Fleisch (Rind, Kalb, Schwein, Schaf)
Schwein Rohschinken, mager, Rohpökelware, geräuchert: Kalorien und Nährwerte
Schwein Rohschinken, mager, Rohpökelware, geräuchert liefert laut BLS 138 kcal (583 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Fleisch (Rind, Kalb, Schwein, Schaf)“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 159 von 280 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (28,45 g) belegt er Platz 5 von 280, bei den Ballaststoffen (0,03 g) Platz 36 von 280.
BLS-Bezeichnung: Schwein Rohschinken, mager, Rohpökelware, geräuchert (Code U681700), englisch: Pork ham raw, lean, raw cured, smoked. Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.
Nährwerttabelle je 100 g
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Brennwert (Energie) | 583 kJ / 138 kcal | 6,9 % | Formelberechnung |
| Fett | 2,02 g | 2,9 % | Analyse |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,7 g | 3,5 % | Formelberechnung |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 0,945 g | – | Formelberechnung |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 0,192 g | – | Formelberechnung |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 0,12 g | 0,0 % | Formelberechnung |
| davon Zucker | 0,11 g | 0,1 % | Formelberechnung |
| davon Stärke | unter Nachweisgrenze | – | Analyse |
| Ballaststoffe | 0,03 g | – | Analyse |
| Eiweiß (Protein, N × 6,25) | 28,45 g | 57 % | Analyse |
| Salz (Natriumchlorid) | 5,55 g | 93 % | Formelberechnung |
| Wasser | 62,4 g | – | Analyse |
| Alkohol | unter Nachweisgrenze | – | Analyse |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | 1 µg | 0,1 % | Formelberechnung |
| Vitamin D | 0 µg | 0,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin E | 0,62 mg | 5,2 % | Analyse |
| Vitamin K | 7,71 µg | 10 % | Formelberechnung |
| Vitamin C | unter Nachweisgrenze | – | Analyse |
| Thiamin (B1) | 0,942 mg | 86 % | Analyse |
| Riboflavin (B2) | 0,213 mg | 15 % | Analyse |
| Niacin-Äquivalent | 8,084 mg | 51 % | Formelberechnung |
| Vitamin B6 | 381 µg | 27 % | Analyse |
| Folat-Äquivalent | 1,1 µg | 0,6 % | Formelberechnung |
| Vitamin B12 | 0,309 µg | 12 % | Analyse |
| Biotin | 2,94 µg | 5,9 % | Analyse |
| Pantothensäure | 0,568 mg | 9,5 % | Analyse |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 564,5 mg | 28 % | Analyse |
| Chlorid | 1.420 mg | 178 % | Analyse |
| Calcium | 5 mg | 0,6 % | Analyse |
| Phosphor | 289,5 mg | 41 % | Analyse |
| Magnesium | 35,8 mg | 9,5 % | Analyse |
| Eisen | 0,998 mg | 7,1 % | Analyse |
| Zink | 2,82 mg | 28 % | Analyse |
| Kupfer | 84,3 µg | 8,4 % | Analyse |
| Mangan | 16,3 µg | 0,8 % | Analyse |
| Jod | keine Angabe | – | – |
| Fluorid | 0 µg | 0,0 % | Analyse |
| Chrom | 7,7 µg | 19 % | Analyse |
| Molybdän | 1 µg | 2,0 % | Analyse |
Makronährstoffe (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 1,697 g | Formelberechnung |
| Rohasche | 7,02 g | Analyse |
| Zuckeralkohole, gesamt | 0,006 g | Formelberechnung |
Fettlösliche Vitamine (11 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 1 µg | Formelberechnung |
| Retinol | 1 µg | Analyse |
| Beta‑Carotin | unter Bestimmungsgrenze | Analyse |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Vitamin D2 (Ergocalciferol) | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Alpha‑Tocopherol | 0,62 mg | Analyse |
| Beta-Tocopherol | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Gamma-Tocopherol | unter Bestimmungsgrenze | Analyse |
| Delta-Tocopherol | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | unter Bestimmungsgrenze | Analyse |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 7,66 µg | Analyse |
Wasserlösliche Vitamine (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Niacin | 2,151 mg | Analyse |
| Folat | 1,1 µg | Analyse |
| Folsäure, synthetisch | 0 µg | Logische Null |
Elemente (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Natrium | 2.220 mg | Analyse |
| Schwefel | 298 mg | Analyse |
Organische Säuren (5 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Essigsäure | 0,12 g | Analyse |
| Zitronensäure | 0,11 g | Analyse |
| Milchsäure | 1,455 g | Analyse |
| Äpfelsäure | 0,012 g | Analyse |
| Weinsäure | unter Nachweisgrenze | Analyse |
Zuckeralkohole (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Mannit | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Sorbit | unter Bestimmungsgrenze | Analyse |
| Xylit | unter Nachweisgrenze | Analyse |
Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) (8 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 0,11 g | Formelberechnung |
| Glucose | 0,11 g | Analyse |
| Fructose | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Galactose | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Disaccharide, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Saccharose | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Maltose | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Lactose | unter Nachweisgrenze | Analyse |
Ballaststoffe (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, hochmolekular | 0,03 g | Analyse |
| Ballaststoffe, wasserunlöslich | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Ballaststoffe, wasserlöslich | unter Bestimmungsgrenze | Analyse |
Fettsäuren (23 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Fettsäure C4:0 (Buttersäure) | 0 g | Analyse |
| Fettsäure C6:0 (Capronsäure) | 0 g | Analyse |
| Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) | 0 g | Analyse |
| Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) | 0 g | Analyse |
| Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) | 0 g | Analyse |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 0,027 g | Analyse |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 0,437 g | Analyse |
| Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) | 0 g | Analyse |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 0,217 g | Analyse |
| Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) | 0,006 g | Analyse |
| Fettsäure C22:0 (Behensäure) | 0,014 g | Analyse |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 0,066 g | Analyse |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 0,874 g | Analyse |
| Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) | 0,004 g | Analyse |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0,008 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,008 g | Analyse |
| Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) | 0 g | Analyse |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 0 g | Analyse |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 0,184 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 0,184 g | Analyse |
| Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) | 0 g | Analyse |
| Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) | 0 g | Analyse |
| Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) | 0 g | Analyse |
Sonstige Nährstoffe (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Cholesterin | 65,05 mg | Analyse |
| Stickstoff, gesamt | 4,55 g | Analyse |
Aminosäuren (19 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 11,517 g | Formelberechnung |
| Alanin | 1,513 g | Analyse |
| Arginin | 1,649 g | Analyse |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 2,472 g | Analyse |
| Cystein | 0,299 g | Analyse |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 4,181 g | Analyse |
| Glycin | 1,176 g | Analyse |
| Histidin | 1,102 g | Analyse |
| Isoleucin | 1,266 g | Analyse |
| Leucin | 2,15 g | Analyse |
| Lysin | 2,4 g | Analyse |
| Methionin | 0,646 g | Analyse |
| Phenylalanin | 1,067 g | Analyse |
| Prolin | 0,991 g | Analyse |
| Serin | 1,034 g | Analyse |
| Threonin | 1,211 g | Analyse |
| Tryptophan | 0,356 g | Analyse |
| Tyrosin | 0,914 g | Analyse |
| Valin | 1,319 g | Analyse |
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Woher die Energie kommt
Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).
Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Quelle der Energie | Anteil |
|---|---|
| Eiweiß | 82,7 % |
| Fett | 13,2 % |
| Kohlenhydrate | 0,3 % |
| Ballaststoffe | 0,0 % |
| Zuckeralkohole und organische Säuren | 3,7 % |
Im Vergleich mit der Gruppe „Fleisch (Rind, Kalb, Schwein, Schaf)“
Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 280 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).
Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Schwein Rohschinken, mager, Rohpökelware, geräuchert | Median der Gruppe |
|---|---|---|
| Eiweiß | 28,5 | 20,2 |
| Fett | 2,0 | 8,0 |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 0,1 | 0,0 |
| Zucker | 0,1 | 0,0 |
| Ballaststoffe | 0,0 | 0,0 |
| Salz | 5,6 | 0,2 |
Menge umrechnen
Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.
Einordnung nach Schwellenwerten
| Kennzahl | Wert | Schwelle der Verordnung | Erreicht |
|---|---|---|---|
| Anteil des Brennwerts aus Eiweiß | 82 % | Schwelle „Proteinquelle“: 12 %, „hoher Proteingehalt“: 20 % | ja |
| Ballaststoffe je 100 g | 0,03 g | Schwelle „Ballaststoffquelle“: 3 g, „hoher Ballaststoffgehalt“: 6 g | nein |
| Energie je 100 g | 138 kcal | Schwelle „energiearm“: höchstens 40 kcal | nein |
| Fett je 100 g | 2,02 g | Schwelle „fettarm“: weniger als 3 g | ja |
| Zucker je 100 g | 0,11 g | Schwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 g | ja |
Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.
Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g
Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Anteil je 100 g |
|---|---|
| Chlorid | 177,5 % |
| Thiamin (B1) | 85,6 % |
| Niacin-Äquivalent | 50,5 % |
| Phosphor | 41,4 % |
| Kalium | 28,2 % |
| Zink | 28,2 % |
| Vitamin B6 | 27,2 % |
| Chrom | 19,3 % |
| Riboflavin (B2) | 15,2 % |
| Vitamin B12 | 12,4 % |
| Vitamin K | 10,3 % |
| Magnesium | 9,5 % |
Ähnliche Lebensmittel
Aus derselben Gruppe mit ähnlichem Verhältnis von Eiweiß, Fett und Kohlenhydraten.
Schwein Kotelett (Rücken/caudal)
115 kcal · 23,6 g Eiweiß · 2,4 g Fett
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Quelle und Hinweise
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.
Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.