Schaf Brust, fett: Kalorien und Nährwerte

Name: Nährwerte Schaf Brust, fett (je 100 g)
Creator: Max Rubner-Institut
License: https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/

Schaf Brust, fett liefert laut BLS 381 kcal (1.573 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Fleisch (Rind, Kalb, Schwein, Schaf)“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 16 von 280 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (12 g) belegt er Platz 255 von 280, bei den Ballaststoffen (0 g) Platz 38 von 280.

BLS-Bezeichnung: Schaf Brust, fett, roh (Code U853100), englisch: Sheep breast, fat, raw. Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.

Energie

381kcal

Eiweiß

12g

Fett

37g

Kohlenhydrate

Ballaststoffe

Nährwerttabelle je 100 g

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Brennwert (Energie)	1.573 kJ / 381 kcal	19 %	Formelberechnung
Fett	37 g	53 %	Nährstoffdatenbank
davon gesättigte Fettsäuren	16,874 g	84 %	Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	14,5 g	–	Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1,318 g	–	Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Zucker	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Stärke	0 g	–	Logische Null
Ballaststoffe	0 g	–	Logische Null
Eiweiß (Protein, N × 6,25)	12 g	24 %	Nährstoffdatenbank
Salz (Natriumchlorid)	0,2 g	3,3 %	Formelberechnung
Wasser	48 g	–	Nährstoffdatenbank
Alkohol	0 g	–	Logische Null

Vitamine
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Vitamin A	45 µg	5,6 %	Formelberechnung
Vitamin D	0,4 µg	8,0 %	Formelberechnung
Vitamin E	0,7 mg	5,8 %	Nährstoffdatenbank
Vitamin K	keine Angabe	–	–
Vitamin C	1 mg	1,3 %	Nährstoffdatenbank
Thiamin (B1)	0,171 mg	16 %	Aggregation
Riboflavin (B2)	0,245 mg	18 %	Aggregation
Niacin-Äquivalent	6,9 mg	43 %	Formelberechnung
Vitamin B6	200 µg	14 %	Nährstoffdatenbank
Folat-Äquivalent	2,6 µg	1,3 %	Formelberechnung
Vitamin B12	1,2 µg	48 %	Nährstoffdatenbank
Biotin	2 µg	4,0 %	Nährstoffdatenbank
Pantothensäure	0,9 mg	15 %	Übernommener Wert

Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Kalium	256 mg	13 %	Aggregation
Chlorid	90 mg	11 %	Übernommener Wert
Calcium	11 mg	1,4 %	Aggregation
Phosphor	146 mg	21 %	Aggregation
Magnesium	17 mg	4,5 %	Nährstoffdatenbank
Eisen	1,9 mg	14 %	Aggregation
Zink	3,42 mg	34 %	Nährstoffdatenbank
Kupfer	122 µg	12 %	Nährstoffdatenbank
Mangan	10 µg	0,5 %	Nährstoffdatenbank
Jod	0,7 µg	0,5 %	Nährstoffdatenbank
Fluorid	keine Angabe	–	–
Chrom	8,1 µg	20 %	Nährstoffdatenbank
Molybdän	0 µg	0,0 %	Nährstoffdatenbank

Makronährstoffe (2 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Organische Säuren, gesamt	0 g	Formelberechnung
Zuckeralkohole, gesamt	0 g	Formelberechnung

Fettlösliche Vitamine (4 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE)	45 µg	Formelberechnung
Retinol	45 µg	Nährstoffdatenbank
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,4 µg	Nährstoffdatenbank
Alpha‑Tocopherol	0,7 mg	Nährstoffdatenbank

Wasserlösliche Vitamine (3 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Niacin	4,4 mg	Aggregation
Folat	2,6 µg	Nährstoffdatenbank
Folsäure, synthetisch	0 µg	Logische Null

Elemente (1 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Natrium	80 mg	Aggregation

Organische Säuren (1 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Weinsäure	0 g	Logische Null

Zuckeralkohole (3 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Mannit	0 g	Logische Null
Sorbit	0 g	Logische Null
Xylit	0 g	Logische Null

Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) (8 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Monosaccharide, gesamt	0 g	Formelberechnung
Glucose	0 g	Logische Null
Fructose	0 g	Logische Null
Galactose	0 g	Logische Null
Disaccharide, gesamt	0 g	Formelberechnung
Saccharose	0 g	Logische Null
Maltose	0 g	Logische Null
Lactose	0 g	Logische Null

Ballaststoffe (6 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Ballaststoffe, niedermolekular	0 g	Musterberechnung
Ballaststoffe, hochmolekular	0 g	Musterberechnung
Ballaststoffe, wasserunlöslich	0 g	Musterberechnung
Ballaststoffe, wasserlöslich	0 g	Musterberechnung
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0 g	Musterberechnung
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0 g	Musterberechnung

Fettsäuren (10 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure)	0,212 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure)	1,804 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure)	8,522 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure)	6,336 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure)	1,026 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure)	13,5 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt	0,458 g	Formelberechnung
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure)	0,458 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt	0,86 g	Formelberechnung
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure)	0,86 g	Nährstoffdatenbank

Sonstige Nährstoffe (2 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Cholesterin	76 mg	Übernommener Wert
Stickstoff, gesamt	1,9 g	Nährstoffdatenbank

Aminosäuren (19 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt	5,924 g	Formelberechnung
Alanin	0,878 g	Aggregation
Arginin	0,912 g	Aggregation
Asparaginsäure, inklusive Asparagin	1,295 g	Aggregation
Cystein	0,146 g	Aggregation
Glutaminsäure, inklusive Glutamin	2,335 g	Aggregation
Glycin	0,803 g	Aggregation
Histidin	0,394 g	Aggregation
Isoleucin	0,72 g	Aggregation
Leucin	1,125 g	Aggregation
Lysin	1,25 g	Aggregation
Methionin	0,35 g	Aggregation
Phenylalanin	0,56 g	Aggregation
Prolin	0,636 g	Aggregation
Serin	0,595 g	Aggregation
Threonin	0,633 g	Aggregation
Tryptophan	0,152 g	Aggregation
Tyrosin	0,52 g	Aggregation
Valin	0,74 g	Aggregation

* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.

Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung

Woher die Energie kommt

Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).

Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung

Daten als Tabelle anzeigen

Quelle der Energie	Anteil
Eiweiß	12,6 %
Fett	87,4 %

Im Vergleich mit der Gruppe „Fleisch (Rind, Kalb, Schwein, Schaf)“

Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 280 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).

Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung

Daten als Tabelle anzeigen

Nährstoff	Schaf Brust, fett	Median der Gruppe
Eiweiß	12,0	20,2
Fett	37,0	8,0
Kohlenhydrate (verfügbar)	0,0	0,0
Zucker	0,0	0,0
Ballaststoffe	0,0	0,0
Salz	0,2	0,2

Menge umrechnen

Menge in Gramm

Energie

381kcal

Eiweiß

12,0g

Fett

37,0g

Kohlenhydrate

0,0g

Ballaststoffe

0,0g

Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.

Einordnung nach Schwellenwerten

Kennzahl	Wert	Schwelle der Verordnung	Erreicht
Anteil des Brennwerts aus Eiweiß	13 %	Schwelle „Proteinquelle“: 12 %, „hoher Proteingehalt“: 20 %	ja
Ballaststoffe je 100 g	0 g	Schwelle „Ballaststoffquelle“: 3 g, „hoher Ballaststoffgehalt“: 6 g	nein
Energie je 100 g	381 kcal	Schwelle „energiearm“: höchstens 40 kcal	nein
Fett je 100 g	37 g	Schwelle „fettarm“: weniger als 3 g	nein
Zucker je 100 g	0 g	Schwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 g	ja

Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.

Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g

Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.

Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung

Daten als Tabelle anzeigen

Nährstoff	Anteil je 100 g
Vitamin B12	48,0 %
Niacin-Äquivalent	43,1 %
Zink	34,2 %
Phosphor	20,9 %
Chrom	20,3 %
Riboflavin (B2)	17,5 %
Thiamin (B1)	15,5 %
Pantothensäure	15,0 %
Vitamin B6	14,3 %
Eisen	13,6 %
Kalium	12,8 %
Kupfer	12,2 %

Zubereitungsvarianten und verwandte BLS-Einträge

Der BLS führt zu diesem Lebensmittel 4 Einträge (z. B. roh, gekocht, gebacken). Sie stehen hier auf einer Seite, damit die Werte nicht auf viele ähnliche Seiten verteilt sind.

BLS-Eintrag	kcal	Eiweiß g	Fett g
Schaf Brust, fett, roh Hauptwerte oben	381	12	37
Schaf Brust, fett, gekocht	480	17,5	45,5
Schaf Brust, fett, geschmort ohne Fett	487	17,8	46,2
Schaf Brust, fett, gebraten ohne Fett (Ofen)	433	15,8	41,1

Schaf Brust, fett, gekocht (Code U853132)

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Brennwert (Energie)	1.981 kJ / 480 kcal	24 %	Formelberechnung
Fett	45,5 g	65 %	Rezeptberechnung
davon gesättigte Fettsäuren	20,768 g	104 %	Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	17,9 g	–	Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1,622 g	–	Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Zucker	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Stärke	0 g	–	Rezeptberechnung
Ballaststoffe	0 g	–	Rezeptberechnung
Eiweiß (Protein, N × 6,25)	17,5 g	35 %	Rezeptberechnung
Salz (Natriumchlorid)	0,185 g	3,1 %	Formelberechnung
Wasser	33,9 g	–	Rezeptberechnung
Alkohol	0 g	–	Rezeptberechnung

Vitamine
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Vitamin A	55,4 µg	6,9 %	Formelberechnung
Vitamin D	0,492 µg	9,8 %	Formelberechnung
Vitamin E	0,862 mg	7,2 %	Rezeptberechnung
Vitamin K	keine Angabe	–	–
Vitamin C	1,23 mg	1,5 %	Rezeptberechnung
Thiamin (B1)	0,105 mg	9,5 %	Rezeptberechnung
Riboflavin (B2)	0,207 mg	15 %	Rezeptberechnung
Niacin-Äquivalent	7,1 mg	44 %	Formelberechnung
Vitamin B6	123 µg	8,8 %	Rezeptberechnung
Folat-Äquivalent	2,4 µg	1,2 %	Formelberechnung
Vitamin B12	1,11 µg	44 %	Rezeptberechnung
Biotin	2 µg	4,0 %	Rezeptberechnung
Pantothensäure	0,55 mg	9,2 %	Rezeptberechnung

Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Kalium	217 mg	11 %	Rezeptberechnung
Chlorid	138 mg	17 %	Rezeptberechnung
Calcium	14 mg	1,8 %	Rezeptberechnung
Phosphor	180 mg	26 %	Rezeptberechnung
Magnesium	17 mg	4,5 %	Rezeptberechnung
Eisen	2,9 mg	21 %	Rezeptberechnung
Zink	5,26 mg	53 %	Rezeptberechnung
Kupfer	178 µg	18 %	Rezeptberechnung
Mangan	15,38 µg	0,8 %	Rezeptberechnung
Jod	0,538 µg	0,4 %	Rezeptberechnung
Fluorid	keine Angabe	–	–
Chrom	12,46 µg	31 %	Rezeptberechnung
Molybdän	0 µg	0,0 %	Rezeptberechnung

Schaf Brust, fett, geschmort ohne Fett (Code U853142)

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Brennwert (Energie)	2.012 kJ / 487 kcal	24 %	Formelberechnung
Fett	46,2 g	66 %	Rezeptberechnung
davon gesättigte Fettsäuren	21,092 g	105 %	Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	18,2 g	–	Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1,647 g	–	Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Zucker	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Stärke	0 g	–	Rezeptberechnung
Ballaststoffe	0 g	–	Rezeptberechnung
Eiweiß (Protein, N × 6,25)	17,8 g	36 %	Rezeptberechnung
Salz (Natriumchlorid)	0,188 g	3,1 %	Formelberechnung
Wasser	32,9 g	–	Rezeptberechnung
Alkohol	0 g	–	Rezeptberechnung

Vitamine
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Vitamin A	56,2 µg	7,0 %	Formelberechnung
Vitamin D	0,5 µg	10 %	Formelberechnung
Vitamin E	0,875 mg	7,3 %	Rezeptberechnung
Vitamin K	keine Angabe	–	–
Vitamin C	1,19 mg	1,5 %	Rezeptberechnung
Thiamin (B1)	0,107 mg	9,7 %	Rezeptberechnung
Riboflavin (B2)	0,249 mg	18 %	Rezeptberechnung
Niacin-Äquivalent	7,6 mg	48 %	Formelberechnung
Vitamin B6	141 µg	10 %	Rezeptberechnung
Folat-Äquivalent	2,64 µg	1,3 %	Formelberechnung
Vitamin B12	1,12 µg	45 %	Rezeptberechnung
Biotin	2 µg	4,0 %	Rezeptberechnung
Pantothensäure	0,7 mg	12 %	Rezeptberechnung

Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Kalium	220 mg	11 %	Rezeptberechnung
Chlorid	141 mg	18 %	Rezeptberechnung
Calcium	14 mg	1,8 %	Rezeptberechnung
Phosphor	182 mg	26 %	Rezeptberechnung
Magnesium	17,3 mg	4,6 %	Rezeptberechnung
Eisen	3 mg	21 %	Rezeptberechnung
Zink	5,34 mg	53 %	Rezeptberechnung
Kupfer	181 µg	18 %	Rezeptberechnung
Mangan	15,62 µg	0,8 %	Rezeptberechnung
Jod	0,634 µg	0,4 %	Rezeptberechnung
Fluorid	keine Angabe	–	–
Chrom	12,66 µg	32 %	Rezeptberechnung
Molybdän	0 µg	0,0 %	Rezeptberechnung

Schaf Brust, fett, gebraten ohne Fett (Ofen) (Code U853162)

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Brennwert (Energie)	1.789 kJ / 433 kcal	22 %	Formelberechnung
Fett	41,1 g	59 %	Rezeptberechnung
davon gesättigte Fettsäuren	18,749 g	94 %	Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	16,1 g	–	Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1,465 g	–	Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Zucker	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Stärke	0 g	–	Rezeptberechnung
Ballaststoffe	0 g	–	Rezeptberechnung
Eiweiß (Protein, N × 6,25)	15,8 g	32 %	Rezeptberechnung
Salz (Natriumchlorid)	0,235 g	3,9 %	Formelberechnung
Wasser	40,1 g	–	Rezeptberechnung
Alkohol	0 g	–	Rezeptberechnung

Vitamine
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Vitamin A	50 µg	6,3 %	Formelberechnung
Vitamin D	0,444 µg	8,9 %	Formelberechnung
Vitamin E	0,778 mg	6,5 %	Rezeptberechnung
Vitamin K	keine Angabe	–	–
Vitamin C	1,11 mg	1,4 %	Rezeptberechnung
Thiamin (B1)	0,142 mg	13 %	Rezeptberechnung
Riboflavin (B2)	0,272 mg	19 %	Rezeptberechnung
Niacin-Äquivalent	7,6 mg	48 %	Formelberechnung
Vitamin B6	167 µg	12 %	Rezeptberechnung
Folat-Äquivalent	2,89 µg	1,4 %	Formelberechnung
Vitamin B12	1,17 µg	47 %	Rezeptberechnung
Biotin	2 µg	4,0 %	Rezeptberechnung
Pantothensäure	1 mg	17 %	Rezeptberechnung

Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Kalium	284 mg	14 %	Rezeptberechnung
Chlorid	125 mg	16 %	Rezeptberechnung
Calcium	14 mg	1,8 %	Rezeptberechnung
Phosphor	172 mg	25 %	Rezeptberechnung
Magnesium	20,1 mg	5,4 %	Rezeptberechnung
Eisen	2,5 mg	18 %	Rezeptberechnung
Zink	4,75 mg	48 %	Rezeptberechnung
Kupfer	161 µg	16 %	Rezeptberechnung
Mangan	13,89 µg	0,7 %	Rezeptberechnung
Jod	0,681 µg	0,5 %	Rezeptberechnung
Fluorid	keine Angabe	–	–
Chrom	11,25 µg	28 %	Rezeptberechnung
Molybdän	0 µg	0,0 %	Rezeptberechnung

Quelle und Hinweise

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.

Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.

Schaf Brust, fett: Kalorien und Nährwerte

Nährwerttabelle je 100 g

Woher die Energie kommt

Im Vergleich mit der Gruppe „Fleisch (Rind, Kalb, Schwein, Schaf)“

Menge umrechnen

Einordnung nach Schwellenwerten

Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g

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