Fleisch (Rind, Kalb, Schwein, Schaf)
Schwein Schwartenbraten (Krustenbraten): Kalorien und Nährwerte
Schwein Schwartenbraten (Krustenbraten) liefert laut BLS 222 kcal (923 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Fleisch (Rind, Kalb, Schwein, Schaf)“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 72 von 280 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (19,9 g) belegt er Platz 147 von 280, bei den Ballaststoffen (0 g) Platz 38 von 280.
BLS-Bezeichnung: Schwein Schwartenbraten (Krustenbraten) roh (Code U579100), englisch: Pork meat for roasting (silverside) raw. Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.
Nährwerttabelle je 100 g
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Brennwert (Energie) | 923 kJ / 222 kcal | 11 % | Formelberechnung |
| Fett | 15,79 g | 23 % | Übernommener Wert |
| davon gesättigte Fettsäuren | 5,14 g | 26 % | Formelberechnung |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 6,55 g | – | Formelberechnung |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 1,55 g | – | Formelberechnung |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 0 g | 0,0 % | Formelberechnung |
| davon Zucker | 0 g | 0,0 % | Formelberechnung |
| davon Stärke | 0 g | – | Logische Null |
| Ballaststoffe | 0 g | – | Logische Null |
| Eiweiß (Protein, N × 6,25) | 19,9 g | 40 % | Übernommener Wert |
| Salz (Natriumchlorid) | 0,144 g | 2,4 % | Formelberechnung |
| Wasser | 63,28 g | – | Übernommener Wert |
| Alkohol | 0 g | – | Logische Null |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | 10,6 µg | 1,3 % | Formelberechnung |
| Vitamin D | 0,4 µg | 8,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin E | 0,668 mg | 5,6 % | Übernommener Wert |
| Vitamin K | 2,55 µg | 3,4 % | Formelberechnung |
| Vitamin C | 0 mg | 0,0 % | Übernommener Wert |
| Thiamin (B1) | 0,53 mg | 48 % | Übernommener Wert |
| Riboflavin (B2) | 0,16 mg | 11 % | Übernommener Wert |
| Niacin-Äquivalent | 10,11 mg | 63 % | Formelberechnung |
| Vitamin B6 | 448 µg | 32 % | Übernommener Wert |
| Folat-Äquivalent | 1,7 µg | 0,9 % | Formelberechnung |
| Vitamin B12 | 0,29 µg | 12 % | Übernommener Wert |
| Biotin | 0,81 µg | 1,6 % | Übernommener Wert |
| Pantothensäure | 0,41 mg | 6,8 % | Übernommener Wert |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 321,4 mg | 16 % | Übernommener Wert |
| Chlorid | keine Angabe | – | – |
| Calcium | 3,5 mg | 0,4 % | Übernommener Wert |
| Phosphor | 161,3 mg | 23 % | Übernommener Wert |
| Magnesium | 19,6 mg | 5,2 % | Übernommener Wert |
| Eisen | 0,55 mg | 3,9 % | Übernommener Wert |
| Zink | 1,538 mg | 15 % | Übernommener Wert |
| Kupfer | 54,9 µg | 5,5 % | Übernommener Wert |
| Mangan | 6,8 µg | 0,3 % | Übernommener Wert |
| Jod | keine Angabe | – | – |
| Fluorid | keine Angabe | – | – |
| Chrom | keine Angabe | – | – |
| Molybdän | keine Angabe | – | – |
Makronährstoffe (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Rohasche | 1,12 g | Übernommener Wert |
| Zuckeralkohole, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
Fettlösliche Vitamine (12 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 10,6 µg | Formelberechnung |
| Retinol | 10,6 µg | Übernommener Wert |
| Beta‑Carotin | 0 µg | Übernommener Wert |
| Carotinoide, außer Beta-Carotin | 0 µg | Übernommener Wert |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 0,2 µg | Übernommener Wert |
| Vitamin D2 (Ergocalciferol) | 0,2 µg | Übernommener Wert |
| Alpha‑Tocopherol | 0,668 mg | Übernommener Wert |
| Beta-Tocopherol | 0,001 mg | Übernommener Wert |
| Gamma-Tocopherol | 0,003 mg | Übernommener Wert |
| Delta-Tocopherol | 0,001 mg | Übernommener Wert |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 0 µg | Übernommener Wert |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 2,55 µg | Übernommener Wert |
Wasserlösliche Vitamine (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Niacin | 5,94 mg | Übernommener Wert |
| Folat | 1,7 µg | Übernommener Wert |
| Folsäure, synthetisch | 0 µg | Logische Null |
Elemente (1 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Natrium | 57,4 mg | Übernommener Wert |
Organische Säuren (5 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Essigsäure | 0 g | Übernommener Wert |
| Zitronensäure | 0 g | Übernommener Wert |
| Milchsäure | 0 g | Übernommener Wert |
| Äpfelsäure | 0 g | Übernommener Wert |
| Weinsäure | 0 g | Übernommener Wert |
Zuckeralkohole (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Mannit | 0 g | Logische Null |
| Sorbit | 0 g | Logische Null |
| Xylit | 0 g | Logische Null |
Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) (8 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Glucose | 0 g | Logische Null |
| Fructose | 0 g | Logische Null |
| Galactose | 0 g | Logische Null |
| Disaccharide, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Saccharose | 0 g | Logische Null |
| Maltose | 0 g | Logische Null |
| Lactose | 0 g | Logische Null |
Ballaststoffe (6 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, niedermolekular | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, hochmolekular | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, wasserunlöslich | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, wasserlöslich | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich | 0 g | Musterberechnung |
Fettsäuren (28 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) | 0,01 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 0,17 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) | 0,01 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 3,14 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) | 0,03 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 1,74 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) | 0,03 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C22:0 (Behensäure) | 0,01 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 0,37 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) | 0,46 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 5,72 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0,11 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,08 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) | 0,01 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) | 0,02 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 1,43 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 1,29 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) | 0,01 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) | 0,06 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) | 0,05 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) | 0,03 g | Musterberechnung |
| Fettsäuren, sonstige | 0,81 g | Musterberechnung |
Sonstige Nährstoffe (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Cholesterin | 59,95 mg | Übernommener Wert |
| Stickstoff, gesamt | 3,18 g | Übernommener Wert |
Aminosäuren (19 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 8,76 g | Formelberechnung |
| Alanin | 1,21 g | Musterberechnung |
| Arginin | 1,59 g | Musterberechnung |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 1,8 g | Musterberechnung |
| Cystein | 0,24 g | Musterberechnung |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 3,1 g | Musterberechnung |
| Glycin | 1,24 g | Musterberechnung |
| Histidin | 0,79 g | Musterberechnung |
| Isoleucin | 0,95 g | Musterberechnung |
| Leucin | 1,61 g | Musterberechnung |
| Lysin | 1,71 g | Musterberechnung |
| Methionin | 0,6 g | Musterberechnung |
| Phenylalanin | 0,82 g | Musterberechnung |
| Prolin | 0,91 g | Musterberechnung |
| Serin | 0,89 g | Musterberechnung |
| Threonin | 1,02 g | Musterberechnung |
| Tryptophan | 0,25 g | Musterberechnung |
| Tyrosin | 0,73 g | Musterberechnung |
| Valin | 1,01 g | Musterberechnung |
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Woher die Energie kommt
Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).
Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Quelle der Energie | Anteil |
|---|---|
| Eiweiß | 35,9 % |
| Fett | 64,1 % |
Im Vergleich mit der Gruppe „Fleisch (Rind, Kalb, Schwein, Schaf)“
Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 280 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).
Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Schwein Schwartenbraten (Krustenbraten) | Median der Gruppe |
|---|---|---|
| Eiweiß | 19,9 | 20,2 |
| Fett | 15,8 | 8,0 |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 0,0 | 0,0 |
| Zucker | 0,0 | 0,0 |
| Ballaststoffe | 0,0 | 0,0 |
| Salz | 0,1 | 0,2 |
Menge umrechnen
Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.
Einordnung nach Schwellenwerten
| Kennzahl | Wert | Schwelle der Verordnung | Erreicht |
|---|---|---|---|
| Anteil des Brennwerts aus Eiweiß | 36 % | Schwelle „Proteinquelle“: 12 %, „hoher Proteingehalt“: 20 % | ja |
| Ballaststoffe je 100 g | 0 g | Schwelle „Ballaststoffquelle“: 3 g, „hoher Ballaststoffgehalt“: 6 g | nein |
| Energie je 100 g | 222 kcal | Schwelle „energiearm“: höchstens 40 kcal | nein |
| Fett je 100 g | 15,79 g | Schwelle „fettarm“: weniger als 3 g | nein |
| Zucker je 100 g | 0 g | Schwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 g | ja |
Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.
Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g
Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Anteil je 100 g |
|---|---|
| Niacin-Äquivalent | 63,2 % |
| Thiamin (B1) | 48,2 % |
| Vitamin B6 | 32,0 % |
| Phosphor | 23,0 % |
| Kalium | 16,1 % |
| Zink | 15,4 % |
| Vitamin B12 | 11,6 % |
| Riboflavin (B2) | 11,4 % |
| Vitamin D | 8,0 % |
| Pantothensäure | 6,8 % |
| Vitamin E | 5,6 % |
| Kupfer | 5,5 % |
Zubereitungsvarianten und verwandte BLS-Einträge
Der BLS führt zu diesem Lebensmittel 2 Einträge (z. B. roh, gekocht, gebacken). Sie stehen hier auf einer Seite, damit die Werte nicht auf viele ähnliche Seiten verteilt sind.
| BLS-Eintrag | kcal | Eiweiß g | Fett g | Kohlenhydrate g | Ballaststoffe g |
|---|---|---|---|---|---|
| Schwein Schwartenbraten (Krustenbraten) roh Hauptwerte oben | 222 | 19,9 | 15,79 | 0 | 0 |
| Schwein Schwartenbraten (Krustenbraten) gebraten, ohne Fett (Ofen) | 256 | 25,55 | 17,07 | 0 | 0 |
Schwein Schwartenbraten (Krustenbraten) gebraten, ohne Fett (Ofen) (Code U579162)
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Brennwert (Energie) | 1.066 kJ / 256 kcal | 13 % | Formelberechnung |
| Fett | 17,07 g | 24 % | Rezeptberechnung |
| davon gesättigte Fettsäuren | 5,54 g | 28 % | Formelberechnung |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 7,08 g | – | Formelberechnung |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 1,66 g | – | Formelberechnung |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 0 g | 0,0 % | Formelberechnung |
| davon Zucker | 0 g | 0,0 % | Formelberechnung |
| davon Stärke | 0 g | – | Rezeptberechnung |
| Ballaststoffe | 0 g | – | Rezeptberechnung |
| Eiweiß (Protein, N × 6,25) | 25,55 g | 51 % | Rezeptberechnung |
| Salz (Natriumchlorid) | 0,159 g | 2,7 % | Formelberechnung |
| Wasser | 56,49 g | – | Rezeptberechnung |
| Alkohol | 0 g | – | Rezeptberechnung |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | 11,2 µg | 1,4 % | Formelberechnung |
| Vitamin D | 0,44 µg | 8,8 % | Formelberechnung |
| Vitamin E | 0,767 mg | 6,4 % | Rezeptberechnung |
| Vitamin K | 2,93 µg | 3,9 % | Formelberechnung |
| Vitamin C | 0 mg | 0,0 % | Rezeptberechnung |
| Thiamin (B1) | 0,39 mg | 35 % | Rezeptberechnung |
| Riboflavin (B2) | 0,19 mg | 14 % | Rezeptberechnung |
| Niacin-Äquivalent | 11,75 mg | 73 % | Formelberechnung |
| Vitamin B6 | 436 µg | 31 % | Rezeptberechnung |
| Folat-Äquivalent | 2,1 µg | 1,1 % | Formelberechnung |
| Vitamin B12 | 0,31 µg | 12 % | Rezeptberechnung |
| Biotin | 0,99 µg | 2,0 % | Rezeptberechnung |
| Pantothensäure | 0,44 mg | 7,3 % | Rezeptberechnung |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 304 mg | 15 % | Rezeptberechnung |
| Chlorid | keine Angabe | – | – |
| Calcium | 4,4 mg | 0,6 % | Rezeptberechnung |
| Phosphor | 185,3 mg | 26 % | Rezeptberechnung |
| Magnesium | 21,2 mg | 5,7 % | Rezeptberechnung |
| Eisen | 0,743 mg | 5,3 % | Rezeptberechnung |
| Zink | 2,078 mg | 21 % | Rezeptberechnung |
| Kupfer | 74,2 µg | 7,4 % | Rezeptberechnung |
| Mangan | 9,2 µg | 0,5 % | Rezeptberechnung |
| Jod | keine Angabe | – | – |
| Fluorid | keine Angabe | – | – |
| Chrom | keine Angabe | – | – |
| Molybdän | keine Angabe | – | – |
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
Ähnliche Lebensmittel
Aus derselben Gruppe mit ähnlichem Verhältnis von Eiweiß, Fett und Kohlenhydraten.
Schwein Dicke Rippe
196 kcal · 19,7 g Eiweiß · 13,1 g Fett
Schwein Bratenfleisch (Bug mit Fett und Schwarte)
198 kcal · 20,4 g Eiweiß · 12,9 g Fett
Schwein Kammsteak
175 kcal · 19,2 g Eiweiß · 10,9 g Fett
Schwein Kammsteak, tiefgefroren
175 kcal · 19,2 g Eiweiß · 10,9 g Fett
Schwein Kammbraten
175 kcal · 19,2 g Eiweiß · 10,9 g Fett
Schwein Stielkotelett
175 kcal · 21,0 g Eiweiß · 10,1 g Fett
Quelle und Hinweise
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.
Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.