Fleisch (Rind, Kalb, Schwein, Schaf)
Lamm Nuss: Kalorien und Nährwerte
Lamm Nuss liefert laut BLS 121 kcal (510 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Fleisch (Rind, Kalb, Schwein, Schaf)“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 202 von 280 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (20 g) belegt er Platz 143 von 280, bei den Ballaststoffen (0 g) Platz 38 von 280.
BLS-Bezeichnung: Lamm Nuss, roh (Code U817100), englisch: Lamb thick flank, raw. Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.
Nährwerttabelle je 100 g
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Brennwert (Energie) | 510 kJ / 121 kcal | 6,1 % | Formelberechnung |
| Fett | 4,6 g | 6,6 % | Nährstoffdatenbank |
| davon gesättigte Fettsäuren | 2,19 g | 11 % | Formelberechnung |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 1,533 g | – | Formelberechnung |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 0,219 g | – | Formelberechnung |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 0 g | 0,0 % | Formelberechnung |
| davon Zucker | 0 g | 0,0 % | Formelberechnung |
| davon Stärke | 0 g | – | Logische Null |
| Ballaststoffe | 0 g | – | Logische Null |
| Eiweiß (Protein, N × 6,25) | 20 g | 40 % | Nährstoffdatenbank |
| Salz (Natriumchlorid) | 0,15 g | 2,5 % | Formelberechnung |
| Wasser | 74,3 g | – | Nährstoffdatenbank |
| Alkohol | 0 g | – | Logische Null |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | 2 µg | 0,3 % | Formelberechnung |
| Vitamin D | 0 µg | 0,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin E | 0,33 mg | 2,8 % | Übernommener Wert |
| Vitamin K | keine Angabe | – | – |
| Vitamin C | keine Angabe | – | – |
| Thiamin (B1) | 0,072 mg | 6,5 % | Übernommener Wert |
| Riboflavin (B2) | 0,162 mg | 12 % | Übernommener Wert |
| Niacin-Äquivalent | 10,26 mg | 64 % | Formelberechnung |
| Vitamin B6 | 176 µg | 13 % | Übernommener Wert |
| Folat-Äquivalent | 0 µg | 0,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin B12 | 1,12 µg | 45 % | Übernommener Wert |
| Biotin | 1 µg | 2,0 % | Nährstoffdatenbank |
| Pantothensäure | 0,545 mg | 9,1 % | Übernommener Wert |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 368 mg | 18 % | Übernommener Wert |
| Chlorid | keine Angabe | – | – |
| Calcium | 4 mg | 0,5 % | Übernommener Wert |
| Phosphor | 217 mg | 31 % | Übernommener Wert |
| Magnesium | 26 mg | 6,9 % | Übernommener Wert |
| Eisen | 1,55 mg | 11 % | Übernommener Wert |
| Zink | 2,1 mg | 21 % | Übernommener Wert |
| Kupfer | 127 µg | 13 % | Übernommener Wert |
| Mangan | 10 µg | 0,5 % | Übernommener Wert |
| Jod | keine Angabe | – | – |
| Fluorid | keine Angabe | – | – |
| Chrom | keine Angabe | – | – |
| Molybdän | keine Angabe | – | – |
Makronährstoffe (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Rohasche | 1,05 g | Nährstoffdatenbank |
| Zuckeralkohole, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
Fettlösliche Vitamine (4 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 2 µg | Formelberechnung |
| Retinol | 2 µg | Übernommener Wert |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 0 µg | Übernommener Wert |
| Alpha‑Tocopherol | 0,33 mg | Übernommener Wert |
Wasserlösliche Vitamine (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Niacin | 6,36 mg | Übernommener Wert |
| Folsäure, synthetisch | 0 µg | Logische Null |
Elemente (1 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Natrium | 60 mg | Übernommener Wert |
Organische Säuren (1 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Weinsäure | 0 g | Logische Null |
Zuckeralkohole (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Mannit | 0 g | Logische Null |
| Sorbit | 0 g | Logische Null |
| Xylit | 0 g | Logische Null |
Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) (8 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Glucose | 0 g | Logische Null |
| Fructose | 0 g | Logische Null |
| Galactose | 0 g | Logische Null |
| Disaccharide, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Saccharose | 0 g | Logische Null |
| Maltose | 0 g | Logische Null |
| Lactose | 0 g | Logische Null |
Ballaststoffe (6 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, niedermolekular | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, hochmolekular | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, wasserunlöslich | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, wasserlöslich | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich | 0 g | Musterberechnung |
Fettsäuren (15 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 0,328 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 0,986 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 0,767 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) | 0,109 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 0,109 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 1,424 g | Musterberechnung |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 0,219 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 0,219 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) | 0 g | Musterberechnung |
Sonstige Nährstoffe (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Cholesterin | 64 mg | Nährstoffdatenbank |
| Stickstoff, gesamt | 3,2 g | Nährstoffdatenbank |
Aminosäuren (19 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 8,406 g | Formelberechnung |
| Alanin | 1,204 g | Musterberechnung |
| Arginin | 1,184 g | Musterberechnung |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 1,758 g | Musterberechnung |
| Cystein | 0,238 g | Musterberechnung |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 2,894 g | Musterberechnung |
| Glycin | 0,97 g | Musterberechnung |
| Histidin | 0,632 g | Musterberechnung |
| Isoleucin | 0,964 g | Musterberechnung |
| Leucin | 1,554 g | Musterberechnung |
| Lysin | 1,766 g | Musterberechnung |
| Methionin | 0,512 g | Musterberechnung |
| Phenylalanin | 0,812 g | Musterberechnung |
| Prolin | 0,836 g | Musterberechnung |
| Serin | 0,742 g | Musterberechnung |
| Threonin | 0,854 g | Musterberechnung |
| Tryptophan | 0,234 g | Musterberechnung |
| Tyrosin | 0,67 g | Musterberechnung |
| Valin | 1,078 g | Musterberechnung |
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Woher die Energie kommt
Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).
Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Quelle der Energie | Anteil |
|---|---|
| Eiweiß | 65,9 % |
| Fett | 34,1 % |
Im Vergleich mit der Gruppe „Fleisch (Rind, Kalb, Schwein, Schaf)“
Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 280 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).
Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Lamm Nuss | Median der Gruppe |
|---|---|---|
| Eiweiß | 20,0 | 20,2 |
| Fett | 4,6 | 8,0 |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 0,0 | 0,0 |
| Zucker | 0,0 | 0,0 |
| Ballaststoffe | 0,0 | 0,0 |
| Salz | 0,2 | 0,2 |
Menge umrechnen
Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.
Einordnung nach Schwellenwerten
| Kennzahl | Wert | Schwelle der Verordnung | Erreicht |
|---|---|---|---|
| Anteil des Brennwerts aus Eiweiß | 66 % | Schwelle „Proteinquelle“: 12 %, „hoher Proteingehalt“: 20 % | ja |
| Ballaststoffe je 100 g | 0 g | Schwelle „Ballaststoffquelle“: 3 g, „hoher Ballaststoffgehalt“: 6 g | nein |
| Energie je 100 g | 121 kcal | Schwelle „energiearm“: höchstens 40 kcal | nein |
| Fett je 100 g | 4,6 g | Schwelle „fettarm“: weniger als 3 g | nein |
| Zucker je 100 g | 0 g | Schwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 g | ja |
Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.
Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g
Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Anteil je 100 g |
|---|---|
| Niacin-Äquivalent | 64,1 % |
| Vitamin B12 | 44,8 % |
| Phosphor | 31,0 % |
| Zink | 21,0 % |
| Kalium | 18,4 % |
| Kupfer | 12,7 % |
| Vitamin B6 | 12,6 % |
| Riboflavin (B2) | 11,6 % |
| Eisen | 11,1 % |
| Pantothensäure | 9,1 % |
| Magnesium | 6,9 % |
| Thiamin (B1) | 6,5 % |
Zubereitungsvarianten und verwandte BLS-Einträge
Der BLS führt zu diesem Lebensmittel 2 Einträge (z. B. roh, gekocht, gebacken). Sie stehen hier auf einer Seite, damit die Werte nicht auf viele ähnliche Seiten verteilt sind.
| BLS-Eintrag | kcal | Eiweiß g | Fett g | Kohlenhydrate g | Ballaststoffe g |
|---|---|---|---|---|---|
| Lamm Nuss, roh Hauptwerte oben | 121 | 20 | 4,6 | 0 | 0 |
| Lamm Nuss, gebraten ohne Fett (Ofen) | 147 | 25,676 | 4,973 | 0 | 0 |
Lamm Nuss, gebraten ohne Fett (Ofen) (Code U817162)
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Brennwert (Energie) | 620 kJ / 147 kcal | 7,4 % | Formelberechnung |
| Fett | 4,973 g | 7,1 % | Rezeptberechnung |
| davon gesättigte Fettsäuren | 2,368 g | 12 % | Formelberechnung |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 1,657 g | – | Formelberechnung |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 0,237 g | – | Formelberechnung |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 0 g | 0,0 % | Formelberechnung |
| davon Zucker | 0 g | 0,0 % | Formelberechnung |
| davon Stärke | 0 g | – | Rezeptberechnung |
| Ballaststoffe | 0 g | – | Rezeptberechnung |
| Eiweiß (Protein, N × 6,25) | 25,676 g | 51 % | Rezeptberechnung |
| Salz (Natriumchlorid) | 0,172 g | 2,9 % | Formelberechnung |
| Wasser | 68,095 g | – | Rezeptberechnung |
| Alkohol | 0 g | – | Rezeptberechnung |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | 2 µg | 0,3 % | Formelberechnung |
| Vitamin D | 0 µg | 0,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin E | 0,36 mg | 3,0 % | Rezeptberechnung |
| Vitamin K | keine Angabe | – | – |
| Vitamin C | keine Angabe | – | – |
| Thiamin (B1) | 0,058 mg | 5,3 % | Rezeptberechnung |
| Riboflavin (B2) | 0,175 mg | 13 % | Rezeptberechnung |
| Niacin-Äquivalent | 11,02 mg | 69 % | Formelberechnung |
| Vitamin B6 | 143 µg | 10 % | Rezeptberechnung |
| Folat-Äquivalent | 0 µg | 0,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin B12 | 1,06 µg | 42 % | Rezeptberechnung |
| Biotin | 1,2 µg | 2,4 % | Rezeptberechnung |
| Pantothensäure | 0,589 mg | 9,8 % | Rezeptberechnung |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 398 mg | 20 % | Rezeptberechnung |
| Chlorid | keine Angabe | – | – |
| Calcium | 5 mg | 0,6 % | Rezeptberechnung |
| Phosphor | 249 mg | 36 % | Rezeptberechnung |
| Magnesium | 30 mg | 8,0 % | Rezeptberechnung |
| Eisen | 1,99 mg | 14 % | Rezeptberechnung |
| Zink | 2,8 mg | 28 % | Rezeptberechnung |
| Kupfer | 163 µg | 16 % | Rezeptberechnung |
| Mangan | 10 µg | 0,5 % | Rezeptberechnung |
| Jod | keine Angabe | – | – |
| Fluorid | keine Angabe | – | – |
| Chrom | keine Angabe | – | – |
| Molybdän | keine Angabe | – | – |
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
Ähnliche Lebensmittel
Aus derselben Gruppe mit ähnlichem Verhältnis von Eiweiß, Fett und Kohlenhydraten.
Lamm Bug/Schulter
121 kcal · 19,8 g Eiweiß · 4,6 g Fett
Schaf Fleisch, fett- und sehnenarm
125 kcal · 20,0 g Eiweiß · 5,0 g Fett
Schaf Keule, mager, mariniert
120 kcal · 20,9 g Eiweiß · 3,9 g Fett
Lamm Muskelfleisch
116 kcal · 20,8 g Eiweiß · 3,7 g Fett
Schaf Muskelfleisch
112 kcal · 20,4 g Eiweiß · 3,4 g Fett
Hammel Muskelfleisch
112 kcal · 20,4 g Eiweiß · 3,4 g Fett
Quelle und Hinweise
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.
Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.