Lamm Brust: Kalorien und Nährwerte

Name: Nährwerte Lamm Brust (je 100 g)
Creator: Max Rubner-Institut
License: https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/

Lamm Brust liefert laut BLS 290 kcal (1.202 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Fleisch (Rind, Kalb, Schwein, Schaf)“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 50 von 280 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (16,3 g) belegt er Platz 239 von 280, bei den Ballaststoffen (0 g) Platz 38 von 280.

BLS-Bezeichnung: Lamm Brust, roh (Code U857100), englisch: Lamb breast, raw. Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.

Energie

290kcal

Eiweiß

16,3g

Fett

25g

Kohlenhydrate

Ballaststoffe

Nährwerttabelle je 100 g

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Brennwert (Energie)	1.202 kJ / 290 kcal	14 %	Formelberechnung
Fett	25 g	36 %	Nährstoffdatenbank
davon gesättigte Fettsäuren	11,4 g	57 %	Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	9,814 g	–	Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	0,89 g	–	Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Zucker	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Stärke	0 g	–	Logische Null
Ballaststoffe	0 g	–	Logische Null
Eiweiß (Protein, N × 6,25)	16,3 g	33 %	Nährstoffdatenbank
Salz (Natriumchlorid)	0,2 g	3,3 %	Formelberechnung
Wasser	58 g	–	Nährstoffdatenbank
Alkohol	0 g	–	Logische Null

Vitamine
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Vitamin A	45 µg	5,6 %	Formelberechnung
Vitamin D	0,4 µg	8,0 %	Formelberechnung
Vitamin E	0,7 mg	5,8 %	Übernommener Wert
Vitamin K	keine Angabe	–	–
Vitamin C	1 mg	1,3 %	Übernommener Wert
Thiamin (B1)	0,171 mg	16 %	Übernommener Wert
Riboflavin (B2)	0,245 mg	18 %	Übernommener Wert
Niacin-Äquivalent	8,2 mg	51 %	Formelberechnung
Vitamin B6	200 µg	14 %	Übernommener Wert
Folat-Äquivalent	2,6 µg	1,3 %	Formelberechnung
Vitamin B12	1,2 µg	48 %	Übernommener Wert
Biotin	2 µg	4,0 %	Übernommener Wert
Pantothensäure	0,9 mg	15 %	Übernommener Wert

Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Kalium	256 mg	13 %	Übernommener Wert
Chlorid	90 mg	11 %	Übernommener Wert
Calcium	11 mg	1,4 %	Übernommener Wert
Phosphor	146 mg	21 %	Übernommener Wert
Magnesium	17 mg	4,5 %	Übernommener Wert
Eisen	1,9 mg	14 %	Übernommener Wert
Zink	3,42 mg	34 %	Übernommener Wert
Kupfer	122 µg	12 %	Übernommener Wert
Mangan	10 µg	0,5 %	Übernommener Wert
Jod	0,7 µg	0,5 %	Übernommener Wert
Fluorid	keine Angabe	–	–
Chrom	8,1 µg	20 %	Übernommener Wert
Molybdän	0 µg	0,0 %	Nährstoffdatenbank

Fettlösliche Vitamine (4 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE)	45 µg	Formelberechnung
Retinol	45 µg	Übernommener Wert
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,4 µg	Übernommener Wert
Alpha‑Tocopherol	0,7 mg	Übernommener Wert

Makronährstoffe (3 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Organische Säuren, gesamt	0 g	Formelberechnung
Rohasche	0,8 g	Nährstoffdatenbank
Zuckeralkohole, gesamt	0 g	Formelberechnung

Wasserlösliche Vitamine (3 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Niacin	4,4 mg	Übernommener Wert
Folat	2,6 µg	Übernommener Wert
Folsäure, synthetisch	0 µg	Logische Null

Elemente (1 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Natrium	80 mg	Übernommener Wert

Organische Säuren (1 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Weinsäure	0 g	Logische Null

Zuckeralkohole (3 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Mannit	0 g	Logische Null
Sorbit	0 g	Logische Null
Xylit	0 g	Logische Null

Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) (8 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Monosaccharide, gesamt	0 g	Formelberechnung
Glucose	0 g	Logische Null
Fructose	0 g	Logische Null
Galactose	0 g	Logische Null
Disaccharide, gesamt	0 g	Formelberechnung
Saccharose	0 g	Logische Null
Maltose	0 g	Logische Null
Lactose	0 g	Logische Null

Ballaststoffe (6 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Ballaststoffe, niedermolekular	0 g	Musterberechnung
Ballaststoffe, hochmolekular	0 g	Musterberechnung
Ballaststoffe, wasserunlöslich	0 g	Musterberechnung
Ballaststoffe, wasserlöslich	0 g	Musterberechnung
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0 g	Musterberechnung
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0 g	Musterberechnung

Fettsäuren (10 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure)	0,142 g	Musterberechnung
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure)	1,22 g	Musterberechnung
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure)	5,758 g	Musterberechnung
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure)	4,28 g	Musterberechnung
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure)	0,692 g	Musterberechnung
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure)	9,122 g	Musterberechnung
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt	0,31 g	Formelberechnung
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure)	0,31 g	Musterberechnung
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt	0,58 g	Formelberechnung
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure)	0,58 g	Musterberechnung

Sonstige Nährstoffe (2 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Cholesterin	75 mg	Nährstoffdatenbank
Stickstoff, gesamt	2,608 g	Nährstoffdatenbank

Aminosäuren (19 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt	7,755 g	Formelberechnung
Alanin	1,154 g	Musterberechnung
Arginin	1,154 g	Musterberechnung
Asparaginsäure, inklusive Asparagin	1,725 g	Musterberechnung
Cystein	0,231 g	Musterberechnung
Glutaminsäure, inklusive Glutamin	3,451 g	Musterberechnung
Glycin	1,141 g	Musterberechnung
Histidin	0,502 g	Musterberechnung
Isoleucin	0,978 g	Musterberechnung
Leucin	1,454 g	Musterberechnung
Lysin	1,602 g	Musterberechnung
Methionin	0,448 g	Musterberechnung
Phenylalanin	0,734 g	Musterberechnung
Prolin	0,815 g	Musterberechnung
Serin	0,828 g	Musterberechnung
Threonin	0,869 g	Musterberechnung
Tryptophan	0,231 g	Musterberechnung
Tyrosin	0,624 g	Musterberechnung
Valin	0,937 g	Musterberechnung

* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.

Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung

Woher die Energie kommt

Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).

Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung

Daten als Tabelle anzeigen

Quelle der Energie	Anteil
Eiweiß	22,5 %
Fett	77,5 %

Im Vergleich mit der Gruppe „Fleisch (Rind, Kalb, Schwein, Schaf)“

Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 280 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).

Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung

Daten als Tabelle anzeigen

Nährstoff	Lamm Brust	Median der Gruppe
Eiweiß	16,3	20,2
Fett	25,0	8,0
Kohlenhydrate (verfügbar)	0,0	0,0
Zucker	0,0	0,0
Ballaststoffe	0,0	0,0
Salz	0,2	0,2

Menge umrechnen

Menge in Gramm

Energie

290kcal

Eiweiß

16,3g

Fett

25,0g

Kohlenhydrate

0,0g

Ballaststoffe

0,0g

Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.

Einordnung nach Schwellenwerten

Kennzahl	Wert	Schwelle der Verordnung	Erreicht
Anteil des Brennwerts aus Eiweiß	22 %	Schwelle „Proteinquelle“: 12 %, „hoher Proteingehalt“: 20 %	ja
Ballaststoffe je 100 g	0 g	Schwelle „Ballaststoffquelle“: 3 g, „hoher Ballaststoffgehalt“: 6 g	nein
Energie je 100 g	290 kcal	Schwelle „energiearm“: höchstens 40 kcal	nein
Fett je 100 g	25 g	Schwelle „fettarm“: weniger als 3 g	nein
Zucker je 100 g	0 g	Schwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 g	ja

Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.

Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g

Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.

Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung

Daten als Tabelle anzeigen

Nährstoff	Anteil je 100 g
Niacin-Äquivalent	51,2 %
Vitamin B12	48,0 %
Zink	34,2 %
Phosphor	20,9 %
Chrom	20,3 %
Riboflavin (B2)	17,5 %
Thiamin (B1)	15,5 %
Pantothensäure	15,0 %
Vitamin B6	14,3 %
Eisen	13,6 %
Kalium	12,8 %
Kupfer	12,2 %

Zubereitungsvarianten und verwandte BLS-Einträge

Der BLS führt zu diesem Lebensmittel 4 Einträge (z. B. roh, gekocht, gebacken). Sie stehen hier auf einer Seite, damit die Werte nicht auf viele ähnliche Seiten verteilt sind.

BLS-Eintrag	kcal	Eiweiß g	Fett g
Lamm Brust, roh Hauptwerte oben	290	16,3	25
Lamm Brust, gekocht	372	23,823	30,769
Lamm Brust, geschmort ohne Fett	378	24,195	31,25
Lamm Brust, gebraten ohne Fett (Ofen)	336	21,507	27,778

Lamm Brust, gekocht (Code U857132)

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Brennwert (Energie)	1.543 kJ / 372 kcal	19 %	Formelberechnung
Fett	30,769 g	44 %	Rezeptberechnung
davon gesättigte Fettsäuren	14,032 g	70 %	Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	12,079 g	–	Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1,096 g	–	Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Zucker	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Stärke	0 g	–	Rezeptberechnung
Ballaststoffe	0 g	–	Rezeptberechnung
Eiweiß (Protein, N × 6,25)	23,823 g	48 %	Rezeptberechnung
Salz (Natriumchlorid)	0,185 g	3,1 %	Formelberechnung
Wasser	44,769 g	–	Rezeptberechnung
Alkohol	0 g	–	Rezeptberechnung

Vitamine
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Vitamin A	55,4 µg	6,9 %	Formelberechnung
Vitamin D	0,492 µg	9,8 %	Formelberechnung
Vitamin E	0,862 mg	7,2 %	Rezeptberechnung
Vitamin K	keine Angabe	–	–
Vitamin C	1,23 mg	1,5 %	Rezeptberechnung
Thiamin (B1)	0,105 mg	9,5 %	Rezeptberechnung
Riboflavin (B2)	0,207 mg	15 %	Rezeptberechnung
Niacin-Äquivalent	9 mg	56 %	Formelberechnung
Vitamin B6	123 µg	8,8 %	Rezeptberechnung
Folat-Äquivalent	2,4 µg	1,2 %	Formelberechnung
Vitamin B12	1,11 µg	44 %	Rezeptberechnung
Biotin	2 µg	4,0 %	Rezeptberechnung
Pantothensäure	0,55 mg	9,2 %	Rezeptberechnung

Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Kalium	217 mg	11 %	Rezeptberechnung
Chlorid	138 mg	17 %	Rezeptberechnung
Calcium	14 mg	1,8 %	Rezeptberechnung
Phosphor	180 mg	26 %	Rezeptberechnung
Magnesium	17 mg	4,5 %	Rezeptberechnung
Eisen	2,9 mg	21 %	Rezeptberechnung
Zink	5,26 mg	53 %	Rezeptberechnung
Kupfer	178 µg	18 %	Rezeptberechnung
Mangan	15,38 µg	0,8 %	Rezeptberechnung
Jod	0,538 µg	0,4 %	Rezeptberechnung
Fluorid	keine Angabe	–	–
Chrom	12,46 µg	31 %	Rezeptberechnung
Molybdän	0 µg	0,0 %	Rezeptberechnung

Lamm Brust, geschmort ohne Fett (Code U857142)

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Brennwert (Energie)	1.568 kJ / 378 kcal	19 %	Formelberechnung
Fett	31,25 g	45 %	Rezeptberechnung
davon gesättigte Fettsäuren	14,251 g	71 %	Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	12,267 g	–	Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1,113 g	–	Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Zucker	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Stärke	0 g	–	Rezeptberechnung
Ballaststoffe	0 g	–	Rezeptberechnung
Eiweiß (Protein, N × 6,25)	24,195 g	48 %	Rezeptberechnung
Salz (Natriumchlorid)	0,188 g	3,1 %	Formelberechnung
Wasser	43,78 g	–	Rezeptberechnung
Alkohol	0 g	–	Rezeptberechnung

Vitamine
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Vitamin A	56,2 µg	7,0 %	Formelberechnung
Vitamin D	0,5 µg	10 %	Formelberechnung
Vitamin E	0,875 mg	7,3 %	Rezeptberechnung
Vitamin K	keine Angabe	–	–
Vitamin C	1,19 mg	1,5 %	Rezeptberechnung
Thiamin (B1)	0,107 mg	9,7 %	Rezeptberechnung
Riboflavin (B2)	0,249 mg	18 %	Rezeptberechnung
Niacin-Äquivalent	9,5 mg	59 %	Formelberechnung
Vitamin B6	141 µg	10 %	Rezeptberechnung
Folat-Äquivalent	2,64 µg	1,3 %	Formelberechnung
Vitamin B12	1,12 µg	45 %	Rezeptberechnung
Biotin	2 µg	4,0 %	Rezeptberechnung
Pantothensäure	0,7 mg	12 %	Rezeptberechnung

Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Kalium	220 mg	11 %	Rezeptberechnung
Chlorid	141 mg	18 %	Rezeptberechnung
Calcium	14 mg	1,8 %	Rezeptberechnung
Phosphor	182 mg	26 %	Rezeptberechnung
Magnesium	17,3 mg	4,6 %	Rezeptberechnung
Eisen	3 mg	21 %	Rezeptberechnung
Zink	5,34 mg	53 %	Rezeptberechnung
Kupfer	181 µg	18 %	Rezeptberechnung
Mangan	15,62 µg	0,8 %	Rezeptberechnung
Jod	0,634 µg	0,4 %	Rezeptberechnung
Fluorid	keine Angabe	–	–
Chrom	12,66 µg	32 %	Rezeptberechnung
Molybdän	0 µg	0,0 %	Rezeptberechnung

Lamm Brust, gebraten ohne Fett (Ofen) (Code U857162)

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Brennwert (Energie)	1.393 kJ / 336 kcal	17 %	Formelberechnung
Fett	27,778 g	40 %	Rezeptberechnung
davon gesättigte Fettsäuren	12,668 g	63 %	Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	10,905 g	–	Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	0,988 g	–	Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Zucker	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Stärke	0 g	–	Rezeptberechnung
Ballaststoffe	0 g	–	Rezeptberechnung
Eiweiß (Protein, N × 6,25)	21,507 g	43 %	Rezeptberechnung
Salz (Natriumchlorid)	0,235 g	3,9 %	Formelberechnung
Wasser	49,871 g	–	Rezeptberechnung
Alkohol	0 g	–	Rezeptberechnung

Vitamine
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Vitamin A	50 µg	6,3 %	Formelberechnung
Vitamin D	0,444 µg	8,9 %	Formelberechnung
Vitamin E	0,778 mg	6,5 %	Rezeptberechnung
Vitamin K	keine Angabe	–	–
Vitamin C	1,11 mg	1,4 %	Rezeptberechnung
Thiamin (B1)	0,142 mg	13 %	Rezeptberechnung
Riboflavin (B2)	0,272 mg	19 %	Rezeptberechnung
Niacin-Äquivalent	9,4 mg	59 %	Formelberechnung
Vitamin B6	167 µg	12 %	Rezeptberechnung
Folat-Äquivalent	2,89 µg	1,4 %	Formelberechnung
Vitamin B12	1,17 µg	47 %	Rezeptberechnung
Biotin	2 µg	4,0 %	Rezeptberechnung
Pantothensäure	1 mg	17 %	Rezeptberechnung

Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Kalium	284 mg	14 %	Rezeptberechnung
Chlorid	125 mg	16 %	Rezeptberechnung
Calcium	14 mg	1,8 %	Rezeptberechnung
Phosphor	172 mg	25 %	Rezeptberechnung
Magnesium	20,1 mg	5,4 %	Rezeptberechnung
Eisen	2,5 mg	18 %	Rezeptberechnung
Zink	4,75 mg	48 %	Rezeptberechnung
Kupfer	161 µg	16 %	Rezeptberechnung
Mangan	13,89 µg	0,7 %	Rezeptberechnung
Jod	0,681 µg	0,5 %	Rezeptberechnung
Fluorid	keine Angabe	–	–
Chrom	11,25 µg	28 %	Rezeptberechnung
Molybdän	0 µg	0,0 %	Rezeptberechnung

Quelle und Hinweise

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.

Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.

Lamm Brust: Kalorien und Nährwerte

Nährwerttabelle je 100 g

Woher die Energie kommt

Im Vergleich mit der Gruppe „Fleisch (Rind, Kalb, Schwein, Schaf)“

Menge umrechnen

Einordnung nach Schwellenwerten

Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g

Zubereitungsvarianten und verwandte BLS-Einträge

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Quelle und Hinweise