Kalb Schnitzel (Keule): Kalorien und Nährwerte

Name: Nährwerte Kalb Schnitzel (Keule) (je 100 g)
Creator: Max Rubner-Institut
License: https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/

Kalb Schnitzel (Keule) liefert laut BLS 89 kcal (379 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Fleisch (Rind, Kalb, Schwein, Schaf)“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 266 von 280 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (20,7 g) belegt er Platz 113 von 280, bei den Ballaststoffen (0 g) Platz 38 von 280.

BLS-Bezeichnung: Kalb Schnitzel (Keule) roh (Code U342100), englisch: Veal schnitzel (round) raw. Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.

Energie

89kcal

Eiweiß

20,7g

Fett

0,72g

Kohlenhydrate

Ballaststoffe

Nährwerttabelle je 100 g

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Brennwert (Energie)	379 kJ / 89 kcal	4,5 %	Formelberechnung
Fett	0,72 g	1,0 %	Übernommener Wert
davon gesättigte Fettsäuren	0,301 g	1,5 %	Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	0,271 g	–	Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	0,048 g	–	Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Zucker	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Stärke	0 g	–	Logische Null
Ballaststoffe	0 g	–	Logische Null
Eiweiß (Protein, N × 6,25)	20,7 g	41 %	Übernommener Wert
Salz (Natriumchlorid)	0,215 g	3,6 %	Formelberechnung
Wasser	75,8 g	–	Übernommener Wert
Alkohol	0 g	–	Logische Null

Vitamine
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Vitamin A	0 µg	0,0 %	Formelberechnung
Vitamin D	0,4 µg	8,0 %	Formelberechnung
Vitamin E	0,3 mg	2,5 %	Übernommener Wert
Vitamin K	keine Angabe	–	–
Vitamin C	0 mg	0,0 %	Übernommener Wert
Thiamin (B1)	0,15 mg	14 %	Übernommener Wert
Riboflavin (B2)	0,27 mg	19 %	Übernommener Wert
Niacin-Äquivalent	10,533 mg	66 %	Formelberechnung
Vitamin B6	400 µg	29 %	Übernommener Wert
Folat-Äquivalent	5 µg	2,5 %	Formelberechnung
Vitamin B12	1,2 µg	48 %	Übernommener Wert
Biotin	2,4 µg	4,8 %	Übernommener Wert
Pantothensäure	0,91 mg	15 %	Übernommener Wert

Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Kalium	343 mg	17 %	Übernommener Wert
Chlorid	78 mg	9,8 %	Übernommener Wert
Calcium	13 mg	1,6 %	Übernommener Wert
Phosphor	198 mg	28 %	Übernommener Wert
Magnesium	16 mg	4,3 %	Übernommener Wert
Eisen	2,3 mg	16 %	Übernommener Wert
Zink	4,2 mg	42 %	Übernommener Wert
Kupfer	250 µg	25 %	Übernommener Wert
Mangan	30 µg	1,5 %	Übernommener Wert
Jod	2,8 µg	1,9 %	Übernommener Wert
Fluorid	20 µg	0,6 %	Übernommener Wert
Chrom	4 µg	10 %	Übernommener Wert
Molybdän	0,058 µg	0,1 %	Übernommener Wert

Makronährstoffe (3 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Organische Säuren, gesamt	0 g	Formelberechnung
Rohasche	1,12 g	Übernommener Wert
Zuckeralkohole, gesamt	0 g	Formelberechnung

Fettlösliche Vitamine (4 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE)	0 µg	Formelberechnung
Retinol	0 µg	Übernommener Wert
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,4 µg	Übernommener Wert
Alpha‑Tocopherol	0,3 mg	Übernommener Wert

Wasserlösliche Vitamine (3 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Niacin	6,6 mg	Übernommener Wert
Folat	5 µg	Übernommener Wert
Folsäure, synthetisch	0 µg	Logische Null

Elemente (1 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Natrium	86 mg	Übernommener Wert

Organische Säuren (1 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Weinsäure	0 g	Logische Null

Zuckeralkohole (3 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Mannit	0 g	Logische Null
Sorbit	0 g	Logische Null
Xylit	0 g	Logische Null

Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) (8 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Monosaccharide, gesamt	0 g	Formelberechnung
Glucose	0 g	Logische Null
Fructose	0 g	Logische Null
Galactose	0 g	Logische Null
Disaccharide, gesamt	0 g	Formelberechnung
Saccharose	0 g	Logische Null
Maltose	0 g	Logische Null
Lactose	0 g	Logische Null

Ballaststoffe (6 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Ballaststoffe, niedermolekular	0 g	Musterberechnung
Ballaststoffe, hochmolekular	0 g	Musterberechnung
Ballaststoffe, wasserunlöslich	0 g	Musterberechnung
Ballaststoffe, wasserlöslich	0 g	Musterberechnung
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0 g	Musterberechnung
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0 g	Musterberechnung

Fettsäuren (10 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure)	0,009 g	Musterberechnung
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure)	0,073 g	Musterberechnung
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure)	0,159 g	Musterberechnung
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure)	0,06 g	Musterberechnung
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure)	0,031 g	Musterberechnung
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure)	0,24 g	Musterberechnung
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt	0,007 g	Formelberechnung
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure)	0,007 g	Musterberechnung
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt	0,041 g	Formelberechnung
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure)	0,041 g	Musterberechnung

Sonstige Nährstoffe (2 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Cholesterin	58 mg	Übernommener Wert
Stickstoff, gesamt	3,312 g	Übernommener Wert

Aminosäuren (19 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt	8,948 g	Formelberechnung
Alanin	1,242 g	Musterberechnung
Arginin	1,312 g	Musterberechnung
Asparaginsäure, inklusive Asparagin	1,898 g	Musterberechnung
Cystein	0,149 g	Musterberechnung
Glutaminsäure, inklusive Glutamin	3,08 g	Musterberechnung
Glycin	1,112 g	Musterberechnung
Histidin	0,727 g	Musterberechnung
Isoleucin	1,039 g	Musterberechnung
Leucin	1,656 g	Musterberechnung
Lysin	1,797 g	Musterberechnung
Methionin	0,553 g	Musterberechnung
Phenylalanin	0,865 g	Musterberechnung
Prolin	0,898 g	Musterberechnung
Serin	0,865 g	Musterberechnung
Threonin	0,934 g	Musterberechnung
Tryptophan	0,236 g	Musterberechnung
Tyrosin	0,727 g	Musterberechnung
Valin	1,141 g	Musterberechnung

* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.

Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung

Woher die Energie kommt

Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).

Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung

Daten als Tabelle anzeigen

Quelle der Energie	Anteil
Eiweiß	92,7 %
Fett	7,3 %

Im Vergleich mit der Gruppe „Fleisch (Rind, Kalb, Schwein, Schaf)“

Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 280 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).

Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung

Daten als Tabelle anzeigen

Nährstoff	Kalb Schnitzel (Keule)	Median der Gruppe
Eiweiß	20,7	20,2
Fett	0,7	8,0
Kohlenhydrate (verfügbar)	0,0	0,0
Zucker	0,0	0,0
Ballaststoffe	0,0	0,0
Salz	0,2	0,2

Menge umrechnen

Menge in Gramm

Energie

89kcal

Eiweiß

20,7g

Fett

0,7g

Kohlenhydrate

0,0g

Ballaststoffe

0,0g

Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.

Einordnung nach Schwellenwerten

Kennzahl	Wert	Schwelle der Verordnung	Erreicht
Anteil des Brennwerts aus Eiweiß	93 %	Schwelle „Proteinquelle“: 12 %, „hoher Proteingehalt“: 20 %	ja
Ballaststoffe je 100 g	0 g	Schwelle „Ballaststoffquelle“: 3 g, „hoher Ballaststoffgehalt“: 6 g	nein
Energie je 100 g	89 kcal	Schwelle „energiearm“: höchstens 40 kcal	nein
Fett je 100 g	0,72 g	Schwelle „fettarm“: weniger als 3 g	ja
Zucker je 100 g	0 g	Schwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 g	ja

Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.

Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g

Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.

Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung

Daten als Tabelle anzeigen

Nährstoff	Anteil je 100 g
Niacin-Äquivalent	65,8 %
Vitamin B12	48,0 %
Zink	42,0 %
Vitamin B6	28,6 %
Phosphor	28,3 %
Kupfer	25,0 %
Riboflavin (B2)	19,3 %
Kalium	17,2 %
Eisen	16,4 %
Pantothensäure	15,2 %
Thiamin (B1)	13,6 %
Chrom	10,0 %

Zubereitungsvarianten und verwandte BLS-Einträge

Der BLS führt zu diesem Lebensmittel 4 Einträge (z. B. roh, gekocht, gebacken). Sie stehen hier auf einer Seite, damit die Werte nicht auf viele ähnliche Seiten verteilt sind.

BLS-Eintrag	kcal	Eiweiß g	Fett g
Kalb Schnitzel (Keule) roh Hauptwerte oben	89	20,7	0,72
Kalb Schnitzel (Keule) gebraten ohne Fett (Ofen)	121	28,389	0,823
Kalb Schnitzel (Keule) gegrillt	116	26,854	0,915
Kalb Schnitzel (Keule) gebraten ohne Fett (Pfanne)	126	29,224	0,974

Kalb Schnitzel (Keule) gebraten ohne Fett (Ofen) (Code U342162)

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Brennwert (Energie)	513 kJ / 121 kcal	6,1 %	Formelberechnung
Fett	0,823 g	1,2 %	Rezeptberechnung
davon gesättigte Fettsäuren	0,344 g	1,7 %	Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	0,309 g	–	Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	0,055 g	–	Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Zucker	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Stärke	0 g	–	Rezeptberechnung
Ballaststoffe	0 g	–	Rezeptberechnung
Eiweiß (Protein, N × 6,25)	28,389 g	57 %	Rezeptberechnung
Salz (Natriumchlorid)	0,245 g	4,1 %	Formelberechnung
Wasser	68,009 g	–	Rezeptberechnung
Alkohol	0 g	–	Rezeptberechnung

Vitamine
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Vitamin A	0 µg	0,0 %	Formelberechnung
Vitamin D	0,4 µg	8,0 %	Formelberechnung
Vitamin E	0,3 mg	2,5 %	Rezeptberechnung
Vitamin K	keine Angabe	–	–
Vitamin C	0 mg	0,0 %	Rezeptberechnung
Thiamin (B1)	0,129 mg	12 %	Rezeptberechnung
Riboflavin (B2)	0,347 mg	25 %	Rezeptberechnung
Niacin-Äquivalent	12,943 mg	81 %	Formelberechnung
Vitamin B6	286 µg	20 %	Rezeptberechnung
Folat-Äquivalent	6 µg	3,0 %	Formelberechnung
Vitamin B12	1,5 µg	60 %	Rezeptberechnung
Biotin	3,2 µg	6,4 %	Rezeptberechnung
Pantothensäure	1,105 mg	18 %	Rezeptberechnung

Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Kalium	392 mg	20 %	Rezeptberechnung
Chlorid	111 mg	14 %	Rezeptberechnung
Calcium	18 mg	2,3 %	Rezeptberechnung
Phosphor	226 mg	32 %	Rezeptberechnung
Magnesium	18 mg	4,8 %	Rezeptberechnung
Eisen	2,793 mg	20 %	Rezeptberechnung
Zink	6 mg	60 %	Rezeptberechnung
Kupfer	321 µg	32 %	Rezeptberechnung
Mangan	43 µg	2,2 %	Rezeptberechnung
Jod	3 µg	2,0 %	Rezeptberechnung
Fluorid	29 µg	0,8 %	Rezeptberechnung
Chrom	5,71 µg	14 %	Rezeptberechnung
Molybdän	0,083 µg	0,2 %	Rezeptberechnung

Kalb Schnitzel (Keule) gegrillt (Code U342172)

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Brennwert (Energie)	490 kJ / 116 kcal	5,8 %	Formelberechnung
Fett	0,915 g	1,3 %	Rezeptberechnung
davon gesättigte Fettsäuren	0,382 g	1,9 %	Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	0,344 g	–	Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	0,061 g	–	Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Zucker	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Stärke	0 g	–	Rezeptberechnung
Ballaststoffe	0 g	–	Rezeptberechnung
Eiweiß (Protein, N × 6,25)	26,854 g	54 %	Rezeptberechnung
Salz (Natriumchlorid)	0,248 g	4,1 %	Formelberechnung
Wasser	69,421 g	–	Rezeptberechnung
Alkohol	0 g	–	Rezeptberechnung

Vitamine
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Vitamin A	0 µg	0,0 %	Formelberechnung
Vitamin D	0,416 µg	8,3 %	Formelberechnung
Vitamin E	0,3 mg	2,5 %	Rezeptberechnung
Vitamin K	keine Angabe	–	–
Vitamin C	0 mg	0,0 %	Rezeptberechnung
Thiamin (B1)	0,132 mg	12 %	Rezeptberechnung
Riboflavin (B2)	0,328 mg	23 %	Rezeptberechnung
Niacin-Äquivalent	12,235 mg	76 %	Formelberechnung
Vitamin B6	351 µg	25 %	Rezeptberechnung
Folat-Äquivalent	5 µg	2,5 %	Formelberechnung
Vitamin B12	1,3 µg	52 %	Rezeptberechnung
Biotin	3 µg	6,0 %	Rezeptberechnung
Pantothensäure	1,07 mg	18 %	Rezeptberechnung

Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Kalium	394 mg	20 %	Rezeptberechnung
Chlorid	105 mg	13 %	Rezeptberechnung
Calcium	17 mg	2,1 %	Rezeptberechnung
Phosphor	227 mg	32 %	Rezeptberechnung
Magnesium	18 mg	4,8 %	Rezeptberechnung
Eisen	2,797 mg	20 %	Rezeptberechnung
Zink	5,7 mg	57 %	Rezeptberechnung
Kupfer	321 µg	32 %	Rezeptberechnung
Mangan	41 µg	2,1 %	Rezeptberechnung
Jod	3 µg	2,0 %	Rezeptberechnung
Fluorid	27 µg	0,8 %	Rezeptberechnung
Chrom	5,41 µg	14 %	Rezeptberechnung
Molybdän	0,078 µg	0,2 %	Rezeptberechnung

Kalb Schnitzel (Keule) gebraten ohne Fett (Pfanne) (Code U342182)

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Brennwert (Energie)	533 kJ / 126 kcal	6,3 %	Formelberechnung
Fett	0,974 g	1,4 %	Rezeptberechnung
davon gesättigte Fettsäuren	0,407 g	2,0 %	Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	0,367 g	–	Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	0,064 g	–	Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Zucker	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Stärke	0 g	–	Rezeptberechnung
Ballaststoffe	0 g	–	Rezeptberechnung
Eiweiß (Protein, N × 6,25)	29,224 g	58 %	Rezeptberechnung
Salz (Natriumchlorid)	0,19 g	3,2 %	Formelberechnung
Wasser	66,989 g	–	Rezeptberechnung
Alkohol	0 g	–	Rezeptberechnung

Vitamine
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Vitamin A	0 µg	0,0 %	Formelberechnung
Vitamin D	0,412 µg	8,2 %	Formelberechnung
Vitamin E	0,3 mg	2,5 %	Rezeptberechnung
Vitamin K	keine Angabe	–	–
Vitamin C	0 mg	0,0 %	Rezeptberechnung
Thiamin (B1)	0,143 mg	13 %	Rezeptberechnung
Riboflavin (B2)	0,298 mg	21 %	Rezeptberechnung
Niacin-Äquivalent	13,8 mg	86 %	Formelberechnung
Vitamin B6	265 µg	19 %	Rezeptberechnung
Folat-Äquivalent	6 µg	3,0 %	Formelberechnung
Vitamin B12	1,6 µg	64 %	Rezeptberechnung
Biotin	3,2 µg	6,4 %	Rezeptberechnung
Pantothensäure	1,138 mg	19 %	Rezeptberechnung

Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Kalium	429 mg	21 %	Rezeptberechnung
Chlorid	115 mg	14 %	Rezeptberechnung
Calcium	18 mg	2,3 %	Rezeptberechnung
Phosphor	248 mg	35 %	Rezeptberechnung
Magnesium	20 mg	5,3 %	Rezeptberechnung
Eisen	3,044 mg	22 %	Rezeptberechnung
Zink	6,2 mg	62 %	Rezeptberechnung
Kupfer	349 µg	35 %	Rezeptberechnung
Mangan	44 µg	2,2 %	Rezeptberechnung
Jod	3,3 µg	2,2 %	Rezeptberechnung
Fluorid	29 µg	0,8 %	Rezeptberechnung
Chrom	5,88 µg	15 %	Rezeptberechnung
Molybdän	0,085 µg	0,2 %	Rezeptberechnung

Quelle und Hinweise

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.

Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.

Kalb Schnitzel (Keule): Kalorien und Nährwerte

Nährwerttabelle je 100 g

Woher die Energie kommt

Im Vergleich mit der Gruppe „Fleisch (Rind, Kalb, Schwein, Schaf)“

Menge umrechnen

Einordnung nach Schwellenwerten

Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g

Zubereitungsvarianten und verwandte BLS-Einträge

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Quelle und Hinweise