Rind Steak (Rücken): Kalorien und Nährwerte

Name: Nährwerte Rind Steak (Rücken) (je 100 g)
Creator: Max Rubner-Institut
License: https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/

Rind Steak (Rücken) liefert laut BLS 130 kcal (546 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Fleisch (Rind, Kalb, Schwein, Schaf)“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 174 von 280 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (22,45 g) belegt er Platz 45 von 280, bei den Ballaststoffen (0 g) Platz 38 von 280.

BLS-Bezeichnung: Rind Steak (Rücken) roh (Code U131100), englisch: Beef steak (loin) raw. Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.

Energie

130kcal

Eiweiß

22,45g

Fett

4,45g

Kohlenhydrate

Ballaststoffe

Nährwerttabelle je 100 g

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Brennwert (Energie)	546 kJ / 130 kcal	6,5 %	Formelberechnung
Fett	4,45 g	6,4 %	Übernommener Wert
davon gesättigte Fettsäuren	2,003 g	10 %	Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	1,937 g	–	Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	0,205 g	–	Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Zucker	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Stärke	0 g	–	Logische Null
Ballaststoffe	0 g	–	Logische Null
Eiweiß (Protein, N × 6,25)	22,45 g	45 %	Übernommener Wert
Salz (Natriumchlorid)	0,138 g	2,3 %	Formelberechnung
Wasser	76,4 g	–	Übernommener Wert
Alkohol	0 g	–	Logische Null

Vitamine
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Vitamin A	22 µg	2,8 %	Formelberechnung
Vitamin D	0,4 µg	8,0 %	Formelberechnung
Vitamin E	0,8 mg	6,7 %	Übernommener Wert
Vitamin K	3,57 µg	4,8 %	Formelberechnung
Vitamin C	0 mg	0,0 %	Übernommener Wert
Thiamin (B1)	0,09 mg	8,2 %	Übernommener Wert
Riboflavin (B2)	0,16 mg	11 %	Übernommener Wert
Niacin-Äquivalent	9,733 mg	61 %	Formelberechnung
Vitamin B6	500 µg	36 %	Übernommener Wert
Folat-Äquivalent	10 µg	5,0 %	Formelberechnung
Vitamin B12	2,84 µg	114 %	Übernommener Wert
Biotin	5 µg	10 %	Übernommener Wert
Pantothensäure	0,33 mg	5,5 %	Übernommener Wert

Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Kalium	356,12 mg	18 %	Übernommener Wert
Chlorid	114 mg	14 %	Übernommener Wert
Calcium	3,191 mg	0,4 %	Übernommener Wert
Phosphor	157 mg	22 %	Übernommener Wert
Magnesium	23,03 mg	6,1 %	Übernommener Wert
Eisen	1,992 mg	14 %	Übernommener Wert
Zink	4,081 mg	41 %	Übernommener Wert
Kupfer	79 µg	7,9 %	Übernommener Wert
Mangan	20 µg	1,0 %	Übernommener Wert
Jod	2,7 µg	1,8 %	Übernommener Wert
Fluorid	100 µg	2,9 %	Übernommener Wert
Chrom	4 µg	10 %	Übernommener Wert
Molybdän	0 µg	0,0 %	Übernommener Wert

Makronährstoffe (3 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Organische Säuren, gesamt	0 g	Formelberechnung
Rohasche	1,05 g	Übernommener Wert
Zuckeralkohole, gesamt	0 g	Formelberechnung

Fettlösliche Vitamine (8 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE)	19 µg	Formelberechnung
Retinol	15 µg	Übernommener Wert
Beta‑Carotin	44 µg	Übernommener Wert
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,4 µg	Übernommener Wert
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0 µg	Übernommener Wert
Alpha‑Tocopherol	0,8 mg	Übernommener Wert
Vitamin K1 (Phyllochinon)	1,03 µg	Übernommener Wert
Vitamin K2 (Menachinone)	2,54 µg	Übernommener Wert

Wasserlösliche Vitamine (3 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Niacin	4,9 mg	Übernommener Wert
Folat	10 µg	Übernommener Wert
Folsäure, synthetisch	0 µg	Logische Null

Elemente (1 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Natrium	55 mg	Übernommener Wert

Organische Säuren (1 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Weinsäure	0 g	Logische Null

Zuckeralkohole (3 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Mannit	0 g	Logische Null
Sorbit	0 g	Logische Null
Xylit	0 g	Logische Null

Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) (8 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Monosaccharide, gesamt	0 g	Formelberechnung
Glucose	0 g	Logische Null
Fructose	0 g	Logische Null
Galactose	0 g	Logische Null
Disaccharide, gesamt	0 g	Formelberechnung
Saccharose	0 g	Logische Null
Maltose	0 g	Logische Null
Lactose	0 g	Logische Null

Ballaststoffe (6 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Ballaststoffe, niedermolekular	0 g	Musterberechnung
Ballaststoffe, hochmolekular	0 g	Musterberechnung
Ballaststoffe, wasserunlöslich	0 g	Musterberechnung
Ballaststoffe, wasserlöslich	0 g	Musterberechnung
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0 g	Musterberechnung
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0 g	Musterberechnung

Fettsäuren (14 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Fettsäure C10:0 (Caprinsäure)	0,04 g	Musterberechnung
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure)	0,04 g	Musterberechnung
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure)	0,127 g	Musterberechnung
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure)	1,112 g	Musterberechnung
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure)	0,042 g	Musterberechnung
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure)	0,642 g	Musterberechnung
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure)	0,171 g	Musterberechnung
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure)	1,691 g	Musterberechnung
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure)	0,075 g	Musterberechnung
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt	0,043 g	Formelberechnung
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure)	0,043 g	Musterberechnung
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt	0,162 g	Formelberechnung
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure)	0,126 g	Musterberechnung
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure)	0,036 g	Musterberechnung

Sonstige Nährstoffe (2 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Cholesterin	48,5 mg	Übernommener Wert
Stickstoff, gesamt	3,592 g	Übernommener Wert

Aminosäuren (19 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt	10,991 g	Formelberechnung
Alanin	1,72 g	Musterberechnung
Arginin	1,549 g	Musterberechnung
Asparaginsäure, inklusive Asparagin	2,42 g	Musterberechnung
Cystein	0,301 g	Musterberechnung
Glutaminsäure, inklusive Glutamin	4,23 g	Musterberechnung
Glycin	1,589 g	Musterberechnung
Histidin	0,86 g	Musterberechnung
Isoleucin	1,291 g	Musterberechnung
Leucin	2,099 g	Musterberechnung
Lysin	2,171 g	Musterberechnung
Methionin	0,64 g	Musterberechnung
Phenylalanin	1,06 g	Musterberechnung
Prolin	1,239 g	Musterberechnung
Serin	1,091 g	Musterberechnung
Threonin	1,17 g	Musterberechnung
Tryptophan	0,29 g	Musterberechnung
Tyrosin	0,86 g	Musterberechnung
Valin	1,41 g	Musterberechnung

* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.

Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung

Woher die Energie kommt

Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).

Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung

Daten als Tabelle anzeigen

Quelle der Energie	Anteil
Eiweiß	69,2 %
Fett	30,8 %

Im Vergleich mit der Gruppe „Fleisch (Rind, Kalb, Schwein, Schaf)“

Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 280 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).

Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung

Daten als Tabelle anzeigen

Nährstoff	Rind Steak (Rücken)	Median der Gruppe
Eiweiß	22,5	20,2
Fett	4,5	8,0
Kohlenhydrate (verfügbar)	0,0	0,0
Zucker	0,0	0,0
Ballaststoffe	0,0	0,0
Salz	0,1	0,2

Menge umrechnen

Menge in Gramm

Energie

130kcal

Eiweiß

22,5g

Fett

4,5g

Kohlenhydrate

0,0g

Ballaststoffe

0,0g

Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.

Einordnung nach Schwellenwerten

Kennzahl	Wert	Schwelle der Verordnung	Erreicht
Anteil des Brennwerts aus Eiweiß	69 %	Schwelle „Proteinquelle“: 12 %, „hoher Proteingehalt“: 20 %	ja
Ballaststoffe je 100 g	0 g	Schwelle „Ballaststoffquelle“: 3 g, „hoher Ballaststoffgehalt“: 6 g	nein
Energie je 100 g	130 kcal	Schwelle „energiearm“: höchstens 40 kcal	nein
Fett je 100 g	4,45 g	Schwelle „fettarm“: weniger als 3 g	nein
Zucker je 100 g	0 g	Schwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 g	ja

Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.

Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g

Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.

Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung

Daten als Tabelle anzeigen

Nährstoff	Anteil je 100 g
Vitamin B12	113,6 %
Niacin-Äquivalent	60,8 %
Zink	40,8 %
Vitamin B6	35,7 %
Phosphor	22,4 %
Kalium	17,8 %
Chlorid	14,2 %
Eisen	14,2 %
Riboflavin (B2)	11,4 %
Biotin	10,0 %
Chrom	10,0 %
Thiamin (B1)	8,2 %

Zubereitungsvarianten und verwandte BLS-Einträge

Der BLS führt zu diesem Lebensmittel 4 Einträge (z. B. roh, gekocht, gebacken). Sie stehen hier auf einer Seite, damit die Werte nicht auf viele ähnliche Seiten verteilt sind.

BLS-Eintrag	kcal	Eiweiß g	Fett g
Rind Steak (Rücken) roh Hauptwerte oben	130	22,45	4,45
Rind Steak (Rücken) gebraten ohne Fett (Ofen)	162	29,523	4,877
Rind Steak (Rücken) gegrillt	151	26,283	5,101
Rind Steak (Rücken) gebraten ohne Fett (Pfanne)	166	29,124	5,532

Rind Steak (Rücken) gebraten ohne Fett (Ofen) (Code U131162)

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Brennwert (Energie)	682 kJ / 162 kcal	8,1 %	Formelberechnung
Fett	4,877 g	7,0 %	Rezeptberechnung
davon gesättigte Fettsäuren	2,196 g	11 %	Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	2,122 g	–	Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	0,224 g	–	Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Zucker	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Stärke	0 g	–	Rezeptberechnung
Ballaststoffe	0 g	–	Rezeptberechnung
Eiweiß (Protein, N × 6,25)	29,523 g	59 %	Rezeptberechnung
Salz (Natriumchlorid)	0,16 g	2,7 %	Formelberechnung
Wasser	68,9 g	–	Rezeptberechnung
Alkohol	0 g	–	Rezeptberechnung

Vitamine
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Vitamin A	23 µg	2,9 %	Formelberechnung
Vitamin D	0,384 µg	7,7 %	Formelberechnung
Vitamin E	0,8 mg	6,7 %	Rezeptberechnung
Vitamin K	3,53 µg	4,7 %	Formelberechnung
Vitamin C	0 mg	0,0 %	Rezeptberechnung
Thiamin (B1)	0,068 mg	6,2 %	Rezeptberechnung
Riboflavin (B2)	0,208 mg	15 %	Rezeptberechnung
Niacin-Äquivalent	11,384 mg	71 %	Formelberechnung
Vitamin B6	342 µg	24 %	Rezeptberechnung
Folat-Äquivalent	13 µg	6,5 %	Formelberechnung
Vitamin B12	2,72 µg	109 %	Rezeptberechnung
Biotin	6 µg	12 %	Rezeptberechnung
Pantothensäure	0,384 mg	6,4 %	Rezeptberechnung

Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Kalium	390,27 mg	20 %	Rezeptberechnung
Chlorid	156 mg	20 %	Rezeptberechnung
Calcium	3,934 mg	0,5 %	Rezeptberechnung
Phosphor	183 mg	26 %	Rezeptberechnung
Magnesium	26,82 mg	7,2 %	Rezeptberechnung
Eisen	2,729 mg	19 %	Rezeptberechnung
Zink	5,59 mg	56 %	Rezeptberechnung
Kupfer	108 µg	11 %	Rezeptberechnung
Mangan	27 µg	1,4 %	Rezeptberechnung
Jod	2,8 µg	1,9 %	Rezeptberechnung
Fluorid	137 µg	3,9 %	Rezeptberechnung
Chrom	5,48 µg	14 %	Rezeptberechnung
Molybdän	0 µg	0,0 %	Rezeptberechnung

Rind Steak (Rücken) gegrillt (Code U131172)

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Brennwert (Energie)	636 kJ / 151 kcal	7,6 %	Formelberechnung
Fett	5,101 g	7,3 %	Rezeptberechnung
davon gesättigte Fettsäuren	2,297 g	11 %	Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	2,22 g	–	Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	0,234 g	–	Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Zucker	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Stärke	0 g	–	Rezeptberechnung
Ballaststoffe	0 g	–	Rezeptberechnung
Eiweiß (Protein, N × 6,25)	26,283 g	53 %	Rezeptberechnung
Salz (Natriumchlorid)	0,142 g	2,4 %	Formelberechnung
Wasser	72 g	–	Rezeptberechnung
Alkohol	0 g	–	Rezeptberechnung

Vitamine
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Vitamin A	21 µg	2,6 %	Formelberechnung
Vitamin D	0,376 µg	7,5 %	Formelberechnung
Vitamin E	0,8 mg	6,7 %	Rezeptberechnung
Vitamin K	3,7 µg	4,9 %	Formelberechnung
Vitamin C	0 mg	0,0 %	Rezeptberechnung
Thiamin (B1)	0,077 mg	7,0 %	Rezeptberechnung
Riboflavin (B2)	0,176 mg	13 %	Rezeptberechnung
Niacin-Äquivalent	10,447 mg	65 %	Formelberechnung
Vitamin B6	366 µg	26 %	Rezeptberechnung
Folat-Äquivalent	10 µg	5,0 %	Formelberechnung
Vitamin B12	2,77 µg	111 %	Rezeptberechnung
Biotin	6 µg	12 %	Rezeptberechnung
Pantothensäure	0,35 mg	5,8 %	Rezeptberechnung

Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Kalium	369,15 mg	18 %	Rezeptberechnung
Chlorid	139 mg	17 %	Rezeptberechnung
Calcium	3,891 mg	0,5 %	Rezeptberechnung
Phosphor	172 mg	25 %	Rezeptberechnung
Magnesium	23,87 mg	6,4 %	Rezeptberechnung
Eisen	2,308 mg	16 %	Rezeptberechnung
Zink	4,977 mg	50 %	Rezeptberechnung
Kupfer	96 µg	9,6 %	Rezeptberechnung
Mangan	24 µg	1,2 %	Rezeptberechnung
Jod	2,6 µg	1,7 %	Rezeptberechnung
Fluorid	122 µg	3,5 %	Rezeptberechnung
Chrom	4,88 µg	12 %	Rezeptberechnung
Molybdän	0 µg	0,0 %	Rezeptberechnung

Rind Steak (Rücken) gebraten ohne Fett (Pfanne) (Code U131182)

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Brennwert (Energie)	700 kJ / 166 kcal	8,3 %	Formelberechnung
Fett	5,532 g	7,9 %	Rezeptberechnung
davon gesättigte Fettsäuren	2,49 g	12 %	Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	2,408 g	–	Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	0,255 g	–	Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Zucker	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Stärke	0 g	–	Rezeptberechnung
Ballaststoffe	0 g	–	Rezeptberechnung
Eiweiß (Protein, N × 6,25)	29,124 g	58 %	Rezeptberechnung
Salz (Natriumchlorid)	0,158 g	2,6 %	Formelberechnung
Wasser	68,7 g	–	Rezeptberechnung
Alkohol	0 g	–	Rezeptberechnung

Vitamine
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Vitamin A	23 µg	2,9 %	Formelberechnung
Vitamin D	0,378 µg	7,6 %	Formelberechnung
Vitamin E	0,8 mg	6,7 %	Rezeptberechnung
Vitamin K	3,47 µg	4,6 %	Formelberechnung
Vitamin C	0 mg	0,0 %	Rezeptberechnung
Thiamin (B1)	0,085 mg	7,7 %	Rezeptberechnung
Riboflavin (B2)	0,195 mg	14 %	Rezeptberechnung
Niacin-Äquivalent	11,564 mg	72 %	Formelberechnung
Vitamin B6	405 µg	29 %	Rezeptberechnung
Folat-Äquivalent	11 µg	5,5 %	Formelberechnung
Vitamin B12	3,07 µg	123 %	Rezeptberechnung
Biotin	6 µg	12 %	Rezeptberechnung
Pantothensäure	0,379 mg	6,3 %	Rezeptberechnung

Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Kalium	409,06 mg	20 %	Rezeptberechnung
Chlorid	154 mg	19 %	Rezeptberechnung
Calcium	4,312 mg	0,5 %	Rezeptberechnung
Phosphor	191 mg	27 %	Rezeptberechnung
Magnesium	26,45 mg	7,1 %	Rezeptberechnung
Eisen	2,557 mg	18 %	Rezeptberechnung
Zink	5,515 mg	55 %	Rezeptberechnung
Kupfer	107 µg	11 %	Rezeptberechnung
Mangan	27 µg	1,4 %	Rezeptberechnung
Jod	2,9 µg	1,9 %	Rezeptberechnung
Fluorid	135 µg	3,9 %	Rezeptberechnung
Chrom	5,41 µg	14 %	Rezeptberechnung
Molybdän	0 µg	0,0 %	Rezeptberechnung

Quelle und Hinweise

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.

Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.

Rind Steak (Rücken): Kalorien und Nährwerte

Nährwerttabelle je 100 g

Woher die Energie kommt

Im Vergleich mit der Gruppe „Fleisch (Rind, Kalb, Schwein, Schaf)“

Menge umrechnen

Einordnung nach Schwellenwerten

Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g

Zubereitungsvarianten und verwandte BLS-Einträge

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