 0,0 0,0 0,24 Kalb Bratenfleisch (Bug) 94 21,2 1,0 0,0 0,0 0,0 0,22 Kalb Bratenfleisch (Bug) tiefgefroren 94 21,2 1,0 0,0 0,0 0,0 0,22 Kalb Brust 201 18,4 14,2 0,0 0,0 0,0 0,26 Kalb Brust, Rohpökelware 186 17,3 12,7 0,5 0,5 0,0 4,50 Kalb Brust, Rohpökelware, geräuchert 190 17,2 13,3 0,5 0,5 0,0 4,50 Kalb Brust, tiefgefroren 201 18,4 14,2 0,0 0,0 0,0 0,26 Kalb Bug/Schulter 94 21,2 1,0 0,0 0,0 0,0 0,22 Kalb Bug/Schulter, tiefgefroren 94 21,2 1,0 0,0 0,0 0,0 0,22 Kalb Fettgewebe, intermuskulär 671 8,2 70,9 0,0 0,0 0,0 0,07 Kalb Fettgewebe, subkutan 852 1,5 94,0 0,0 0,0 0,0 0,03 Kalb Filet/Lende 101 21,2 1,8 0,0 0,0 0,0 0,24 Kalb Filet/Lende, tiefgefroren 101 21,2 1,8 0,0 0,0 0,0 0,24 Kalb Filetsteak 121 21,2 4,0 0,0 0,0 0,0 0,10 Kalb Fleisch, fett- und sehnenfrei (KA I) 117 20,7 3,8 0,0 0,0 0,0 0,23 Kalb Fleisch, geringer Sehnenanteil, sichtbarer Fettanteil max. 5 % (KA II) 152 20,0 8,0 0,0 0,0 0,0 0,22 Kalb Fleisch, sehnenfrei, sichtbarer Fettanteil > 20 % (KA IV) 296 16,7 25,4 0,0 0,0 0,0 0,18 Kalb Fleisch, sichtbarer Fettanteil max. 15 % (KA III) 215 18,5 15,7 0,0 0,0 0,0 0,20 Kalb Fleisch, vom Knochen 92 21,3 0,8 0,0 0,0 0,0 0,24 Kalb Gulasch (Bug) 94 21,2 1,0 0,0 0,0 0,0 0,22 Kalb Hackfleisch 189 19,1 12,5 0,0 0,0 0,0 0,21 Kalb Hals/Nacken/Kamm 109 21,2 2,7 0,0 0,0 0,0 0,26 Kalb Hals/Nacken/Kamm, tiefgefroren 109 21,2 2,7 0,0 0,0 0,0 0,26 Kalb Haxe 118 19,3 4,5 0,0 0,0 0,0 0,29 Kalb Haxe, tiefgefroren 118 19,3 4,5 0,0 0,0 0,0 0,29 Kalb Keule 89 20,7 0,7 0,0 0,0 0,0 0,22 Kalb Keule, tiefgefroren 89 20,7 0,7 0,0 0,0 0,0 0,22 Kalb Kochfleisch (Brust) 200 18,6 14,0 0,0 0,0 0,0 0,16 Kalb Kochfleisch (Brust) tiefgefroren 200 18,6 14,0 0,0 0,0 0,0 0,16 Kalb Kotelett (Rücken) 107 20,9 2,6 0,0 0,0 0,0 0,23 Kalb Kugel/Nuss 89 20,7 0,7 0,0 0,0 0,0 0,22 Kalb Muskelfleisch 92 21,3 0,8 0,0 0,0 0,0 0,24 Kalb Nierenfett, tiefgefroren 671 8,2 70,9 0,0 0,0 0,0 0,07 Kalb Roulade (Keule) 89 20,7 0,7 0,0 0,0 0,0 0,22 Kalb Roulade (Keule) tiefgefroren 89 20,7 0,7 0,0 0,0 0,0 0,22 Kalb Rücken 107 20,9 2,6 0,0 0,0 0,0 0,23 Kalb Rücken, tiefgefroren 107 20,9 2,6 0,0 0,0 0,0 0,23 Kalb Schnitzel (Keule) 89 20,7 0,7 0,0 0,0 0,0 0,22 Kalb Schnitzel (Keule) tiefgefroren 89 20,7 0,7 0,0 0,0 0,0 0,22 Kalb Steak (Rücken) 107 20,9 2,6 0,0 0,0 0,0 0,23 Kalb Steak (Rücken) tiefgefroren 107 20,9 2,6 0,0 0,0 0,0 0,23 Kalb Unterschale/Schwanzstück 89 20,7 0,7 0,0 0,0 0,0 0,22 Kalbskäsebrät mit Schweinefleisch 271 11,7 24,9 0,1 0,0 0,1 2,16 Königsberger Klopse, Konserve 164 9,4 12,5 3,3 0,0 0,1 1,67 Lamm Brust 290 16,3 25,0 0,0 0,0 0,0 0,20 Lamm Bug/Schulter 121 19,8 4,6 0,0 0,0 0,0 0,18 Lamm Fettgewebe, intermuskulär 637 5,5 68,3 0,0 0,0 0,0 0,09 Lamm Hals/Kamm/Nacken 191 18,6 13,0 0,0 0,0 0,0 0,17 Lamm Kotelett 217 18,5 15,9 0,0 0,0 0,0 0,15 Lamm Muskelfleisch 116 20,8 3,7 0,0 0,0 0,0 0,17 Lamm Nuss 121 20,0 4,6 0,0 0,0 0,0 0,15 Markklößchen Konserve 383 10,0 28,2 21,2 1,8 1,9 1,63 Meerrettichsoße Konserve 132 4,0 7,8 10,0 4,5 2,3 1,28 Ochsenschwanzsuppe gebunden, Konserve 88 9,6 4,4 2,3 1,4 0,4 0,95 Rind Bindegewebe 140 21,4 6,0 0,0 0,0 0,0 0,19 Rind Blut 72 17,8 0,1 0,0 0,0 0,0 0,83 Rind Bratenfleisch (Bug) 128 20,2 5,3 0,0 0,0 0,0 0,13 Rind Bratenfleisch (Bug) mariniert, geschmort ohne Fett 200 25,3 10,6 0,7 0,7 0,3 1,36 Rind Bratenfleisch (Bug) tiefgefroren 128 20,2 5,3 0,0 0,0 0,0 0,13 Rind Brustkern/Mittelbrust 200 18,6 14,0 0,0 0,0 0,0 0,16 Rind Brustkern/Mittelbrust, Rohpökelware 184 17,5 12,5 0,5 0,5 0,0 4,50 Rind Brustkern/Mittelbrust, Rohpökelware, geräuchert 189 17,4 13,1 0,5 0,5 0,0 4,50 Rind Bug/Schulter 128 20,2 5,3 0,0 0,0 0,0 0,13 Rind Bug/Schulter, tiefgefroren 128 20,2 5,3 0,0 0,0 0,0 0,13 Rind Fettgewebe, intermuskulär 671 8,2 70,9 0,0 0,0 0,0 0,07 Rind Fettgewebe, subkutan 852 1,5 94,0 0,0 0,0 0,0 0,03 Rind Filet/Lende 121 21,2 4,0 0,0 0,0 0,0 0,10 Rind Filet/Lende, Rohpökelware, geräuchert 115 19,8 3,7 0,5 0,5 0,0 4,50 Rind Filet/Lende, tiefgefroren 121 21,2 4,0 0,0 0,0 0,0 0,10 Rind Filetsteak 121 21,2 4,0 0,0 0,0 0,0 0,10 Rind Fleisch (Keule) getrocknet 258 36,6 12,4 0,0 0,0 0,0 0,26 Rind Fleisch, fett- und sehnenfrei (R I) 124 20,9 4,5 0,0 0,0 0,0 0,17 Rind Fleisch, grob entsehnt, sichtbarer Fettanteil max. 10 % (R III) 190 19,9 12,3 0,0 0,0 0,0 0,15 Rind Fleisch, grob entsehnt, sichtbarer Fettanteil max. 5 % (R II) 156 20,8 8,1 0,0 0,0 0,0 0,16 Rind Fleisch, vom Knochen 105 22,0 1,9 0,0 0,0 0,0 0,17 Rind Frikadelle 175 14,0 11,3 4,0 0,6 0,5 1,31 Rind Gulasch (Bug) 128 20,2 5,3 0,0 0,0 0,0 0,13 Rind Gulasch (Bug) tiefgefroren 128 20,2 5,3 0,0 0,0 0,0 0,13 Rind Hackfleisch 224 19,1 16,4 0,0 0,0 0,0 0,15 Rind Hackfleisch, gegrillt 303 26,2 22,0 0,0 0,0 0,0 0,18 Rind Hackfleisch, tiefgefroren 224 19,1 16,4 0,0 0,0 0,0 0,15 Rind Hackfleisch, tiefgefroren, gebraten ohne Fett (Pfanne) 303 26,6 21,9 0,0 0,0 0,0 0,15 Rind Hals/Kamm/Nacken 149 19,3 8,1 0,0 0,0 0,0 0,11 Rind Hals/Kamm/Nacken, tiefgefroren 149 19,3 8,1 0,0 0,0 0,0 0,11 Rind Hinterhesse 140 21,4 6,0 0,0 0,0 0,0 0,19 Rind Hinterhesse, tiefgefroren 140 21,4 6,0 0,0 0,0 0,0 0,19 Rind Hochrippe 155 20,6 8,1 0,0 0,0 0,0 0,13 Rind Hüfte 110 22,1 2,4 0,0 0,0 0,0 0,14 Rind Keule 148 21,0 7,1 0,0 0,0 0,0 0,15 Rind Keule, tiefgefroren 148 21,0 7,1 0,0 0,0 0,0 0,15 Rind Knochenmark 852 1,5 94,0 0,0 0,0 0,0 0,03 Rind Kochfleisch (Bug) 128 20,2 5,3 0,0 0,0 0,0 0,13 Rind Kochfleisch (Hüfte) 110 22,1 2,4 0,0 0,0 0,0 0,14 Rind Kotelett (Rücken) 130 22,5 4,5 0,0 0,0 0,0 0,14 Rind Kotelett (Rücken) tiefgefroren 130 22,5 4,5 0,0 0,0 0,0 0,14 Rind Leberhack 131 19,2 3,7 5,3 0,0 0,0 0,29 Rind Leberhack, tiefgefroren 131 19,2 3,7 5,3 0,0 0,0 0,29 Rind Muskelfleisch 106 22,0 1,9 0,1 0,0 0,0 0,17 Rind Oberschale 124 20,9 4,5 0,0 0,0 0,0 0,12 Rind Ochsenschwanz 188 21,0 11,5 0,0 0,0 0,0 0,27 Rind Roastbeef (Rücken) 130 22,5 4,5 0,0 0,0 0,0 0,14 Rind Roastbeef (Rücken) mariniert 138 19,7 5,6 1,8 1,6 0,2 1,00 Rind Roastbeef (Rücken) Rohpökelware 122 21,1 4,0 0,5 0,5 0,0 4,50 Rind Roastbeef (Rücken) Rohpökelware, geräuchert 123 21,0 4,2 0,5 0,5 0,0 4,50 Rind Roastbeef (Rücken) tiefgefroren 130 22,5 4,5 0,0 0,0 0,0 0,14 Rind Rostbraten 130 22,5 4,5 0,0 0,0 0,0 0,14 Rind Roulade (Oberschale) 124 20,9 4,5 0,0 0,0 0,0 0,12 Rind Steak (Rücken) 130 22,5 4,5 0,0 0,0 0,0 0,14 Rind Steak (Rücken) mariniert 144 20,4 6,8 0,1 0,1 0,2 1,00 Rind Steak (Rücken) tiefgefroren 130 22,5 4,5 0,0 0,0 0,0 0,14 Rind Tatar/Schabefleisch 115 22,0 3,0 0,0 0,0 0,0 0,17 Rind Tatar/Schabefleisch, tiefgefroren 115 22,0 3,0 0,0 0,0 0,0 0,17 Rind Vorderhesse 128 20,2 5,3 0,0 0,0 0,0 0,13 Rind Vorderhesse, tiefgefroren 128 20,2 5,3 0,0 0,0 0,0 0,13 Rind/Schwein, Frikadelle 190 13,6 13,2 4,0 0,6 0,5 1,31 Rind/Schwein, Hackfleisch gemischt 236 18,8 17,8 0,0 0,0 0,0 0,14 Rind/Schwein, Hackfleisch gemischt, tiefgefroren 236 18,8 17,8 0,0 0,0 0,0 0,14 Rind/Schwein, Hacksteak 205 15,3 15,5 1,0 1,0 0,2 1,80 Rind/Schwein, Hacksteak, tiefgefroren 201 15,3 15,5 0,0 0,0 0,2 1,80 Rinderroulade Konserve 176 18,7 11,0 0,5 0,5 0,1 1,00 Rindfleisch im eigenen Saft, mit Schweineschwarten, Konserve 217 34,4 8,6 0,4 0,0 0,1 1,64 Rindfleisch in Gelee, Konserve 87 15,6 2,6 0,3 0,0 0,1 1,50 Rindfleischbrühe Konserve 8 1,5 0,2 0,0 0,0 0,0 0,64 Sauce Hollandaise, Konserve 100 2,7 7,2 6,0 0,1 0,1 1,55 Schaf Bratenfleisch (Bug, fett) 294 17,2 25,0 0,0 0,0 0,0 0,24 Schaf Bratenfleisch (Bug, mager) 140 19,7 6,8 0,0 0,0 0,0 0,18 Schaf Brust, fett 381 12,0 37,0 0,0 0,0 0,0 0,20 Schaf Brust, mittelfett 179 19,6 11,2 0,0 0,0 0,0 0,22 Schaf Brust, mittelfett, tiefgefroren 179 19,6 11,2 0,0 0,0 0,0 0,22 Schaf Bug/Schulter, fett 294 17,2 25,0 0,0 0,0 0,0 0,24 Schaf Bug/Schulter, fett, tiefgefroren 294 17,2 25,0 0,0 0,0 0,0 0,24 Schaf Bug/Schulter, mager 140 19,7 6,8 0,0 0,0 0,0 0,18 Schaf Bug/Schulter, mager, tiefgefroren 140 19,7 6,8 0,0 0,0 0,0 0,18 Schaf Fettgewebe, intermuskulär 637 5,1 68,5 0,0 0,0 0,0 0,09 Schaf Filet/Lende 194 18,7 13,2 0,0 0,0 0,0 0,19 Schaf Filet/Lende, tiefgefroren 194 18,7 13,2 0,0 0,0 0,0 0,19 Schaf Filetmedaillon 118 22,8 3,0 0,0 0,0 0,0 0,12 Schaf Filetmedaillon, tiefgefroren 118 22,8 3,0 0,0 0,0 0,0 0,12 Schaf Filetsteak 118 22,8 3,0 0,0 0,0 0,0 0,12 Schaf Filetsteak, tiefgefroren 118 22,8 3,0 0,0 0,0 0,0 0,12 Schaf Fleisch, fett- und sehnenarm 125 20,0 5,0 0,0 0,0 0,0 0,23 Schaf Fleisch, grob entsehnt 181 18,4 11,9 0,0 0,0 0,0 0,22 Schaf Gulasch (Bug, fett) 294 17,2 25,0 0,0 0,0 0,0 0,24 Schaf Gulasch (Bug, mager) 140 19,7 6,8 0,0 0,0 0,0 0,18 Schaf Gulasch (Hals/Kamm/Nacken) 180 18,1 11,9 0,0 0,0 0,0 0,17 Schaf Hals/Kamm/Nacken 180 18,1 11,9 0,0 0,0 0,0 0,17 Schaf Hinterhaxe, mager 112 20,4 3,4 0,0 0,0 0,0 0,21 Schaf Hinterhaxe, mager, tiefgefroren 112 20,4 3,4 0,0 0,0 0,0 0,21 Schaf Hinterhaxe, mittelfett 180 18,8 11,6 0,0 0,0 0,0 0,15 Schaf Hinterhaxe, mittelfett, tiefgefroren 180 18,8 11,6 0,0 0,0 0,0 0,15 Schaf Keule, fett 234 18,0 18,0 0,0 0,0 0,0 0,17 Schaf Keule, fett, tiefgefroren 234 18,0 18,0 0,0 0,0 0,0 0,17 Schaf Keule, mager 128 22,6 4,2 0,0 0,0 0,0 0,16 Schaf Keule, mager, mariniert 120 20,9 3,9 0,3 0,3 0,2 1,02 Schaf Keule, mager, tiefgefroren 128 22,6 4,2 0,0 0,0 0,0 0,16 Schaf Keule, mittelfett 180 18,8 11,6 0,0 0,0 0,0 0,15 Schaf Keule, mittelfett, tiefgefroren 180 18,8 11,6 0,0 0,0 0,0 0,15 Schaf Kochfleisch (Brust, fett) 381 12,0 37,0 0,0 0,0 0,0 0,20 Schaf Kotelett 348 14,9 32,0 0,0 0,0 0,0 0,23 Schaf Kotelett, mariniert 320 13,9 29,2 0,3 0,3 0,2 1,08 Schaf Kotelett, tiefgefroren 348 14,9 32,0 0,0 0,0 0,0 0,23 Schaf Muskelfleisch 112 20,4 3,4 0,0 0,0 0,0 0,24 Schaf Rücken 120 21,6 3,8 0,0 0,0 0,0 0,15 Schaf Schnitzel (Keule, mager) 128 22,6 4,2 0,0 0,0 0,0 0,16 Schaf Schnitzel (Keule, mager) tiefgefroren 128 22,6 4,2 0,0 0,0 0,0 0,16 Schaf Schnitzel (Keule, mittelfett) 180 18,8 11,6 0,0 0,0 0,0 0,15 Schaf Vorderhaxe, mager 112 20,4 3,4 0,0 0,0 0,0 0,21 Schaf Vorderhaxe, mittelfett 180 18,8 11,6 0,0 0,0 0,0 0,15 Schaf Vorderhaxe, mittelfett, tiefgefroren 180 18,8 11,6 0,0 0,0 0,0 0,15 Schwein Bauch (wie gewachsen) 324 17,7 28,1 0,0 0,0 0,0 0,15 Schwein Bauch (wie gewachsen) mariniert 339 16,3 30,3 0,1 0,1 0,2 1,00 Schwein Bauch (wie gewachsen) Rohpökelware 294 16,7 25,1 0,5 0,5 0,0 4,50 Schwein Bauch (wie gewachsen) Rohpökelware, geräuchert 374 18,0 33,3 0,5 0,5 0,0 3,50 Schwein Bauch (wie gewachsen) tiefgefroren 324 17,7 28,1 0,0 0,0 0,0 0,15 Schwein Bauch, kernig, sichtbarer Fettanteil max. 60 % (S V) 307 16,6 26,7 0,0 0,0 0,0 0,15 Schwein Bauch, mager, sichtbarer Fettanteil max. 25 % (S IV) 289 16,8 24,6 0,0 0,0 0,0 0,14 Schwein Blut 75 18,5 0,1 0,0 0,0 0,0 0,52 Schwein Brät 268 12,5 24,1 0,1 0,0 0,1 1,79 Schwein Brät, tiefgefroren 268 12,5 24,1 0,1 0,0 0,1 1,79 Schwein Bratenfleisch (Bug mit Fett und Schwarte) 198 20,4 12,9 0,0 0,0 0,0 0,14 Schwein Bratenfleisch (Bug ohne Fett und Schwarte) 135 20,5 5,8 0,0 0,0 0,0 0,16 Schwein Bratenfleisch (Hüfte/Schinkenspeck) 127 22,3 4,2 0,0 0,0 0,0 0,12 Schwein Bratenfleisch (Nuss) 109 21,8 2,4 0,0 0,0 0,0 0,14 Schwein Brustspitze 196 19,7 13,1 0,0 0,0 0,0 0,17 Schwein Dicke Rippe 196 19,7 13,1 0,0 0,0 0,0 0,17 Schwein Dicker Bug (mit Fett und Schwarte) 198 20,4 12,9 0,0 0,0 0,0 0,14 Schwein Dünner Bug (ohne Fett und Schwarte) 135 20,5 5,8 0,0 0,0 0,0 0,16 Schwein Fettabschnitte, geringer Schwartenzug, sehr geringer Magerfleischanteil (S IX) 661 7,7 70,0 0,0 0,0 0,0 0,12 Schwein Fettbacke, ohne Schwartenzug (S VI) 425 13,2 41,4 0,0 0,0 0,0 0,14 Schwein Fettwamme, ohne Schwarten, geringer Magerfleischanteil (S XI) 645 6,3 68,8 0,0 0,0 0,0 0,12 Schwein Filet/Lende 118 22,8 3,0 0,0 0,0 0,0 0,12 Schwein Filet/Lende, tiefgefroren 118 22,8 3,0 0,0 0,0 0,0 0,12 Schwein Filetmedaillon 102 22,7 1,2 0,0 0,0 0,0 0,12 Schwein Filetmedaillon, mariniert 138 20,8 6,0 0,1 0,1 0,2 1,00 Schwein Filetmedaillon, mariniert, gebraten ohne Fett (Pfanne) 164 26,6 6,2 0,1 0,1 0,3 1,20 Schwein Filetmedaillon, paniert, gebraten ohne Fett (Pfanne) 171 26,8 2,9 9,1 0,6 0,7 1,29 Schwein Filetmedaillon, tiefgefroren 102 22,7 1,2 0,0 0,0 0,0 0,12 Schwein Fleisch, fett- und sehnenfrei (S I) 105 22,2 1,9 0,0 0,0 0,0 0,11 Schwein Fleisch, geringer Feinsehnenanteil, sichtbarer Fettanteil max. 3 - 5 % (S II/III) 137 22,8 5,1 0,0 0,0 0,0 0,11 Schwein Fleisch, höherer Sehnenanteil, sichtbarer Fettanteil max. 7 - 10 % (S III) 203 19,7 13,8 0,0 0,0 0,0 0,15 Schwein Fleisch, sehnenfrei, sichtbarer Fettanteil max. 5 % (S II) 136 21,4 5,6 0,0 0,0 0,0 0,15 Schwein Fleisch, vom Knochen 105 22,0 1,9 0,0 0,0 0,0 0,18 Schwein Frikadelle 205 13,2 15,0 4,0 0,6 0,5 1,30 Schwein Grillbauch 324 17,7 28,1 0,0 0,0 0,0 0,15 Schwein Gulasch (Restbug) 121 21,5 3,8 0,0 0,0 0,0 0,15 Schwein Hackfleisch 271 17,9 22,1 0,0 0,0 0,0 0,13 Schwein Hackfleisch, gegrillt 363 24,5 29,4 0,0 0,0 0,0 0,17 Schwein Hackfleisch, tiefgefroren 271 17,9 22,1 0,0 0,0 0,0 0,13 Schwein Hackfleisch, tiefgefroren, gebraten ohne Fett (Pfanne) 339 25,4 26,4 0,0 0,0 0,0 0,17 Schwein Hackfleisch, tiefgefroren, gekocht 345 26,0 26,8 0,0 0,0 0,0 0,15 Schwein Hintereisbein/Hinterhaxe 222 20,1 15,7 0,0 0,0 0,0 0,21 Schwein Hintereisbein/Hinterhaxe, Kochpökelware 167 17,3 10,7 0,4 0,4 0,0 1,80 Schwein Hintereisbein/Hinterhaxe, Kochpökelware, geräuchert 163 16,4 10,6 0,4 0,4 0,0 1,80 Schwein Hintereisbein/Hinterhaxe, tiefgefroren 222 20,1 15,7 0,0 0,0 0,0 0,21 Schwein Hüfte/Schinkenspeck 127 22,3 4,2 0,0 0,0 0,0 0,12 Schwein Kamm 175 19,2 10,9 0,0 0,0 0,0 0,14 Schwein Kamm, mariniert, gegrillt 262 22,9 18,8 0,2 0,2 0,2 1,20 Schwein Kamm, Rohpökelware 162 18,1 9,7 0,5 0,5 0,0 4,50 Schwein Kamm, Rohpökelware, geräuchert 165 18,0 10,2 0,5 0,5 0,0 4,50 Schwein Kamm, tiefgefroren 175 19,2 10,9 0,0 0,0 0,0 0,14 Schwein Kammbraten 175 19,2 10,9 0,0 0,0 0,0 0,14 Schwein Kammsteak 175 19,2 10,9 0,0 0,0 0,0 0,14 Schwein Kammsteak, mariniert, gegrillt 312 27,3 22,4 0,2 0,2 0,3 1,50 Schwein Kammsteak, tiefgefroren 175 19,2 10,9 0,0 0,0 0,0 0,14 Schwein Kochfleisch (Bauch) 324 17,7 28,1 0,0 0,0 0,0 0,15 Schwein Kochfleisch (Bauch) tiefgefroren 324 17,7 28,1 0,0 0,0 0,0 0,15 Schwein Kotelett (Rücken/caudal) 115 23,6 2,4 0,0 0,0 0,0 0,11 Schwein Kotelett (Rücken/cranial) 175 21,0 10,1 0,0 0,0 0,0 0,12 Schwein Kotelett (Rücken/cranial) Kochpökelware 135 18,0 6,8 0,4 0,4 0,0 1,80 Schwein Kotelett (Rücken/cranial) Kochpökelware, geräuchert 131 17,1 6,8 0,4 0,4 0,0 1,80 Schwein Kotelett (Rücken/cranial) mariniert, gegrillt 258 24,7 17,6 0,2 0,2 0,2 1,20 Schwein Kotelett (Rücken/cranial) tiefgefroren 175 21,0 10,1 0,0 0,0 0,0 0,12 Schwein Lachsbraten 115 23,6 2,4 0,0 0,0 0,0 0,11 Schwein Ladenbauch 324 17,7 28,1 0,0 0,0 0,0 0,15 Schwein Maske, ohne Mager- und Fettbacke (S XII) 315 19,1 26,5 0,0 0,0 0,0 0,29 Schwein Muskelfleisch 105 22,0 1,9 0,0 0,0 0,0 0,18 Schwein Nuss 109 21,8 2,4 0,0 0,0 0,0 0,14 Schwein Oberschale (ohne Deckel) 115 23,0 2,5 0,0 0,0 0,0 0,12 Schwein Restbug (Teile) 121 21,5 3,8 0,0 0,0 0,0 0,15 Schwein Rohschinken, mager, Rohpökelware, geräuchert 138 28,5 2,0 0,1 0,1 0,0 5,55 Schwein Rohschinken, mit Fettrand, Rohpökelware, geräuchert 270 24,1 18,9 0,1 0,1 0,0 4,64 Schwein Roulade (Oberschale) 115 23,0 2,5 0,0 0,0 0,0 0,12 Schwein Rückenspeck, kernig, ohne Schwartenzug (S VIII) 746 4,4 80,9 0,0 0,0 0,0 0,10 Schwein Schmetterlingssteak 145 22,4 6,2 0,0 0,0 0,0 0,11 Schwein Schnitzel (Nuss) 109 21,8 2,4 0,0 0,0 0,0 0,14 Schwein Schnitzel (Oberschale) 106 22,2 1,9 0,0 0,0 0,0 0,18 Schwein Schnitzel (Oberschale) gebraten ohne Fett (Ofen) 131 28,1 2,0 0,0 0,0 0,0 0,20 Schwein Schnitzel (Oberschale) tiefgefroren 106 22,2 1,9 0,0 0,0 0,0 0,18 Schwein Schnitzel, paniert, gebraten ohne Fett (Pfanne) 178 26,7 3,7 9,2 0,6 0,7 1,37 Schwein Schwarte, gekocht 237 28,7 13,6 0,0 0,0 0,0 0,15 Schwein Schwartenbraten (Krustenbraten) 222 19,9 15,8 0,0 0,0 0,0 0,14 Schwein Speck, ohne Schwartenzug (S VII) 660 6,9 70,2 0,0 0,0 0,0 0,11 Schwein Stielkotelett 175 21,0 10,1 0,0 0,0 0,0 0,12 Schwein Stielkotelett, Kochpökelware 135 18,0 6,8 0,4 0,4 0,0 1,80 Schwein Stielkotelett, Kochpökelware, geräuchert 131 17,1 6,8 0,4 0,4 0,0 1,80 Schwein Stielkotelett, tiefgefroren 175 21,0 10,1 0,0 0,0 0,0 0,12 Schwein Unterschale (mit Rolle) 222 19,9 15,8 0,0 0,0 0,0 0,14 Schwein Vordereisbein/Vorderhaxe 200 23,0 12,1 0,0 0,0 0,0 0,25 Schwein Vordereisbein/Vorderhaxe, Kochpökelware 155 19,7 8,2 0,4 0,4 0,0 1,80 Schwein Vordereisbein/Vorderhaxe, Kochpökelware, geräuchert 150 18,7 8,2 0,4 0,4 0,0 1,80 Schwein Vordereisbein/Vorderhaxe, tiefgefroren 200 23,0 12,1 0,0 0,0 0,0 0,25 Schwein Wamme, mittelfett, ohne Schwartenzug (S X) 489 11,4 49,3 0,0 0,0 0,0 0,12 Schwein/Rind, Hackfleisch gemischt 250 18,4 19,6 0,0 0,0 0,0 0,14 Schwein/Rind, Hackfleisch gemischt, gegrillt 351 26,1 27,4 0,0 0,0 0,0 0,18 Schwein/Rind, Hackfleisch gemischt, tiefgefroren 250 18,4 19,6 0,0 0,0 0,0 0,14 Schwein/Rind, Hackfleisch gemischt, tiefgefroren, gebraten ohne Fett (Ofen) 357 27,0 27,7 0,0 0,0 0,0 0,19 Schwein/Rind, Hackfleisch gemischt, tiefgefroren, gebraten ohne Fett (Pfanne) 352 26,6 27,3 0,0 0,0 0,0 0,18 Schwein/Rind, Hackfleisch gemischt, tiefgefroren, gekocht 370 28,5 28,4 0,0 0,0 0,0 0,19 Schweinebraten (Pulled Pork) Konserve 197 26,8 7,6 5,0 2,9 0,3 1,97 Schweinefleisch im eigenen Saft, mit Schwarten Konserve 297 17,6 25,0 0,4 0,0 0,1 1,50
Gramm Eiweiß je 100 g.
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut , CC BY 4.0 , Stand 1. Dezember 2025
Daten als Tabelle anzeigen Lebensmittel Eiweiß g Rind Fleisch (Keule) getrocknet 36,6 Rindfleisch im eigenen Saft, mit Schweineschwarten, Konserve 34,4 Schwein Schwarte, gekocht 28,7 Schwein/Rind, Hackfleisch gemischt, tiefgefroren, gekocht 28,5 Schwein Rohschinken, mager, Rohpökelware, geräuchert 28,5 Schwein Schnitzel (Oberschale) gebraten ohne Fett (Ofen) 28,1 Schwein Kammsteak, mariniert, gegrillt 27,3 Schwein/Rind, Hackfleisch gemischt, tiefgefroren, gebraten ohne Fett (Ofen) 27,0 Schwein Filetmedaillon, paniert, gebraten ohne Fett (Pfanne) 26,8 Schweinebraten (Pulled Pork) Konserve 26,8