Schaf Vorderhaxe, mager: Kalorien und Nährwerte

Name: Nährwerte Schaf Vorderhaxe, mager (je 100 g)
Creator: Max Rubner-Institut
License: https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/

Schaf Vorderhaxe, mager liefert laut BLS 112 kcal (471 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Fleisch (Rind, Kalb, Schwein, Schaf)“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 229 von 280 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (20,4 g) belegt er Platz 125 von 280, bei den Ballaststoffen (0 g) Platz 38 von 280.

BLS-Bezeichnung: Schaf Vorderhaxe, mager, roh (Code U871100), englisch: Sheep foreshank, lean, raw. Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.

Energie

112kcal

Eiweiß

20,4g

Fett

3,35g

Kohlenhydrate

Ballaststoffe

Nährwerttabelle je 100 g

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Brennwert (Energie)	471 kJ / 112 kcal	5,6 %	Formelberechnung
Fett	3,35 g	4,8 %	Übernommener Wert
davon gesättigte Fettsäuren	1,05 g	5,3 %	Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	0,92 g	–	Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	0,28 g	–	Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Zucker	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Stärke	0 g	–	Logische Null
Ballaststoffe	0 g	–	Logische Null
Eiweiß (Protein, N × 6,25)	20,4 g	41 %	Übernommener Wert
Salz (Natriumchlorid)	0,205 g	3,4 %	Formelberechnung
Wasser	74,5 g	–	Übernommener Wert
Alkohol	0 g	–	Logische Null

Vitamine
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Vitamin A	2 µg	0,3 %	Formelberechnung
Vitamin D	0 µg	0,0 %	Formelberechnung
Vitamin E	0,29 mg	2,4 %	Übernommener Wert
Vitamin K	keine Angabe	–	–
Vitamin C	keine Angabe	–	–
Thiamin (B1)	0,064 mg	5,8 %	Übernommener Wert
Riboflavin (B2)	0,164 mg	12 %	Übernommener Wert
Niacin-Äquivalent	8,2 mg	51 %	Formelberechnung
Vitamin B6	148 µg	11 %	Übernommener Wert
Folat-Äquivalent	12 µg	6,0 %	Formelberechnung
Vitamin B12	1,43 µg	57 %	Übernommener Wert
Biotin	keine Angabe	–	–
Pantothensäure	0,493 mg	8,2 %	Übernommener Wert

Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Kalium	327 mg	16 %	Übernommener Wert
Chlorid	keine Angabe	–	–
Calcium	5 mg	0,6 %	Übernommener Wert
Phosphor	185 mg	26 %	Übernommener Wert
Magnesium	22 mg	5,9 %	Übernommener Wert
Eisen	1,46 mg	10 %	Übernommener Wert
Zink	3,45 mg	35 %	Übernommener Wert
Kupfer	108 µg	11 %	Übernommener Wert
Mangan	11 µg	0,5 %	Übernommener Wert
Jod	keine Angabe	–	–
Fluorid	keine Angabe	–	–
Chrom	8,1 µg	20 %	Übernommener Wert
Molybdän	0 µg	0,0 %	Übernommener Wert

Makronährstoffe (3 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Organische Säuren, gesamt	0 g	Formelberechnung
Rohasche	1,02 g	Übernommener Wert
Zuckeralkohole, gesamt	0 g	Formelberechnung

Fettlösliche Vitamine (4 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE)	2 µg	Formelberechnung
Retinol	2 µg	Übernommener Wert
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0 µg	Übernommener Wert
Alpha‑Tocopherol	0,29 mg	Übernommener Wert

Wasserlösliche Vitamine (3 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Niacin	4,85 mg	Übernommener Wert
Folat	12 µg	Übernommener Wert
Folsäure, synthetisch	0 µg	Logische Null

Elemente (1 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Natrium	82 mg	Übernommener Wert

Organische Säuren (1 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Weinsäure	0 g	Logische Null

Zuckeralkohole (3 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Mannit	0 g	Logische Null
Sorbit	0 g	Logische Null
Xylit	0 g	Logische Null

Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) (8 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Monosaccharide, gesamt	0 g	Formelberechnung
Glucose	0 g	Logische Null
Fructose	0 g	Logische Null
Galactose	0 g	Logische Null
Disaccharide, gesamt	0 g	Formelberechnung
Saccharose	0 g	Logische Null
Maltose	0 g	Logische Null
Lactose	0 g	Logische Null

Ballaststoffe (6 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Ballaststoffe, niedermolekular	0 g	Musterberechnung
Ballaststoffe, hochmolekular	0 g	Musterberechnung
Ballaststoffe, wasserunlöslich	0 g	Musterberechnung
Ballaststoffe, wasserlöslich	0 g	Musterberechnung
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0 g	Musterberechnung
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0 g	Musterberechnung

Fettsäuren (29 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Fettsäure C6:0 (Capronsäure)	0 g	Musterberechnung
Fettsäure C8:0 (Caprylsäure)	0 g	Musterberechnung
Fettsäure C10:0 (Caprinsäure)	0 g	Musterberechnung
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure)	0,01 g	Musterberechnung
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure)	0,07 g	Musterberechnung
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure)	0,52 g	Musterberechnung
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure)	0,04 g	Musterberechnung
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure)	0,4 g	Musterberechnung
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure)	0 g	Musterberechnung
Fettsäure C22:0 (Behensäure)	0,01 g	Musterberechnung
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure)	0 g	Musterberechnung
Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure)	0 g	Musterberechnung
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure)	0,04 g	Musterberechnung
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure)	0,88 g	Musterberechnung
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure)	0 g	Musterberechnung
Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure)	0 g	Musterberechnung
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt	0,1 g	Formelberechnung
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure)	0,06 g	Musterberechnung
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure)	0,02 g	Musterberechnung
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure)	0,02 g	Musterberechnung
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure)	0 g	Musterberechnung
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt	0,12 g	Formelberechnung
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure)	0,09 g	Musterberechnung
Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure)	0,06 g	Musterberechnung
Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure)	0 g	Musterberechnung
Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure)	0 g	Musterberechnung
Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure)	0 g	Musterberechnung
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure)	0,03 g	Musterberechnung
Fettsäuren, sonstige	0,09 g	Musterberechnung

Sonstige Nährstoffe (2 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Cholesterin	62 mg	Übernommener Wert
Stickstoff, gesamt	3,3 g	Übernommener Wert

Aminosäuren (18 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt	8,4 g	Formelberechnung
Alanin	1 g	Musterberechnung
Arginin	1,4 g	Musterberechnung
Cystein	0,3 g	Musterberechnung
Glutaminsäure, inklusive Glutamin	2,8 g	Musterberechnung
Glycin	0,9 g	Musterberechnung
Histidin	0,4 g	Musterberechnung
Isoleucin	0,9 g	Musterberechnung
Leucin	1,6 g	Musterberechnung
Lysin	1,8 g	Musterberechnung
Methionin	0,7 g	Musterberechnung
Phenylalanin	0,8 g	Musterberechnung
Prolin	0,7 g	Musterberechnung
Serin	0,7 g	Musterberechnung
Threonin	1 g	Musterberechnung
Tryptophan	0,2 g	Musterberechnung
Tyrosin	0,7 g	Musterberechnung
Valin	1 g	Musterberechnung

* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.

Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung

Woher die Energie kommt

Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).

Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung

Daten als Tabelle anzeigen

Quelle der Energie	Anteil
Eiweiß	73,0 %
Fett	27,0 %

Im Vergleich mit der Gruppe „Fleisch (Rind, Kalb, Schwein, Schaf)“

Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 280 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).

Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung

Daten als Tabelle anzeigen

Nährstoff	Schaf Vorderhaxe, mager	Median der Gruppe
Eiweiß	20,4	20,2
Fett	3,4	8,0
Kohlenhydrate (verfügbar)	0,0	0,0
Zucker	0,0	0,0
Ballaststoffe	0,0	0,0
Salz	0,2	0,2

Menge umrechnen

Menge in Gramm

Energie

112kcal

Eiweiß

20,4g

Fett

3,4g

Kohlenhydrate

0,0g

Ballaststoffe

0,0g

Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.

Einordnung nach Schwellenwerten

Kennzahl	Wert	Schwelle der Verordnung	Erreicht
Anteil des Brennwerts aus Eiweiß	73 %	Schwelle „Proteinquelle“: 12 %, „hoher Proteingehalt“: 20 %	ja
Ballaststoffe je 100 g	0 g	Schwelle „Ballaststoffquelle“: 3 g, „hoher Ballaststoffgehalt“: 6 g	nein
Energie je 100 g	112 kcal	Schwelle „energiearm“: höchstens 40 kcal	nein
Fett je 100 g	3,35 g	Schwelle „fettarm“: weniger als 3 g	nein
Zucker je 100 g	0 g	Schwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 g	ja

Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.

Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g

Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.

Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung

Daten als Tabelle anzeigen

Nährstoff	Anteil je 100 g
Vitamin B12	57,2 %
Niacin-Äquivalent	51,2 %
Zink	34,5 %
Phosphor	26,4 %
Chrom	20,3 %
Kalium	16,4 %
Riboflavin (B2)	11,7 %
Kupfer	10,8 %
Vitamin B6	10,6 %
Eisen	10,4 %
Pantothensäure	8,2 %
Folat-Äquivalent	6,0 %

Zubereitungsvarianten und verwandte BLS-Einträge

Der BLS führt zu diesem Lebensmittel 5 Einträge (z. B. roh, gekocht, gebacken). Sie stehen hier auf einer Seite, damit die Werte nicht auf viele ähnliche Seiten verteilt sind.

BLS-Eintrag	kcal	Eiweiß g	Fett g
Schaf Vorderhaxe, mager, roh Hauptwerte oben	112	20,4	3,35
Schaf Vorderhaxe, mager, gekocht	169	32,3	4,47
Schaf Vorderhaxe, mager, geschmort ohne Fett	159	30,3	4,19
Schaf Vorderhaxe, mager, gebraten ohne Fett (Ofen)	143	27,3	3,77
Schaf Vorderhaxe, mager, gegrillt	161	29,7	4,72

Schaf Vorderhaxe, mager, gekocht (Code U871132)

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Brennwert (Energie)	714 kJ / 169 kcal	8,5 %	Formelberechnung
Fett	4,47 g	6,4 %	Rezeptberechnung
davon gesättigte Fettsäuren	1,38 g	6,9 %	Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	1,22 g	–	Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	0,38 g	–	Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Zucker	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Stärke	0 g	–	Rezeptberechnung
Ballaststoffe	0 g	–	Rezeptberechnung
Eiweiß (Protein, N × 6,25)	32,3 g	65 %	Rezeptberechnung
Salz (Natriumchlorid)	0,205 g	3,4 %	Formelberechnung
Wasser	61,5 g	–	Rezeptberechnung
Alkohol	0 g	–	Rezeptberechnung

Vitamine
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Vitamin A	3 µg	0,4 %	Formelberechnung
Vitamin D	0 µg	0,0 %	Formelberechnung
Vitamin E	0,39 mg	3,3 %	Rezeptberechnung
Vitamin K	keine Angabe	–	–
Vitamin C	keine Angabe	–	–
Thiamin (B1)	0,043 mg	3,9 %	Rezeptberechnung
Riboflavin (B2)	0,15 mg	11 %	Rezeptberechnung
Niacin-Äquivalent	9 mg	56 %	Formelberechnung
Vitamin B6	99 µg	7,1 %	Rezeptberechnung
Folat-Äquivalent	12 µg	6,0 %	Formelberechnung
Vitamin B12	1,43 µg	57 %	Rezeptberechnung
Biotin	keine Angabe	–	–
Pantothensäure	0,329 mg	5,5 %	Rezeptberechnung

Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Kalium	300 mg	15 %	Rezeptberechnung
Chlorid	keine Angabe	–	–
Calcium	7 mg	0,9 %	Rezeptberechnung
Phosphor	247 mg	35 %	Rezeptberechnung
Magnesium	24 mg	6,4 %	Rezeptberechnung
Eisen	2,43 mg	17 %	Rezeptberechnung
Zink	5,75 mg	57 %	Rezeptberechnung
Kupfer	171 µg	17 %	Rezeptberechnung
Mangan	18 µg	0,9 %	Rezeptberechnung
Jod	keine Angabe	–	–
Fluorid	keine Angabe	–	–
Chrom	13,5 µg	34 %	Rezeptberechnung
Molybdän	0 µg	0,0 %	Rezeptberechnung

Schaf Vorderhaxe, mager, geschmort ohne Fett (Code U871142)

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Brennwert (Energie)	670 kJ / 159 kcal	8,0 %	Formelberechnung
Fett	4,19 g	6,0 %	Rezeptberechnung
davon gesättigte Fettsäuren	1,31 g	6,6 %	Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	1,15 g	–	Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	0,35 g	–	Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Zucker	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Stärke	0 g	–	Rezeptberechnung
Ballaststoffe	0 g	–	Rezeptberechnung
Eiweiß (Protein, N × 6,25)	30,3 g	61 %	Rezeptberechnung
Salz (Natriumchlorid)	0,192 g	3,2 %	Formelberechnung
Wasser	63,7 g	–	Rezeptberechnung
Alkohol	0 g	–	Rezeptberechnung

Vitamine
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Vitamin A	2 µg	0,3 %	Formelberechnung
Vitamin D	0 µg	0,0 %	Formelberechnung
Vitamin E	0,36 mg	3,0 %	Rezeptberechnung
Vitamin K	keine Angabe	–	–
Vitamin C	keine Angabe	–	–
Thiamin (B1)	0,04 mg	3,6 %	Rezeptberechnung
Riboflavin (B2)	0,167 mg	12 %	Rezeptberechnung
Niacin-Äquivalent	9,2 mg	57 %	Formelberechnung
Vitamin B6	104 µg	7,4 %	Rezeptberechnung
Folat-Äquivalent	12 µg	6,0 %	Formelberechnung
Vitamin B12	1,34 µg	54 %	Rezeptberechnung
Biotin	keine Angabe	–	–
Pantothensäure	0,385 mg	6,4 %	Rezeptberechnung

Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Kalium	281 mg	14 %	Rezeptberechnung
Chlorid	keine Angabe	–	–
Calcium	6 mg	0,8 %	Rezeptberechnung
Phosphor	231 mg	33 %	Rezeptberechnung
Magnesium	22 mg	5,9 %	Rezeptberechnung
Eisen	2,28 mg	16 %	Rezeptberechnung
Zink	5,39 mg	54 %	Rezeptberechnung
Kupfer	160 µg	16 %	Rezeptberechnung
Mangan	17 µg	0,9 %	Rezeptberechnung
Jod	keine Angabe	–	–
Fluorid	keine Angabe	–	–
Chrom	12,66 µg	32 %	Rezeptberechnung
Molybdän	0 µg	0,0 %	Rezeptberechnung

Schaf Vorderhaxe, mager, gebraten ohne Fett (Ofen) (Code U871162)

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Brennwert (Energie)	604 kJ / 143 kcal	7,1 %	Formelberechnung
Fett	3,77 g	5,4 %	Rezeptberechnung
davon gesättigte Fettsäuren	1,19 g	5,9 %	Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	1,04 g	–	Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	0,31 g	–	Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Zucker	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Stärke	0 g	–	Rezeptberechnung
Ballaststoffe	0 g	–	Rezeptberechnung
Eiweiß (Protein, N × 6,25)	27,3 g	55 %	Rezeptberechnung
Salz (Natriumchlorid)	0,245 g	4,1 %	Formelberechnung
Wasser	67 g	–	Rezeptberechnung
Alkohol	0 g	–	Rezeptberechnung

Vitamine
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Vitamin A	2 µg	0,3 %	Formelberechnung
Vitamin D	0 µg	0,0 %	Formelberechnung
Vitamin E	0,33 mg	2,8 %	Rezeptberechnung
Vitamin K	keine Angabe	–	–
Vitamin C	keine Angabe	–	–
Thiamin (B1)	0,054 mg	4,9 %	Rezeptberechnung
Riboflavin (B2)	0,185 mg	13 %	Rezeptberechnung
Niacin-Äquivalent	9,8 mg	61 %	Formelberechnung
Vitamin B6	125 µg	8,9 %	Rezeptberechnung
Folat-Äquivalent	14 µg	7,0 %	Formelberechnung
Vitamin B12	1,41 µg	56 %	Rezeptberechnung
Biotin	keine Angabe	–	–
Pantothensäure	0,555 mg	9,3 %	Rezeptberechnung

Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Kalium	368 mg	18 %	Rezeptberechnung
Chlorid	keine Angabe	–	–
Calcium	6 mg	0,8 %	Rezeptberechnung
Phosphor	221 mg	32 %	Rezeptberechnung
Magnesium	26 mg	6,9 %	Rezeptberechnung
Eisen	1,95 mg	14 %	Rezeptberechnung
Zink	4,86 mg	49 %	Rezeptberechnung
Kupfer	145 µg	14 %	Rezeptberechnung
Mangan	15 µg	0,8 %	Rezeptberechnung
Jod	keine Angabe	–	–
Fluorid	keine Angabe	–	–
Chrom	11,41 µg	29 %	Rezeptberechnung
Molybdän	0 µg	0,0 %	Rezeptberechnung

Schaf Vorderhaxe, mager, gegrillt (Code U871172)

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Brennwert (Energie)	680 kJ / 161 kcal	8,1 %	Formelberechnung
Fett	4,72 g	6,7 %	Rezeptberechnung
davon gesättigte Fettsäuren	1,47 g	7,4 %	Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	1,3 g	–	Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	0,39 g	–	Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Zucker	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Stärke	0 g	–	Rezeptberechnung
Ballaststoffe	0 g	–	Rezeptberechnung
Eiweiß (Protein, N × 6,25)	29,7 g	59 %	Rezeptberechnung
Salz (Natriumchlorid)	0,285 g	4,7 %	Formelberechnung
Wasser	63,5 g	–	Rezeptberechnung
Alkohol	0 g	–	Rezeptberechnung

Vitamine
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Vitamin A	2 µg	0,3 %	Formelberechnung
Vitamin D	0 µg	0,0 %	Formelberechnung
Vitamin E	0,4 mg	3,3 %	Rezeptberechnung
Vitamin K	keine Angabe	–	–
Vitamin C	keine Angabe	–	–
Thiamin (B1)	0,07 mg	6,4 %	Rezeptberechnung
Riboflavin (B2)	0,224 mg	16 %	Rezeptberechnung
Niacin-Äquivalent	10,9 mg	68 %	Formelberechnung
Vitamin B6	157 µg	11 %	Rezeptberechnung
Folat-Äquivalent	15 µg	7,5 %	Formelberechnung
Vitamin B12	1,73 µg	69 %	Rezeptberechnung
Biotin	keine Angabe	–	–
Pantothensäure	0,635 mg	11 %	Rezeptberechnung

Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Kalium	421 mg	21 %	Rezeptberechnung
Chlorid	keine Angabe	–	–
Calcium	7 mg	0,9 %	Rezeptberechnung
Phosphor	252 mg	36 %	Rezeptberechnung
Magnesium	31 mg	8,3 %	Rezeptberechnung
Eisen	2,17 mg	16 %	Rezeptberechnung
Zink	5,23 mg	52 %	Rezeptberechnung
Kupfer	160 µg	16 %	Rezeptberechnung
Mangan	17 µg	0,9 %	Rezeptberechnung
Jod	keine Angabe	–	–
Fluorid	keine Angabe	–	–
Chrom	12,27 µg	31 %	Rezeptberechnung
Molybdän	0 µg	0,0 %	Rezeptberechnung

Quelle und Hinweise

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.

Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.

Schaf Vorderhaxe, mager: Kalorien und Nährwerte

Nährwerttabelle je 100 g

Woher die Energie kommt

Im Vergleich mit der Gruppe „Fleisch (Rind, Kalb, Schwein, Schaf)“

Menge umrechnen

Einordnung nach Schwellenwerten

Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g

Zubereitungsvarianten und verwandte BLS-Einträge

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Quelle und Hinweise