Hammel Bug/Schulter liefert laut BLS 287 kcal (1.190 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Fleisch (Rind, Kalb, Schwein, Schaf)“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 52 von 280 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (15,6 g) belegt er Platz 241 von 280, bei den Ballaststoffen (0 g) Platz 38 von 280.
BLS-Bezeichnung: Hammel Bug/Schulter, roh (Code U866100), englisch: Mutton shoulder, raw. Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).
Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
Quelle der Energie
Anteil
Eiweiß
21,7 %
Fett
78,3 %
Im Vergleich mit der Gruppe „Fleisch (Rind, Kalb, Schwein, Schaf)“
Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 280 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).
Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
Nährstoff
Hammel Bug/Schulter
Median der Gruppe
Eiweiß
15,6
20,2
Fett
25,0
8,0
Kohlenhydrate (verfügbar)
0,0
0,0
Zucker
0,0
0,0
Ballaststoffe
0,0
0,0
Salz
0,2
0,2
Menge umrechnen
Energie
287kcal
Eiweiß
15,6g
Fett
25,0g
Kohlenhydrate
0,0g
Ballaststoffe
0,0g
Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.
Schwelle „Ballaststoffquelle“: 3 g, „hoher Ballaststoffgehalt“: 6 g
nein
Energie je 100 g
287 kcal
Schwelle „energiearm“: höchstens 40 kcal
nein
Fett je 100 g
25 g
Schwelle „fettarm“: weniger als 3 g
nein
Zucker je 100 g
0 g
Schwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 g
ja
Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.
Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g
Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.
Der BLS führt zu diesem Lebensmittel 4 Einträge (z. B. roh, gekocht, gebacken). Sie stehen hier auf einer Seite, damit die Werte nicht auf viele ähnliche Seiten verteilt sind.
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
Hammel Bug/Schulter, geschmort ohne Fett (Code U866142)
Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff
je 100 g
% Referenzmenge*
Datenherkunft
Brennwert (Energie)
1.550 kJ / 374 kcal
19 %
Formelberechnung
Fett
31,25 g
45 %
Rezeptberechnung
davon gesättigte Fettsäuren
14,252 g
71 %
Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren
12,292 g
–
Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren
1,112 g
–
Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)
0 g
0,0 %
Formelberechnung
davon Zucker
0 g
0,0 %
Formelberechnung
davon Stärke
0 g
–
Rezeptberechnung
Ballaststoffe
0 g
–
Rezeptberechnung
Eiweiß (Protein, N × 6,25)
23,156 g
46 %
Rezeptberechnung
Salz (Natriumchlorid)
0,228 g
3,8 %
Formelberechnung
Wasser
44,119 g
–
Rezeptberechnung
Alkohol
0 g
–
Rezeptberechnung
Vitamine
Nährstoff
je 100 g
% Referenzmenge*
Datenherkunft
Vitamin A
2 µg
0,3 %
Formelberechnung
Vitamin D
0,2 µg
4,0 %
Formelberechnung
Vitamin E
0,538 mg
4,5 %
Rezeptberechnung
Vitamin K
keine Angabe
–
–
Vitamin C
1,188 mg
1,5 %
Rezeptberechnung
Thiamin (B1)
0,088 mg
8,0 %
Rezeptberechnung
Riboflavin (B2)
0,193 mg
14 %
Rezeptberechnung
Niacin-Äquivalent
9,317 mg
58 %
Formelberechnung
Vitamin B6
110 µg
7,9 %
Rezeptberechnung
Folat-Äquivalent
12 µg
6,0 %
Formelberechnung
Vitamin B12
2,61 µg
104 %
Rezeptberechnung
Biotin
keine Angabe
–
–
Pantothensäure
0,555 mg
9,3 %
Rezeptberechnung
Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff
je 100 g
% Referenzmenge*
Datenherkunft
Kalium
214 mg
11 %
Rezeptberechnung
Chlorid
keine Angabe
–
–
Calcium
11 mg
1,4 %
Rezeptberechnung
Phosphor
194 mg
28 %
Rezeptberechnung
Magnesium
16,2 mg
4,3 %
Rezeptberechnung
Eisen
3,594 mg
26 %
Rezeptberechnung
Zink
5,47 mg
55 %
Rezeptberechnung
Kupfer
141 µg
14 %
Rezeptberechnung
Mangan
15,62 µg
0,8 %
Rezeptberechnung
Jod
2,72 µg
1,8 %
Rezeptberechnung
Fluorid
keine Angabe
–
–
Chrom
6,09 µg
15 %
Rezeptberechnung
Molybdän
0 µg
0,0 %
Rezeptberechnung
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
Hammel Bug/Schulter, gebraten ohne Fett (Ofen) (Code U866162)
Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff
je 100 g
% Referenzmenge*
Datenherkunft
Brennwert (Energie)
1.417 kJ / 342 kcal
17 %
Formelberechnung
Fett
28,571 g
41 %
Rezeptberechnung
davon gesättigte Fettsäuren
13,03 g
65 %
Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren
11,239 g
–
Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren
1,017 g
–
Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)
0 g
0,0 %
Formelberechnung
davon Zucker
0 g
0,0 %
Formelberechnung
davon Stärke
0 g
–
Rezeptberechnung
Ballaststoffe
0 g
–
Rezeptberechnung
Eiweiß (Protein, N × 6,25)
21,171 g
42 %
Rezeptberechnung
Salz (Natriumchlorid)
0,295 g
4,9 %
Formelberechnung
Wasser
48,686 g
–
Rezeptberechnung
Alkohol
0 g
–
Rezeptberechnung
Vitamine
Nährstoff
je 100 g
% Referenzmenge*
Datenherkunft
Vitamin A
2 µg
0,3 %
Formelberechnung
Vitamin D
0,2 µg
4,0 %
Formelberechnung
Vitamin E
0,491 mg
4,1 %
Rezeptberechnung
Vitamin K
keine Angabe
–
–
Vitamin C
1,143 mg
1,4 %
Rezeptberechnung
Thiamin (B1)
0,12 mg
11 %
Rezeptberechnung
Riboflavin (B2)
0,217 mg
16 %
Rezeptberechnung
Niacin-Äquivalent
9,483 mg
59 %
Formelberechnung
Vitamin B6
140 µg
10 %
Rezeptberechnung
Folat-Äquivalent
14 µg
7,0 %
Formelberechnung
Vitamin B12
2,78 µg
111 %
Rezeptberechnung
Biotin
keine Angabe
–
–
Pantothensäure
0,811 mg
14 %
Rezeptberechnung
Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff
je 100 g
% Referenzmenge*
Datenherkunft
Kalium
285 mg
14 %
Rezeptberechnung
Chlorid
keine Angabe
–
–
Calcium
12 mg
1,5 %
Rezeptberechnung
Phosphor
188 mg
27 %
Rezeptberechnung
Magnesium
19,4 mg
5,2 %
Rezeptberechnung
Eisen
3,121 mg
22 %
Rezeptberechnung
Zink
5 mg
50 %
Rezeptberechnung
Kupfer
128,9 µg
13 %
Rezeptberechnung
Mangan
14,29 µg
0,7 %
Rezeptberechnung
Jod
3 µg
2,0 %
Rezeptberechnung
Fluorid
keine Angabe
–
–
Chrom
5,57 µg
14 %
Rezeptberechnung
Molybdän
0 µg
0,0 %
Rezeptberechnung
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
Ähnliche Lebensmittel
Aus derselben Gruppe mit ähnlichem Verhältnis von Eiweiß, Fett und Kohlenhydraten.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.
Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.