Schaf Hals/Kamm/Nacken: Kalorien und Nährwerte

Name: Nährwerte Schaf Hals/Kamm/Nacken (je 100 g)
Creator: Max Rubner-Institut
License: https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/

Schaf Hals/Kamm/Nacken liefert laut BLS 180 kcal (748 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Fleisch (Rind, Kalb, Schwein, Schaf)“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 109 von 280 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (18,1 g) belegt er Platz 203 von 280, bei den Ballaststoffen (0 g) Platz 38 von 280.

BLS-Bezeichnung: Schaf Hals/Kamm/Nacken, roh (Code U831100), englisch: Sheep scrag, raw. Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.

Energie

180kcal

Eiweiß

18,1g

Fett

11,9g

Kohlenhydrate

Ballaststoffe

Nährwerttabelle je 100 g

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Brennwert (Energie)	748 kJ / 180 kcal	9,0 %	Formelberechnung
Fett	11,9 g	17 %	Nährstoffdatenbank
davon gesättigte Fettsäuren	5,7 g	29 %	Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	4,4 g	–	Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	0,6 g	–	Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Zucker	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Stärke	0 g	–	Logische Null
Ballaststoffe	0 g	–	Logische Null
Eiweiß (Protein, N × 6,25)	18,1 g	36 %	Aggregation
Salz (Natriumchlorid)	0,165 g	2,8 %	Formelberechnung
Wasser	68,6 g	–	Aggregation
Alkohol	0 g	–	Logische Null

Vitamine
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Vitamin A	54 µg	6,8 %	Formelberechnung
Vitamin D	keine Angabe	–	–
Vitamin E	0,7 mg	5,8 %	Nährstoffdatenbank
Vitamin K	keine Angabe	–	–
Vitamin C	keine Angabe	–	–
Thiamin (B1)	0,18 mg	16 %	Nährstoffdatenbank
Riboflavin (B2)	0,3 mg	21 %	Nährstoffdatenbank
Niacin-Äquivalent	7,6 mg	48 %	Formelberechnung
Vitamin B6	200 µg	14 %	Nährstoffdatenbank
Folat-Äquivalent	5 µg	2,5 %	Formelberechnung
Vitamin B12	1,2 µg	48 %	Nährstoffdatenbank
Biotin	keine Angabe	–	–
Pantothensäure	keine Angabe	–	–

Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Kalium	250 mg	13 %	Nährstoffdatenbank
Chlorid	keine Angabe	–	–
Calcium	18 mg	2,3 %	Nährstoffdatenbank
Phosphor	173 mg	25 %	Nährstoffdatenbank
Magnesium	17 mg	4,5 %	Nährstoffdatenbank
Eisen	1,5 mg	11 %	Nährstoffdatenbank
Zink	1,9 mg	19 %	Nährstoffdatenbank
Kupfer	keine Angabe	–	–
Mangan	keine Angabe	–	–
Jod	keine Angabe	–	–
Fluorid	keine Angabe	–	–
Chrom	keine Angabe	–	–
Molybdän	keine Angabe	–	–

Makronährstoffe (3 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Organische Säuren, gesamt	0 g	Formelberechnung
Rohasche	1 g	Nährstoffdatenbank
Zuckeralkohole, gesamt	0 g	Formelberechnung

Fettlösliche Vitamine (4 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE)	54 µg	Formelberechnung
Retinol	53 µg	Nährstoffdatenbank
Beta‑Carotin	7 µg	Nährstoffdatenbank
Alpha‑Tocopherol	0,7 mg	Nährstoffdatenbank

Wasserlösliche Vitamine (3 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Niacin	4,3 mg	Nährstoffdatenbank
Folat	5 µg	Nährstoffdatenbank
Folsäure, synthetisch	0 µg	Logische Null

Elemente (1 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Natrium	66 mg	Nährstoffdatenbank

Organische Säuren (1 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Weinsäure	0 g	Logische Null

Zuckeralkohole (3 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Mannit	0 g	Logische Null
Sorbit	0 g	Logische Null
Xylit	0 g	Logische Null

Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) (8 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Monosaccharide, gesamt	0 g	Formelberechnung
Glucose	0 g	Logische Null
Fructose	0 g	Logische Null
Galactose	0 g	Logische Null
Disaccharide, gesamt	0 g	Formelberechnung
Saccharose	0 g	Logische Null
Maltose	0 g	Logische Null
Lactose	0 g	Logische Null

Ballaststoffe (6 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Ballaststoffe, niedermolekular	0 g	Musterberechnung
Ballaststoffe, hochmolekular	0 g	Musterberechnung
Ballaststoffe, wasserunlöslich	0 g	Musterberechnung
Ballaststoffe, wasserlöslich	0 g	Musterberechnung
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0 g	Musterberechnung
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0 g	Musterberechnung

Fettsäuren (15 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure)	0,1 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure)	0,8 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure)	2,6 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure)	2 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure)	0,2 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure)	0,4 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure)	4 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt	0,1 g	Formelberechnung
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure)	0,1 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure)	0 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure)	0 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure)	0 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt	0,5 g	Formelberechnung
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure)	0,5 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure)	0 g	Nährstoffdatenbank

Sonstige Nährstoffe (2 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Cholesterin	69 mg	Nährstoffdatenbank
Stickstoff, gesamt	2,9 g	Aggregation

Aminosäuren (19 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt	7,7 g	Formelberechnung
Alanin	1,1 g	Musterberechnung
Arginin	1,1 g	Musterberechnung
Asparaginsäure, inklusive Asparagin	1,6 g	Musterberechnung
Cystein	0,2 g	Musterberechnung
Glutaminsäure, inklusive Glutamin	2,6 g	Musterberechnung
Glycin	0,9 g	Musterberechnung
Histidin	0,6 g	Musterberechnung
Isoleucin	0,9 g	Musterberechnung
Leucin	1,4 g	Musterberechnung
Lysin	1,6 g	Musterberechnung
Methionin	0,5 g	Musterberechnung
Phenylalanin	0,7 g	Musterberechnung
Prolin	0,8 g	Musterberechnung
Serin	0,7 g	Musterberechnung
Threonin	0,8 g	Musterberechnung
Tryptophan	0,2 g	Musterberechnung
Tyrosin	0,6 g	Musterberechnung
Valin	1 g	Musterberechnung

* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.

Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung

Woher die Energie kommt

Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).

Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung

Daten als Tabelle anzeigen

Quelle der Energie	Anteil
Eiweiß	40,3 %
Fett	59,7 %

Im Vergleich mit der Gruppe „Fleisch (Rind, Kalb, Schwein, Schaf)“

Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 280 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).

Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung

Daten als Tabelle anzeigen

Nährstoff	Schaf Hals/Kamm/Nacken	Median der Gruppe
Eiweiß	18,1	20,2
Fett	11,9	8,0
Kohlenhydrate (verfügbar)	0,0	0,0
Zucker	0,0	0,0
Ballaststoffe	0,0	0,0
Salz	0,2	0,2

Menge umrechnen

Menge in Gramm

Energie

180kcal

Eiweiß

18,1g

Fett

11,9g

Kohlenhydrate

0,0g

Ballaststoffe

0,0g

Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.

Einordnung nach Schwellenwerten

Kennzahl	Wert	Schwelle der Verordnung	Erreicht
Anteil des Brennwerts aus Eiweiß	40 %	Schwelle „Proteinquelle“: 12 %, „hoher Proteingehalt“: 20 %	ja
Ballaststoffe je 100 g	0 g	Schwelle „Ballaststoffquelle“: 3 g, „hoher Ballaststoffgehalt“: 6 g	nein
Energie je 100 g	180 kcal	Schwelle „energiearm“: höchstens 40 kcal	nein
Fett je 100 g	11,9 g	Schwelle „fettarm“: weniger als 3 g	nein
Zucker je 100 g	0 g	Schwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 g	ja

Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.

Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g

Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.

Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung

Daten als Tabelle anzeigen

Nährstoff	Anteil je 100 g
Vitamin B12	48,0 %
Niacin-Äquivalent	47,5 %
Phosphor	24,7 %
Riboflavin (B2)	21,4 %
Zink	19,0 %
Thiamin (B1)	16,4 %
Vitamin B6	14,3 %
Kalium	12,5 %
Eisen	10,7 %
Vitamin A	6,8 %
Vitamin E	5,8 %
Magnesium	4,5 %

Zubereitungsvarianten und verwandte BLS-Einträge

Der BLS führt zu diesem Lebensmittel 5 Einträge (z. B. roh, gekocht, gebacken). Sie stehen hier auf einer Seite, damit die Werte nicht auf viele ähnliche Seiten verteilt sind.

BLS-Eintrag	kcal	Eiweiß g	Fett g
Schaf Hals/Kamm/Nacken, roh Hauptwerte oben	180	18,1	11,9
Schaf Hals/Kamm/Nacken, geschmort ohne Fett	242	26,9	14,88
Schaf Hals/Kamm/Nacken, gebraten ohne Fett (Ofen)	208	23,2	12,86
Schaf Hals/Kamm/Nacken, gegrillt	256	26,3	16,77
Schaf Hals/Kamm/Nacken, gebraten ohne Fett (Pfanne)	224	24,9	13,8

Schaf Hals/Kamm/Nacken, geschmort ohne Fett (Code U831142)

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Brennwert (Energie)	1.008 kJ / 242 kcal	12 %	Formelberechnung
Fett	14,88 g	21 %	Rezeptberechnung
davon gesättigte Fettsäuren	7 g	35 %	Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	5,5 g	–	Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	0,7 g	–	Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Zucker	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Stärke	0 g	–	Rezeptberechnung
Ballaststoffe	0 g	–	Rezeptberechnung
Eiweiß (Protein, N × 6,25)	26,9 g	54 %	Rezeptberechnung
Salz (Natriumchlorid)	0,155 g	2,6 %	Formelberechnung
Wasser	56,8 g	–	Rezeptberechnung
Alkohol	0 g	–	Rezeptberechnung

Vitamine
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Vitamin A	68 µg	8,5 %	Formelberechnung
Vitamin D	keine Angabe	–	–
Vitamin E	0,9 mg	7,5 %	Rezeptberechnung
Vitamin K	keine Angabe	–	–
Vitamin C	keine Angabe	–	–
Thiamin (B1)	0,11 mg	10 %	Rezeptberechnung
Riboflavin (B2)	0,3 mg	21 %	Rezeptberechnung
Niacin-Äquivalent	8,7 mg	54 %	Formelberechnung
Vitamin B6	140 µg	10 %	Rezeptberechnung
Folat-Äquivalent	5,1 µg	2,6 %	Formelberechnung
Vitamin B12	1,12 µg	45 %	Rezeptberechnung
Biotin	keine Angabe	–	–
Pantothensäure	keine Angabe	–	–

Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Kalium	215 mg	11 %	Rezeptberechnung
Chlorid	keine Angabe	–	–
Calcium	22 mg	2,8 %	Rezeptberechnung
Phosphor	216 mg	31 %	Rezeptberechnung
Magnesium	17 mg	4,5 %	Rezeptberechnung
Eisen	2,3 mg	16 %	Rezeptberechnung
Zink	3 mg	30 %	Rezeptberechnung
Kupfer	keine Angabe	–	–
Mangan	keine Angabe	–	–
Jod	keine Angabe	–	–
Fluorid	keine Angabe	–	–
Chrom	keine Angabe	–	–
Molybdän	keine Angabe	–	–

Schaf Hals/Kamm/Nacken, gebraten ohne Fett (Ofen) (Code U831162)

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Brennwert (Energie)	870 kJ / 208 kcal	10 %	Formelberechnung
Fett	12,86 g	18 %	Rezeptberechnung
davon gesättigte Fettsäuren	6,2 g	31 %	Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	4,7 g	–	Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	0,6 g	–	Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Zucker	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Stärke	0 g	–	Rezeptberechnung
Ballaststoffe	0 g	–	Rezeptberechnung
Eiweiß (Protein, N × 6,25)	23,2 g	46 %	Rezeptberechnung
Salz (Natriumchlorid)	0,19 g	3,2 %	Formelberechnung
Wasser	62,4 g	–	Rezeptberechnung
Alkohol	0 g	–	Rezeptberechnung

Vitamine
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Vitamin A	59 µg	7,4 %	Formelberechnung
Vitamin D	keine Angabe	–	–
Vitamin E	0,8 mg	6,7 %	Rezeptberechnung
Vitamin K	keine Angabe	–	–
Vitamin C	keine Angabe	–	–
Thiamin (B1)	0,15 mg	14 %	Rezeptberechnung
Riboflavin (B2)	0,32 mg	23 %	Rezeptberechnung
Niacin-Äquivalent	9,1 mg	57 %	Formelberechnung
Vitamin B6	160 µg	11 %	Rezeptberechnung
Folat-Äquivalent	5,4 µg	2,7 %	Formelberechnung
Vitamin B12	1,14 µg	46 %	Rezeptberechnung
Biotin	keine Angabe	–	–
Pantothensäure	keine Angabe	–	–

Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Kalium	270 mg	14 %	Rezeptberechnung
Chlorid	keine Angabe	–	–
Calcium	22 mg	2,8 %	Rezeptberechnung
Phosphor	199 mg	28 %	Rezeptberechnung
Magnesium	20 mg	5,3 %	Rezeptberechnung
Eisen	1,9 mg	14 %	Rezeptberechnung
Zink	2,6 mg	26 %	Rezeptberechnung
Kupfer	keine Angabe	–	–
Mangan	keine Angabe	–	–
Jod	keine Angabe	–	–
Fluorid	keine Angabe	–	–
Chrom	keine Angabe	–	–
Molybdän	keine Angabe	–	–

Schaf Hals/Kamm/Nacken, gegrillt (Code U831172)

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Brennwert (Energie)	1.068 kJ / 256 kcal	13 %	Formelberechnung
Fett	16,77 g	24 %	Rezeptberechnung
davon gesättigte Fettsäuren	8 g	40 %	Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	6,2 g	–	Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	0,8 g	–	Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Zucker	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Stärke	0 g	–	Rezeptberechnung
Ballaststoffe	0 g	–	Rezeptberechnung
Eiweiß (Protein, N × 6,25)	26,3 g	53 %	Rezeptberechnung
Salz (Natriumchlorid)	0,23 g	3,8 %	Formelberechnung
Wasser	55,2 g	–	Rezeptberechnung
Alkohol	0 g	–	Rezeptberechnung

Vitamine
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Vitamin A	66 µg	8,3 %	Formelberechnung
Vitamin D	keine Angabe	–	–
Vitamin E	1 mg	8,3 %	Rezeptberechnung
Vitamin K	keine Angabe	–	–
Vitamin C	keine Angabe	–	–
Thiamin (B1)	0,2 mg	18 %	Rezeptberechnung
Riboflavin (B2)	0,41 mg	29 %	Rezeptberechnung
Niacin-Äquivalent	10,2 mg	64 %	Formelberechnung
Vitamin B6	210 µg	15 %	Rezeptberechnung
Folat-Äquivalent	6,4 µg	3,2 %	Formelberechnung
Vitamin B12	1,45 µg	58 %	Rezeptberechnung
Biotin	keine Angabe	–	–
Pantothensäure	keine Angabe	–	–

Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Kalium	322 mg	16 %	Rezeptberechnung
Chlorid	keine Angabe	–	–
Calcium	26 mg	3,3 %	Rezeptberechnung
Phosphor	236 mg	34 %	Rezeptberechnung
Magnesium	24 mg	6,4 %	Rezeptberechnung
Eisen	2,2 mg	16 %	Rezeptberechnung
Zink	2,9 mg	29 %	Rezeptberechnung
Kupfer	keine Angabe	–	–
Mangan	keine Angabe	–	–
Jod	keine Angabe	–	–
Fluorid	keine Angabe	–	–
Chrom	keine Angabe	–	–
Molybdän	keine Angabe	–	–

Schaf Hals/Kamm/Nacken, gebraten ohne Fett (Pfanne) (Code U831182)

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Brennwert (Energie)	934 kJ / 224 kcal	11 %	Formelberechnung
Fett	13,8 g	20 %	Rezeptberechnung
davon gesättigte Fettsäuren	6,5 g	33 %	Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	5,1 g	–	Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	0,7 g	–	Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Zucker	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Stärke	0 g	–	Rezeptberechnung
Ballaststoffe	0 g	–	Rezeptberechnung
Eiweiß (Protein, N × 6,25)	24,9 g	50 %	Rezeptberechnung
Salz (Natriumchlorid)	0,202 g	3,4 %	Formelberechnung
Wasser	59,7 g	–	Rezeptberechnung
Alkohol	0 g	–	Rezeptberechnung

Vitamine
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Vitamin A	63 µg	7,9 %	Formelberechnung
Vitamin D	keine Angabe	–	–
Vitamin E	0,8 mg	6,7 %	Rezeptberechnung
Vitamin K	keine Angabe	–	–
Vitamin C	keine Angabe	–	–
Thiamin (B1)	0,16 mg	15 %	Rezeptberechnung
Riboflavin (B2)	0,35 mg	25 %	Rezeptberechnung
Niacin-Äquivalent	9,4 mg	59 %	Formelberechnung
Vitamin B6	170 µg	12 %	Rezeptberechnung
Folat-Äquivalent	5,8 µg	2,9 %	Formelberechnung
Vitamin B12	1,22 µg	49 %	Rezeptberechnung
Biotin	keine Angabe	–	–
Pantothensäure	keine Angabe	–	–

Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Kalium	290 mg	14 %	Rezeptberechnung
Chlorid	keine Angabe	–	–
Calcium	23 mg	2,9 %	Rezeptberechnung
Phosphor	213 mg	30 %	Rezeptberechnung
Magnesium	21 mg	5,6 %	Rezeptberechnung
Eisen	2,1 mg	15 %	Rezeptberechnung
Zink	2,8 mg	28 %	Rezeptberechnung
Kupfer	keine Angabe	–	–
Mangan	keine Angabe	–	–
Jod	keine Angabe	–	–
Fluorid	keine Angabe	–	–
Chrom	keine Angabe	–	–
Molybdän	keine Angabe	–	–

Quelle und Hinweise

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.

Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.

Schaf Hals/Kamm/Nacken: Kalorien und Nährwerte

Nährwerttabelle je 100 g

Woher die Energie kommt

Im Vergleich mit der Gruppe „Fleisch (Rind, Kalb, Schwein, Schaf)“

Menge umrechnen

Einordnung nach Schwellenwerten

Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g

Zubereitungsvarianten und verwandte BLS-Einträge

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Schaf Vorderhaxe, mittelfett

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Quelle und Hinweise