Hammel Kotelett: Kalorien und Nährwerte

Name: Nährwerte Hammel Kotelett (je 100 g)
Creator: Max Rubner-Institut
License: https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/

Hammel Kotelett liefert laut BLS 348 kcal (1.437 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Fleisch (Rind, Kalb, Schwein, Schaf)“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 25 von 280 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (14,9 g) belegt er Platz 245 von 280, bei den Ballaststoffen (0 g) Platz 38 von 280.

BLS-Bezeichnung: Hammel Kotelett, roh (Code U726100), englisch: Mutton chop (loin) raw. Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.

Energie

348kcal

Eiweiß

14,9g

Fett

32g

Kohlenhydrate

Ballaststoffe

Nährwerttabelle je 100 g

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Brennwert (Energie)	1.437 kJ / 348 kcal	17 %	Formelberechnung
Fett	32 g	46 %	Nährstoffdatenbank
davon gesättigte Fettsäuren	14,593 g	73 %	Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	12,437 g	–	Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1,14 g	–	Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Zucker	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Stärke	0 g	–	Logische Null
Ballaststoffe	0 g	–	Logische Null
Eiweiß (Protein, N × 6,25)	14,9 g	30 %	Nährstoffdatenbank
Salz (Natriumchlorid)	0,225 g	3,8 %	Formelberechnung
Wasser	52 g	–	Nährstoffdatenbank
Alkohol	0 g	–	Logische Null

Vitamine
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Vitamin A	2 µg	0,3 %	Formelberechnung
Vitamin D	0 µg	0,0 %	Formelberechnung
Vitamin E	0,33 mg	2,8 %	Übernommener Wert
Vitamin K	keine Angabe	–	–
Vitamin C	keine Angabe	–	–
Thiamin (B1)	0,13 mg	12 %	Nährstoffdatenbank
Riboflavin (B2)	0,18 mg	13 %	Nährstoffdatenbank
Niacin-Äquivalent	7,8 mg	49 %	Formelberechnung
Vitamin B6	176 µg	13 %	Übernommener Wert
Folat-Äquivalent	0 µg	0,0 %	Formelberechnung
Vitamin B12	1,12 µg	45 %	Übernommener Wert
Biotin	keine Angabe	–	–
Pantothensäure	0,545 mg	9,1 %	Übernommener Wert

Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Kalium	345 mg	17 %	Nährstoffdatenbank
Chlorid	keine Angabe	–	–
Calcium	9 mg	1,1 %	Nährstoffdatenbank
Phosphor	138 mg	20 %	Nährstoffdatenbank
Magnesium	26 mg	6,9 %	Übernommener Wert
Eisen	2,2 mg	16 %	Nährstoffdatenbank
Zink	2,1 mg	21 %	Übernommener Wert
Kupfer	127 µg	13 %	Übernommener Wert
Mangan	10 µg	0,5 %	Übernommener Wert
Jod	keine Angabe	–	–
Fluorid	keine Angabe	–	–
Chrom	keine Angabe	–	–
Molybdän	keine Angabe	–	–

Makronährstoffe (3 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Organische Säuren, gesamt	0 g	Formelberechnung
Rohasche	0,8 g	Nährstoffdatenbank
Zuckeralkohole, gesamt	0 g	Formelberechnung

Fettlösliche Vitamine (4 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE)	2 µg	Formelberechnung
Retinol	2 µg	Übernommener Wert
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0 µg	Übernommener Wert
Alpha‑Tocopherol	0,33 mg	Übernommener Wert

Wasserlösliche Vitamine (2 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Niacin	4,3 mg	Nährstoffdatenbank
Folsäure, synthetisch	0 µg	Logische Null

Elemente (1 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Natrium	90 mg	Nährstoffdatenbank

Organische Säuren (1 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Weinsäure	0 g	Logische Null

Zuckeralkohole (3 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Mannit	0 g	Logische Null
Sorbit	0 g	Logische Null
Xylit	0 g	Logische Null

Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) (8 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Monosaccharide, gesamt	0 g	Formelberechnung
Glucose	0 g	Logische Null
Fructose	0 g	Logische Null
Galactose	0 g	Logische Null
Disaccharide, gesamt	0 g	Formelberechnung
Saccharose	0 g	Logische Null
Maltose	0 g	Logische Null
Lactose	0 g	Logische Null

Ballaststoffe (6 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Ballaststoffe, niedermolekular	0 g	Musterberechnung
Ballaststoffe, hochmolekular	0 g	Musterberechnung
Ballaststoffe, wasserunlöslich	0 g	Musterberechnung
Ballaststoffe, wasserlöslich	0 g	Musterberechnung
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0 g	Musterberechnung
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0 g	Musterberechnung

Fettsäuren (10 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure)	0,183 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure)	1,56 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure)	7,37 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure)	5,48 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure)	0,887 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure)	11,55 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt	0,396 g	Formelberechnung
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure)	0,396 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt	0,744 g	Formelberechnung
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure)	0,744 g	Nährstoffdatenbank

Sonstige Nährstoffe (2 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Cholesterin	64 mg	Übernommener Wert
Stickstoff, gesamt	2,384 g	Nährstoffdatenbank

Aminosäuren (19 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt	7,1 g	Formelberechnung
Alanin	1,06 g	Nährstoffdatenbank
Arginin	1,06 g	Nährstoffdatenbank
Asparaginsäure, inklusive Asparagin	1,57 g	Nährstoffdatenbank
Cystein	0,21 g	Nährstoffdatenbank
Glutaminsäure, inklusive Glutamin	3,16 g	Nährstoffdatenbank
Glycin	1,05 g	Nährstoffdatenbank
Histidin	0,46 g	Nährstoffdatenbank
Isoleucin	0,89 g	Nährstoffdatenbank
Leucin	1,33 g	Nährstoffdatenbank
Lysin	1,47 g	Nährstoffdatenbank
Methionin	0,41 g	Nährstoffdatenbank
Phenylalanin	0,67 g	Nährstoffdatenbank
Prolin	0,75 g	Nährstoffdatenbank
Serin	0,76 g	Nährstoffdatenbank
Threonin	0,8 g	Nährstoffdatenbank
Tryptophan	0,21 g	Nährstoffdatenbank
Tyrosin	0,57 g	Nährstoffdatenbank
Valin	0,86 g	Nährstoffdatenbank

* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.

Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung

Woher die Energie kommt

Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).

Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung

Daten als Tabelle anzeigen

Quelle der Energie	Anteil
Eiweiß	17,1 %
Fett	82,9 %

Im Vergleich mit der Gruppe „Fleisch (Rind, Kalb, Schwein, Schaf)“

Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 280 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).

Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung

Daten als Tabelle anzeigen

Nährstoff	Hammel Kotelett	Median der Gruppe
Eiweiß	14,9	20,2
Fett	32,0	8,0
Kohlenhydrate (verfügbar)	0,0	0,0
Zucker	0,0	0,0
Ballaststoffe	0,0	0,0
Salz	0,2	0,2

Menge umrechnen

Menge in Gramm

Energie

348kcal

Eiweiß

14,9g

Fett

32,0g

Kohlenhydrate

0,0g

Ballaststoffe

0,0g

Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.

Einordnung nach Schwellenwerten

Kennzahl	Wert	Schwelle der Verordnung	Erreicht
Anteil des Brennwerts aus Eiweiß	17 %	Schwelle „Proteinquelle“: 12 %, „hoher Proteingehalt“: 20 %	ja
Ballaststoffe je 100 g	0 g	Schwelle „Ballaststoffquelle“: 3 g, „hoher Ballaststoffgehalt“: 6 g	nein
Energie je 100 g	348 kcal	Schwelle „energiearm“: höchstens 40 kcal	nein
Fett je 100 g	32 g	Schwelle „fettarm“: weniger als 3 g	nein
Zucker je 100 g	0 g	Schwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 g	ja

Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.

Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g

Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.

Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung

Daten als Tabelle anzeigen

Nährstoff	Anteil je 100 g
Niacin-Äquivalent	48,8 %
Vitamin B12	44,8 %
Zink	21,0 %
Phosphor	19,7 %
Kalium	17,3 %
Eisen	15,7 %
Riboflavin (B2)	12,9 %
Kupfer	12,7 %
Vitamin B6	12,6 %
Thiamin (B1)	11,8 %
Pantothensäure	9,1 %
Magnesium	6,9 %

Zubereitungsvarianten und verwandte BLS-Einträge

Der BLS führt zu diesem Lebensmittel 4 Einträge (z. B. roh, gekocht, gebacken). Sie stehen hier auf einer Seite, damit die Werte nicht auf viele ähnliche Seiten verteilt sind.

BLS-Eintrag	kcal	Eiweiß g	Fett g
Hammel Kotelett, roh Hauptwerte oben	348	14,9	32
Hammel Kotelett, gebraten ohne Fett (Ofen)	456	22,468	40,635
Hammel Kotelett, gegrillt	464	20,434	42,514
Hammel Kotelett, gebraten ohne Fett (Pfanne)	393	19,39	35,068

Hammel Kotelett, gebraten ohne Fett (Ofen) (Code U726162)

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Brennwert (Energie)	1.885 kJ / 456 kcal	23 %	Formelberechnung
Fett	40,635 g	58 %	Rezeptberechnung
davon gesättigte Fettsäuren	18,531 g	93 %	Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	15,793 g	–	Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1,448 g	–	Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Zucker	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Stärke	0 g	–	Rezeptberechnung
Ballaststoffe	0 g	–	Rezeptberechnung
Eiweiß (Protein, N × 6,25)	22,468 g	45 %	Rezeptberechnung
Salz (Natriumchlorid)	0,302 g	5,0 %	Formelberechnung
Wasser	35,517 g	–	Rezeptberechnung
Alkohol	0 g	–	Rezeptberechnung

Vitamine
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Vitamin A	3 µg	0,4 %	Formelberechnung
Vitamin D	0 µg	0,0 %	Formelberechnung
Vitamin E	0,42 mg	3,5 %	Rezeptberechnung
Vitamin K	keine Angabe	–	–
Vitamin C	keine Angabe	–	–
Thiamin (B1)	0,124 mg	11 %	Rezeptberechnung
Riboflavin (B2)	0,229 mg	16 %	Rezeptberechnung
Niacin-Äquivalent	10,061 mg	63 %	Formelberechnung
Vitamin B6	168 µg	12 %	Rezeptberechnung
Folat-Äquivalent	0 µg	0,0 %	Formelberechnung
Vitamin B12	1,24 µg	50 %	Rezeptberechnung
Biotin	keine Angabe	–	–
Pantothensäure	0,692 mg	12 %	Rezeptberechnung

Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Kalium	438 mg	22 %	Rezeptberechnung
Chlorid	keine Angabe	–	–
Calcium	13 mg	1,6 %	Rezeptberechnung
Phosphor	186 mg	27 %	Rezeptberechnung
Magnesium	35 mg	9,3 %	Rezeptberechnung
Eisen	3,317 mg	24 %	Rezeptberechnung
Zink	3,3 mg	33 %	Rezeptberechnung
Kupfer	192 µg	19 %	Rezeptberechnung
Mangan	20 µg	1,0 %	Rezeptberechnung
Jod	keine Angabe	–	–
Fluorid	keine Angabe	–	–
Chrom	keine Angabe	–	–
Molybdän	keine Angabe	–	–

Hammel Kotelett, gegrillt (Code U726172)

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Brennwert (Energie)	1.920 kJ / 464 kcal	23 %	Formelberechnung
Fett	42,514 g	61 %	Rezeptberechnung
davon gesättigte Fettsäuren	19,389 g	97 %	Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	16,523 g	–	Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1,514 g	–	Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Zucker	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Stärke	0 g	–	Rezeptberechnung
Ballaststoffe	0 g	–	Rezeptberechnung
Eiweiß (Protein, N × 6,25)	20,434 g	41 %	Rezeptberechnung
Salz (Natriumchlorid)	0,295 g	4,9 %	Formelberechnung
Wasser	35,746 g	–	Rezeptberechnung
Alkohol	0 g	–	Rezeptberechnung

Vitamine
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Vitamin A	2 µg	0,3 %	Formelberechnung
Vitamin D	0 µg	0,0 %	Formelberechnung
Vitamin E	0,42 mg	3,5 %	Rezeptberechnung
Vitamin K	keine Angabe	–	–
Vitamin C	keine Angabe	–	–
Thiamin (B1)	0,134 mg	12 %	Rezeptberechnung
Riboflavin (B2)	0,231 mg	17 %	Rezeptberechnung
Niacin-Äquivalent	9,714 mg	61 %	Formelberechnung
Vitamin B6	176 µg	13 %	Rezeptberechnung
Folat-Äquivalent	0 µg	0,0 %	Formelberechnung
Vitamin B12	1,28 µg	51 %	Rezeptberechnung
Biotin	keine Angabe	–	–
Pantothensäure	0,662 mg	11 %	Rezeptberechnung

Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Kalium	419 mg	21 %	Rezeptberechnung
Chlorid	keine Angabe	–	–
Calcium	12 mg	1,5 %	Rezeptberechnung
Phosphor	177 mg	25 %	Rezeptberechnung
Magnesium	34 mg	9,1 %	Rezeptberechnung
Eisen	3,08 mg	22 %	Rezeptberechnung
Zink	3 mg	30 %	Rezeptberechnung
Kupfer	178 µg	18 %	Rezeptberechnung
Mangan	10 µg	0,5 %	Rezeptberechnung
Jod	keine Angabe	–	–
Fluorid	keine Angabe	–	–
Chrom	keine Angabe	–	–
Molybdän	keine Angabe	–	–

Hammel Kotelett, gebraten ohne Fett (Pfanne) (Code U726182)

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Brennwert (Energie)	1.627 kJ / 393 kcal	20 %	Formelberechnung
Fett	35,068 g	50 %	Rezeptberechnung
davon gesättigte Fettsäuren	15,993 g	80 %	Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	13,63 g	–	Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1,249 g	–	Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Zucker	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Stärke	0 g	–	Rezeptberechnung
Ballaststoffe	0 g	–	Rezeptberechnung
Eiweiß (Protein, N × 6,25)	19,39 g	39 %	Rezeptberechnung
Salz (Natriumchlorid)	0,262 g	4,4 %	Formelberechnung
Wasser	44,31 g	–	Rezeptberechnung
Alkohol	0 g	–	Rezeptberechnung

Vitamine
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Vitamin A	2 µg	0,3 %	Formelberechnung
Vitamin D	0 µg	0,0 %	Formelberechnung
Vitamin E	0,36 mg	3,0 %	Rezeptberechnung
Vitamin K	keine Angabe	–	–
Vitamin C	keine Angabe	–	–
Thiamin (B1)	0,107 mg	9,7 %	Rezeptberechnung
Riboflavin (B2)	0,197 mg	14 %	Rezeptberechnung
Niacin-Äquivalent	8,673 mg	54 %	Formelberechnung
Vitamin B6	145 µg	10 %	Rezeptberechnung
Folat-Äquivalent	0 µg	0,0 %	Formelberechnung
Vitamin B12	1,07 µg	43 %	Rezeptberechnung
Biotin	keine Angabe	–	–
Pantothensäure	0,597 mg	10,0 %	Rezeptberechnung

Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Kalium	378 mg	19 %	Rezeptberechnung
Chlorid	keine Angabe	–	–
Calcium	11 mg	1,4 %	Rezeptberechnung
Phosphor	161 mg	23 %	Rezeptberechnung
Magnesium	30 mg	8,0 %	Rezeptberechnung
Eisen	2,863 mg	20 %	Rezeptberechnung
Zink	2,9 mg	29 %	Rezeptberechnung
Kupfer	165 µg	17 %	Rezeptberechnung
Mangan	10 µg	0,5 %	Rezeptberechnung
Jod	keine Angabe	–	–
Fluorid	keine Angabe	–	–
Chrom	keine Angabe	–	–
Molybdän	keine Angabe	–	–

Quelle und Hinweise

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.

Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.

Hammel Kotelett: Kalorien und Nährwerte

Nährwerttabelle je 100 g

Woher die Energie kommt

Im Vergleich mit der Gruppe „Fleisch (Rind, Kalb, Schwein, Schaf)“

Menge umrechnen

Einordnung nach Schwellenwerten

Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g

Zubereitungsvarianten und verwandte BLS-Einträge

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Quelle und Hinweise