Fleisch (Rind, Kalb, Schwein, Schaf)
Schwein Hackfleisch, tiefgefroren, gekocht: Kalorien und Nährwerte
Schwein Hackfleisch, tiefgefroren, gekocht liefert laut BLS 345 kcal (1.432 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Fleisch (Rind, Kalb, Schwein, Schaf)“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 28 von 280 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (25,95 g) belegt er Platz 18 von 280, bei den Ballaststoffen (0 g) Platz 38 von 280.
BLS-Bezeichnung: Schwein Hackfleisch, tiefgefroren, gekocht (Code U022232), englisch: Pork mince, deep-frozen, boiled. Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.
Nährwerttabelle je 100 g
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Brennwert (Energie) | 1.432 kJ / 345 kcal | 17 % | Formelberechnung |
| Fett | 26,78 g | 38 % | Rezeptberechnung |
| davon gesättigte Fettsäuren | 8,941 g | 45 % | Formelberechnung |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 10,155 g | – | Formelberechnung |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 2,972 g | – | Formelberechnung |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 0 g | 0,0 % | Formelberechnung |
| davon Zucker | 0 g | 0,0 % | Formelberechnung |
| davon Stärke | 0 g | – | Rezeptberechnung |
| Ballaststoffe | 0 g | – | Rezeptberechnung |
| Eiweiß (Protein, N × 6,25) | 25,95 g | 52 % | Rezeptberechnung |
| Salz (Natriumchlorid) | 0,149 g | 2,5 % | Formelberechnung |
| Wasser | 46,57 g | – | Rezeptberechnung |
| Alkohol | 0 g | – | Rezeptberechnung |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | 17,3 µg | 2,2 % | Formelberechnung |
| Vitamin D | 0,57 µg | 11 % | Formelberechnung |
| Vitamin E | 0,992 mg | 8,3 % | Rezeptberechnung |
| Vitamin K | 3,92 µg | 5,2 % | Formelberechnung |
| Vitamin C | 0 mg | 0,0 % | Rezeptberechnung |
| Thiamin (B1) | 0,32 mg | 29 % | Rezeptberechnung |
| Riboflavin (B2) | 0,19 mg | 14 % | Rezeptberechnung |
| Niacin-Äquivalent | 12,93 mg | 81 % | Formelberechnung |
| Vitamin B6 | 324 µg | 23 % | Rezeptberechnung |
| Folat-Äquivalent | 2 µg | 1,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin B12 | 0,33 µg | 13 % | Rezeptberechnung |
| Biotin | 0,78 µg | 1,6 % | Rezeptberechnung |
| Pantothensäure | 0,39 mg | 6,5 % | Rezeptberechnung |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 358,2 mg | 18 % | Rezeptberechnung |
| Chlorid | keine Angabe | – | – |
| Calcium | 4,9 mg | 0,6 % | Rezeptberechnung |
| Phosphor | 153,1 mg | 22 % | Rezeptberechnung |
| Magnesium | 18,5 mg | 4,9 % | Rezeptberechnung |
| Eisen | 0,922 mg | 6,6 % | Rezeptberechnung |
| Zink | 2,907 mg | 29 % | Rezeptberechnung |
| Kupfer | 82,3 µg | 8,2 % | Rezeptberechnung |
| Mangan | 10,5 µg | 0,5 % | Rezeptberechnung |
| Jod | keine Angabe | – | – |
| Fluorid | keine Angabe | – | – |
| Chrom | keine Angabe | – | – |
| Molybdän | keine Angabe | – | – |
Makronährstoffe (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 0 g | Rezeptberechnung |
| Rohasche | 0,98 g | Rezeptberechnung |
| Zuckeralkohole, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
Fettlösliche Vitamine (12 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 17,3 µg | Formelberechnung |
| Retinol | 17,3 µg | Rezeptberechnung |
| Beta‑Carotin | 0 µg | Rezeptberechnung |
| Carotinoide, außer Beta-Carotin | 0 µg | Rezeptberechnung |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 0,35 µg | Rezeptberechnung |
| Vitamin D2 (Ergocalciferol) | 0,22 µg | Rezeptberechnung |
| Alpha‑Tocopherol | 0,992 mg | Rezeptberechnung |
| Beta-Tocopherol | 0,002 mg | Rezeptberechnung |
| Gamma-Tocopherol | 0,004 mg | Rezeptberechnung |
| Delta-Tocopherol | 0,002 mg | Rezeptberechnung |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 0 µg | Rezeptberechnung |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 3,92 µg | Rezeptberechnung |
Wasserlösliche Vitamine (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Niacin | 7,46 mg | Rezeptberechnung |
| Folat | 2 µg | Rezeptberechnung |
| Folsäure, synthetisch | 0 µg | Rezeptberechnung |
Elemente (1 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Natrium | 59,5 mg | Rezeptberechnung |
Organische Säuren (5 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Essigsäure | 0 g | Rezeptberechnung |
| Zitronensäure | 0 g | Rezeptberechnung |
| Milchsäure | 0 g | Rezeptberechnung |
| Äpfelsäure | 0 g | Rezeptberechnung |
| Weinsäure | 0 g | Rezeptberechnung |
Zuckeralkohole (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Mannit | 0 g | Rezeptberechnung |
| Sorbit | 0 g | Rezeptberechnung |
| Xylit | 0 g | Rezeptberechnung |
Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) (8 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Glucose | 0 g | Rezeptberechnung |
| Fructose | 0 g | Rezeptberechnung |
| Galactose | 0 g | Rezeptberechnung |
| Disaccharide, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Saccharose | 0 g | Rezeptberechnung |
| Maltose | 0 g | Rezeptberechnung |
| Lactose | 0 g | Rezeptberechnung |
Ballaststoffe (6 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, niedermolekular | 0 g | Rezeptberechnung |
| Ballaststoffe, hochmolekular | 0 g | Rezeptberechnung |
| Ballaststoffe, wasserunlöslich | 0 g | Rezeptberechnung |
| Ballaststoffe, wasserlöslich | 0 g | Rezeptberechnung |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich | 0 g | Rezeptberechnung |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich | 0 g | Rezeptberechnung |
Fettsäuren (28 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) | 0,017 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 0,27 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) | 0,012 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 5,356 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) | 0,073 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 3,144 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) | 0,066 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C22:0 (Behensäure) | 0 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) | 0,003 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 0,508 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) | 0,673 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 8,972 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) | 0,001 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) | 0,001 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0,228 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,16 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure) | 0,003 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) | 0,037 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) | 0,024 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 0,003 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 2,721 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 2,468 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) | 0,023 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) | 0,008 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) | 0,137 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) | 0,052 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) | 0,056 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäuren, sonstige | 1,795 g | Rezeptberechnung |
Sonstige Nährstoffe (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Cholesterin | 93,1 mg | Rezeptberechnung |
| Stickstoff, gesamt | 4,15 g | Rezeptberechnung |
Aminosäuren (19 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 11,702 g | Formelberechnung |
| Alanin | 1,603 g | Rezeptberechnung |
| Arginin | 2,136 g | Rezeptberechnung |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 2,409 g | Rezeptberechnung |
| Cystein | 0,32 g | Rezeptberechnung |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 4,327 g | Rezeptberechnung |
| Glycin | 1,475 g | Rezeptberechnung |
| Histidin | 1,103 g | Rezeptberechnung |
| Isoleucin | 1,28 g | Rezeptberechnung |
| Leucin | 2,117 g | Rezeptberechnung |
| Lysin | 2,273 g | Rezeptberechnung |
| Methionin | 0,8 g | Rezeptberechnung |
| Phenylalanin | 1,119 g | Rezeptberechnung |
| Prolin | 1,191 g | Rezeptberechnung |
| Serin | 1,164 g | Rezeptberechnung |
| Threonin | 1,33 g | Rezeptberechnung |
| Tryptophan | 0,328 g | Rezeptberechnung |
| Tyrosin | 0,999 g | Rezeptberechnung |
| Valin | 1,352 g | Rezeptberechnung |
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Woher die Energie kommt
Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).
Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Quelle der Energie | Anteil |
|---|---|
| Eiweiß | 30,1 % |
| Fett | 69,9 % |
Im Vergleich mit der Gruppe „Fleisch (Rind, Kalb, Schwein, Schaf)“
Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 280 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).
Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Schwein Hackfleisch, tiefgefroren, gekocht | Median der Gruppe |
|---|---|---|
| Eiweiß | 26,0 | 20,2 |
| Fett | 26,8 | 8,0 |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 0,0 | 0,0 |
| Zucker | 0,0 | 0,0 |
| Ballaststoffe | 0,0 | 0,0 |
| Salz | 0,1 | 0,2 |
Menge umrechnen
Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.
Einordnung nach Schwellenwerten
| Kennzahl | Wert | Schwelle der Verordnung | Erreicht |
|---|---|---|---|
| Anteil des Brennwerts aus Eiweiß | 30 % | Schwelle „Proteinquelle“: 12 %, „hoher Proteingehalt“: 20 % | ja |
| Ballaststoffe je 100 g | 0 g | Schwelle „Ballaststoffquelle“: 3 g, „hoher Ballaststoffgehalt“: 6 g | nein |
| Energie je 100 g | 345 kcal | Schwelle „energiearm“: höchstens 40 kcal | nein |
| Fett je 100 g | 26,78 g | Schwelle „fettarm“: weniger als 3 g | nein |
| Zucker je 100 g | 0 g | Schwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 g | ja |
Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.
Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g
Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Anteil je 100 g |
|---|---|
| Niacin-Äquivalent | 80,8 % |
| Thiamin (B1) | 29,1 % |
| Zink | 29,1 % |
| Vitamin B6 | 23,1 % |
| Phosphor | 21,9 % |
| Kalium | 17,9 % |
| Riboflavin (B2) | 13,6 % |
| Vitamin B12 | 13,2 % |
| Vitamin D | 11,4 % |
| Vitamin E | 8,3 % |
| Kupfer | 8,2 % |
| Eisen | 6,6 % |
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Quelle und Hinweise
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.
Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.