Fleisch (Rind, Kalb, Schwein, Schaf)
Rind Bratenfleisch (Bug) mariniert, geschmort ohne Fett: Kalorien und Nährwerte
Rind Bratenfleisch (Bug) mariniert, geschmort ohne Fett liefert laut BLS 200 kcal (839 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Fleisch (Rind, Kalb, Schwein, Schaf)“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 85 von 280 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (25,27 g) belegt er Platz 20 von 280, bei den Ballaststoffen (0,3 g) Platz 11 von 280.
BLS-Bezeichnung: Rind Bratenfleisch (Bug) mariniert, geschmort ohne Fett (Code U171942), englisch: Beef meat for roasting (shoulder) marinated, braised without fat. Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.
Nährwerttabelle je 100 g
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Brennwert (Energie) | 839 kJ / 200 kcal | 10 % | Formelberechnung |
| Fett | 10,6 g | 15 % | Rezeptberechnung |
| davon gesättigte Fettsäuren | 3,19 g | 16 % | Formelberechnung |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 5,28 g | – | Formelberechnung |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 1,46 g | – | Formelberechnung |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 0,7 g | 0,3 % | Formelberechnung |
| davon Zucker | 0,7 g | 0,8 % | Formelberechnung |
| davon Stärke | 0 g | – | Rezeptberechnung |
| Ballaststoffe | 0,3 g | – | Rezeptberechnung |
| Eiweiß (Protein, N × 6,25) | 25,27 g | 51 % | Rezeptberechnung |
| Salz (Natriumchlorid) | 1,358 g | 23 % | Formelberechnung |
| Wasser | 60 g | – | Rezeptberechnung |
| Alkohol | 0 g | – | Rezeptberechnung |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | 9 µg | 1,1 % | Formelberechnung |
| Vitamin D | 0,431 µg | 8,6 % | Formelberechnung |
| Vitamin E | 1,2 mg | 10 % | Rezeptberechnung |
| Vitamin K | 6 µg | 8,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin C | 1,574 mg | 2,0 % | Rezeptberechnung |
| Thiamin (B1) | 0,075 mg | 6,8 % | Rezeptberechnung |
| Riboflavin (B2) | 0,244 mg | 17 % | Rezeptberechnung |
| Niacin-Äquivalent | 11,073 mg | 69 % | Formelberechnung |
| Vitamin B6 | 200 µg | 14 % | Rezeptberechnung |
| Folat-Äquivalent | 5 µg | 2,5 % | Formelberechnung |
| Vitamin B12 | 1,33 µg | 53 % | Rezeptberechnung |
| Biotin | 0 µg | 0,0 % | Rezeptberechnung |
| Pantothensäure | 0,98 mg | 16 % | Rezeptberechnung |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 403 mg | 20 % | Rezeptberechnung |
| Chlorid | 736 mg | 92 % | Rezeptberechnung |
| Calcium | 9 mg | 1,1 % | Rezeptberechnung |
| Phosphor | 213 mg | 30 % | Rezeptberechnung |
| Magnesium | 26 mg | 6,9 % | Rezeptberechnung |
| Eisen | 3,008 mg | 21 % | Rezeptberechnung |
| Zink | 6,62 mg | 66 % | Rezeptberechnung |
| Kupfer | 100 µg | 10 % | Rezeptberechnung |
| Mangan | 50 µg | 2,5 % | Rezeptberechnung |
| Jod | 3 µg | 2,0 % | Rezeptberechnung |
| Fluorid | 0 µg | 0,0 % | Rezeptberechnung |
| Chrom | 5 µg | 13 % | Rezeptberechnung |
| Molybdän | 0 µg | 0,0 % | Rezeptberechnung |
Makronährstoffe (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 0,21 g | Rezeptberechnung |
| Rohasche | 2,6 g | Rezeptberechnung |
| Zuckeralkohole, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
Fettlösliche Vitamine (13 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 7 µg | Formelberechnung |
| Retinol | 4 µg | Rezeptberechnung |
| Beta‑Carotin | 31 µg | Rezeptberechnung |
| Carotinoide, außer Beta-Carotin | 0 µg | Rezeptberechnung |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 0,431 µg | Rezeptberechnung |
| Vitamin D2 (Ergocalciferol) | 0 µg | Rezeptberechnung |
| Alpha‑Tocopherol | 1,2 mg | Rezeptberechnung |
| Beta-Tocopherol | 0,003 mg | Rezeptberechnung |
| Gamma-Tocopherol | 1,514 mg | Rezeptberechnung |
| Delta-Tocopherol | 0,05 mg | Rezeptberechnung |
| Alpha-Tocotrienol | 0,011 mg | Rezeptberechnung |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 6 µg | Rezeptberechnung |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 0 µg | Rezeptberechnung |
Wasserlösliche Vitamine (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Niacin | 5,856 mg | Rezeptberechnung |
| Folat | 5 µg | Rezeptberechnung |
| Folsäure, synthetisch | 0 µg | Rezeptberechnung |
Elemente (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Natrium | 543 mg | Rezeptberechnung |
| Schwefel | 1 mg | Rezeptberechnung |
Organische Säuren (5 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Essigsäure | 0 g | Rezeptberechnung |
| Zitronensäure | 0,15 g | Rezeptberechnung |
| Milchsäure | 0 g | Rezeptberechnung |
| Äpfelsäure | 0,023 g | Rezeptberechnung |
| Weinsäure | 0 g | Rezeptberechnung |
Zuckeralkohole (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Mannit | 0 g | Rezeptberechnung |
| Sorbit | 0 g | Rezeptberechnung |
| Xylit | 0 g | Rezeptberechnung |
Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) (8 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 0,46 g | Formelberechnung |
| Glucose | 0,27 g | Rezeptberechnung |
| Fructose | 0,19 g | Rezeptberechnung |
| Galactose | 0 g | Rezeptberechnung |
| Disaccharide, gesamt | 0,2 g | Formelberechnung |
| Saccharose | 0,2 g | Rezeptberechnung |
| Maltose | 0 g | Rezeptberechnung |
| Lactose | 0 g | Rezeptberechnung |
Fettsäuren (33 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Fettsäure C4:0 (Buttersäure) | 0 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C6:0 (Capronsäure) | 0 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) | 0 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) | 0,058 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) | 0,058 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 0,19 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) | 0 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 1,8 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) | 0,07 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 0,98 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) | 0,02 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C22:0 (Behensäure) | 0,01 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) | 0 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure) | 0 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 0,28 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) | 0 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 4,83 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) | 0,16 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) | 0,01 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0,42 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,42 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure) | 0 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) | 0 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) | 0 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 0 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 1,04 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 0,99 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) | 0 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) | 0 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) | 0 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) | 0 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) | 0,052 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäuren, sonstige | 0,12 g | Rezeptberechnung |
Sonstige Nährstoffe (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Cholesterin | 71,9 mg | Rezeptberechnung |
| Stickstoff, gesamt | 4,04 g | Rezeptberechnung |
Aminosäuren (19 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 12,169 g | Formelberechnung |
| Alanin | 1,891 g | Rezeptberechnung |
| Arginin | 1,731 g | Rezeptberechnung |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 2,677 g | Rezeptberechnung |
| Cystein | 0,324 g | Rezeptberechnung |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 4,679 g | Rezeptberechnung |
| Glycin | 1,757 g | Rezeptberechnung |
| Histidin | 0,948 g | Rezeptberechnung |
| Isoleucin | 1,42 g | Rezeptberechnung |
| Leucin | 2,325 g | Rezeptberechnung |
| Lysin | 2,411 g | Rezeptberechnung |
| Methionin | 0,717 g | Rezeptberechnung |
| Phenylalanin | 1,178 g | Rezeptberechnung |
| Prolin | 1,38 g | Rezeptberechnung |
| Serin | 1,204 g | Rezeptberechnung |
| Threonin | 1,3 g | Rezeptberechnung |
| Tryptophan | 0,313 g | Rezeptberechnung |
| Tyrosin | 0,951 g | Rezeptberechnung |
| Valin | 1,557 g | Rezeptberechnung |
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Woher die Energie kommt
Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).
Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Quelle der Energie | Anteil |
|---|---|
| Eiweiß | 50,4 % |
| Fett | 47,6 % |
| Kohlenhydrate | 1,4 % |
| Ballaststoffe | 0,3 % |
| Zuckeralkohole und organische Säuren | 0,3 % |
Im Vergleich mit der Gruppe „Fleisch (Rind, Kalb, Schwein, Schaf)“
Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 280 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).
Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Rind Bratenfleisch (Bug) mariniert, geschmort ohne Fett | Median der Gruppe |
|---|---|---|
| Eiweiß | 25,3 | 20,2 |
| Fett | 10,6 | 8,0 |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 0,7 | 0,0 |
| Zucker | 0,7 | 0,0 |
| Ballaststoffe | 0,3 | 0,0 |
| Salz | 1,4 | 0,2 |
Menge umrechnen
Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.
Einordnung nach Schwellenwerten
| Kennzahl | Wert | Schwelle der Verordnung | Erreicht |
|---|---|---|---|
| Anteil des Brennwerts aus Eiweiß | 51 % | Schwelle „Proteinquelle“: 12 %, „hoher Proteingehalt“: 20 % | ja |
| Ballaststoffe je 100 g | 0,3 g | Schwelle „Ballaststoffquelle“: 3 g, „hoher Ballaststoffgehalt“: 6 g | nein |
| Energie je 100 g | 200 kcal | Schwelle „energiearm“: höchstens 40 kcal | nein |
| Fett je 100 g | 10,6 g | Schwelle „fettarm“: weniger als 3 g | nein |
| Zucker je 100 g | 0,7 g | Schwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 g | ja |
Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.
Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g
Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Anteil je 100 g |
|---|---|
| Chlorid | 92,0 % |
| Niacin-Äquivalent | 69,2 % |
| Zink | 66,2 % |
| Vitamin B12 | 53,2 % |
| Phosphor | 30,4 % |
| Eisen | 21,5 % |
| Kalium | 20,2 % |
| Riboflavin (B2) | 17,4 % |
| Pantothensäure | 16,3 % |
| Vitamin B6 | 14,3 % |
| Chrom | 12,5 % |
| Vitamin E | 10,0 % |
Ähnliche Lebensmittel
Aus derselben Gruppe mit ähnlichem Verhältnis von Eiweiß, Fett und Kohlenhydraten.
Rind Ochsenschwanz
188 kcal · 21,0 g Eiweiß · 11,5 g Fett
Rind Steak (Rücken) mariniert
144 kcal · 20,4 g Eiweiß · 6,8 g Fett
Rind Kotelett (Rücken)
130 kcal · 22,5 g Eiweiß · 4,5 g Fett
Rind Kotelett (Rücken) tiefgefroren
130 kcal · 22,5 g Eiweiß · 4,5 g Fett
Rind Steak (Rücken)
130 kcal · 22,5 g Eiweiß · 4,5 g Fett
Rind Steak (Rücken) tiefgefroren
130 kcal · 22,5 g Eiweiß · 4,5 g Fett
Quelle und Hinweise
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.
Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.