Schaf Schnitzel (Keule, mager): Kalorien und Nährwerte

Name: Nährwerte Schaf Schnitzel (Keule, mager) (je 100 g)
Creator: Max Rubner-Institut
License: https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/

Schaf Schnitzel (Keule, mager) liefert laut BLS 128 kcal (540 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Fleisch (Rind, Kalb, Schwein, Schaf)“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 181 von 280 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (22,6 g) belegt er Platz 41 von 280, bei den Ballaststoffen (0 g) Platz 38 von 280.

BLS-Bezeichnung: Schaf Schnitzel (Keule, mager) roh (Code U741100), englisch: Sheep schnitzel (leg, lean) raw. Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.

Energie

128kcal

Eiweiß

22,6g

Fett

4,2g

Kohlenhydrate

Ballaststoffe

Nährwerttabelle je 100 g

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Brennwert (Energie)	540 kJ / 128 kcal	6,4 %	Formelberechnung
Fett	4,2 g	6,0 %	Übernommener Wert
davon gesättigte Fettsäuren	2 g	10 %	Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	1,4 g	–	Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	0,2 g	–	Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Zucker	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Stärke	0 g	–	Logische Null
Ballaststoffe	0 g	–	Logische Null
Eiweiß (Protein, N × 6,25)	22,6 g	45 %	Übernommener Wert
Salz (Natriumchlorid)	0,16 g	2,7 %	Formelberechnung
Wasser	72,2 g	–	Übernommener Wert
Alkohol	0 g	–	Logische Null

Vitamine
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Vitamin A	28 µg	3,5 %	Formelberechnung
Vitamin D	0 µg	0,0 %	Formelberechnung
Vitamin E	0,5 mg	4,2 %	Übernommener Wert
Vitamin K	keine Angabe	–	–
Vitamin C	keine Angabe	–	–
Thiamin (B1)	0,16 mg	15 %	Übernommener Wert
Riboflavin (B2)	0,28 mg	20 %	Übernommener Wert
Niacin-Äquivalent	10,3 mg	64 %	Formelberechnung
Vitamin B6	180 µg	13 %	Übernommener Wert
Folat-Äquivalent	12 µg	6,0 %	Formelberechnung
Vitamin B12	2 µg	80 %	Übernommener Wert
Biotin	keine Angabe	–	–
Pantothensäure	0,72 mg	12 %	Übernommener Wert

Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Kalium	289 mg	14 %	Übernommener Wert
Chlorid	keine Angabe	–	–
Calcium	13 mg	1,6 %	Übernommener Wert
Phosphor	192 mg	27 %	Übernommener Wert
Magnesium	27 mg	7,2 %	Übernommener Wert
Eisen	1,7 mg	12 %	Übernommener Wert
Zink	3,84 mg	38 %	Übernommener Wert
Kupfer	126 µg	13 %	Übernommener Wert
Mangan	24 µg	1,2 %	Übernommener Wert
Jod	keine Angabe	–	–
Fluorid	keine Angabe	–	–
Chrom	8,1 µg	20 %	Übernommener Wert
Molybdän	0 µg	0,0 %	Übernommener Wert

Makronährstoffe (3 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Organische Säuren, gesamt	0 g	Formelberechnung
Rohasche	1 g	Übernommener Wert
Zuckeralkohole, gesamt	0 g	Formelberechnung

Fettlösliche Vitamine (5 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE)	27 µg	Formelberechnung
Retinol	26,5 µg	Übernommener Wert
Beta‑Carotin	7 µg	Übernommener Wert
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0 µg	Übernommener Wert
Alpha‑Tocopherol	0,5 mg	Übernommener Wert

Wasserlösliche Vitamine (3 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Niacin	5,26 mg	Übernommener Wert
Folat	12 µg	Übernommener Wert
Folsäure, synthetisch	0 µg	Logische Null

Elemente (1 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Natrium	64 mg	Übernommener Wert

Organische Säuren (1 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Weinsäure	0 g	Logische Null

Zuckeralkohole (3 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Mannit	0 g	Logische Null
Sorbit	0 g	Logische Null
Xylit	0 g	Logische Null

Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) (8 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Monosaccharide, gesamt	0 g	Formelberechnung
Glucose	0 g	Logische Null
Fructose	0 g	Logische Null
Galactose	0 g	Logische Null
Disaccharide, gesamt	0 g	Formelberechnung
Saccharose	0 g	Logische Null
Maltose	0 g	Logische Null
Lactose	0 g	Logische Null

Ballaststoffe (6 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Ballaststoffe, niedermolekular	0 g	Musterberechnung
Ballaststoffe, hochmolekular	0 g	Musterberechnung
Ballaststoffe, wasserunlöslich	0 g	Musterberechnung
Ballaststoffe, wasserlöslich	0 g	Musterberechnung
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0 g	Musterberechnung
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0 g	Musterberechnung

Fettsäuren (15 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure)	0 g	Musterberechnung
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure)	0,3 g	Musterberechnung
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure)	0,9 g	Musterberechnung
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure)	0,7 g	Musterberechnung
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure)	0,1 g	Musterberechnung
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure)	0,1 g	Musterberechnung
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure)	1,3 g	Musterberechnung
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt	0 g	Formelberechnung
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure)	0 g	Musterberechnung
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure)	0 g	Musterberechnung
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure)	0 g	Musterberechnung
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure)	0 g	Musterberechnung
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt	0,2 g	Formelberechnung
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure)	0,2 g	Musterberechnung
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure)	0 g	Musterberechnung

Sonstige Nährstoffe (2 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Cholesterin	64 mg	Übernommener Wert
Stickstoff, gesamt	3,6 g	Übernommener Wert

Aminosäuren (19 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt	9,6 g	Formelberechnung
Alanin	1,4 g	Musterberechnung
Arginin	1,3 g	Musterberechnung
Asparaginsäure, inklusive Asparagin	2 g	Musterberechnung
Cystein	0,3 g	Musterberechnung
Glutaminsäure, inklusive Glutamin	3,3 g	Musterberechnung
Glycin	1,1 g	Musterberechnung
Histidin	0,7 g	Musterberechnung
Isoleucin	1,1 g	Musterberechnung
Leucin	1,8 g	Musterberechnung
Lysin	2 g	Musterberechnung
Methionin	0,6 g	Musterberechnung
Phenylalanin	0,9 g	Musterberechnung
Prolin	0,9 g	Musterberechnung
Serin	0,8 g	Musterberechnung
Threonin	1 g	Musterberechnung
Tryptophan	0,3 g	Musterberechnung
Tyrosin	0,8 g	Musterberechnung
Valin	1,2 g	Musterberechnung

* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.

Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung

Woher die Energie kommt

Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).

Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung

Daten als Tabelle anzeigen

Quelle der Energie	Anteil
Eiweiß	70,5 %
Fett	29,5 %

Im Vergleich mit der Gruppe „Fleisch (Rind, Kalb, Schwein, Schaf)“

Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 280 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).

Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung

Daten als Tabelle anzeigen

Nährstoff	Schaf Schnitzel (Keule, mager)	Median der Gruppe
Eiweiß	22,6	20,2
Fett	4,2	8,0
Kohlenhydrate (verfügbar)	0,0	0,0
Zucker	0,0	0,0
Ballaststoffe	0,0	0,0
Salz	0,2	0,2

Menge umrechnen

Menge in Gramm

Energie

128kcal

Eiweiß

22,6g

Fett

4,2g

Kohlenhydrate

0,0g

Ballaststoffe

0,0g

Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.

Einordnung nach Schwellenwerten

Kennzahl	Wert	Schwelle der Verordnung	Erreicht
Anteil des Brennwerts aus Eiweiß	71 %	Schwelle „Proteinquelle“: 12 %, „hoher Proteingehalt“: 20 %	ja
Ballaststoffe je 100 g	0 g	Schwelle „Ballaststoffquelle“: 3 g, „hoher Ballaststoffgehalt“: 6 g	nein
Energie je 100 g	128 kcal	Schwelle „energiearm“: höchstens 40 kcal	nein
Fett je 100 g	4,2 g	Schwelle „fettarm“: weniger als 3 g	nein
Zucker je 100 g	0 g	Schwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 g	ja

Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.

Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g

Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.

Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung

Daten als Tabelle anzeigen

Nährstoff	Anteil je 100 g
Vitamin B12	80,0 %
Niacin-Äquivalent	64,4 %
Zink	38,4 %
Phosphor	27,4 %
Chrom	20,3 %
Riboflavin (B2)	20,0 %
Thiamin (B1)	14,5 %
Kalium	14,5 %
Vitamin B6	12,9 %
Kupfer	12,6 %
Eisen	12,1 %
Pantothensäure	12,0 %

Zubereitungsvarianten und verwandte BLS-Einträge

Der BLS führt zu diesem Lebensmittel 4 Einträge (z. B. roh, gekocht, gebacken). Sie stehen hier auf einer Seite, damit die Werte nicht auf viele ähnliche Seiten verteilt sind.

BLS-Eintrag	kcal	Eiweiß g	Fett g
Schaf Schnitzel (Keule, mager) roh Hauptwerte oben	128	22,6	4,2
Schaf Schnitzel (Keule, mager) gebraten ohne Fett (Ofen)	161	29,8	4,67
Schaf Schnitzel (Keule, mager) gegrillt	174	31	5,58
Schaf Schnitzel (Keule, mager) gebraten ohne Fett (Pfanne)	168	31,1	4,87

Schaf Schnitzel (Keule, mager) gebraten ohne Fett (Ofen) (Code U741162)

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Brennwert (Energie)	679 kJ / 161 kcal	8,1 %	Formelberechnung
Fett	4,67 g	6,7 %	Rezeptberechnung
davon gesättigte Fettsäuren	2,22 g	11 %	Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	1,55 g	–	Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	0,22 g	–	Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Zucker	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Stärke	0 g	–	Rezeptberechnung
Ballaststoffe	0 g	–	Rezeptberechnung
Eiweiß (Protein, N × 6,25)	29,8 g	60 %	Rezeptberechnung
Salz (Natriumchlorid)	0,19 g	3,2 %	Formelberechnung
Wasser	64,3 g	–	Rezeptberechnung
Alkohol	0 g	–	Rezeptberechnung

Vitamine
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Vitamin A	31 µg	3,9 %	Formelberechnung
Vitamin D	0 µg	0,0 %	Formelberechnung
Vitamin E	0,6 mg	5,0 %	Rezeptberechnung
Vitamin K	keine Angabe	–	–
Vitamin C	keine Angabe	–	–
Thiamin (B1)	0,13 mg	12 %	Rezeptberechnung
Riboflavin (B2)	0,31 mg	22 %	Rezeptberechnung
Niacin-Äquivalent	11,8 mg	74 %	Formelberechnung
Vitamin B6	150 µg	11 %	Rezeptberechnung
Folat-Äquivalent	13 µg	6,5 %	Formelberechnung
Vitamin B12	1,9 µg	76 %	Rezeptberechnung
Biotin	keine Angabe	–	–
Pantothensäure	0,8 mg	13 %	Rezeptberechnung

Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Kalium	321 mg	16 %	Rezeptberechnung
Chlorid	keine Angabe	–	–
Calcium	16 mg	2,0 %	Rezeptberechnung
Phosphor	227 mg	32 %	Rezeptberechnung
Magnesium	32 mg	8,5 %	Rezeptberechnung
Eisen	2,2 mg	16 %	Rezeptberechnung
Zink	5,33 mg	53 %	Rezeptberechnung
Kupfer	166 µg	17 %	Rezeptberechnung
Mangan	33 µg	1,7 %	Rezeptberechnung
Jod	keine Angabe	–	–
Fluorid	keine Angabe	–	–
Chrom	11,25 µg	28 %	Rezeptberechnung
Molybdän	0 µg	0,0 %	Rezeptberechnung

Schaf Schnitzel (Keule, mager) gegrillt (Code U741172)

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Brennwert (Energie)	734 kJ / 174 kcal	8,7 %	Formelberechnung
Fett	5,58 g	8,0 %	Rezeptberechnung
davon gesättigte Fettsäuren	2,66 g	13 %	Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	1,86 g	–	Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	0,27 g	–	Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Zucker	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Stärke	0 g	–	Rezeptberechnung
Ballaststoffe	0 g	–	Rezeptberechnung
Eiweiß (Protein, N × 6,25)	31 g	62 %	Rezeptberechnung
Salz (Natriumchlorid)	0,21 g	3,5 %	Formelberechnung
Wasser	62,2 g	–	Rezeptberechnung
Alkohol	0 g	–	Rezeptberechnung

Vitamine
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Vitamin A	32 µg	4,0 %	Formelberechnung
Vitamin D	0 µg	0,0 %	Formelberechnung
Vitamin E	0,6 mg	5,0 %	Rezeptberechnung
Vitamin K	keine Angabe	–	–
Vitamin C	keine Angabe	–	–
Thiamin (B1)	0,16 mg	15 %	Rezeptberechnung
Riboflavin (B2)	0,36 mg	26 %	Rezeptberechnung
Niacin-Äquivalent	12,7 mg	79 %	Formelberechnung
Vitamin B6	180 µg	13 %	Rezeptberechnung
Folat-Äquivalent	15 µg	7,5 %	Formelberechnung
Vitamin B12	2,3 µg	92 %	Rezeptberechnung
Biotin	keine Angabe	–	–
Pantothensäure	0,87 mg	14 %	Rezeptberechnung

Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Kalium	351 mg	18 %	Rezeptberechnung
Chlorid	keine Angabe	–	–
Calcium	18 mg	2,3 %	Rezeptberechnung
Phosphor	247 mg	35 %	Rezeptberechnung
Magnesium	35 mg	9,3 %	Rezeptberechnung
Eisen	2,4 mg	17 %	Rezeptberechnung
Zink	5,49 mg	55 %	Rezeptberechnung
Kupfer	176 µg	18 %	Rezeptberechnung
Mangan	34 µg	1,7 %	Rezeptberechnung
Jod	keine Angabe	–	–
Fluorid	keine Angabe	–	–
Chrom	11,57 µg	29 %	Rezeptberechnung
Molybdän	0 µg	0,0 %	Rezeptberechnung

Schaf Schnitzel (Keule, mager) gebraten ohne Fett (Pfanne) (Code U741182)

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Brennwert (Energie)	709 kJ / 168 kcal	8,4 %	Formelberechnung
Fett	4,87 g	7,0 %	Rezeptberechnung
davon gesättigte Fettsäuren	2,32 g	12 %	Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	1,63 g	–	Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	0,23 g	–	Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Zucker	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Stärke	0 g	–	Rezeptberechnung
Ballaststoffe	0 g	–	Rezeptberechnung
Eiweiß (Protein, N × 6,25)	31,1 g	62 %	Rezeptberechnung
Salz (Natriumchlorid)	0,198 g	3,3 %	Formelberechnung
Wasser	62,8 g	–	Rezeptberechnung
Alkohol	0 g	–	Rezeptberechnung

Vitamine
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Vitamin A	32 µg	4,0 %	Formelberechnung
Vitamin D	0 µg	0,0 %	Formelberechnung
Vitamin E	0,6 mg	5,0 %	Rezeptberechnung
Vitamin K	keine Angabe	–	–
Vitamin C	keine Angabe	–	–
Thiamin (B1)	0,14 mg	13 %	Rezeptberechnung
Riboflavin (B2)	0,32 mg	23 %	Rezeptberechnung
Niacin-Äquivalent	12 mg	75 %	Formelberechnung
Vitamin B6	160 µg	11 %	Rezeptberechnung
Folat-Äquivalent	14 µg	7,0 %	Formelberechnung
Vitamin B12	2 µg	80 %	Rezeptberechnung
Biotin	keine Angabe	–	–
Pantothensäure	0,83 mg	14 %	Rezeptberechnung

Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Kalium	335 mg	17 %	Rezeptberechnung
Chlorid	keine Angabe	–	–
Calcium	17 mg	2,1 %	Rezeptberechnung
Phosphor	237 mg	34 %	Rezeptberechnung
Magnesium	33 mg	8,8 %	Rezeptberechnung
Eisen	2,3 mg	16 %	Rezeptberechnung
Zink	5,57 mg	56 %	Rezeptberechnung
Kupfer	173 µg	17 %	Rezeptberechnung
Mangan	35 µg	1,8 %	Rezeptberechnung
Jod	keine Angabe	–	–
Fluorid	keine Angabe	–	–
Chrom	11,74 µg	29 %	Rezeptberechnung
Molybdän	0 µg	0,0 %	Rezeptberechnung

Quelle und Hinweise

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.

Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.

Schaf Schnitzel (Keule, mager): Kalorien und Nährwerte

Nährwerttabelle je 100 g

Woher die Energie kommt

Im Vergleich mit der Gruppe „Fleisch (Rind, Kalb, Schwein, Schaf)“

Menge umrechnen

Einordnung nach Schwellenwerten

Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g

Zubereitungsvarianten und verwandte BLS-Einträge

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Quelle und Hinweise