Kalb Hackfleisch: Kalorien und Nährwerte

Name: Nährwerte Kalb Hackfleisch (je 100 g)
Creator: Max Rubner-Institut
License: https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/

Kalb Hackfleisch liefert laut BLS 189 kcal (788 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Fleisch (Rind, Kalb, Schwein, Schaf)“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 103 von 280 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (19,112 g) belegt er Platz 173 von 280, bei den Ballaststoffen (0 g) Platz 38 von 280.

BLS-Bezeichnung: Kalb Hackfleisch, roh (Code U030100), englisch: Veal mince, raw. Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.

Energie

189kcal

Eiweiß

19,112g

Fett

12,515g

Kohlenhydrate

Ballaststoffe

Nährwerttabelle je 100 g

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Brennwert (Energie)	788 kJ / 189 kcal	9,5 %	Formelberechnung
Fett	12,515 g	18 %	Rezeptberechnung
davon gesättigte Fettsäuren	5,63 g	28 %	Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	5,716 g	–	Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	0,465 g	–	Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Zucker	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Stärke	0 g	–	Logische Null
Ballaststoffe	0 g	–	Logische Null
Eiweiß (Protein, N × 6,25)	19,112 g	38 %	Rezeptberechnung
Salz (Natriumchlorid)	0,208 g	3,5 %	Formelberechnung
Wasser	67,015 g	–	Rezeptberechnung
Alkohol	0 g	–	Logische Null

Vitamine
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Vitamin A	8 µg	1,0 %	Formelberechnung
Vitamin D	0,55 µg	11 %	Formelberechnung
Vitamin E	0,8 mg	6,7 %	Rezeptberechnung
Vitamin K	3,12 µg	4,2 %	Formelberechnung
Vitamin C	0 mg	0,0 %	Rezeptberechnung
Thiamin (B1)	0,123 mg	11 %	Rezeptberechnung
Riboflavin (B2)	0,237 mg	17 %	Rezeptberechnung
Niacin-Äquivalent	10,069 mg	63 %	Formelberechnung
Vitamin B6	342 µg	24 %	Rezeptberechnung
Folat-Äquivalent	4 µg	2,0 %	Formelberechnung
Vitamin B12	1,9 µg	76 %	Rezeptberechnung
Biotin	4 µg	8,0 %	Rezeptberechnung
Pantothensäure	0,74 mg	12 %	Rezeptberechnung

Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Kalium	316 mg	16 %	Rezeptberechnung
Chlorid	61 mg	7,6 %	Rezeptberechnung
Calcium	11 mg	1,4 %	Rezeptberechnung
Phosphor	171 mg	24 %	Rezeptberechnung
Magnesium	14 mg	3,7 %	Rezeptberechnung
Eisen	1,875 mg	13 %	Rezeptberechnung
Zink	3,21 mg	32 %	Rezeptberechnung
Kupfer	139 µg	14 %	Rezeptberechnung
Mangan	25 µg	1,3 %	Rezeptberechnung
Jod	2,1 µg	1,4 %	Rezeptberechnung
Fluorid	21 µg	0,6 %	Rezeptberechnung
Chrom	3,33 µg	8,3 %	Rezeptberechnung
Molybdän	0 µg	0,0 %	Rezeptberechnung

Makronährstoffe (3 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Organische Säuren, gesamt	0 g	Rezeptberechnung
Rohasche	1,075 g	Rezeptberechnung
Zuckeralkohole, gesamt	0 g	Formelberechnung

Fettlösliche Vitamine (12 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE)	5 µg	Formelberechnung
Retinol	2,3 µg	Rezeptberechnung
Beta‑Carotin	37 µg	Rezeptberechnung
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0 µg	Rezeptberechnung
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,55 µg	Rezeptberechnung
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0 µg	Rezeptberechnung
Alpha‑Tocopherol	0,8 mg	Rezeptberechnung
Beta-Tocopherol	0,02 mg	Rezeptberechnung
Gamma-Tocopherol	0,02 mg	Rezeptberechnung
Delta-Tocopherol	0,02 mg	Rezeptberechnung
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0,87 µg	Rezeptberechnung
Vitamin K2 (Menachinone)	2,25 µg	Rezeptberechnung

Wasserlösliche Vitamine (3 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Niacin	5,652 mg	Rezeptberechnung
Folat	4 µg	Rezeptberechnung
Folsäure, synthetisch	0 µg	Logische Null

Elemente (1 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Natrium	83 mg	Rezeptberechnung

Organische Säuren (5 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Essigsäure	0 g	Rezeptberechnung
Zitronensäure	0 g	Rezeptberechnung
Milchsäure	0 g	Rezeptberechnung
Äpfelsäure	0 g	Rezeptberechnung
Weinsäure	0 g	Logische Null

Zuckeralkohole (3 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Mannit	0 g	Logische Null
Sorbit	0 g	Logische Null
Xylit	0 g	Logische Null

Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) (8 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Monosaccharide, gesamt	0 g	Formelberechnung
Glucose	0 g	Logische Null
Fructose	0 g	Logische Null
Galactose	0 g	Logische Null
Disaccharide, gesamt	0 g	Formelberechnung
Saccharose	0 g	Logische Null
Maltose	0 g	Logische Null
Lactose	0 g	Logische Null

Fettsäuren (15 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure)	0,002 g	Rezeptberechnung
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure)	0,507 g	Rezeptberechnung
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure)	0,069 g	Rezeptberechnung
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure)	3,353 g	Rezeptberechnung
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure)	0,126 g	Rezeptberechnung
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure)	1,571 g	Rezeptberechnung
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure)	0,002 g	Rezeptberechnung
Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure)	0,147 g	Rezeptberechnung
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure)	0,542 g	Rezeptberechnung
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure)	5,027 g	Rezeptberechnung
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt	0,008 g	Formelberechnung
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure)	0,008 g	Rezeptberechnung
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt	0,457 g	Formelberechnung
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure)	0,413 g	Rezeptberechnung
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure)	0,044 g	Rezeptberechnung

Sonstige Nährstoffe (2 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Cholesterin	70 mg	Rezeptberechnung
Stickstoff, gesamt	3,058 g	Rezeptberechnung

Aminosäuren (19 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt	9,218 g	Formelberechnung
Alanin	1,434 g	Rezeptberechnung
Arginin	1,375 g	Rezeptberechnung
Asparaginsäure, inklusive Asparagin	1,999 g	Rezeptberechnung
Cystein	0,251 g	Rezeptberechnung
Glutaminsäure, inklusive Glutamin	3,498 g	Rezeptberechnung
Glycin	1,175 g	Rezeptberechnung
Histidin	0,695 g	Rezeptberechnung
Isoleucin	1,136 g	Rezeptberechnung
Leucin	1,68 g	Rezeptberechnung
Lysin	1,827 g	Rezeptberechnung
Methionin	0,544 g	Rezeptberechnung
Phenylalanin	0,903 g	Rezeptberechnung
Prolin	1,002 g	Rezeptberechnung
Serin	1,005 g	Rezeptberechnung
Threonin	1,007 g	Rezeptberechnung
Tryptophan	0,265 g	Rezeptberechnung
Tyrosin	0,78 g	Rezeptberechnung
Valin	1,161 g	Rezeptberechnung

* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.

Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung

Woher die Energie kommt

Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).

Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung

Daten als Tabelle anzeigen

Quelle der Energie	Anteil
Eiweiß	40,4 %
Fett	59,6 %

Im Vergleich mit der Gruppe „Fleisch (Rind, Kalb, Schwein, Schaf)“

Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 280 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).

Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung

Daten als Tabelle anzeigen

Nährstoff	Kalb Hackfleisch	Median der Gruppe
Eiweiß	19,1	20,2
Fett	12,5	8,0
Kohlenhydrate (verfügbar)	0,0	0,0
Zucker	0,0	0,0
Ballaststoffe	0,0	0,0
Salz	0,2	0,2

Menge umrechnen

Menge in Gramm

Energie

189kcal

Eiweiß

19,1g

Fett

12,5g

Kohlenhydrate

0,0g

Ballaststoffe

0,0g

Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.

Einordnung nach Schwellenwerten

Kennzahl	Wert	Schwelle der Verordnung	Erreicht
Anteil des Brennwerts aus Eiweiß	40 %	Schwelle „Proteinquelle“: 12 %, „hoher Proteingehalt“: 20 %	ja
Ballaststoffe je 100 g	0 g	Schwelle „Ballaststoffquelle“: 3 g, „hoher Ballaststoffgehalt“: 6 g	nein
Energie je 100 g	189 kcal	Schwelle „energiearm“: höchstens 40 kcal	nein
Fett je 100 g	12,515 g	Schwelle „fettarm“: weniger als 3 g	nein
Zucker je 100 g	0 g	Schwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 g	ja

Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.

Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g

Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.

Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung

Daten als Tabelle anzeigen

Nährstoff	Anteil je 100 g
Vitamin B12	76,0 %
Niacin-Äquivalent	62,9 %
Zink	32,1 %
Vitamin B6	24,4 %
Phosphor	24,4 %
Riboflavin (B2)	16,9 %
Kalium	15,8 %
Kupfer	13,9 %
Eisen	13,4 %
Pantothensäure	12,3 %
Thiamin (B1)	11,2 %
Vitamin D	11,0 %

Zubereitungsvarianten und verwandte BLS-Einträge

Der BLS führt zu diesem Lebensmittel 6 Einträge (z. B. roh, gekocht, gebacken). Sie stehen hier auf einer Seite, damit die Werte nicht auf viele ähnliche Seiten verteilt sind.

BLS-Eintrag	kcal	Eiweiß g	Fett g
Kalb Hackfleisch, roh Hauptwerte oben	189	19,112	12,515
Kalb Hackfleisch, gekocht	219	24,573	13,409
Kalb Hackfleisch, geschmort ohne Fett	208	23,032	12,836
Kalb Hackfleisch, gebraten ohne Fett (Ofen)	240	26,982	14,724
Kalb Hackfleisch, gegrillt	256	26,211	16,806
Kalb Hackfleisch, gebraten ohne Fett (Pfanne)	257	26,591	16,687

Kalb Hackfleisch, gekocht (Code U030132)

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Brennwert (Energie)	914 kJ / 219 kcal	11 %	Formelberechnung
Fett	13,409 g	19 %	Rezeptberechnung
davon gesättigte Fettsäuren	6,031 g	30 %	Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	6,125 g	–	Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	0,497 g	–	Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Zucker	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Stärke	0 g	–	Rezeptberechnung
Ballaststoffe	0 g	–	Rezeptberechnung
Eiweiß (Protein, N × 6,25)	24,573 g	49 %	Rezeptberechnung
Salz (Natriumchlorid)	0,192 g	3,2 %	Formelberechnung
Wasser	61,121 g	–	Rezeptberechnung
Alkohol	0 g	–	Rezeptberechnung

Vitamine
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Vitamin A	9 µg	1,1 %	Formelberechnung
Vitamin D	0,59 µg	12 %	Formelberechnung
Vitamin E	0,9 mg	7,5 %	Rezeptberechnung
Vitamin K	3,34 µg	4,5 %	Formelberechnung
Vitamin C	0 mg	0,0 %	Rezeptberechnung
Thiamin (B1)	0,079 mg	7,2 %	Rezeptberechnung
Riboflavin (B2)	0,271 mg	19 %	Rezeptberechnung
Niacin-Äquivalent	10,931 mg	68 %	Formelberechnung
Vitamin B6	244 µg	17 %	Rezeptberechnung
Folat-Äquivalent	3 µg	1,5 %	Formelberechnung
Vitamin B12	1,5 µg	60 %	Rezeptberechnung
Biotin	4 µg	8,0 %	Rezeptberechnung
Pantothensäure	0,63 mg	11 %	Rezeptberechnung

Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Kalium	271 mg	14 %	Rezeptberechnung
Chlorid	87 mg	11 %	Rezeptberechnung
Calcium	13 mg	1,6 %	Rezeptberechnung
Phosphor	159 mg	23 %	Rezeptberechnung
Magnesium	13 mg	3,5 %	Rezeptberechnung
Eisen	2,545 mg	18 %	Rezeptberechnung
Zink	4,59 mg	46 %	Rezeptberechnung
Kupfer	179 µg	18 %	Rezeptberechnung
Mangan	36 µg	1,8 %	Rezeptberechnung
Jod	1,6 µg	1,1 %	Rezeptberechnung
Fluorid	30 µg	0,9 %	Rezeptberechnung
Chrom	4,76 µg	12 %	Rezeptberechnung
Molybdän	0 µg	0,0 %	Rezeptberechnung

Kalb Hackfleisch, geschmort ohne Fett (Code U030142)

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Brennwert (Energie)	866 kJ / 208 kcal	10 %	Formelberechnung
Fett	12,836 g	18 %	Rezeptberechnung
davon gesättigte Fettsäuren	5,774 g	29 %	Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	5,863 g	–	Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	0,477 g	–	Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Zucker	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Stärke	0 g	–	Rezeptberechnung
Ballaststoffe	0 g	–	Rezeptberechnung
Eiweiß (Protein, N × 6,25)	23,032 g	46 %	Rezeptberechnung
Salz (Natriumchlorid)	0,16 g	2,7 %	Formelberechnung
Wasser	62,912 g	–	Rezeptberechnung
Alkohol	0 g	–	Rezeptberechnung

Vitamine
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Vitamin A	8 µg	1,0 %	Formelberechnung
Vitamin D	0,56 µg	11 %	Formelberechnung
Vitamin E	0,8 mg	6,7 %	Rezeptberechnung
Vitamin K	3,2 µg	4,3 %	Formelberechnung
Vitamin C	0 mg	0,0 %	Rezeptberechnung
Thiamin (B1)	0,071 mg	6,5 %	Rezeptberechnung
Riboflavin (B2)	0,228 mg	16 %	Rezeptberechnung
Niacin-Äquivalent	10,027 mg	63 %	Formelberechnung
Vitamin B6	197 µg	14 %	Rezeptberechnung
Folat-Äquivalent	4 µg	2,0 %	Formelberechnung
Vitamin B12	1,6 µg	64 %	Rezeptberechnung
Biotin	4 µg	8,0 %	Rezeptberechnung
Pantothensäure	0,74 mg	12 %	Rezeptberechnung

Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Kalium	243 mg	12 %	Rezeptberechnung
Chlorid	78 mg	9,8 %	Rezeptberechnung
Calcium	14 mg	1,8 %	Rezeptberechnung
Phosphor	142 mg	20 %	Rezeptberechnung
Magnesium	12 mg	3,2 %	Rezeptberechnung
Eisen	2,284 mg	16 %	Rezeptberechnung
Zink	4,12 mg	41 %	Rezeptberechnung
Kupfer	134 µg	13 %	Rezeptberechnung
Mangan	32 µg	1,6 %	Rezeptberechnung
Jod	1,5 µg	1,0 %	Rezeptberechnung
Fluorid	27 µg	0,8 %	Rezeptberechnung
Chrom	4,27 µg	11 %	Rezeptberechnung
Molybdän	0 µg	0,0 %	Rezeptberechnung

Kalb Hackfleisch, gebraten ohne Fett (Ofen) (Code U030162)

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Brennwert (Energie)	1.003 kJ / 240 kcal	12 %	Formelberechnung
Fett	14,724 g	21 %	Rezeptberechnung
davon gesättigte Fettsäuren	6,622 g	33 %	Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	6,725 g	–	Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	0,547 g	–	Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Zucker	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Stärke	0 g	–	Rezeptberechnung
Ballaststoffe	0 g	–	Rezeptberechnung
Eiweiß (Protein, N × 6,25)	26,982 g	54 %	Rezeptberechnung
Salz (Natriumchlorid)	0,245 g	4,1 %	Formelberechnung
Wasser	56,905 g	–	Rezeptberechnung
Alkohol	0 g	–	Rezeptberechnung

Vitamine
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Vitamin A	9 µg	1,1 %	Formelberechnung
Vitamin D	0,57 µg	11 %	Formelberechnung
Vitamin E	0,8 mg	6,7 %	Rezeptberechnung
Vitamin K	3,3 µg	4,4 %	Formelberechnung
Vitamin C	0 mg	0,0 %	Rezeptberechnung
Thiamin (B1)	0,109 mg	9,9 %	Rezeptberechnung
Riboflavin (B2)	0,314 mg	22 %	Rezeptberechnung
Niacin-Äquivalent	12,882 mg	81 %	Formelberechnung
Vitamin B6	251 µg	18 %	Rezeptberechnung
Folat-Äquivalent	5 µg	2,5 %	Formelberechnung
Vitamin B12	2,4 µg	96 %	Rezeptberechnung
Biotin	5 µg	10 %	Rezeptberechnung
Pantothensäure	0,92 mg	15 %	Rezeptberechnung

Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Kalium	372 mg	19 %	Rezeptberechnung
Chlorid	90 mg	11 %	Rezeptberechnung
Calcium	15 mg	1,9 %	Rezeptberechnung
Phosphor	201 mg	29 %	Rezeptberechnung
Magnesium	16 mg	4,3 %	Rezeptberechnung
Eisen	2,344 mg	17 %	Rezeptberechnung
Zink	4,72 mg	47 %	Rezeptberechnung
Kupfer	184 µg	18 %	Rezeptberechnung
Mangan	37 µg	1,8 %	Rezeptberechnung
Jod	2,3 µg	1,5 %	Rezeptberechnung
Fluorid	31 µg	0,9 %	Rezeptberechnung
Chrom	4,9 µg	12 %	Rezeptberechnung
Molybdän	0 µg	0,0 %	Rezeptberechnung

Kalb Hackfleisch, gegrillt (Code U030172)

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Brennwert (Energie)	1.067 kJ / 256 kcal	13 %	Formelberechnung
Fett	16,806 g	24 %	Rezeptberechnung
davon gesättigte Fettsäuren	7,561 g	38 %	Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	7,676 g	–	Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	0,624 g	–	Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Zucker	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Stärke	0 g	–	Rezeptberechnung
Ballaststoffe	0 g	–	Rezeptberechnung
Eiweiß (Protein, N × 6,25)	26,211 g	52 %	Rezeptberechnung
Salz (Natriumchlorid)	0,252 g	4,2 %	Formelberechnung
Wasser	55,533 g	–	Rezeptberechnung
Alkohol	0 g	–	Rezeptberechnung

Vitamine
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Vitamin A	9 µg	1,1 %	Formelberechnung
Vitamin D	0,6 µg	12 %	Formelberechnung
Vitamin E	1 mg	8,3 %	Rezeptberechnung
Vitamin K	3,79 µg	5,1 %	Formelberechnung
Vitamin C	0 mg	0,0 %	Rezeptberechnung
Thiamin (B1)	0,114 mg	10 %	Rezeptberechnung
Riboflavin (B2)	0,305 mg	22 %	Rezeptberechnung
Niacin-Äquivalent	12,509 mg	78 %	Formelberechnung
Vitamin B6	318 µg	23 %	Rezeptberechnung
Folat-Äquivalent	4 µg	2,0 %	Formelberechnung
Vitamin B12	2,2 µg	88 %	Rezeptberechnung
Biotin	5 µg	10 %	Rezeptberechnung
Pantothensäure	0,92 mg	15 %	Rezeptberechnung

Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Kalium	384 mg	19 %	Rezeptberechnung
Chlorid	87 mg	11 %	Rezeptberechnung
Calcium	15 mg	1,9 %	Rezeptberechnung
Phosphor	208 mg	30 %	Rezeptberechnung
Magnesium	17 mg	4,5 %	Rezeptberechnung
Eisen	2,411 mg	17 %	Rezeptberechnung
Zink	4,59 mg	46 %	Rezeptberechnung
Kupfer	189 µg	19 %	Rezeptberechnung
Mangan	36 µg	1,8 %	Rezeptberechnung
Jod	2,4 µg	1,6 %	Rezeptberechnung
Fluorid	30 µg	0,9 %	Rezeptberechnung
Chrom	4,76 µg	12 %	Rezeptberechnung
Molybdän	0 µg	0,0 %	Rezeptberechnung

Kalb Hackfleisch, gebraten ohne Fett (Pfanne) (Code U030182)

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Brennwert (Energie)	1.069 kJ / 257 kcal	13 %	Formelberechnung
Fett	16,687 g	24 %	Rezeptberechnung
davon gesättigte Fettsäuren	7,507 g	38 %	Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	7,622 g	–	Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	0,62 g	–	Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Zucker	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Stärke	0 g	–	Rezeptberechnung
Ballaststoffe	0 g	–	Rezeptberechnung
Eiweiß (Protein, N × 6,25)	26,591 g	53 %	Rezeptberechnung
Salz (Natriumchlorid)	0,18 g	3,0 %	Formelberechnung
Wasser	55,349 g	–	Rezeptberechnung
Alkohol	0 g	–	Rezeptberechnung

Vitamine
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Vitamin A	9 µg	1,1 %	Formelberechnung
Vitamin D	0,56 µg	11 %	Formelberechnung
Vitamin E	0,8 mg	6,7 %	Rezeptberechnung
Vitamin K	3,26 µg	4,3 %	Formelberechnung
Vitamin C	0 mg	0,0 %	Rezeptberechnung
Thiamin (B1)	0,116 mg	11 %	Rezeptberechnung
Riboflavin (B2)	0,258 mg	18 %	Rezeptberechnung
Niacin-Äquivalent	13,113 mg	82 %	Formelberechnung
Vitamin B6	223 µg	16 %	Rezeptberechnung
Folat-Äquivalent	5 µg	2,5 %	Formelberechnung
Vitamin B12	2,5 µg	100 %	Rezeptberechnung
Biotin	5 µg	10 %	Rezeptberechnung
Pantothensäure	0,91 mg	15 %	Rezeptberechnung

Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Kalium	389 mg	19 %	Rezeptberechnung
Chlorid	88 mg	11 %	Rezeptberechnung
Calcium	15 mg	1,9 %	Rezeptberechnung
Phosphor	211 mg	30 %	Rezeptberechnung
Magnesium	17 mg	4,5 %	Rezeptberechnung
Eisen	2,446 mg	17 %	Rezeptberechnung
Zink	4,65 mg	47 %	Rezeptberechnung
Kupfer	191 µg	19 %	Rezeptberechnung
Mangan	36 µg	1,8 %	Rezeptberechnung
Jod	2,4 µg	1,6 %	Rezeptberechnung
Fluorid	30 µg	0,9 %	Rezeptberechnung
Chrom	4,83 µg	12 %	Rezeptberechnung
Molybdän	0 µg	0,0 %	Rezeptberechnung

Quelle und Hinweise

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.

Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.

Kalb Hackfleisch: Kalorien und Nährwerte

Nährwerttabelle je 100 g

Woher die Energie kommt

Im Vergleich mit der Gruppe „Fleisch (Rind, Kalb, Schwein, Schaf)“

Menge umrechnen

Einordnung nach Schwellenwerten

Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g

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Quelle und Hinweise