Schaf Brust, mittelfett: Kalorien und Nährwerte

Name: Nährwerte Schaf Brust, mittelfett (je 100 g)
Creator: Max Rubner-Institut
License: https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/

Schaf Brust, mittelfett liefert laut BLS 179 kcal (748 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Fleisch (Rind, Kalb, Schwein, Schaf)“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 118 von 280 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (19,6 g) belegt er Platz 160 von 280, bei den Ballaststoffen (0 g) Platz 38 von 280.

BLS-Bezeichnung: Schaf Brust, mittelfett, roh (Code U852100), englisch: Sheep breast, medium fat, raw. Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.

Energie

179kcal

Eiweiß

19,6g

Fett

11,2g

Kohlenhydrate

Ballaststoffe

Nährwerttabelle je 100 g

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Brennwert (Energie)	748 kJ / 179 kcal	9,0 %	Formelberechnung
Fett	11,2 g	16 %	Nährstoffdatenbank
davon gesättigte Fettsäuren	5,2 g	26 %	Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	keine Angabe	–	–
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	keine Angabe	–	–
Kohlenhydrate (verfügbar)	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Zucker	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Stärke	0 g	–	Logische Null
Ballaststoffe	0 g	–	Logische Null
Eiweiß (Protein, N × 6,25)	19,6 g	39 %	Nährstoffdatenbank
Salz (Natriumchlorid)	0,215 g	3,6 %	Formelberechnung
Wasser	66 g	–	Nährstoffdatenbank
Alkohol	0 g	–	Logische Null

Vitamine
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Vitamin A	9 µg	1,1 %	Formelberechnung
Vitamin D	0,4 µg	8,0 %	Formelberechnung
Vitamin E	0,7 mg	5,8 %	Übernommener Wert
Vitamin K	keine Angabe	–	–
Vitamin C	0 mg	0,0 %	Nährstoffdatenbank
Thiamin (B1)	0,09 mg	8,2 %	Nährstoffdatenbank
Riboflavin (B2)	0,16 mg	11 %	Nährstoffdatenbank
Niacin-Äquivalent	5,1 mg	32 %	Formelberechnung
Vitamin B6	190 µg	14 %	Nährstoffdatenbank
Folat-Äquivalent	7 µg	3,5 %	Formelberechnung
Vitamin B12	2 µg	80 %	Nährstoffdatenbank
Biotin	1 µg	2,0 %	Nährstoffdatenbank
Pantothensäure	0,9 mg	15 %	Nährstoffdatenbank

Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Kalium	290 mg	14 %	Nährstoffdatenbank
Chlorid	90 mg	11 %	Nährstoffdatenbank
Calcium	8 mg	1,0 %	Nährstoffdatenbank
Phosphor	170 mg	24 %	Nährstoffdatenbank
Magnesium	20 mg	5,3 %	Nährstoffdatenbank
Eisen	1,2 mg	8,6 %	Nährstoffdatenbank
Zink	3,5 mg	35 %	Nährstoffdatenbank
Kupfer	90 µg	9,0 %	Nährstoffdatenbank
Mangan	10 µg	0,5 %	Nährstoffdatenbank
Jod	8 µg	5,3 %	Nährstoffdatenbank
Fluorid	keine Angabe	–	–
Chrom	8,1 µg	20 %	Übernommener Wert
Molybdän	0 µg	0,0 %	Übernommener Wert

Wasserlösliche Vitamine (3 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Niacin	5 mg	Nährstoffdatenbank
Folat	7 µg	Nährstoffdatenbank
Folsäure, synthetisch	0 µg	Logische Null

Makronährstoffe (2 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Organische Säuren, gesamt	0 g	Formelberechnung
Zuckeralkohole, gesamt	0 g	Formelberechnung

Fettlösliche Vitamine (4 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE)	9 µg	Formelberechnung
Retinol	9 µg	Aggregation
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,4 µg	Übernommener Wert
Alpha‑Tocopherol	0,7 mg	Übernommener Wert

Elemente (1 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Natrium	86 mg	Nährstoffdatenbank

Organische Säuren (1 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Weinsäure	0 g	Logische Null

Zuckeralkohole (3 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Mannit	0 g	Logische Null
Sorbit	0 g	Logische Null
Xylit	0 g	Logische Null

Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) (8 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Monosaccharide, gesamt	0 g	Formelberechnung
Glucose	0 g	Logische Null
Fructose	0 g	Logische Null
Galactose	0 g	Logische Null
Disaccharide, gesamt	0 g	Formelberechnung
Saccharose	0 g	Logische Null
Maltose	0 g	Logische Null
Lactose	0 g	Logische Null

Ballaststoffe (6 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Ballaststoffe, niedermolekular	0 g	Musterberechnung
Ballaststoffe, hochmolekular	0 g	Musterberechnung
Ballaststoffe, wasserunlöslich	0 g	Musterberechnung
Ballaststoffe, wasserlöslich	0 g	Musterberechnung
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0 g	Musterberechnung
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0 g	Musterberechnung

Fettsäuren (9 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure)	0,1 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure)	0,6 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure)	0,1 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure)	2,3 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure)	0,2 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure)	1,9 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäure C22:0 (Behensäure)	0 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure)	0 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäuren, sonstige	4,6 g	Nährstoffdatenbank

Sonstige Nährstoffe (2 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Cholesterin	76 mg	Nährstoffdatenbank
Stickstoff, gesamt	3,14 g	Nährstoffdatenbank

Aminosäuren (19 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt	8,9 g	Formelberechnung
Alanin	1,4 g	Musterberechnung
Arginin	1,4 g	Musterberechnung
Asparaginsäure, inklusive Asparagin	2,1 g	Musterberechnung
Cystein	0,3 g	Musterberechnung
Glutaminsäure, inklusive Glutamin	4,1 g	Musterberechnung
Glycin	1,4 g	Musterberechnung
Histidin	0,6 g	Musterberechnung
Isoleucin	1,2 g	Musterberechnung
Leucin	1,7 g	Musterberechnung
Lysin	1,9 g	Musterberechnung
Methionin	0,5 g	Musterberechnung
Phenylalanin	0,9 g	Musterberechnung
Prolin	1 g	Musterberechnung
Serin	1 g	Musterberechnung
Threonin	1 g	Musterberechnung
Tryptophan	0,003 g	Nährstoffdatenbank
Tyrosin	0,8 g	Musterberechnung
Valin	1,1 g	Musterberechnung

* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.

Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung

Woher die Energie kommt

Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).

Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung

Daten als Tabelle anzeigen

Quelle der Energie	Anteil
Eiweiß	43,8 %
Fett	56,3 %

Im Vergleich mit der Gruppe „Fleisch (Rind, Kalb, Schwein, Schaf)“

Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 280 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).

Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung

Daten als Tabelle anzeigen

Nährstoff	Schaf Brust, mittelfett	Median der Gruppe
Eiweiß	19,6	20,2
Fett	11,2	8,0
Kohlenhydrate (verfügbar)	0,0	0,0
Zucker	0,0	0,0
Ballaststoffe	0,0	0,0
Salz	0,2	0,2

Menge umrechnen

Menge in Gramm

Energie

179kcal

Eiweiß

19,6g

Fett

11,2g

Kohlenhydrate

0,0g

Ballaststoffe

0,0g

Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.

Einordnung nach Schwellenwerten

Kennzahl	Wert	Schwelle der Verordnung	Erreicht
Anteil des Brennwerts aus Eiweiß	44 %	Schwelle „Proteinquelle“: 12 %, „hoher Proteingehalt“: 20 %	ja
Ballaststoffe je 100 g	0 g	Schwelle „Ballaststoffquelle“: 3 g, „hoher Ballaststoffgehalt“: 6 g	nein
Energie je 100 g	179 kcal	Schwelle „energiearm“: höchstens 40 kcal	nein
Fett je 100 g	11,2 g	Schwelle „fettarm“: weniger als 3 g	nein
Zucker je 100 g	0 g	Schwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 g	ja

Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.

Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g

Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.

Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung

Daten als Tabelle anzeigen

Nährstoff	Anteil je 100 g
Vitamin B12	80,0 %
Zink	35,0 %
Niacin-Äquivalent	31,9 %
Phosphor	24,3 %
Chrom	20,3 %
Pantothensäure	15,0 %
Kalium	14,5 %
Vitamin B6	13,6 %
Riboflavin (B2)	11,4 %
Chlorid	11,3 %
Kupfer	9,0 %
Eisen	8,6 %

Zubereitungsvarianten und verwandte BLS-Einträge

Der BLS führt zu diesem Lebensmittel 4 Einträge (z. B. roh, gekocht, gebacken). Sie stehen hier auf einer Seite, damit die Werte nicht auf viele ähnliche Seiten verteilt sind.

BLS-Eintrag	kcal	Eiweiß g	Fett g
Schaf Brust, mittelfett, roh Hauptwerte oben	179	19,6	11,2
Schaf Brust, mittelfett, gekocht	239	28,6	13,8
Schaf Brust, mittelfett, geschmort ohne Fett	242	29,1	14
Schaf Brust, mittelfett, gebraten ohne Fett (Ofen)	215	25,9	12,4

Schaf Brust, mittelfett, gekocht (Code U852132)

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Brennwert (Energie)	997 kJ / 239 kcal	12 %	Formelberechnung
Fett	13,8 g	20 %	Rezeptberechnung
davon gesättigte Fettsäuren	6,4 g	32 %	Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	keine Angabe	–	–
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	keine Angabe	–	–
Kohlenhydrate (verfügbar)	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Zucker	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Stärke	0 g	–	Rezeptberechnung
Ballaststoffe	0 g	–	Rezeptberechnung
Eiweiß (Protein, N × 6,25)	28,6 g	57 %	Rezeptberechnung
Salz (Natriumchlorid)	0,198 g	3,3 %	Formelberechnung
Wasser	54,4 g	–	Rezeptberechnung
Alkohol	0 g	–	Rezeptberechnung

Vitamine
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Vitamin A	11 µg	1,4 %	Formelberechnung
Vitamin D	0,492 µg	9,8 %	Formelberechnung
Vitamin E	0,862 mg	7,2 %	Rezeptberechnung
Vitamin K	keine Angabe	–	–
Vitamin C	0 mg	0,0 %	Rezeptberechnung
Thiamin (B1)	0,06 mg	5,5 %	Rezeptberechnung
Riboflavin (B2)	0,14 mg	10 %	Rezeptberechnung
Niacin-Äquivalent	3,9 mg	24 %	Formelberechnung
Vitamin B6	120 µg	8,6 %	Rezeptberechnung
Folat-Äquivalent	6 µg	3,0 %	Formelberechnung
Vitamin B12	1,8 µg	72 %	Rezeptberechnung
Biotin	1,1 µg	2,2 %	Rezeptberechnung
Pantothensäure	0,55 mg	9,2 %	Rezeptberechnung

Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Kalium	245 mg	12 %	Rezeptberechnung
Chlorid	138 mg	17 %	Rezeptberechnung
Calcium	10 mg	1,3 %	Rezeptberechnung
Phosphor	209 mg	30 %	Rezeptberechnung
Magnesium	20 mg	5,3 %	Rezeptberechnung
Eisen	1,85 mg	13 %	Rezeptberechnung
Zink	5,4 mg	54 %	Rezeptberechnung
Kupfer	130 µg	13 %	Rezeptberechnung
Mangan	20 µg	1,0 %	Rezeptberechnung
Jod	6 µg	4,0 %	Rezeptberechnung
Fluorid	keine Angabe	–	–
Chrom	12,46 µg	31 %	Rezeptberechnung
Molybdän	0 µg	0,0 %	Rezeptberechnung

Schaf Brust, mittelfett, geschmort ohne Fett (Code U852142)

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Brennwert (Energie)	1.013 kJ / 242 kcal	12 %	Formelberechnung
Fett	14 g	20 %	Rezeptberechnung
davon gesättigte Fettsäuren	6,5 g	33 %	Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	keine Angabe	–	–
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	keine Angabe	–	–
Kohlenhydrate (verfügbar)	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Zucker	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Stärke	0 g	–	Rezeptberechnung
Ballaststoffe	0 g	–	Rezeptberechnung
Eiweiß (Protein, N × 6,25)	29,1 g	58 %	Rezeptberechnung
Salz (Natriumchlorid)	0,202 g	3,4 %	Formelberechnung
Wasser	53,7 g	–	Rezeptberechnung
Alkohol	0 g	–	Rezeptberechnung

Vitamine
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Vitamin A	11 µg	1,4 %	Formelberechnung
Vitamin D	0,5 µg	10 %	Formelberechnung
Vitamin E	0,875 mg	7,3 %	Rezeptberechnung
Vitamin K	keine Angabe	–	–
Vitamin C	0 mg	0,0 %	Rezeptberechnung
Thiamin (B1)	0,06 mg	5,5 %	Rezeptberechnung
Riboflavin (B2)	0,16 mg	11 %	Rezeptberechnung
Niacin-Äquivalent	4,4 mg	28 %	Formelberechnung
Vitamin B6	130 µg	9,3 %	Rezeptberechnung
Folat-Äquivalent	7 µg	3,5 %	Formelberechnung
Vitamin B12	1,9 µg	76 %	Rezeptberechnung
Biotin	1,1 µg	2,2 %	Rezeptberechnung
Pantothensäure	0,7 mg	12 %	Rezeptberechnung

Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Kalium	249 mg	12 %	Rezeptberechnung
Chlorid	141 mg	18 %	Rezeptberechnung
Calcium	10 mg	1,3 %	Rezeptberechnung
Phosphor	212 mg	30 %	Rezeptberechnung
Magnesium	20 mg	5,3 %	Rezeptberechnung
Eisen	1,88 mg	13 %	Rezeptberechnung
Zink	5,5 mg	55 %	Rezeptberechnung
Kupfer	130 µg	13 %	Rezeptberechnung
Mangan	20 µg	1,0 %	Rezeptberechnung
Jod	7 µg	4,7 %	Rezeptberechnung
Fluorid	keine Angabe	–	–
Chrom	12,66 µg	32 %	Rezeptberechnung
Molybdän	0 µg	0,0 %	Rezeptberechnung

Schaf Brust, mittelfett, gebraten ohne Fett (Ofen) (Code U852162)

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Brennwert (Energie)	899 kJ / 215 kcal	11 %	Formelberechnung
Fett	12,4 g	18 %	Rezeptberechnung
davon gesättigte Fettsäuren	5,78 g	29 %	Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	keine Angabe	–	–
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	keine Angabe	–	–
Kohlenhydrate (verfügbar)	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Zucker	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Stärke	0 g	–	Rezeptberechnung
Ballaststoffe	0 g	–	Rezeptberechnung
Eiweiß (Protein, N × 6,25)	25,9 g	52 %	Rezeptberechnung
Salz (Natriumchlorid)	0,255 g	4,3 %	Formelberechnung
Wasser	58,5 g	–	Rezeptberechnung
Alkohol	0 g	–	Rezeptberechnung

Vitamine
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Vitamin A	10 µg	1,3 %	Formelberechnung
Vitamin D	0,444 µg	8,9 %	Formelberechnung
Vitamin E	0,778 mg	6,5 %	Rezeptberechnung
Vitamin K	keine Angabe	–	–
Vitamin C	0 mg	0,0 %	Rezeptberechnung
Thiamin (B1)	0,08 mg	7,3 %	Rezeptberechnung
Riboflavin (B2)	0,18 mg	13 %	Rezeptberechnung
Niacin-Äquivalent	5 mg	31 %	Formelberechnung
Vitamin B6	160 µg	11 %	Rezeptberechnung
Folat-Äquivalent	8 µg	4,0 %	Formelberechnung
Vitamin B12	1,9 µg	76 %	Rezeptberechnung
Biotin	1,2 µg	2,4 %	Rezeptberechnung
Pantothensäure	1 mg	17 %	Rezeptberechnung

Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Kalium	322 mg	16 %	Rezeptberechnung
Chlorid	125 mg	16 %	Rezeptberechnung
Calcium	10 mg	1,3 %	Rezeptberechnung
Phosphor	201 mg	29 %	Rezeptberechnung
Magnesium	24 mg	6,4 %	Rezeptberechnung
Eisen	1,58 mg	11 %	Rezeptberechnung
Zink	4,9 mg	49 %	Rezeptberechnung
Kupfer	120 µg	12 %	Rezeptberechnung
Mangan	10 µg	0,5 %	Rezeptberechnung
Jod	8 µg	5,3 %	Rezeptberechnung
Fluorid	keine Angabe	–	–
Chrom	11,25 µg	28 %	Rezeptberechnung
Molybdän	0 µg	0,0 %	Rezeptberechnung

Quelle und Hinweise

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.

Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.

Schaf Brust, mittelfett: Kalorien und Nährwerte

Nährwerttabelle je 100 g

Woher die Energie kommt

Im Vergleich mit der Gruppe „Fleisch (Rind, Kalb, Schwein, Schaf)“

Menge umrechnen

Einordnung nach Schwellenwerten

Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g

Zubereitungsvarianten und verwandte BLS-Einträge

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Quelle und Hinweise