Fleisch (Rind, Kalb, Schwein, Schaf)
Rind Fleisch (Keule) getrocknet: Kalorien und Nährwerte
Rind Fleisch (Keule) getrocknet liefert laut BLS 258 kcal (1.081 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Fleisch (Rind, Kalb, Schwein, Schaf)“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 60 von 280 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (36,6 g) belegt er Platz 1 von 280, bei den Ballaststoffen (0 g) Platz 38 von 280.
BLS-Bezeichnung: Rind Fleisch (Keule) getrocknet (Code U101400), englisch: Beef meat (round) dried. Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.
Nährwerttabelle je 100 g
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Brennwert (Energie) | 1.081 kJ / 258 kcal | 13 % | Formelberechnung |
| Fett | 12,4 g | 18 % | Reskalierung |
| davon gesättigte Fettsäuren | 3,876 g | 19 % | Formelberechnung |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 5,64 g | – | Formelberechnung |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 0,285 g | – | Formelberechnung |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 0 g | 0,0 % | Formelberechnung |
| davon Zucker | 0 g | 0,0 % | Formelberechnung |
| davon Stärke | 0 g | – | Reskalierung |
| Ballaststoffe | 0 g | – | Reskalierung |
| Eiweiß (Protein, N × 6,25) | 36,6 g | 73 % | Reskalierung |
| Salz (Natriumchlorid) | 0,262 g | 4,4 % | Formelberechnung |
| Wasser | 49,5 g | – | Reskalierung |
| Alkohol | 0 g | – | Reskalierung |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | 5,23 µg | 0,7 % | Formelberechnung |
| Vitamin D | 0,698 µg | 14 % | Formelberechnung |
| Vitamin E | 0,5 mg | 4,2 % | Reskalierung |
| Vitamin K | keine Angabe | – | – |
| Vitamin C | 0 mg | 0,0 % | Reskalierung |
| Thiamin (B1) | 0,11 mg | 10 % | Reskalierung |
| Riboflavin (B2) | 0,28 mg | 20 % | Reskalierung |
| Niacin-Äquivalent | 17,54 mg | 110 % | Formelberechnung |
| Vitamin B6 | 660 µg | 47 % | Reskalierung |
| Folat-Äquivalent | 3,6 µg | 1,8 % | Formelberechnung |
| Vitamin B12 | 2,44 µg | 98 % | Reskalierung |
| Biotin | keine Angabe | – | – |
| Pantothensäure | 1,413 mg | 24 % | Reskalierung |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 645 mg | 32 % | Reskalierung |
| Chlorid | keine Angabe | – | – |
| Calcium | 10,5 mg | 1,3 % | Reskalierung |
| Phosphor | 331 mg | 47 % | Reskalierung |
| Magnesium | 41 mg | 11 % | Reskalierung |
| Eisen | 4,5 mg | 32 % | Reskalierung |
| Zink | 7,3 mg | 73 % | Reskalierung |
| Kupfer | 139,5 µg | 14 % | Reskalierung |
| Mangan | 19,2 µg | 1,0 % | Reskalierung |
| Jod | 3,5 µg | 2,3 % | Reskalierung |
| Fluorid | keine Angabe | – | – |
| Chrom | 6,98 µg | 17 % | Reskalierung |
| Molybdän | 0 µg | 0,0 % | Reskalierung |
Makronährstoffe (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 0 g | Reskalierung |
| Rohasche | 1,7 g | Reskalierung |
| Zuckeralkohole, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
Fettlösliche Vitamine (4 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 5,23 µg | Formelberechnung |
| Retinol | 5,23 µg | Reskalierung |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 0,698 µg | Reskalierung |
| Alpha‑Tocopherol | 0,5 mg | Reskalierung |
Wasserlösliche Vitamine (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Niacin | 9,42 mg | Reskalierung |
| Folat | 3,6 µg | Reskalierung |
| Folsäure, synthetisch | 0 µg | Reskalierung |
Elemente (1 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Natrium | 104,6 mg | Reskalierung |
Organische Säuren (1 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Weinsäure | 0 g | Reskalierung |
Zuckeralkohole (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Mannit | 0 g | Reskalierung |
| Sorbit | 0 g | Reskalierung |
| Xylit | 0 g | Reskalierung |
Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) (8 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Glucose | 0 g | Reskalierung |
| Fructose | 0 g | Reskalierung |
| Galactose | 0 g | Reskalierung |
| Disaccharide, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Saccharose | 0 g | Reskalierung |
| Maltose | 0 g | Reskalierung |
| Lactose | 0 g | Reskalierung |
Ballaststoffe (6 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, niedermolekular | 0 g | Reskalierung |
| Ballaststoffe, hochmolekular | 0 g | Reskalierung |
| Ballaststoffe, wasserunlöslich | 0 g | Reskalierung |
| Ballaststoffe, wasserlöslich | 0 g | Reskalierung |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich | 0 g | Reskalierung |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich | 0 g | Reskalierung |
Fettsäuren (18 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) | 0 g | Reskalierung |
| Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) | 0 g | Reskalierung |
| Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) | 0 g | Reskalierung |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 0,298 g | Reskalierung |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 2,6 g | Reskalierung |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 0,978 g | Reskalierung |
| Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) | 0 g | Reskalierung |
| Fettsäure C22:0 (Behensäure) | 0 g | Reskalierung |
| Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure) | 0,176 g | Reskalierung |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 0,781 g | Reskalierung |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 4,683 g | Reskalierung |
| Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) | 0 g | Reskalierung |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0,021 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,021 g | Reskalierung |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 0 g | Reskalierung |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 0,264 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 0,213 g | Reskalierung |
| Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) | 0,051 g | Reskalierung |
Sonstige Nährstoffe (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Cholesterin | 91,4 mg | Reskalierung |
| Stickstoff, gesamt | 6,2 g | Reskalierung |
Aminosäuren (19 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 15,721 g | Formelberechnung |
| Alanin | 2,172 g | Reskalierung |
| Arginin | 2,295 g | Reskalierung |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 3,32 g | Reskalierung |
| Cystein | 0,26 g | Reskalierung |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 5,385 g | Reskalierung |
| Glycin | 1,942 g | Reskalierung |
| Histidin | 1,27 g | Reskalierung |
| Isoleucin | 1,819 g | Reskalierung |
| Leucin | 2,896 g | Reskalierung |
| Lysin | 3,143 g | Reskalierung |
| Methionin | 0,968 g | Reskalierung |
| Phenylalanin | 1,511 g | Reskalierung |
| Prolin | 1,572 g | Reskalierung |
| Serin | 1,511 g | Reskalierung |
| Threonin | 1,632 g | Reskalierung |
| Tryptophan | 0,487 g | Reskalierung |
| Tyrosin | 1,27 g | Reskalierung |
| Valin | 1,995 g | Reskalierung |
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Woher die Energie kommt
Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).
Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Quelle der Energie | Anteil |
|---|---|
| Eiweiß | 56,7 % |
| Fett | 43,3 % |
Im Vergleich mit der Gruppe „Fleisch (Rind, Kalb, Schwein, Schaf)“
Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 280 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).
Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Rind Fleisch (Keule) getrocknet | Median der Gruppe |
|---|---|---|
| Eiweiß | 36,6 | 20,2 |
| Fett | 12,4 | 8,0 |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 0,0 | 0,0 |
| Zucker | 0,0 | 0,0 |
| Ballaststoffe | 0,0 | 0,0 |
| Salz | 0,3 | 0,2 |
Menge umrechnen
Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.
Einordnung nach Schwellenwerten
| Kennzahl | Wert | Schwelle der Verordnung | Erreicht |
|---|---|---|---|
| Anteil des Brennwerts aus Eiweiß | 57 % | Schwelle „Proteinquelle“: 12 %, „hoher Proteingehalt“: 20 % | ja |
| Ballaststoffe je 100 g | 0 g | Schwelle „Ballaststoffquelle“: 3 g, „hoher Ballaststoffgehalt“: 6 g | nein |
| Energie je 100 g | 258 kcal | Schwelle „energiearm“: höchstens 40 kcal | nein |
| Fett je 100 g | 12,4 g | Schwelle „fettarm“: weniger als 3 g | nein |
| Zucker je 100 g | 0 g | Schwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 g | ja |
Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.
Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g
Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Anteil je 100 g |
|---|---|
| Niacin-Äquivalent | 109,6 % |
| Vitamin B12 | 97,6 % |
| Zink | 73,0 % |
| Phosphor | 47,3 % |
| Vitamin B6 | 47,1 % |
| Kalium | 32,3 % |
| Eisen | 32,1 % |
| Pantothensäure | 23,6 % |
| Riboflavin (B2) | 20,0 % |
| Chrom | 17,5 % |
| Vitamin D | 14,0 % |
| Kupfer | 14,0 % |
Ähnliche Lebensmittel
Aus derselben Gruppe mit ähnlichem Verhältnis von Eiweiß, Fett und Kohlenhydraten.
Rind Bratenfleisch (Bug) mariniert, geschmort ohne Fett
200 kcal · 25,3 g Eiweiß · 10,6 g Fett
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130 kcal · 22,5 g Eiweiß · 4,5 g Fett
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130 kcal · 22,5 g Eiweiß · 4,5 g Fett
Rind Steak (Rücken) tiefgefroren
130 kcal · 22,5 g Eiweiß · 4,5 g Fett
Quelle und Hinweise
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.
Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.