Schaf Bug/Schulter, mager: Kalorien und Nährwerte

Name: Nährwerte Schaf Bug/Schulter, mager (je 100 g)
Creator: Max Rubner-Institut
License: https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/

Schaf Bug/Schulter, mager liefert laut BLS 140 kcal (585 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Fleisch (Rind, Kalb, Schwein, Schaf)“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 152 von 280 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (19,7 g) belegt er Platz 152 von 280, bei den Ballaststoffen (0 g) Platz 38 von 280.

BLS-Bezeichnung: Schaf Bug/Schulter, mager, roh (Code U861100), englisch: Sheep shoulder, lean, raw. Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.

Energie

140kcal

Eiweiß

19,7g

Fett

6,76g

Kohlenhydrate

Ballaststoffe

Nährwerttabelle je 100 g

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Brennwert (Energie)	585 kJ / 140 kcal	7,0 %	Formelberechnung
Fett	6,76 g	9,7 %	Nährstoffdatenbank
davon gesättigte Fettsäuren	2,3 g	12 %	Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	0 g	–	Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	0 g	–	Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Zucker	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Stärke	0 g	–	Logische Null
Ballaststoffe	0 g	–	Logische Null
Eiweiß (Protein, N × 6,25)	19,7 g	39 %	Aggregation
Salz (Natriumchlorid)	0,175 g	2,9 %	Formelberechnung
Wasser	73,8 g	–	Aggregation
Alkohol	0 g	–	Logische Null

Vitamine
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Vitamin A	2 µg	0,3 %	Formelberechnung
Vitamin D	0,2 µg	4,0 %	Formelberechnung
Vitamin E	0,22 mg	1,8 %	Nährstoffdatenbank
Vitamin K	keine Angabe	–	–
Vitamin C	keine Angabe	–	–
Thiamin (B1)	0,12 mg	11 %	Nährstoffdatenbank
Riboflavin (B2)	0,22 mg	16 %	Nährstoffdatenbank
Niacin-Äquivalent	8,92 mg	56 %	Formelberechnung
Vitamin B6	160 µg	11 %	Nährstoffdatenbank
Folat-Äquivalent	12 µg	6,0 %	Formelberechnung
Vitamin B12	2,78 µg	111 %	Nährstoffdatenbank
Biotin	keine Angabe	–	–
Pantothensäure	0,71 mg	12 %	Nährstoffdatenbank

Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Kalium	274 mg	14 %	Nährstoffdatenbank
Chlorid	keine Angabe	–	–
Calcium	15 mg	1,9 %	Nährstoffdatenbank
Phosphor	184 mg	26 %	Nährstoffdatenbank
Magnesium	24 mg	6,4 %	Nährstoffdatenbank
Eisen	1,66 mg	12 %	Nährstoffdatenbank
Zink	4,77 mg	48 %	Nährstoffdatenbank
Kupfer	109 µg	11 %	Nährstoffdatenbank
Mangan	24 µg	1,2 %	Nährstoffdatenbank
Jod	keine Angabe	–	–
Fluorid	keine Angabe	–	–
Chrom	8,1 µg	20 %	Nährstoffdatenbank
Molybdän	0 µg	0,0 %	Nährstoffdatenbank

Makronährstoffe (3 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Organische Säuren, gesamt	0 g	Formelberechnung
Rohasche	1,04 g	Nährstoffdatenbank
Zuckeralkohole, gesamt	0 g	Formelberechnung

Fettlösliche Vitamine (4 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE)	2 µg	Formelberechnung
Retinol	2 µg	Übernommener Wert
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,2 µg	Aggregation
Alpha‑Tocopherol	0,22 mg	Nährstoffdatenbank

Wasserlösliche Vitamine (3 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Niacin	5,45 mg	Nährstoffdatenbank
Folat	12 µg	Aggregation
Folsäure, synthetisch	0 µg	Logische Null

Elemente (1 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Natrium	70 mg	Nährstoffdatenbank

Organische Säuren (1 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Weinsäure	0 g	Logische Null

Zuckeralkohole (3 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Mannit	0 g	Logische Null
Sorbit	0 g	Logische Null
Xylit	0 g	Logische Null

Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) (8 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Monosaccharide, gesamt	0 g	Formelberechnung
Glucose	0 g	Logische Null
Fructose	0 g	Logische Null
Galactose	0 g	Logische Null
Disaccharide, gesamt	0 g	Formelberechnung
Saccharose	0 g	Logische Null
Maltose	0 g	Logische Null
Lactose	0 g	Logische Null

Ballaststoffe (6 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Ballaststoffe, niedermolekular	0 g	Musterberechnung
Ballaststoffe, hochmolekular	0 g	Musterberechnung
Ballaststoffe, wasserunlöslich	0 g	Musterberechnung
Ballaststoffe, wasserlöslich	0 g	Musterberechnung
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0 g	Musterberechnung
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0 g	Musterberechnung

Fettsäuren (15 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Fettsäure C4:0 (Buttersäure)	0 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäure C6:0 (Capronsäure)	0 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäure C8:0 (Caprylsäure)	0 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäure C10:0 (Caprinsäure)	0,01 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure)	0,02 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure)	0,18 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure)	1,31 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure)	0,8 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure)	0 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt	0 g	Formelberechnung
Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure)	0 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure)	0 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure)	0 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure)	0 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäuren, sonstige	3,28 g	Nährstoffdatenbank

Sonstige Nährstoffe (2 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Cholesterin	64 mg	Aggregation
Stickstoff, gesamt	3,1 g	Aggregation

Aminosäuren (19 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt	8,39 g	Formelberechnung
Alanin	1,22 g	Aggregation
Arginin	1,26 g	Aggregation
Asparaginsäure, inklusive Asparagin	1,78 g	Aggregation
Cystein	0,202 g	Aggregation
Glutaminsäure, inklusive Glutamin	2,9 g	Aggregation
Glycin	1,012 g	Aggregation
Histidin	0,6 g	Aggregation
Isoleucin	0,972 g	Aggregation
Leucin	1,58 g	Aggregation
Lysin	1,78 g	Aggregation
Methionin	0,51 g	Aggregation
Phenylalanin	0,802 g	Aggregation
Prolin	0,88 g	Aggregation
Serin	0,727 g	Nährstoffdatenbank
Threonin	0,855 g	Aggregation
Tryptophan	0,208 g	Aggregation
Tyrosin	0,732 g	Aggregation
Valin	1,08 g	Aggregation

* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.

Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung

Woher die Energie kommt

Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).

Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung

Daten als Tabelle anzeigen

Quelle der Energie	Anteil
Eiweiß	56,4 %
Fett	43,6 %

Im Vergleich mit der Gruppe „Fleisch (Rind, Kalb, Schwein, Schaf)“

Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 280 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).

Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung

Daten als Tabelle anzeigen

Nährstoff	Schaf Bug/Schulter, mager	Median der Gruppe
Eiweiß	19,7	20,2
Fett	6,8	8,0
Kohlenhydrate (verfügbar)	0,0	0,0
Zucker	0,0	0,0
Ballaststoffe	0,0	0,0
Salz	0,2	0,2

Menge umrechnen

Menge in Gramm

Energie

140kcal

Eiweiß

19,7g

Fett

6,8g

Kohlenhydrate

0,0g

Ballaststoffe

0,0g

Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.

Einordnung nach Schwellenwerten

Kennzahl	Wert	Schwelle der Verordnung	Erreicht
Anteil des Brennwerts aus Eiweiß	56 %	Schwelle „Proteinquelle“: 12 %, „hoher Proteingehalt“: 20 %	ja
Ballaststoffe je 100 g	0 g	Schwelle „Ballaststoffquelle“: 3 g, „hoher Ballaststoffgehalt“: 6 g	nein
Energie je 100 g	140 kcal	Schwelle „energiearm“: höchstens 40 kcal	nein
Fett je 100 g	6,76 g	Schwelle „fettarm“: weniger als 3 g	nein
Zucker je 100 g	0 g	Schwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 g	ja

Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.

Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g

Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.

Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung

Daten als Tabelle anzeigen

Nährstoff	Anteil je 100 g
Vitamin B12	111,2 %
Niacin-Äquivalent	55,8 %
Zink	47,7 %
Phosphor	26,3 %
Chrom	20,3 %
Riboflavin (B2)	15,7 %
Kalium	13,7 %
Eisen	11,9 %
Pantothensäure	11,8 %
Vitamin B6	11,4 %
Thiamin (B1)	10,9 %
Kupfer	10,9 %

Zubereitungsvarianten und verwandte BLS-Einträge

Der BLS führt zu diesem Lebensmittel 4 Einträge (z. B. roh, gekocht, gebacken). Sie stehen hier auf einer Seite, damit die Werte nicht auf viele ähnliche Seiten verteilt sind.

BLS-Eintrag	kcal	Eiweiß g	Fett g
Schaf Bug/Schulter, mager, roh Hauptwerte oben	140	19,7	6,76
Schaf Bug/Schulter, mager, gekocht	206	31,2	9,01
Schaf Bug/Schulter, mager, geschmort ohne Fett	193	29,2	8,45
Schaf Bug/Schulter, mager, gebraten ohne Fett (Ofen)	176	26,7	7,73

Schaf Bug/Schulter, mager, gekocht (Code U861132)

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Brennwert (Energie)	864 kJ / 206 kcal	10 %	Formelberechnung
Fett	9,01 g	13 %	Rezeptberechnung
davon gesättigte Fettsäuren	3,1 g	16 %	Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	0 g	–	Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	0 g	–	Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Zucker	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Stärke	0 g	–	Rezeptberechnung
Ballaststoffe	0 g	–	Rezeptberechnung
Eiweiß (Protein, N × 6,25)	31,2 g	62 %	Rezeptberechnung
Salz (Natriumchlorid)	0,175 g	2,9 %	Formelberechnung
Wasser	60,1 g	–	Rezeptberechnung
Alkohol	0 g	–	Rezeptberechnung

Vitamine
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Vitamin A	3 µg	0,4 %	Formelberechnung
Vitamin D	0,3 µg	6,0 %	Formelberechnung
Vitamin E	0,29 mg	2,4 %	Rezeptberechnung
Vitamin K	keine Angabe	–	–
Vitamin C	keine Angabe	–	–
Thiamin (B1)	0,08 mg	7,3 %	Rezeptberechnung
Riboflavin (B2)	0,2 mg	14 %	Rezeptberechnung
Niacin-Äquivalent	10,02 mg	63 %	Formelberechnung
Vitamin B6	110 µg	7,9 %	Rezeptberechnung
Folat-Äquivalent	12 µg	6,0 %	Formelberechnung
Vitamin B12	2,78 µg	111 %	Rezeptberechnung
Biotin	keine Angabe	–	–
Pantothensäure	0,47 mg	7,8 %	Rezeptberechnung

Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Kalium	251 mg	13 %	Rezeptberechnung
Chlorid	keine Angabe	–	–
Calcium	20 mg	2,5 %	Rezeptberechnung
Phosphor	245 mg	35 %	Rezeptberechnung
Magnesium	26 mg	6,9 %	Rezeptberechnung
Eisen	2,77 mg	20 %	Rezeptberechnung
Zink	7,95 mg	80 %	Rezeptberechnung
Kupfer	173 µg	17 %	Rezeptberechnung
Mangan	40 µg	2,0 %	Rezeptberechnung
Jod	keine Angabe	–	–
Fluorid	keine Angabe	–	–
Chrom	13,5 µg	34 %	Rezeptberechnung
Molybdän	0 µg	0,0 %	Rezeptberechnung

Schaf Bug/Schulter, mager, geschmort ohne Fett (Code U861142)

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Brennwert (Energie)	809 kJ / 193 kcal	9,7 %	Formelberechnung
Fett	8,45 g	12 %	Rezeptberechnung
davon gesättigte Fettsäuren	2,9 g	14 %	Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	0 g	–	Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	0 g	–	Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Zucker	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Stärke	0 g	–	Rezeptberechnung
Ballaststoffe	0 g	–	Rezeptberechnung
Eiweiß (Protein, N × 6,25)	29,2 g	58 %	Rezeptberechnung
Salz (Natriumchlorid)	0,165 g	2,8 %	Formelberechnung
Wasser	62,5 g	–	Rezeptberechnung
Alkohol	0 g	–	Rezeptberechnung

Vitamine
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Vitamin A	2 µg	0,3 %	Formelberechnung
Vitamin D	0,2 µg	4,0 %	Formelberechnung
Vitamin E	0,28 mg	2,3 %	Rezeptberechnung
Vitamin K	keine Angabe	–	–
Vitamin C	keine Angabe	–	–
Thiamin (B1)	0,08 mg	7,3 %	Rezeptberechnung
Riboflavin (B2)	0,22 mg	16 %	Rezeptberechnung
Niacin-Äquivalent	9,83 mg	61 %	Formelberechnung
Vitamin B6	110 µg	7,9 %	Rezeptberechnung
Folat-Äquivalent	12 µg	6,0 %	Formelberechnung
Vitamin B12	2,61 µg	104 %	Rezeptberechnung
Biotin	keine Angabe	–	–
Pantothensäure	0,55 mg	9,2 %	Rezeptberechnung

Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Kalium	235 mg	12 %	Rezeptberechnung
Chlorid	keine Angabe	–	–
Calcium	19 mg	2,4 %	Rezeptberechnung
Phosphor	230 mg	33 %	Rezeptberechnung
Magnesium	24 mg	6,4 %	Rezeptberechnung
Eisen	2,59 mg	19 %	Rezeptberechnung
Zink	7,45 mg	75 %	Rezeptberechnung
Kupfer	162 µg	16 %	Rezeptberechnung
Mangan	38 µg	1,9 %	Rezeptberechnung
Jod	keine Angabe	–	–
Fluorid	keine Angabe	–	–
Chrom	12,66 µg	32 %	Rezeptberechnung
Molybdän	0 µg	0,0 %	Rezeptberechnung

Schaf Bug/Schulter, mager, gebraten ohne Fett (Ofen) (Code U861162)

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Brennwert (Energie)	740 kJ / 176 kcal	8,8 %	Formelberechnung
Fett	7,73 g	11 %	Rezeptberechnung
davon gesättigte Fettsäuren	2,6 g	13 %	Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	0 g	–	Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	0 g	–	Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Zucker	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Stärke	0 g	–	Rezeptberechnung
Ballaststoffe	0 g	–	Rezeptberechnung
Eiweiß (Protein, N × 6,25)	26,7 g	53 %	Rezeptberechnung
Salz (Natriumchlorid)	0,212 g	3,5 %	Formelberechnung
Wasser	65,6 g	–	Rezeptberechnung
Alkohol	0 g	–	Rezeptberechnung

Vitamine
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Vitamin A	2 µg	0,3 %	Formelberechnung
Vitamin D	0,2 µg	4,0 %	Formelberechnung
Vitamin E	0,25 mg	2,1 %	Rezeptberechnung
Vitamin K	keine Angabe	–	–
Vitamin C	keine Angabe	–	–
Thiamin (B1)	0,1 mg	9,1 %	Rezeptberechnung
Riboflavin (B2)	0,25 mg	18 %	Rezeptberechnung
Niacin-Äquivalent	10,15 mg	63 %	Formelberechnung
Vitamin B6	140 µg	10 %	Rezeptberechnung
Folat-Äquivalent	14 µg	7,0 %	Formelberechnung
Vitamin B12	2,78 µg	111 %	Rezeptberechnung
Biotin	keine Angabe	–	–
Pantothensäure	0,81 mg	14 %	Rezeptberechnung

Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Kalium	313 mg	16 %	Rezeptberechnung
Chlorid	keine Angabe	–	–
Calcium	19 mg	2,4 %	Rezeptberechnung
Phosphor	223 mg	32 %	Rezeptberechnung
Magnesium	29 mg	7,7 %	Rezeptberechnung
Eisen	2,25 mg	16 %	Rezeptberechnung
Zink	6,81 mg	68 %	Rezeptberechnung
Kupfer	148 µg	15 %	Rezeptberechnung
Mangan	34 µg	1,7 %	Rezeptberechnung
Jod	keine Angabe	–	–
Fluorid	keine Angabe	–	–
Chrom	11,57 µg	29 %	Rezeptberechnung
Molybdän	0 µg	0,0 %	Rezeptberechnung

Quelle und Hinweise

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.

Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.

Schaf Bug/Schulter, mager: Kalorien und Nährwerte

Nährwerttabelle je 100 g

Woher die Energie kommt

Im Vergleich mit der Gruppe „Fleisch (Rind, Kalb, Schwein, Schaf)“

Menge umrechnen

Einordnung nach Schwellenwerten

Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g

Zubereitungsvarianten und verwandte BLS-Einträge

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Quelle und Hinweise