Fleisch (Rind, Kalb, Schwein, Schaf)
Schwein/Rind, Hackfleisch gemischt, tiefgefroren, gekocht: Kalorien und Nährwerte
Schwein/Rind, Hackfleisch gemischt, tiefgefroren, gekocht liefert laut BLS 370 kcal (1.535 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Fleisch (Rind, Kalb, Schwein, Schaf)“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 20 von 280 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (28,54 g) belegt er Platz 4 von 280, bei den Ballaststoffen (0 g) Platz 38 von 280.
BLS-Bezeichnung: Schwein/Rind, Hackfleisch gemischt, tiefgefroren, gekocht (Code U042232), englisch: Pork/beef, mince mixed, deep-frozen, boiled. Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.
Nährwerttabelle je 100 g
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Brennwert (Energie) | 1.535 kJ / 370 kcal | 19 % | Formelberechnung |
| Fett | 28,38 g | 41 % | Rezeptberechnung |
| davon gesättigte Fettsäuren | 10,733 g | 54 % | Formelberechnung |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 11,705 g | – | Formelberechnung |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 2,218 g | – | Formelberechnung |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 0 g | 0,0 % | Formelberechnung |
| davon Zucker | 0 g | 0,0 % | Formelberechnung |
| davon Stärke | 0 g | – | Rezeptberechnung |
| Ballaststoffe | 0 g | – | Rezeptberechnung |
| Eiweiß (Protein, N × 6,25) | 28,54 g | 57 % | Rezeptberechnung |
| Salz (Natriumchlorid) | 0,188 g | 3,1 % | Formelberechnung |
| Wasser | 41,64 g | – | Rezeptberechnung |
| Alkohol | 0 g | – | Rezeptberechnung |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | 23 µg | 2,9 % | Formelberechnung |
| Vitamin D | 0,76 µg | 15 % | Formelberechnung |
| Vitamin E | 0,99 mg | 8,3 % | Rezeptberechnung |
| Vitamin K | 3,8 µg | 5,1 % | Formelberechnung |
| Vitamin C | 0 mg | 0,0 % | Rezeptberechnung |
| Thiamin (B1) | 0,36 mg | 33 % | Rezeptberechnung |
| Riboflavin (B2) | 0,29 mg | 21 % | Rezeptberechnung |
| Niacin-Äquivalent | 13,31 mg | 83 % | Formelberechnung |
| Vitamin B6 | 377 µg | 27 % | Rezeptberechnung |
| Folat-Äquivalent | 2 µg | 1,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin B12 | 2,4 µg | 96 % | Rezeptberechnung |
| Biotin | 1 µg | 2,0 % | Rezeptberechnung |
| Pantothensäure | 0,47 mg | 7,8 % | Rezeptberechnung |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 411 mg | 21 % | Rezeptberechnung |
| Chlorid | 29 mg | 3,6 % | Rezeptberechnung |
| Calcium | 18,6 mg | 2,3 % | Rezeptberechnung |
| Phosphor | 244 mg | 35 % | Rezeptberechnung |
| Magnesium | 29,2 mg | 7,8 % | Rezeptberechnung |
| Eisen | 1,758 mg | 13 % | Rezeptberechnung |
| Zink | 4,623 mg | 46 % | Rezeptberechnung |
| Kupfer | 100 µg | 10 % | Rezeptberechnung |
| Mangan | 16 µg | 0,8 % | Rezeptberechnung |
| Jod | 1,768 µg | 1,2 % | Rezeptberechnung |
| Fluorid | 2 µg | 0,1 % | Rezeptberechnung |
| Chrom | 2,29 µg | 5,7 % | Rezeptberechnung |
| Molybdän | 0 µg | 0,0 % | Rezeptberechnung |
Makronährstoffe (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 0 g | Rezeptberechnung |
| Rohasche | 1,34 g | Rezeptberechnung |
| Zuckeralkohole, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
Fettlösliche Vitamine (12 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 23 µg | Formelberechnung |
| Retinol | 23 µg | Rezeptberechnung |
| Beta‑Carotin | 0 µg | Rezeptberechnung |
| Carotinoide, außer Beta-Carotin | 0 µg | Rezeptberechnung |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 0,61 µg | Rezeptberechnung |
| Vitamin D2 (Ergocalciferol) | 0,15 µg | Rezeptberechnung |
| Alpha‑Tocopherol | 0,99 mg | Rezeptberechnung |
| Beta-Tocopherol | 0,01 mg | Rezeptberechnung |
| Gamma-Tocopherol | 0,01 mg | Rezeptberechnung |
| Delta-Tocopherol | 0,01 mg | Rezeptberechnung |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 0,3 µg | Rezeptberechnung |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 3,5 µg | Rezeptberechnung |
Wasserlösliche Vitamine (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Niacin | 7,23 mg | Rezeptberechnung |
| Folat | 2 µg | Rezeptberechnung |
| Folsäure, synthetisch | 0 µg | Rezeptberechnung |
Elemente (1 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Natrium | 75 mg | Rezeptberechnung |
Organische Säuren (5 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Essigsäure | 0 g | Rezeptberechnung |
| Zitronensäure | 0 g | Rezeptberechnung |
| Milchsäure | 0 g | Rezeptberechnung |
| Äpfelsäure | 0 g | Rezeptberechnung |
| Weinsäure | 0 g | Rezeptberechnung |
Zuckeralkohole (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Mannit | 0 g | Rezeptberechnung |
| Sorbit | 0 g | Rezeptberechnung |
| Xylit | 0 g | Rezeptberechnung |
Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) (8 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Glucose | 0 g | Rezeptberechnung |
| Fructose | 0 g | Rezeptberechnung |
| Galactose | 0 g | Rezeptberechnung |
| Disaccharide, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Saccharose | 0 g | Rezeptberechnung |
| Maltose | 0 g | Rezeptberechnung |
| Lactose | 0 g | Rezeptberechnung |
Ballaststoffe (6 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, niedermolekular | 0 g | Rezeptberechnung |
| Ballaststoffe, hochmolekular | 0 g | Rezeptberechnung |
| Ballaststoffe, wasserunlöslich | 0 g | Rezeptberechnung |
| Ballaststoffe, wasserlöslich | 0 g | Rezeptberechnung |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich | 0 g | Rezeptberechnung |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich | 0 g | Rezeptberechnung |
Fettsäuren (30 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) | 0,001 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) | 0,012 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 0,607 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) | 0,068 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 6,416 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) | 0,16 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 3,423 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) | 0,044 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C22:0 (Behensäure) | 0 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) | 0,002 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure) | 0,129 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 0,814 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) | 0,444 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 10,311 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) | 0,006 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) | 0,001 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0,164 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,116 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure) | 0,002 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) | 0,025 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) | 0,019 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 0,002 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 2,039 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 1,865 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) | 0,015 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) | 0,005 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) | 0,09 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) | 0,034 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) | 0,045 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäuren, sonstige | 1,185 g | Rezeptberechnung |
Sonstige Nährstoffe (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Cholesterin | 95 mg | Rezeptberechnung |
| Stickstoff, gesamt | 4,57 g | Rezeptberechnung |
Aminosäuren (19 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 13,324 g | Formelberechnung |
| Alanin | 1,931 g | Rezeptberechnung |
| Arginin | 2,182 g | Rezeptberechnung |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 2,702 g | Rezeptberechnung |
| Cystein | 0,358 g | Rezeptberechnung |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 4,98 g | Rezeptberechnung |
| Glycin | 1,776 g | Rezeptberechnung |
| Histidin | 1,141 g | Rezeptberechnung |
| Isoleucin | 1,493 g | Rezeptberechnung |
| Leucin | 2,409 g | Rezeptberechnung |
| Lysin | 2,71 g | Rezeptberechnung |
| Methionin | 0,867 g | Rezeptberechnung |
| Phenylalanin | 1,287 g | Rezeptberechnung |
| Prolin | 1,442 g | Rezeptberechnung |
| Serin | 1,35 g | Rezeptberechnung |
| Threonin | 1,471 g | Rezeptberechnung |
| Tryptophan | 0,365 g | Rezeptberechnung |
| Tyrosin | 1,118 g | Rezeptberechnung |
| Valin | 1,581 g | Rezeptberechnung |
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Woher die Energie kommt
Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).
Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Quelle der Energie | Anteil |
|---|---|
| Eiweiß | 30,9 % |
| Fett | 69,1 % |
Im Vergleich mit der Gruppe „Fleisch (Rind, Kalb, Schwein, Schaf)“
Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 280 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).
Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Schwein/Rind, Hackfleisch gemischt, tiefgefroren, gekocht | Median der Gruppe |
|---|---|---|
| Eiweiß | 28,5 | 20,2 |
| Fett | 28,4 | 8,0 |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 0,0 | 0,0 |
| Zucker | 0,0 | 0,0 |
| Ballaststoffe | 0,0 | 0,0 |
| Salz | 0,2 | 0,2 |
Menge umrechnen
Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.
Einordnung nach Schwellenwerten
| Kennzahl | Wert | Schwelle der Verordnung | Erreicht |
|---|---|---|---|
| Anteil des Brennwerts aus Eiweiß | 31 % | Schwelle „Proteinquelle“: 12 %, „hoher Proteingehalt“: 20 % | ja |
| Ballaststoffe je 100 g | 0 g | Schwelle „Ballaststoffquelle“: 3 g, „hoher Ballaststoffgehalt“: 6 g | nein |
| Energie je 100 g | 370 kcal | Schwelle „energiearm“: höchstens 40 kcal | nein |
| Fett je 100 g | 28,38 g | Schwelle „fettarm“: weniger als 3 g | nein |
| Zucker je 100 g | 0 g | Schwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 g | ja |
Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.
Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g
Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Anteil je 100 g |
|---|---|
| Vitamin B12 | 96,0 % |
| Niacin-Äquivalent | 83,2 % |
| Zink | 46,2 % |
| Phosphor | 34,9 % |
| Thiamin (B1) | 32,7 % |
| Vitamin B6 | 26,9 % |
| Riboflavin (B2) | 20,7 % |
| Kalium | 20,5 % |
| Vitamin D | 15,2 % |
| Eisen | 12,6 % |
| Kupfer | 10,0 % |
| Vitamin E | 8,3 % |
Ähnliche Lebensmittel
Aus derselben Gruppe mit ähnlichem Verhältnis von Eiweiß, Fett und Kohlenhydraten.
Schwein/Rind, Hackfleisch gemischt, tiefgefroren, gebraten ohne Fett (Ofen)
357 kcal · 27,0 g Eiweiß · 27,7 g Fett
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345 kcal · 26,0 g Eiweiß · 26,8 g Fett
Schwein Hackfleisch, tiefgefroren, gebraten ohne Fett (Pfanne)
339 kcal · 25,4 g Eiweiß · 26,4 g Fett
Schwein Hackfleisch, gegrillt
363 kcal · 24,5 g Eiweiß · 29,4 g Fett
Quelle und Hinweise
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.
Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.