Fleisch (Rind, Kalb, Schwein, Schaf)
Schwein Schnitzel (Oberschale) gebraten ohne Fett (Ofen): Kalorien und Nährwerte
Schwein Schnitzel (Oberschale) gebraten ohne Fett (Ofen) liefert laut BLS 131 kcal (553 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Fleisch (Rind, Kalb, Schwein, Schaf)“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 169 von 280 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (28,12 g) belegt er Platz 6 von 280, bei den Ballaststoffen (0 g) Platz 38 von 280.
BLS-Bezeichnung: Schwein Schnitzel (Oberschale) gebraten ohne Fett (Ofen) (Code U541062), englisch: Pork schnitzel (topside) fried without fat (oven). Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.
Nährwerttabelle je 100 g
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Brennwert (Energie) | 553 kJ / 131 kcal | 6,6 % | Formelberechnung |
| Fett | 2,027 g | 2,9 % | Rezeptberechnung |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,763 g | 3,8 % | Formelberechnung |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 0,979 g | – | Formelberechnung |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 0,147 g | – | Formelberechnung |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 0 g | 0,0 % | Formelberechnung |
| davon Zucker | 0 g | 0,0 % | Formelberechnung |
| davon Stärke | 0 g | – | Rezeptberechnung |
| Ballaststoffe | 0 g | – | Rezeptberechnung |
| Eiweiß (Protein, N × 6,25) | 28,12 g | 56 % | Rezeptberechnung |
| Salz (Natriumchlorid) | 0,198 g | 3,3 % | Formelberechnung |
| Wasser | 68,863 g | – | Rezeptberechnung |
| Alkohol | 0 g | – | Rezeptberechnung |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | 2,7 µg | 0,3 % | Formelberechnung |
| Vitamin D | 0 µg | 0,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin E | 0,501 mg | 4,2 % | Rezeptberechnung |
| Vitamin K | 3,25 µg | 4,3 % | Formelberechnung |
| Vitamin C | 0 mg | 0,0 % | Rezeptberechnung |
| Thiamin (B1) | 0,587 mg | 53 % | Rezeptberechnung |
| Riboflavin (B2) | 0,228 mg | 16 % | Rezeptberechnung |
| Niacin-Äquivalent | 10,92 mg | 68 % | Formelberechnung |
| Vitamin B6 | 374 µg | 27 % | Rezeptberechnung |
| Folat-Äquivalent | 10,9 µg | 5,5 % | Formelberechnung |
| Vitamin B12 | 1,1 µg | 44 % | Rezeptberechnung |
| Biotin | 6 µg | 12 % | Rezeptberechnung |
| Pantothensäure | 0,725 mg | 12 % | Rezeptberechnung |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 273 mg | 14 % | Rezeptberechnung |
| Chlorid | keine Angabe | – | – |
| Calcium | 11 mg | 1,4 % | Rezeptberechnung |
| Phosphor | 195 mg | 28 % | Rezeptberechnung |
| Magnesium | 22 mg | 5,9 % | Rezeptberechnung |
| Eisen | 2,267 mg | 16 % | Rezeptberechnung |
| Zink | 3,467 mg | 35 % | Rezeptberechnung |
| Kupfer | 90 µg | 9,0 % | Rezeptberechnung |
| Mangan | 53 µg | 2,7 % | Rezeptberechnung |
| Jod | keine Angabe | – | – |
| Fluorid | 80 µg | 2,3 % | Rezeptberechnung |
| Chrom | keine Angabe | – | – |
| Molybdän | keine Angabe | – | – |
Makronährstoffe (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 0 g | Rezeptberechnung |
| Rohasche | 1,04 g | Rezeptberechnung |
| Zuckeralkohole, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
Fettlösliche Vitamine (12 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 2,7 µg | Formelberechnung |
| Retinol | 2,7 µg | Rezeptberechnung |
| Beta‑Carotin | 0 µg | Rezeptberechnung |
| Carotinoide, außer Beta-Carotin | 0 µg | Rezeptberechnung |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 0 µg | Rezeptberechnung |
| Vitamin D2 (Ergocalciferol) | 0 µg | Rezeptberechnung |
| Alpha‑Tocopherol | 0,501 mg | Rezeptberechnung |
| Beta-Tocopherol | 0 mg | Rezeptberechnung |
| Gamma-Tocopherol | 0,001 mg | Rezeptberechnung |
| Delta-Tocopherol | 0,001 mg | Rezeptberechnung |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 0 µg | Rezeptberechnung |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 3,25 µg | Rezeptberechnung |
Wasserlösliche Vitamine (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Niacin | 4,587 mg | Rezeptberechnung |
| Folat | 10,9 µg | Rezeptberechnung |
| Folsäure, synthetisch | 0 µg | Rezeptberechnung |
Elemente (1 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Natrium | 79 mg | Rezeptberechnung |
Organische Säuren (5 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Essigsäure | 0 g | Rezeptberechnung |
| Zitronensäure | 0 g | Rezeptberechnung |
| Milchsäure | 0 g | Rezeptberechnung |
| Äpfelsäure | 0 g | Rezeptberechnung |
| Weinsäure | 0 g | Rezeptberechnung |
Zuckeralkohole (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Mannit | 0 g | Rezeptberechnung |
| Sorbit | 0 g | Rezeptberechnung |
| Xylit | 0 g | Rezeptberechnung |
Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) (8 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Glucose | 0 g | Rezeptberechnung |
| Fructose | 0 g | Rezeptberechnung |
| Galactose | 0 g | Rezeptberechnung |
| Disaccharide, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Saccharose | 0 g | Rezeptberechnung |
| Maltose | 0 g | Rezeptberechnung |
| Lactose | 0 g | Rezeptberechnung |
Ballaststoffe (6 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, niedermolekular | 0 g | Rezeptberechnung |
| Ballaststoffe, hochmolekular | 0 g | Rezeptberechnung |
| Ballaststoffe, wasserunlöslich | 0 g | Rezeptberechnung |
| Ballaststoffe, wasserlöslich | 0 g | Rezeptberechnung |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich | 0 g | Rezeptberechnung |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich | 0 g | Rezeptberechnung |
Fettsäuren (9 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 0,027 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 0,501 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 0,235 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 0,083 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 0,896 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0,03 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,03 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 0,117 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 0,117 g | Rezeptberechnung |
Sonstige Nährstoffe (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Cholesterin | 64,8 mg | Rezeptberechnung |
| Stickstoff, gesamt | 4,499 g | Rezeptberechnung |
Aminosäuren (19 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 13,769 g | Formelberechnung |
| Alanin | 1,963 g | Rezeptberechnung |
| Arginin | 1,951 g | Rezeptberechnung |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 3,103 g | Rezeptberechnung |
| Cystein | 0,38 g | Rezeptberechnung |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 5,003 g | Rezeptberechnung |
| Glycin | 1,824 g | Rezeptberechnung |
| Histidin | 1,267 g | Rezeptberechnung |
| Isoleucin | 1,621 g | Rezeptberechnung |
| Leucin | 2,09 g | Rezeptberechnung |
| Lysin | 2,812 g | Rezeptberechnung |
| Methionin | 0,925 g | Rezeptberechnung |
| Phenylalanin | 1,254 g | Rezeptberechnung |
| Prolin | 1,545 g | Rezeptberechnung |
| Serin | 1,431 g | Rezeptberechnung |
| Threonin | 1,596 g | Rezeptberechnung |
| Tryptophan | 0,38 g | Rezeptberechnung |
| Tyrosin | 1,153 g | Rezeptberechnung |
| Valin | 1,824 g | Rezeptberechnung |
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Woher die Energie kommt
Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).
Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Quelle der Energie | Anteil |
|---|---|
| Eiweiß | 86,0 % |
| Fett | 14,0 % |
Im Vergleich mit der Gruppe „Fleisch (Rind, Kalb, Schwein, Schaf)“
Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 280 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).
Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Schwein Schnitzel (Oberschale) gebraten ohne Fett (Ofen) | Median der Gruppe |
|---|---|---|
| Eiweiß | 28,1 | 20,2 |
| Fett | 2,0 | 8,0 |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 0,0 | 0,0 |
| Zucker | 0,0 | 0,0 |
| Ballaststoffe | 0,0 | 0,0 |
| Salz | 0,2 | 0,2 |
Menge umrechnen
Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.
Einordnung nach Schwellenwerten
| Kennzahl | Wert | Schwelle der Verordnung | Erreicht |
|---|---|---|---|
| Anteil des Brennwerts aus Eiweiß | 86 % | Schwelle „Proteinquelle“: 12 %, „hoher Proteingehalt“: 20 % | ja |
| Ballaststoffe je 100 g | 0 g | Schwelle „Ballaststoffquelle“: 3 g, „hoher Ballaststoffgehalt“: 6 g | nein |
| Energie je 100 g | 131 kcal | Schwelle „energiearm“: höchstens 40 kcal | nein |
| Fett je 100 g | 2,027 g | Schwelle „fettarm“: weniger als 3 g | ja |
| Zucker je 100 g | 0 g | Schwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 g | ja |
Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.
Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g
Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Anteil je 100 g |
|---|---|
| Niacin-Äquivalent | 68,3 % |
| Thiamin (B1) | 53,4 % |
| Vitamin B12 | 44,0 % |
| Zink | 34,7 % |
| Phosphor | 27,9 % |
| Vitamin B6 | 26,7 % |
| Riboflavin (B2) | 16,3 % |
| Eisen | 16,2 % |
| Kalium | 13,7 % |
| Pantothensäure | 12,1 % |
| Biotin | 12,0 % |
| Kupfer | 9,0 % |
Zubereitungsvarianten und verwandte BLS-Einträge
Der BLS führt zu diesem Lebensmittel 3 Einträge (z. B. roh, gekocht, gebacken). Sie stehen hier auf einer Seite, damit die Werte nicht auf viele ähnliche Seiten verteilt sind.
| BLS-Eintrag | kcal | Eiweiß g | Fett g | Kohlenhydrate g | Ballaststoffe g |
|---|---|---|---|---|---|
| Schwein Schnitzel (Oberschale) gebraten ohne Fett (Ofen) Hauptwerte oben | 131 | 28,12 | 2,027 | 0 | 0 |
| Schwein Schnitzel (Oberschale) mariniert, gegrillt | 184 | 26,38 | 8,52 | 0,16 | 0,2 |
| Schwein Schnitzel (Oberschale) gebraten ohne Fett (Pfanne) | 144 | 31,015 | 2,235 | 0 | 0 |
Schwein Schnitzel (Oberschale) mariniert, gegrillt (Code U541072)
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Brennwert (Energie) | 769 kJ / 184 kcal | 9,2 % | Formelberechnung |
| Fett | 8,52 g | 12 % | Rezeptberechnung |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,27 g | 6,4 % | Formelberechnung |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 4,7 g | – | Formelberechnung |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 1,91 g | – | Formelberechnung |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 0,16 g | 0,1 % | Formelberechnung |
| davon Zucker | 0,15 g | 0,2 % | Formelberechnung |
| davon Stärke | 0,01 g | – | Rezeptberechnung |
| Ballaststoffe | 0,2 g | – | Rezeptberechnung |
| Eiweiß (Protein, N × 6,25) | 26,38 g | 53 % | Rezeptberechnung |
| Salz (Natriumchlorid) | 1,2 g | 20 % | Formelberechnung |
| Wasser | 62,4 g | – | Rezeptberechnung |
| Alkohol | 0 g | – | Rezeptberechnung |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | 3 µg | 0,4 % | Formelberechnung |
| Vitamin D | 0 µg | 0,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin E | 1,13 mg | 9,4 % | Rezeptberechnung |
| Vitamin K | 10 µg | 13 % | Formelberechnung |
| Vitamin C | 0 mg | 0,0 % | Rezeptberechnung |
| Thiamin (B1) | 0,686 mg | 62 % | Rezeptberechnung |
| Riboflavin (B2) | 0,247 mg | 18 % | Rezeptberechnung |
| Niacin-Äquivalent | 10,17 mg | 64 % | Formelberechnung |
| Vitamin B6 | 313 µg | 22 % | Rezeptberechnung |
| Folat-Äquivalent | 10,1 µg | 5,1 % | Formelberechnung |
| Vitamin B12 | 1,1 µg | 44 % | Rezeptberechnung |
| Biotin | 6 µg | 12 % | Rezeptberechnung |
| Pantothensäure | 0,714 mg | 12 % | Rezeptberechnung |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 313 mg | 16 % | Rezeptberechnung |
| Chlorid | 742 mg | 93 % | Rezeptberechnung |
| Calcium | 14 mg | 1,8 % | Rezeptberechnung |
| Phosphor | 198 mg | 28 % | Rezeptberechnung |
| Magnesium | 28 mg | 7,5 % | Rezeptberechnung |
| Eisen | 1,755 mg | 13 % | Rezeptberechnung |
| Zink | 3,23 mg | 32 % | Rezeptberechnung |
| Kupfer | 90 µg | 9,0 % | Rezeptberechnung |
| Mangan | 77 µg | 3,9 % | Rezeptberechnung |
| Jod | 0 µg | 0,0 % | Rezeptberechnung |
| Fluorid | 100 µg | 2,9 % | Rezeptberechnung |
| Chrom | 0 µg | 0,0 % | Rezeptberechnung |
| Molybdän | 0,7 µg | 1,4 % | Rezeptberechnung |
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
Schwein Schnitzel (Oberschale) gebraten ohne Fett (Pfanne) (Code U541082)
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Brennwert (Energie) | 610 kJ / 144 kcal | 7,2 % | Formelberechnung |
| Fett | 2,235 g | 3,2 % | Rezeptberechnung |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,841 g | 4,2 % | Formelberechnung |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 1,08 g | – | Formelberechnung |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 0,162 g | – | Formelberechnung |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 0 g | 0,0 % | Formelberechnung |
| davon Zucker | 0 g | 0,0 % | Formelberechnung |
| davon Stärke | 0 g | – | Rezeptberechnung |
| Ballaststoffe | 0 g | – | Rezeptberechnung |
| Eiweiß (Protein, N × 6,25) | 31,015 g | 62 % | Rezeptberechnung |
| Salz (Natriumchlorid) | 0,225 g | 3,8 % | Formelberechnung |
| Wasser | 65,653 g | – | Rezeptberechnung |
| Alkohol | 0 g | – | Rezeptberechnung |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | 3,1 µg | 0,4 % | Formelberechnung |
| Vitamin D | 0 µg | 0,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin E | 0,552 mg | 4,6 % | Rezeptberechnung |
| Vitamin K | 3,59 µg | 4,8 % | Formelberechnung |
| Vitamin C | 0 mg | 0,0 % | Rezeptberechnung |
| Thiamin (B1) | 0,588 mg | 53 % | Rezeptberechnung |
| Riboflavin (B2) | 0,238 mg | 17 % | Rezeptberechnung |
| Niacin-Äquivalent | 11,726 mg | 73 % | Formelberechnung |
| Vitamin B6 | 344 µg | 25 % | Rezeptberechnung |
| Folat-Äquivalent | 11,4 µg | 5,7 % | Formelberechnung |
| Vitamin B12 | 1,2 µg | 48 % | Rezeptberechnung |
| Biotin | 7 µg | 14 % | Rezeptberechnung |
| Pantothensäure | 0,8 mg | 13 % | Rezeptberechnung |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 258 mg | 13 % | Rezeptberechnung |
| Chlorid | keine Angabe | – | – |
| Calcium | 12 mg | 1,5 % | Rezeptberechnung |
| Phosphor | 215 mg | 31 % | Rezeptberechnung |
| Magnesium | 26 mg | 6,9 % | Rezeptberechnung |
| Eisen | 2,5 mg | 18 % | Rezeptberechnung |
| Zink | 3,824 mg | 38 % | Rezeptberechnung |
| Kupfer | 100 µg | 10 % | Rezeptberechnung |
| Mangan | 59 µg | 2,9 % | Rezeptberechnung |
| Jod | keine Angabe | – | – |
| Fluorid | 88 µg | 2,5 % | Rezeptberechnung |
| Chrom | keine Angabe | – | – |
| Molybdän | keine Angabe | – | – |
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
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Quelle und Hinweise
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.
Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.